《日本鐵路便當學問大》:漁夫在海上充飢的食物,意外成為經典美味的便當

《日本鐵路便當學問大》:漁夫在海上充飢的食物,意外成為經典美味的便當
鱒魚押壽司便當(內部)|Photo Credit: 四塊玉文創

我們想讓你知道的是

相傳這便當是因為以前漁夫要出海捕魚,海上沒食物吃,就把鱒魚跟白飯包在一起帶在身上。某天天氣很熱,魚肉發酵和飯產生一種自然的黏稠感,一口吃下發現意料外的美味,便造就了這經典美味的鱒魚便當。

文:朱尚懌(Sunny)

鮮魚甜蝦盡在便當裡
鹹酸甜甜的醃漬美味,誠意推薦!

一提到代表日本的飲食文化,腦海中應該馬上想到壽司吧?但是你知道嗎?壽司並不是日本人發明的喔,壽司的起源最早出現在中國。漢朝末年時,當時的商人就為了長途旅行而把飯和其他食物放在一起,方便旅行時帶著吃;為了長時間保存,就使用了醃漬的手法,而這樣飯加上醃漬過的海鮮就是壽司最原始的由來。

壽司則是約在西元700年才出現在日本的歷史上。壽司Sushi在日文其實是酸的意思,所以壽司這詞的意思就是利用醋、糖等調味料醃漬過的海鮮或肉品,再與白飯結合在一起的食物。日本是個島國,海鮮種類相當的豐富,所以壽司便在日本發揚光大,變成日本的代表性美食。

便當的概念本就是方便攜帶食用,且需要於室溫存放較久的時間,所以方便室溫保存的壽司自然也成為日本鐵道便當的一大分類。

看似平凡卻無比美味的海鮮便當

此類便當最出名的應該是富山的鱒魚便當。相傳這便當是因為以前漁夫要出海捕魚,海上沒食物吃,就把鱒魚跟白飯包在一起帶在身上,等到工作累了再吃。某天天氣很熱,魚肉發酵和飯產生一種自然的黏稠感,一口吃下發現意料外的美味,便造就了這經典美味的鱒魚便當。

富山的鱒魚便當已經好幾次得到日本鐵道便當比賽的冠軍,乍看之下非常單調,就是薄薄一層的醃鱒魚片鋪在白飯上面,然後用葉子包起來壓得緊緊的。有趣的是這壽司便當不但附上筷子,還會附一把小刀片,原來是讓人像切蛋糕一樣的方式來吃用這一個便當。雖然整個便當就只有醃鱒魚和白飯,但是吃過這個便當就會懂為何它是鐵道便當的常勝軍;微酸發酵的白飯搭配微鹹的鱒魚,飯粒自然呈現的黏稠感,入口後轉化成極致單純卻無比的美味。不過這便當還有一個小祕密,購買時可以看一下賞味期限,製作完成後的隔一日才是最美味的品嘗時機喔!

醃漬海鮮便當當然不只限於魚肉,像在東北和北陸地方也很精采。福井地方就利用名產越前蟹來做蟹肉押壽司便當;而東北和北海道也有不少醃鮭魚以及鮭魚卵的便當,或是利用各式醃漬海鮮的組合壽司便當。

台灣不易吃到的押壽司,一定要試試!

在醃漬便當之中,想特別為各位介紹押壽司便當。像奈良的柿葉壽司,用柿葉將押壽司一個一個包起來,讓押壽司在入口時多增添了淡淡的柿葉清香。另外在大阪站有一款醃漬秋刀魚押壽司便當,白昆布和油脂濃厚的秋刀魚搭配相當清爽,是一款很適合夏日的便當。押壽司需要掌握海鮮和米飯發酵的時間,台灣因為天氣炎熱以及師傅的經驗等關係,反而較不容易吃到這類型壽司;所以如果在日本車站看到以上幾款押壽司便當可千萬別錯過喔!

