【胃內小旅行】你的胃袋其實比你更了解台灣?精選6款台灣傳統餅舖鳳梨酥

【胃內小旅行】你的胃袋其實比你更了解台灣?精選6款台灣傳統餅舖鳳梨酥
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我們想讓你知道的是

國際疫情讓人暫時無法往外跑,不如留點時間發現台灣的美好。嚐一口常伴生活左右的台灣伴手禮——鳳梨酥,體驗台灣傳統餅藝的傳承脈絡;會不會,你的胃袋其實比你更了解台灣在地之美?

文:Dankee/整理:Lena

本文由《行銷合作》與《KKday》合作刊登,透過下方連結購買,《行銷合作》將獲得分潤收益。

哈囉,你悶壞了嗎?習慣每年為自己安排幾次大小旅行的你,今年因為全世界流行的傳染病疫情,而被迫放棄機票、酒店民宿、放棄插著小雨傘的雞尾酒和各種打卡美景,只能天天宅在家裡看臉書的年度回顧。在旅行計劃重磅回歸行事曆之前,有什麼可以暫時消解旅行的癮頭呢?

旅行的癮頭,就靠美食來消解

如果走不出去的話,何不讓美食自己走過來,一解身體旅行的癮;還能趁機會體驗台灣餅藝一路走來響亮國際、成為台灣伴手禮的典故。這裡要推薦給你的,是一種你或許沒特別留意,其實它早已成為常伴生活左右的一種台灣特有美食——鳳梨酥

全台灣各地大大小小的餅店、品牌都少不了鳳梨酥這一味,小小一顆卻包含著濃郁的香氣和富有層次感的滋味,可以說是一道平易近人、大人小孩都喜歡的點心。因此許多人在送禮時,第一個想起的就是鳳梨酥;不管是逢年過節出門走親戚,或者餽贈外國朋友,亮出一盒鳳梨酥準沒錯。慢慢地,鳳梨酥的名號在國際間愈來愈響亮,跟大名鼎鼎的珍珠奶茶、牛肉麵、小籠包排在一起,我們鳳梨酥也是毫不遜色。

咬一口鳳梨酥,嚐一份在地氣息

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現在我們生活中如此常見的鳳梨酥,來源眾說紛紜。

有人說鳳梨酥的起源可以追溯到三國時代,當時劉備迎娶孫權妹妹時所準備的喜餅之一,就有鳳梨口味的大餅。結婚送喜餅的習慣流傳至今,到台灣成了「龍鳳大餅」,包括鹹口味的龍餅和甜口味的鳳餅;這個鳳餅,就是鳳梨口味的。

早期台灣的經濟狀況不好,閒來無事去買一顆鳳餅來,可以說是太奢侈了,但是又不想總是眼巴巴地等到有人結婚,怎麼辦?有糕餅師傅看出鳳餅的魅力,於是將鳳餅做成小塊些,降低民眾的購買壓力,就成了我們今天看到的鳳梨酥。

也有人說,在1970年代的台灣,鳳梨是外銷市場排名第二的農作物,產量相當大;盛產的鳳梨除了直接出口之外,也做成罐頭、果醬在國內外販售。

因此就有糕點師傅,想到可以把鳳梨做成餡料,夾入糕餅之中。一開始的純鳳梨餡料纖維太多又黏牙,市場反應不好;經過各種調整,加入熬煮過的冬瓜維持甜度和口感、增加香氣,改善了原本的問題,今天我們習以為常的鳳梨酥才正式誕生。

值得一提的是,純鳳梨餡的鳳梨酥成本較高,加入冬瓜不只降低了製作成本,還拉抬了冬瓜身價。因為冬瓜本來是稻農用來墊檔的作物,變成流行的點心餡料之後價格變好,還為農民帶來一波收益。

幾年前,土鳳梨酥加入了台灣傳統點心的世界。土鳳梨酥的餡料是純鳳梨,所以土鳳梨酥的流行,也可以說是原始鳳梨酥的重磅回歸。糕餅師傅巧妙地將過去令人困擾的纖維問題大幅降低,強調飽滿實在的鳳梨香氣及酸度,再搭配著奶香濃郁的餅皮,一口咬下恰到好處;一個下午就整盒完食的事件,在世界上此起彼落地發生著。

人在家中坐,美食宅配來

看到這裡,口水應該也快忍不住了吧?以下我們精選出6款讓小孩可以做選擇,大人全都要也OK的美食清單,省去你排隊的時間,全台飯店、住家皆可配送。讓這些美麗的傳統台灣餅,給你有美食、有文化,還有傳統工藝的胃內小旅行吧!

1.佳德糕餅ChiaTe

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台灣最受歡迎的鳳梨酥名店之一,位在台北市南京東路上的店面,總是排隊排得滿滿滿,除了最熱賣最火紅的鳳梨酥和鳳黃酥之外,傳統的老婆餅、太陽餅、牛奶酥餅、綠豆椪、蛋黃酥、牛軋糖等也是滋味一百分。

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  • 建議售價:210元起
  • 寄送範圍:台灣本島/台北、新北(依品項不同),可寄飯店或住家

2.宮原眼科/日出土鳳梨酥

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以正宗台灣2號鳳梨製作的土鳳梨酥,清香中略帶微酸的口感,標準的一試難忘型美食。目前日出只有在台中宮原眼科才有門市,以前想吃只能跑一趟台中,現在網上訂購直送到府省時免排隊。值得一提的是,它的創意包裝充滿文藝氣質,送禮收藏都很有意思。

3.小潘蛋糕坊

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吃貨界傳說中的巷弄美食、新北排隊人氣名店、外國人最愛的小潘鳳凰酥,皮酥又有奶香,包著甜而不膩的冬瓜餡與鹹蛋黃,一不小心就會整盒吃光。鳳凰酥、鳳梨酥任選,現在含運還打九折,這麼划算不如多訂兩盒以免秒吃完就後悔。

4.微熱山丘SunnyHills

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都市傳說等級的美味,堅持使用台灣在地的素材。無任何人工添加,細心烘焙成返璞歸真的經典美味鳳梨酥,絕對可以滿足每一張挑剔的嘴。另一項鎮店之寶蜜豐糖脆蛋糕也是超人氣,用時間與慢火,深度烘焙出活力酥脆的口感,好吃得沒話說。

5.陳耀訓・麵包埠YOSHI BAKERY

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2017 Mondial du Pain世界麵包冠軍陳耀訓的冠軍之作,有別於市面之鳳梨酥,清新的滋味裡,夾帶著馬告獨特的香茅、檸檬香氣。以黃金比例的馬告入餡,和台灣特有的土鳳梨一起交織出迷人的味覺層次,是送禮自用的絕佳選擇。

6.裕珍馨

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創立超過半世紀,最樸實無華卻又讓人想念不已的台灣味,裕珍馨奶油酥餅可以說是大家從小到大最有記憶點的美食之一。簡單的新鮮奶油餡料,加上鬆脆酥軟的千層酥皮,一定要墊在報紙上吃(不然會被媽媽罵)的記憶是不是出現在腦海中了?特別跨國配送至香港、新加坡、馬來西亞、越南及美國,適合思鄉遊子回味、外國友人嚐鮮。

  • 網路訂購:點此看《裕珍馨奶油酥餅》及更多台灣伴手禮
  • 建議售價:240元起
  • 寄送範圍:台灣2-3天;香港5-7天;新加坡5-7天;馬來西亞5-7天;越南5-7天;美國5-7天

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責任編輯:Lena Lin
核稿編輯:How Wang