《水果看人吃》:「咳嗽不能吃橘子、便祕要吃蘋果」是真的嗎?

《水果看人吃》:「咳嗽不能吃橘子、便祕要吃蘋果」是真的嗎?
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我們想讓你知道的是

吃水果必須視體質不同及腸胃狀態不同做適當地攝取。有些水果不宜一次吃太多,而有些則是不宜空腹食用,應該要依每個人身體狀況的不同,吃不同的水果。

文:楊淑媚、蔡昆道

一般人對於吃水果,各有自己的看法,但不見得都是正確的知識。了解水果的相關知識,理清了觀念,才能越吃越健康喔。

Myth 1:水果吃起來甜中帶酸,屬於酸性食物?

營養學家告訴我們,日常食物可分為兩大類:

  1. 一類是酸性食物,以肉、蛋、米、麵等為代表。
  2. 另一類是鹼性食物,主要指蔬菜、水果與奶類。

所以水果是鹼性的。

酸性食物一定是pH小於7.0,鹼性食物一定是pH大於7.0嗎?並不是的,它們所代表的是對人體的作用是相對的,也就是說酸性食物進入人體後,不一定是酸化作用;鹼性食物進入人體後,也不一定是鹼化作用。

我們吃水果時常感覺有酸的味道,但是並不表示他們是酸性食物;酸性口味是因為水果含有機酸,例如檸檬酸、蘋果酸、鉀鹽、酒石酸等。這些有機酸能在體內完全代謝,最後身體中只剩下鉀,所以它們是鹼性食品。

至於像番茄、柑桔類的有機酸(枸櫞酸、抗壞血酸、草酸等),在體內可完全代謝成二氧化碳、水和能量排出體外,所以不會囤積在體內。而鹼性食物如蔬菜、水果與豆類食物,含有豐富的鉀、鈉、鈣、鎂等陽離子,可以抵消過多的酸性成分,維持血液呈弱鹼性的生理狀態,保護體內的生態平衡。

相反的,如果我們偏食雞、鴨、魚、肉等酸性食物,加上快步調、高壓力的社會競爭,會使體內的乳酸代謝物增高。另外,大魚大肉、生猛海鮮,易使體內堆積酸毒,不僅增加了鈣、鎂、鉀等鹼性元素的消耗,引起缺鈣、缺鎂、缺鉀等病症,還會使血液黏度升高、膽固醇沉積在血管壁,引發多種疾病,所以必須注意避免攝取過多大魚大肉。

Myth 2:水果有益身體健康,多多益善?

吃水果必須視體質不同及腸胃狀態不同做適當地攝取。

有些水果不宜一次吃太多,而有些則是不宜空腹食用,應該要依每個人身體狀況的不同,吃不同的水果。

1. 體質不同:寒性體質適合吃溫熱性水果及平性水果,吃多了寒性水果,會造成身體不適。熱性體質適合吃寒涼性水果及平性水果,吃多了溫熱性水果會造成身體不良影響。

2. 腸胃不好的人吃水果要注意:見P.35〈水果治病,一定要吃對時間〉。

3. 本身不宜過食的水果,即使體質適合也不宜一次吃太多:

  • 荔枝,多食會產生燥熱,牙齦腫痛,口乾,鼻子出血。
  • 葡萄,多食會令人煩悶,眼睛乾澀,目滯發暗。
  • 桃子,多食令人有熱。
  • 李子,多食損傷脾胃。

4. 依年齡大小、體質強弱不同,吃的份量亦不同。

5. 有一些人認為空腹吃水果或飯前吃水果有助消化,其實有些食物是不宜空腹食用。

Myth 3:不喜歡吃蔬菜,可以用水果取代?

水果絕對不能取代蔬菜的營養,原因如下:

  • 營養價值不同,如拿菠菜與蘋果比,其胡蘿蔔素高25倍、鈣高18倍、鐵高11倍、磷高8倍;拿菠菜與橘子比,其維生素B2高4倍。
  • 蔬菜更能有效地促進人體吸收蛋白質、碳水化合物和脂肪,如單吃動物蛋白,人體的吸收率為70%;蔬菜加動物蛋白的話,吸收率就高達90%。
  • 蔬菜中植物粗纖維能刺激腸蠕動。
  • 鞏固牙齒,吃蔬菜比吃水果更能鍛鍊咀嚼功能。

Myth 4:火氣大的人不可以吃芒果?

芒果實際上是性平的水果,吃多了不會上火;相反的,還可以止口渴、咽喉乾燥,舉凡聲音沙啞、小便不利者也適合食用,千萬不要被它「熱帶水果之王」的名稱給誤導了,唯獨皮膚較敏感者不宜多吃,吃多了皮膚易發癢。

Myth 5:蘋果能解放便祕之苦?

蘋果中含有鞣酸、有機酸,具有收斂的作用,因此飯後吃可用於治療腹瀉。又因其富含纖維,若於空腹時食用蘋果,則具有通便的功效。所以蘋果既可止腹瀉又可通便,就看是在飯前或飯後吃,兩者效果反應有些不同。

Myth 6:酪梨熱量超高,吃多會發胖?

