採訪《尋找台灣味》團隊:純真台灣味未必只在島內,還有廣闊的東南亞土壤裡

採訪《尋找台灣味》團隊:純真台灣味未必只在島內,還有廣闊的東南亞土壤裡
Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

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許多台灣人帶著自家的農業技術來到東南亞高地,以台灣人的方式生產台灣農產,因此許多來自東南亞的農產都能在台灣被發現與消費,所以台灣呈現的飲食面貌是多元的。

什麼是台灣味?台灣食農與東南亞有什麼關係?2020年5月5日由左岸文化出版的《尋找台灣味:東南亞X台灣兩地的農業記事》,由作者──台灣大學地理角團隊,帶領讀者從地理視角發想,觀察東南亞與台灣相互連結的食物與農業,以及在台灣發生的食農現象。

台灣食農只能從台灣來看?東南亞高地的跨界轉移

在過往,人們常會覺得要認識台灣食農,就必須在台灣內部看,許多的飲食像是彰化的肉圓、坪林的茶,都是台灣飲食的記號,這些風味彷彿就是「正港」、「道地」的台灣味;到夜市喝珍珠奶茶、吃臭豆腐、啃雞排,這樣的食物才夠「台」。不過當主編洪伯邑教授及作者群到東南亞實境考察後,發現其實許多台灣人帶著台灣人的農業技術來到東南亞高地,以台灣人的方式生產台灣農產,許多來自東南亞的農產都能在台灣被發現與消費。今日台灣呈現飲食面貌是多元的,甚至是由跨國的食物來源共同建構這個台灣味。

然而,追求真、純、不雜的台灣味的另一面,是台灣人對飲食甚至對國族認同的焦慮。食物非原產台灣則不吃,茶非原產自台灣則不喝。實際上,台灣這塊四面環海的海島,與周邊都有密切的互動,雖然以海為界,讓台灣風味在地圖上被明確地劃分,但是在密切的跨國互動與人們的跨國移動過程中,邊界的概念早已跨越,而呈現多元的連結與交雜。對於作者群而言,這本書的創作不是為了解答或解決台灣人的飲食焦慮,而是在跨境的邊界上,作者看到各種因人與食物跨界呈現在農業上的現象,將這些現象化為一段段具有學術訓練產出的故事,讓讀者重新思考台灣味的建構成份,打破對邊界的想像。

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《尋找台灣味:東南亞X台灣兩地的農業記事》,左岸文化出版。

那麼,什麼是台灣味?食物的國族主義

透過作者群在各地的訪談與實地探訪,這本書帶領讀者走訪台灣與東南亞的食農生產的現場。

這些食物有的呈現在台灣的飲食場域中,像是在台灣手搖店能喝到珍奶中的越南台茶、或是在迪化街銷售的馬來西亞燕窩;有的則落地生根於東南亞當地,像是泰國的台灣水耕蔬菜;抑或者是台灣原住民生產的茶和咖啡等。

乍聽之下,這些主題好像漫天星雲、各自浩瀚而互不相干,然而這些飲食現象都建構了台灣飲食的認同感,由台灣飲食的認同建構台灣人的國族認同,或者換個角度說,「食」成為了台灣人自我認同的一股力量。這樣從飲食建構的國族認同並不少見,除了台灣的珍珠奶茶外,像是法國的葡萄酒,越南的牛肉河粉或咖啡,都有類似的概念。這些食物象徵國家重要的食物文化,產銷體系上行銷全世界,但裡面又代表某種國家的意象。而台灣的國族認同現勢特殊(編按:例如大馬人說「祖國」時,指的一定是馬來西亞;台灣人在說「祖國」時,總覺得意指某個鄰國),「追尋」台灣認同成為台灣人的隱性基因。也因此,台灣有時會帶著驕傲的國族情感,而劃分一條區分自身與外人的界線。

人們往往覺得台灣的道地味是來自於「百分百產自台灣」,而對外來混雜的東西則嚴加批判、攻訐。前者是在商業場合常見的銷售標語,後者則例如「越南茶」的爭議。

1980年代後期,由台灣研發的茶樹品種「金萱」與「青心烏龍」,透過台灣人技術轉移帶到越南生產,以越南的土地、原料產出台式烏龍茶。今日台灣將越南茶簡化為劣等茶,而忽略了台灣茶與越南茶是相互依賴的關係,但又呈現互相排斥的矛盾現象。畢竟,抱持台灣認同的「純粹」風味,不會接受阿里山茶裡面混雜其他不是阿里山產區所產的茶。不過,在書中的實地考察,作者帶我們看到當年帶著雄心壯志到越南發展茶業的台灣人,在這樣矛盾關係中的起伏與發展。

