食藥署新訂豬油標準出爐!專家:防君子 不防小人

食藥署新訂豬油標準出爐!專家:防君子 不防小人
Photo Credit:Jerry LaiCC BY SA 2.0

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為了讓縮減業者的模糊空間,食藥署16日預告「食用豬油衛生標準」草案,針對原料來源部位與酸價標準。

新聞整理 / 李岳錞

國內去年爆發黑心豬油事件,為確保民眾健康,食藥署16日預告訂定食用豬油衛生標準草案,規範豬油的原料、酸價等,規定製造豬油原料不能使用內臟器官、腦及脊髓、粗血管,食用豬油酸價需在2.0以下,精製食用豬油在1.3以下,酸價過高將追查來源,預計4月中旬實施。但專家認為,這項規範仍有不足之處。

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聯合報導,食藥署食品組組長潘志寬表示,《食用豬油衛生標準》草案,針對原料來源部位與酸價標準,參考國際食品法典委員會(coedex)的標準,針對豬油另訂衛生標準,明文規範豬油原料來源及部位,不能包括內臟、腦等部位,食用豬油的色澤應良好,不能有異臭或酸敗氣味。

潘志寬說,如果未來抽驗發現豬油酸價過高,將追查源頭。至於重金屬、真菌毒素等衛生標準,仍比照一般食用油脂標準。草案今天公告後,將有60天蒐集各界意見,最快4月中旬上路。食藥署食品組科長高怡婷表示,雖然酸價很容易用氫氧化鉀就能夠中合,但是由於很好驗出,可以作為初步來源的把關,因此這次也參考coedex,將標準訂在2.0。

自由報導,林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海表示,像強冠全統香豬油明明製造過程的油酸價都偏高,最後成品卻正常,表示業者可能添加鹼性物質或透過其他加工過程調整酸價。顏宗海提醒主管機關,對於可疑樣本應做多種物質測試,不要僅限於酸價,才能真正為民眾食品安全把關,他也擔心規範可能「防君子,不防小人」。

中華民國養豬協會前任副理事長林秋桂說,規定不能使用的內臟等部位只有一點殘油,炸出來的油也會有怪味,沒有人會拿來炸油。她直指食藥署訂這個規定好似多此一舉。

消基會副董事長游開雄表示,之前的黑心油事件,顯示油品可能含有其他有害物質,建議將戴奧辛、多氯聯苯和多環芳香烴列入檢測項目。

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