緊急狀態下的泰國:外送服務因居家隔離需求大增,外送產業受惠成長

緊急狀態下的泰國:外送服務因居家隔離需求大增,外送產業受惠成長
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因武漢肺炎疫情而進入緊急狀態的泰國,各城市的居民因無法外出,因此外送服務需求大增,外送產業也因此成長,有的外送平台業者也降低與合作餐廳的抽成,一起共體時艱。

中央社)為遏阻武漢肺炎疫情擴大,泰國政府關閉商場並要求餐廳只能做外帶業務,穿著各色制服的外送員取代喧囂的人潮和車潮,成為維繫曼谷這個大都會生命的流動血脈。

為了遏止2019冠狀病毒疾病(COVID-19,武漢肺炎)疫情擴散,泰國從3月18日到31日全面關閉所有娛樂場所、各級學校和運動場館。曼谷市政府加碼宣布從3月22日到4月12日關閉全市的百貨商場、美容沙龍和遊樂場等,餐廳只能經營外送業務,能正常營業的只剩下傳統市場、便利商店和超級市場。

由於泰國從3月26日至4月底進入緊急狀態,因此所有的禁令也跟著延長到4月底。

多數商業活動停擺,曼谷街頭隨之相當冷清、行人稀少,而穿著制服、穿梭在大街小巷的外送員則成為當前曼谷最顯眼的一道風景。

曼谷各大商場和百貨公司內,現在排隊的不是顧客,而是各家食物外送公司的外送員,正午豔陽正烈時,43歲的Foodpanda司機薩拉瓦(Sarawat Potcharupong)坐在百貨公司Terminal 21外的長椅上休息喘口氣。

薩拉瓦大約1個月前加入外送司機的行列,他受訪時說,明顯感覺最近的工作量增加,在送餐時除了戴口罩和手套,也不會和顧客直接接觸,而是把餐放在地上,顧客再把錢放在地上,雙方都不會碰到彼此。

外送司機希望疫情盡快過去
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43歲的Foodpanda司機薩拉瓦(Sarawat Potcharupong
)希望武漢肺炎疫情盡快過去,
讓大家都能恢復正常生活。

薩拉瓦說,能預防就盡量預防,「我不喜歡戴口罩,想要自由呼吸,但是怕回家傳染給孩子,所以做這行也要特別小心,即使我沒病,你也沒病,但還是預防一點比較好」。

儘管口罩遮住薩拉瓦大部分的臉,但笑得彎彎的眼睛仍舊透露出泰國人的善良性格,「現在民眾都水深火熱的,希望趕快恢復正常,大家又可以出來生龍活虎地工作和生活,能和以前一樣出門吃喝,希望大家都重新快樂起來」。

在Terminal 21的商場大廳內,則是各家餐廳的外帶攤位,在攤位前是距離一張比一張還遠的椅子,讓等待的外送司機們可以保持社交距離,

35歲的Grab司機倫格羅(Rungroj)是全職外送司機,他說自己當然也怕病毒,「但是不做不行,因為不做就沒錢,這是必須的」。但他發現,可能因為加入外送行列的人多了,最近接到的單似乎比以前少,以前一天可接20趟,最近則不到20趟,但收入還算過得去,希望一切趕快恢復正常。

根據開泰銀行(Kasikorn Bank)研究部門的調查,2019年泰國食物外送產業的產值約在330億到350億泰銖(約新台幣303億至321億元)之間,比2018年成長14%。今年隨著政府關閉商場的措施,外帶市場預估將再成長。

雖然外送員的染疫風險沒有醫護人員那麼高,但仍有暴露在病毒下的可能性,Grab為此推出零接觸遞送政策,讓外送員戴口罩,並和顧客保持2公尺以上的距離,遞送商品時也不接觸顧客;顧客若以現金付款,要把錢放在信封內,以保護20萬外送員的健康。

曼谷郵報(Bangkok Post)報導,外送業者LINE MAN在緊急命令頒布後,業績增加約3倍,在LINE MAN平台上登記的餐廳過去一個月增加5倍。

Grab泰國區總經理塔林(Tarin Thaniyavarn)告訴《曼谷郵報》,政府宣布緊急狀態後,Grab的食物外送生意增加4倍,預計4月和3月相比,會增加3成的餐廳加入他們的平台,Grab也希望藉此推廣泰國在地的餐廳。

曼谷商場大廳坐著等待外送的外送員
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泰國關閉商場並要求餐廳只能做外帶業務,在曼谷的商場大廳排了椅子,讓外送員可坐著等待。

外送平台減少抽出共體時艱

曼谷郵報》報導,Grab泰國公司已從4月1日起減少對合作的餐飲商家的佣金抽成,佣金已從35%降低至30%,以因應武漢肺炎疫情期間食品配送增長的需求。

報導指出,Grab泰國區總經理塔林表示,公司降低抽成的舉措是「GrabCares」的一部分,此政策旨在這困難時期為公眾提供幫助,同時讓合作夥伴商家創造更多收入渡過難關。塔林進一步指出,從3月26日至6月30日,Grab會為泰國疾病控制部的官員、衛生組織的醫師,護士和醫護人員以及7家公立醫院提供優惠的送餐費。