鱒魚押壽司便當_(2)
鱒魚押壽司便當|Photo Credit: 四塊玉文創

鱒魚押壽司便當(富山ますのすし)
一入口就被迷倒的簡樸之味

這款鱒魚壽司便當是我一腳踏入鐵道便當的起點,之前曾在電視上看過日本10大鐵道便當的節目,這款不起眼的押壽司便當竟然名列第一,從此就對這便當留下深刻印象。好幾年之後在前往輕井澤的休息站時,一眼就認出了這個便當,豪不遲疑地拿了就走,當晚懷抱著期待之情來品嘗這讓人疑惑魅力到底何在的便當。

一入口,懂了。

這外表樸實而單調,沒有其他配菜和配色,僅用竹葉包著薄薄一層橘紅色的漬鱒魚押壽司便當,鱒魚的鮮甜與鹹味搭配下面微微發酵出酸味的富山米,交融出一種深厚而簡樸的美味,不需要任何的搭配,體現最簡單就是最大的美味。難怪這便當能一賣超過百年,不但是知名鐵道便當,還是富山最佳伴手禮。相信我,一口吃下你就能明白原因。

便當小檔案

發售店家:鱒壽司本舖源

主要發售站:富山站

價格:¥1500

便當食材

醃漬鱒魚:便當中唯一的菜色。

白飯:下面是約1公分高的白飯。

相關書摘 ▶《日本鐵路便當學問大》:《黃金傳說》每年票選「日本10大鐵道便當」的固定班底

書籍介紹

本文摘錄自《日本鐵路便當學問大:便當裡的故事》,四塊玉文創出版
*透過以上連結購書,《關鍵評論網》由此所得將全數捐贈聯合勸募

作者:朱尚懌(Sunny)
攝影:熊明德(大麥可)

從日本黑毛和牛、黑豚、古代漁民料理的深川鰻魚,
盛岡「尚青」的鮭魚、福井螃蟹,
到知名章魚壺飯、鯛魚、超人氣達摩便當……
各種高級食材、特色料理無須遍尋餐廳,
一個便當裡就能吃到!

跟著資深旅行家標準美食控Sunny,品嘗80種美味又具特色的鐵道便當,走一趟最有「味道」的日本之旅!

書中收錄了日本鐵道便當多彩多姿的樣貌,從每站特有的名產便當,各種知名品種的和牛、海鮮都有。還有別處吃不到的區域限定便當、最經典的壽司便當與仿景便當,都讓人大開眼界。

便當不僅好吃,連便當盒都有精美的設計巧思,無論是新幹線便當、登山巴士紀念便當、富士山便當、超人氣達摩便當,或是為了緬懷重要歷史人物而設計,許多有紀念價值的便當設計值得珍藏,成為旅行中有著美好回憶的紀念品。

日本鐵路便當-立體封
Photo Credit: 四塊玉文創

責任編輯:羅元祺
核稿編輯:翁世航


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「大宅豐鼎」改寫豐原天際線,成就絕無僅有超越之作

「大宅豐鼎」改寫豐原天際線,成就絕無僅有超越之作
Photo Credit:富宇大宅豐鼎

我們想讓你知道的是

曾在台中七期推出「東方之冠」代表作的富宇建設,選中緊鄰豐原火車站的蛋黃區,欲以七期豪宅頂級規格鑄造「大宅豐鼎」,由於基地面積廣達2010坪,又規劃拔地而起三座28層豐原最高樓,甫曝光即成為詢問度與討論度飆高的熱門建案。

車水馬龍的圓環北路與豐勢路口一側,挑高兩層樓的晶瑩落地窗外觀,已然烘托出「大宅豐鼎」接待會館的非凡氣勢,沿著曲形結構踏進入口中庭,兩株聳天的原生鳳凰木,不僅營造清新脫俗的迎賓格調,還喻意著引領豐原興盛的木業發展脈絡,令人留下深刻印象; 至於跳脫制式框架的會館內部,規劃了洽談區、吧台與宴會廳等豐富設施,皆在流線型木質天花板的層疊延展下,釋放了空間尺度視覺張力,顯得更加經典雋永,一如富宇建設賦予「大宅豐鼎」的臻於完美價值,經得起時間考驗。

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Photo Credit:富宇大宅豐鼎
「大宅豐鼎」接待會館入口中庭,特地保留兩棵聳天鳳凰木,既喻意豐原的山城木業歷史脈絡,也宣告豐原將迎來首棟摩天住宅。
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Photo Credit:富宇大宅豐鼎
挑高兩層樓的「大宅豐鼎」接待會館,在曲型木質天花板層疊延展下釋放尺度張力,更顯氣派尊貴。