酪梨是很特別的水果,它含油脂、可通便,而且含植物性蛋白質,能刺激荷爾蒙分泌,可作為女性的滋補物,所以的確會有變胖之疑慮。不過熱量並不高,每100克只有58大卡而已,所以並不是因為它的熱量太高而讓人變胖。另外須注意的是因其含油脂,所以腹瀉及膽囊切除者不宜食用。

酪梨之熱量及營養成分(100g):

  • 熱量:58 kcal
  • 水分:84 g
  • 粗脂肪:0.7 g
  • 碳水化合物:13.5 g
  • 維生素A效力:64.2 RE
  • 維生素C:12 mg
  • 鉀:190 mg
  • 鈣:8 mg
  • 鐵:0.4 mg

Myth 7:腎臟病患禁吃水果?

腎衰竭的病人必須提防鉀離子過高,因鉀離子無法由嚴重損壞的腎臟排出,會引起「高鉀血症」,可能造成手指麻痺、疲倦、四肢無力、胸口悶、舌頭僵硬、說話困難,失去知覺、嚴重時心律不整或心臟停止。而水果中有一些含鉀量是很高的,如果吃太多是不行的。(其餘含鉀量不高的水果可適量食用,腎臟病患並不是禁吃所有水果。)

高鉀水果排行榜(水果:含鉀量mg/100g):

  • 龍眼乾:1300
  • 紅棗:597
  • 榴槤:420
  • 釋迦:390
  • 桃子:300
  • 香蕉:290
  • 奇異果:290
  • 桑椹:271
  • 龍眼:260
  • 梅子:240

Myth 8:咳嗽時不能吃橘子是因為橘子太冷?

橘子屬於橙柑桔類,一般能化痰順氣,但為何當咳嗽時,我們卻被告誡不能吃橘子?道理是橘子會增加呼吸道分泌,促使痰涎排出,但痰涎增加多時,我們會本能地多咳幾聲,所以才造成橙柑桔越吃越咳的假象。熱咳(咳痰、痰濃、帶口乾者)最宜吃橙柑桔,既袪痰下氣又清熱生津;而寒咳(喉嚨癢、痰色白、痰稀水)則須避免,以免喉嚨越吃越癢。所以咳痰,痰微黃或痰黃時,可以吃橘子來化痰順氣。而寒咳、乾咳或久咳則較不宜吃橘子。

Myth 9:咳嗽可以吃梨子?

梨子自古被尊為「百果之宗」,可以治咳潤肺。可惜大家只知其功效,而忽略其性味是否適合自己的體質。梨子能清心潤肺,但它性質帶寒,體質虛寒、寒咳者不宜生吃,若隔水蒸過,或者放入煮湯,或與藥材清燉就可食用。

梨子不適合因風寒所引起的感冒咳嗽。可用梨子治咳的時機,應為單純性的咳嗽,而非感冒所致,症狀多半為長期性輕微的咳嗽,但卻又不易痊癒,只有在咳個幾聲,痰量也不多的情況下,才能食用梨子來止咳。

Myth 10:多吃富含維他命C的水果可以治療感冒?

維他命C的確可以預防感冒,增強抵抗力。不過並沒有直接治療感冒的效果,一旦感冒了,它可以舒緩感冒的症狀,使身體舒服一些。

維他命C的功效有:

  • 預防感冒,增加抵抗力
  • 對預防牙齦出血有幫助
  • 降低血中膽固醇
  • 預防亞硝酸胺(致癌物)的形成
  • 幫助手術後的恢復
  • 預防壞血病
  • 降低靜脈血栓的發生率

維他命C水果排行榜(水果:維他命C mg/100g):

  • 釋迦:99
  • 香吉士:92
  • 龍眼:88
  • 奇異果:87
  • 番石榴:81
  • 木瓜:74
  • 榴槤:66
  • 草莓:66
  • 柚子:52
  • 桑椹:51

相關書摘 ▶《水果看人吃》:吃水果餐減重?有些水果空腹吃可能傷身體

書籍介紹

《水果看人吃:你的體質適合吃水果嗎?了解體質,遠離致病的水果地雷》,時報文化出版
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作者:楊淑媚、蔡昆道

大家都說吃水果好健康,多吃水果營養才均衡,但事實上,如果你不了解自己的體質,吃了不應該吃的水果,可能反而會造成脂肪肝、便祕、筋骨痠痛、腹瀉、牙齦腫脹等症狀與不適……

水果看體質吃,也看時間吃,網路謠言百百款,聽醫師說的才正確!暢銷健康書作家楊淑媚、蔡坤道醫師,結合中西醫學經歷,教你用體質自我評測表測出體質,搭配40種寒涼溫熱平性水果、25種常見疾病症狀,找出自己最適合吃的水果,吃對了才健康!

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責任編輯:朱家儀
核稿編輯:翁世航