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責任編輯:杜晉軒
核稿編輯:楊士範



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《錢都》品牌轉型學:導入數位化工具 起手NUEIP企業管理

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錢都餐飲導入NUEIP的人資系統,讓各店長有機會展現自身更有價值與影響力的一面,也間接帶動各店彼此的目標達成士氣,讓品牌更有價值。

每天用餐時段一到,橘底白字的店面內,一個個小火鍋上桌,全家人的歡笑聲伴隨著鍋內沸騰的泡泡不斷冒出,這是錢都餐飲旗下老字號火鍋品牌「錢都日式涮涮鍋」的日常。從 1997 年創立至今,目前全台已擁有72間分店、來客數年破千萬,卻依然堅持使用精心熬煮 96 小時後的大骨高湯,並加入柴魚、昆布等食材增添其風味使湯頭更有層次,讓許多老饕顧客每每都感受到錢都令人難以忘懷的餐飲體驗。

而面對時代的變動,錢都近年來也持續推動品牌革新,翻新原有店面改裝成更符合年輕人風格的日系二代店,並積極計畫拓展店面,透過導入數位化工具,當輔助訓練大量儲備幹部與培訓人才時,能夠更加有效率。

NUEIP雲端人資包辦行政庶務,錢都店長安心放眼未來

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導入NUEIP讓店長們更有時間專注於達成公司營運績效。

錢都餐飲人資主任周芮昕表示,初期原本公司使用紙本打卡鐘,以全人工方式做薪資計算與審核。每個月月底,各店店長們都需要加班計算員工出缺勤與薪水,才能趕得及1號中午之前,讓物流車將紙卡載回總公司。接下來,總公司需加派人力逐張、逐行的人工登打進電腦,同時主管單位還會抽樣檢核正確性,前前後後繁複作業總需花上一週時間,而72間門店店長加上總公司登打與檢核的人力,更是可觀的成本。

「人工計薪誤差高、效率低,換算下來,NUEIP 幫我們幾乎節省了78%的時間與95%的人力成本,現在整個流程只需要兩個人、1.5 個工作天即可完成。不只效率高且基本上是零失誤,這些數值是我們在導入前完全沒意料到的。」周主任述說。錢都認為,店長們應該專注於門店的營運和管理,帶領門店達成公司經營目標,而不是加班執行繁瑣且無效率的行政作業。周主任認真地說道:「錢都餐飲導入NUEIP的人資系統,讓各店長有機會展現自身更有價值與影響力的一面,也間接帶動各店彼此的目標達成士氣,讓品牌更有價值。」

NUEIP療癒系出缺勤、排班與薪水管理,造福餐飲業者

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NUEIP的雲端人資系統排班介面清晰、操作簡易,且可計算計時人員的實際工作時數。

經營餐飲業的人都知道,餐飲業人員流動率高,加上計時人員眾多的情況下,要掌握員工的請假狀況只能經由店長回報,無法在第一時間知道。周主任說道:「以前各店排班是一件很痛苦的事情,幸好 NUEIP的排班功能對餐飲業非常友善。不僅可以依時數彈性安排工讀生的班表,不須建立上百個班別,還能自動檢核目前的人力配置是否妥當。搭配『實際工時統計』功能,可統計計時人員的實際工作時數,進而準確計算假期、加班時數與薪資,若人員有任何出勤狀況,總公司都能即時知曉或因應。」。

因為適切的系統功能,讓錢都餐飲在企業管理上能夠無所顧慮,周主任表示,雖然前期數位轉型時,要教育店長們使用電腦、熟悉功能,會經過約一個季度的轉換陣痛期。但現在不僅省去紙本操作、不用為了行政事務加班、各店人員可以輕鬆使用LINE進行上下班打卡或請假,店長們紛紛覺得這個轉換期很值得。對總公司來說,更降低了門市人員的控管風險,讓整個企業在力拼品牌規模時,更加順利地往前邁進。

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錢都藉由手機APP打造會員生態圈、力拼餐飲品牌規模。

雖然疫情肆虐全台業者,但錢都餐飲把握契機逆勢成長,開始發展電商通路,推出品牌麻辣鴨血豆腐、特色水餃、嚴選海鮮食材等;實體店方面,藉由手機會員 APP 打造超級會員經濟。錢都餐飲旗下品牌目前正積極討論拓點計畫,以優渥的薪資獎金招募優秀的儲備幹部,而在例行的行政事務上,則由 NUEIP 協助支援,讓門市與總部的聯繫更加緊密與即時,企業內部管理更加順暢有效率。


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