圓環路內市區稀缺地段,抗跌增值潛力備受矚目

「大宅豐鼎」基地位在圓環路內核心地帶,還被12公尺寬的文化街、愛國街、直興街以及向陽路173巷所環抱,坐擁四面臨路完整街廓,早已具備正市區的抗跌增值及高稀缺性等優勢,而且步行2至5分鐘就能抵達生活機能完備的向陽商圈或豐原火車站,就連前往廟東、SOGO百貨雙商圈的車程也僅需10分鐘,以及火車站旁的豐原轉運中心預計9月上旬啟用,屆時除了有國道、市區客運轉運功能,更結合大型商場、iBike及計程車招呼站等便民設施,有益於活絡區域發展,為豐原市區帶來嶄新氣象。

此外,堪稱大台中環狀快速公路網最後一哩路的國道四號豐原潭子段,年底正式通車後透過豐原、潭子兩條連絡道,就能無縫銜接台74線快速公路,估計豐原往返台中屯區可比現今節省約20分鐘,等於把大台中都心與副都心生活圈緊緊牽繫在一起,形塑出無限發展可能性,所以如此一塊堪比台中七期的鑽石級寶地,讓富宇建設展現雄心壯志,冀求打造「豐原七期」傳奇,不只讓豐原驚艷,還要讓豐原為傲。

23豐原轉運中心
Photo Credit:富宇大宅豐鼎
「大宅豐鼎」坐落在豐原市中心,距離火車站與轉運站僅2至5分鐘,屬於交通及生活機能便利地段。
02太平洋百貨商圈
Photo Credit:富宇大宅豐鼎
圓環路內都是豐原市區精華地帶,從「大宅豐鼎」開車到SOGO商圈與廟東夜市都只要10分鐘。

豐原唯一摩天地標,享受前所未見層峰生活視野

「大宅豐鼎」被定位為豐原市中心的超越之作,富宇建設號召多位設計名師傾力擘劃,集奢華、氣度與風格大成於一身,包括三座28層摩天大樓將以品字型排列,不僅確保戶戶邊間擁有良好通風採光,舉凡外觀立面、燈光設計、園藝公設與高空Lounge Bar,也都致力兼顧極致工藝美學與獨特機能價值,希望演繹出豪宅該有的大器典雅,好與113公尺高聳挺拔的摩天地標名實相符,讓住戶回到家就能享受極盡講究與永久棟距的感官震撼,一邊品味層峰生活,一邊飽覽無垠景緻。

「大宅豐鼎」總共規劃380戶,涵蓋37坪標準三房、41坪大三房、43坪標準四房、50坪大四房等四種房型,可以滿足首購或換屋不同置產需求。以往不少事業有成的在地實業家、企業主與科技新貴,總會感慨豐原沒有一棟具有國際視野的住宅建築,如今終於不必羡慕台北或台中,能夠衣錦榮歸落籍市中心,或撫慰打拼事業的辛勞,或當成榮耀家族的象徵,畢竟豐原最高豪宅的殊榮,比起台中七期有過之而無不及,足以當成獨一無二的傳家寶。

交通與產業雙加持,豐原市中心指標建案上看5字頭

尤其時值豐原正在持續蛻變進化,像是機械產業鏈上中下游完整的豐洲科技工業園區,將進一步升級為智慧機械園區,再與中科后里園區相輔相成,串聯成高科技產業廊帶,未來有望超車中科與台中工業區,大舉吸引外商投資與科技人才,同時豐富專案二期園區會以「前店後廠」模式,推動運動與創新產業落地,勢必替本來就相當活絡的豐原經濟發展,扎穩未來長遠的競爭優勢。

有了地段、交通、產業助攻,豐原市區房市增值潛力無法擋,直接受惠於就業人口紅利帶動的購屋需求,目前市場預估「大宅豐鼎」在以七期DNA打造豐原地標的願景下,房價可望站上5字頭,預見將成為層峰菁英鎖定入主的優先標的。

13豐洲工業區
Photo Credit:富宇大宅豐鼎
豐洲科技工業園區將升級為智慧機械園區,可望與中科后里園區串聯成高科技產業聚落,吸引更多投資與人才,替豐原房市再添柴火。
16后科園區
Photo Credit:富宇大宅豐鼎
隨著國道四號豐原潭子段即將通車,加上多家科技大廠搶進中科后里園區設廠,在交通與產業雙助攻下,豐原房價繼續水漲船高。

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