破解雞肉食安迷思:白肉雞打「生長激素」才會長那麼快?

破解雞肉食安迷思:白肉雞打「生長激素」才會長那麼快?
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我們想讓你知道的是

土雞和白肉雞,選誰比較好呢?好食課要來和大家說說白肉雞和土雞怎麼選比較好,幫助大家了解兩種雞肉品種的差別,採買時就可以視自己的需求選擇沒煩惱。

文:林俞君營養師

土雞和白肉雞,選誰比較好呢?常常聽到有人說土雞最營養、最好吃,是真的嗎?好食課營養師特地做了這篇懶人包,要來和大家說說白肉雞和土雞怎麼選比較好,幫助大家了解兩種雞肉品種的差別,採買時就可以視自己的需求選擇沒煩惱。

常見食用雞隻種類

市面上的雞隻品種多以羽毛顏色來命名,主要可以分成「白肉雞」和「有色肉雞」兩大類。其中有色肉雞就包含了土雞和台灣特有雞種,如仿土雞、烏骨雞、鬥雞和閹雞。大家可不能只知道吃雞肉,也要知道我們吃的雞是長什麼樣子才行。

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雞隻怎麼養,大不同

市面上,我們最常買到的食用雞種就屬白肉雞和土雞了。由於品種的不同,雞隻的體型大小、重量和飼養的期程也不同。很多人對於白肉雞的飼養過程抱有疑慮,認為是施打了藥物才會生長得比土雞快,但其實這只是品種不同的差異而已。

土雞長大成熟需要的時間較長,而白肉雞則因為育種改良的關係,生長成熟所需的時間短,生產效率比較高。可別再誤會白肉雞有施打生長激素囉。

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白肉雞、土雞比一比

白肉雞和土雞的營養都很豐富,主要的差別在於口感和價格。白肉雞因為生產效率較高,所以售價比土雞親民許多,除了富含優質蛋白質,還含有礦物質鉀和維生素A,CP值自然也高出許多。

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網路上有許多關於白肉雞和土雞的討論,很多人說白肉雞有雞腥味、營養不及土雞好。這些都只是迷思,雞腥味是任何品種雞隻都可能會有的,主要受飼料成分影響,現在有些廠商給雞隻吃「全植物性飼料」,就改善了腥味的問題。

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白肉雞、土雞這樣選

看到這裡,大家應該都瞭解了白肉雞和土雞都是蛋白質豐富的好食材,主要差別在於「價格」和「口感」。所以在購買時,「雞種」只要依照自己的喜好和荷包做選擇就好。另外要注意的是,挑選冷藏或冷凍、有驗證標章的商品品質更有保障哦。

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本文獲好食課授權刊登,原文刊載於此

責任編輯:朱家儀
核稿編輯:翁世航