這家巧克力工廠,希望你買到的不只是巧克力,還有讓世界更好的一小步

這家巧克力工廠,希望你買到的不只是巧克力,還有讓世界更好的一小步
Photo Credit: Zotter
我們想讓你知道的是

一位奧地利企業家因生產銷售巧克力致富,而他現在則轉為有機農業及公平交易的推動者,他的名字在我的家鄉眾所皆知,就是這個巧克力牌子:Zotter Chocolate。

唸給你聽
powered by Cyberon

翻譯:Wendy Chang

當你有太多錢你會幹嘛?我想這個問題對很多人來說太難回答了,不過你現在答不出來也不要沮喪,也不要覺得是個無解的問題:你有選擇。最近,比爾蓋茲(錢太多沒地方花的人)說你可以想怎麼花就怎麼花,或者可以捐給慈善機構(像他一樣),也或者可以把錢再拿去投資,永遠都賺不夠的概念。

你灑錢投資的地方及目的可能有很多種:有的人會蓋購物中心或遊樂場,讓消費者花更多的時間及金錢在裡面,他們也會賺的更多,有錢賺何樂而不為? 也有些人會為了更高的理想,直接投資在大眾上,簡單來說是投入公共利益。並不是說不能為了賺錢投資,投資本來就是為了賺錢, 但如果個人及企業的投資目的都有更高理想,觀感會比較好。

我其實有想到一個特殊的例子,一位奧地利企業家因生產銷售巧克力致富,而他現在則轉為有機農業及公平交易的推動者,他的名字在我的家鄉眾所皆知,就是這個巧克力牌子:Zotter Chocolate。

Zotter不管是在巧克力製造過程還是其他食物的製造過程,都積極推動環保概念,不過在介紹他的事蹟前,我想先聊聊巧克力本身,除了手舀的成分,它還有些特別的地方。雖然我不是巧克力愛好者,但是我和大部分的奧地利人一樣,都喜歡吃Zotter Riegel巧克力棒,可能的差別就是我還沒試過所有的口味。應該沒有人這麼做過啦,因為他推出了365種口味,如果你真的是無可救藥的巧克力愛好者,那一整年都不用煩惱吃到重複口味的巧克力。

你當然可以選擇傳統的口味:水果、堅果、香料或是漿果,但假設你正想要嘗試薑味胡蘿蔔口味,或是突然想吃內含南瓜子或培根的巧克力,抑或是加了起士、魚、大豆、米、或是辣椒等料,Zotter巧克力都可以滿足你。豐富多樣的選擇是Zotter巧克力在奧地利大受歡迎的原因,這個牌子才20歲,可以說是成功地很快。現在在許多地方都可以買到Zotter,創意的口味還有新穎的包裝,結合清晰的線條還有強烈的色彩等元素,不僅有優雅的設計,更帶給人們驚喜,是買禮物的好選擇。

Zotter的巧克力工廠在里格斯堡,離維也納大概200公里,工廠的名稱叫做Choco Shop Theater,工廠裡的作業是完全「透明」的,遊客可以隔著玻璃看到可可豆製成巧克力的過程,整個過程就是「從豆子(Bean)到棒子(Bar)」。

2014年Zotter在上海開了海外第一家巧克力工廠:Chocolate Theatre Shanghai ─上海巧克力劇院,同樣也可參觀到巧克力製作過程,遊客還可以自創口味,吃到自己混合的巧克力,我想如果台灣有類似的巧克力工廠,應該會受到熱愛美食的台灣人歡迎吧。

不過就像我前面提到的,製作巧克力只是Zotter故事的一小部分,他的故事還蠻有趣的,某種程度上聽起來還有點天方夜譚。 對我來說,Zotter和他的家人(現在已經是家族企業)已經成功改變了他企業的存在理由,雖然說是生產對某些人來說不是很健康的食品,但他推動有機生產還有公平交易,讓公司頗受尊敬愛戴。一切都是要保護自然、促進公平交易,他自己的公司就是實現這些理想的最好例證,Zotter不僅是有機農夫,也在自己的農場推動我們上次說的Bauerngolf,在奧地利是公認的環保推動者。

所以什麼是有機農業?它是永續性的農業,在農作時盡可能地維護大自然、環境、還有土地上的生物,任何人都可以經由購買相關的農產品來支持有機農業,食品業的企業家其實也能支持。舉例來說,Zotter巧克力中的牛奶成份,就是來自於阿爾卑斯山小農的放牧農場,直接向小農購買可以避免其他廠商中間添加化學成分,留住了牛奶天然的味道並確保品質,自由放牧的景象也能夠繼續看到,當然啦,有機農業不只這樣,這邊也講不完。

那什麼是公平貿易呢?公平貿易算是一種有組織的社會運動,已經發展並制定出一套公平的貿易規則,特別是針對生產者(原物料生產)及加工者(原物料加工)之間的交易。 公平貿易更準確一點來說,關注於國際貿易的公平性,致力於持續提供更好的貿易條件給邊緣的供應商及勞工,保障他們的權利。簡而言之,公平貿易打擊進口商及富人對於窮人及供應商的剝削。而Zotter的公司就是公平貿易組織的一員。

公平貿易也關注供應商的勞工條件,這些負責製造出口產品的勞工是否有得到合理薪資?雇主提供的環境安全、對員工的身體是否有害?有沒有雇用童工?如果該工廠在生產時,也能兼顧環境、經濟、社會的標準,通過現場審核,公平貿易組織就會頒發證書。

不少已開發國家的商人會從發展中國家進口,他們在做生意的時候其實都有選擇權:要不要買已獲得認證廠商的產品,通常有獲得認證的廠商提出的產品價格會較高。Zotter公司和他的可可豆、糖供應商密切合作,從開發中國家進口,除了牛奶之外,巧克力的原料就是可可豆和糖了。 Zotter公司會頻繁造訪位於非洲、拉丁美洲、印度的供應商工廠,確保達到公平貿易組織的標準,而原物料供應商也會飛到奧地利參觀加工工廠,雙方都對彼此有一定的瞭解。

這樣的營運模式其實是很花錢的,需要投入額外的時間與金錢,同時也要願意付出比市場價格更高的買價,增加了商業上的風險,當然,較高的進口價格也就促成了高成本,消費者買到的東西也更貴。

Zotter巧克力的確很貴,但當你買他的巧克力時,不只買到巧克力,你以為你只買到一個名牌,像買Gucci包包一樣,(聽起來相當自私,甚至是不是一個花錢的好理由)但其實你買到的勝過一個名字,買到讓世界變得更好的一小步。

為什麼人們總是跟著「正常」的市場走呢?Zotter身為一個做食品的企業家,製造大家想吃的食物,他並沒有跟著市場走,在一場訪問中他提到:不要跟著市場走,市場永遠是無知的。他這樣堅持。

對在台灣的人來說,他講的話好像是火星話,尤其在食安醜聞席捲全台的這個時刻,震撼搖動著我們。

責任編輯:楊士範
核稿編輯:鄭少凡