左岸主編林巧玲在與台灣大學地理角團隊討論書稿時,原本覺得農業是純粹的,想不到原來背後有那麼多複雜交織的故事,而更有趣的是在東南亞尋找台灣味,這是從外部條件中劃出一定的題目,而呈現不一樣的台灣視角。

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Photo Credit: 關鍵評論網 / 杜晉軒
台大地理環境資源學系副教授洪伯邑,是地理角角主的靈魂人物,他推動團隊成員到東南亞國家進行田野調查。

人們對東南亞常抱持負面態度,像是農藥殘留標準或產品質量等,但其實台灣和東南亞一直以來都是夥伴關係,東南亞也能產出優質的產品。這本書提供的不是解方,而是呈現作者們「尋找台灣味」的過程,這也讓讀者能從閱聽的經驗中,重新思考所謂的台灣味。

最後,台灣大學地理角團隊提醒,在邊界趨向模糊、移動為常態的台灣味中,讀者應能跳脫二元對立──台灣或境外的思維,保有思考的敏感度:有機商品也可能剝削小農,越南茶未必是爛茶;「純」未必皆是良善,「雜」也不一定意味黑心。從這樣的思維理解台灣味,跟著書中的故事一起思考,就能漸漸找到多元而包容的台灣味。

台灣在哪裡?不在島內的純正台灣味,而在與世界的連結上。

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責任編輯:杜晉軒
核稿編輯:吳象元


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當個人化服務成為剛性需求 品牌如何利用CRM優化後疫情時代的商業模式

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隨著數位時代演變,個人化服務漸受各方企業重視,本文以數位CRM系統所衍生之各項服務為例,說明PChome如何將「MarTech」運用在個人化服務中,以及其所扮演的各種關鍵性角色。

隨著iOS14的社群隱私權政策改變,以往透過數位廣告帶來的流量紅利已隨之消退,追蹤用戶使用習慣與興趣所帶來的轉換率更是逐漸降低,加上疫情影響,線上消費數量暴增,消費者比以往更重視個人化服務,因此「再」數位化浪潮襲來,「MarTech」(科技行銷)儼然已成為品牌數位轉型的重要工具,如何利用數位CRM(Customer Relationship Management)系統洞察消費者需求、立定行銷策略正是品牌所要面臨的一大挑戰。

以人為出發點:CRM成為科技化行銷的主要策略

過去大眾傳播式的集體宣傳在現在市場中已經逐漸無法滿足消費者需求,消費者越來越注重個人化的體驗。個人化體驗首先要獲得個人化的喜好,因此眾多品牌開始利用數位廣告、商務對話的方式獲取用戶的購物慾望清單,以及點數經濟刺激舊客回購,透過追蹤會員在網站上瀏覽、產生購買行為的行動軌跡,再搭配大數據分析,針對不同族群設計推播內容再加以溝通,以此提升服務品質並深度經營顧客關係。而數位CRM系統則扮演著科技化行銷的主要策略,不僅能協助整合會員數據,更善加運用客戶標籤,傳遞精準的資訊,與消費者互動,提升「獲客」與「活客」的能力,建立忠誠度立足數位市場。

建立會員分級制度 打造精準個人化服務

數位CRM是打造顧客回流最佳的工具,不過要讓用戶長期買單,客製化的溝通模式與打造會員分級制度才能有效提升用戶黏著度。例如誠品以書店起家,目前也朝向複合式商場邁進,旗下事業版圖橫跨書店、文具店、電影院、旅館,甚至連生鮮超商、酒窖都有經營,也開始新增許多小規模的社區店;在電商方面,除了自有的誠品線上網站,也在其他電商開設主題館增加接觸點。誠品正在打造自己的生態圈,並努力運用數位足跡進行CRM策略應用,如將會員分卡分級,並給予高等級的會員不一樣的特級制度,但同時也為有特定偏好的會員設立不同的制度,像是針對購書會員推出「讀書人徽章」分級制度,有藝文活動也會優先讓高等級的讀書人先報名。

而PChome旗下的時尚選貨電商MiTCH攜手GoSky建立會員點數系統,利用Messenger Chatbot的功能打造數位會員卡,以簽到集點、兑禮、限時任務等誘因與用戶深度互動,創造每日簽到率81%的佳績。透過這樣的忠誠度計畫,企業更能區別用戶的使用頻率與黏著度,進而建立會員分級制度並精準溝通資訊。另外零售品牌全聯也攜手Appier運用AI技術整合線上線下的會員資料,並利用貼標技術辨別消費者輪廓,分析出會員曾搜尋、瀏覽的軌跡來量身打造客製化的專屬推薦商品。

MiTCH攜手GoSky建立會員點數系統,利用Messenger_Chatbot
photo credit:gosky官網
MiTCH攜手GoSky建立會員點數系統,利用Messenger Chatbot的功能打造數位會員卡深化會員互動。

消費型態轉變 透過生態圈落實CRM掌握會員輪廓

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