老店不藍——皇后飯店
我們想讓你知道的是
皇后飯店沒有財團的勢力雄厚，卻有老家族的風骨與歷史感。
文：莫小巧（專題記者，副業是吃。人生路漫漫，吃過菜單轉眼即忘，但永遠記得人間有味）
在一班愛吃的朋友對話中，總流傳一個迷思：「老店多數藍？」
朋友A試着分析原因：「因為很多老店都由年紀較大的人經營。」年過半百的人，難免都抱着「吃鹽多過你吃米」的心態，追求安穩生活，取態或許較為保守犬懦。
朋友B卻不認同，提出另一睇法。「他們太專心鑽研烹調。」他的意思是，公平點說，試問一個十小時都躲在熱廚房的人，哪有心神像年輕人多角度接收資訊？
不過，老店也絕非全藍。像我現在介紹的這一間。它不只立場是黃，更是在所有「黃色經濟圈」出現之前已經表態，絕無功利角度的計算，純粹出於對這地方的感情。這家餐廳叫「皇后飯店」（Queen's Cafe）。
皇后飯店於1952年開業，他們第一家店開在英皇道，加上正值英國伊利莎伯二世冊封為女皇，因而以此命名。聽罷，好一個舊殖民時代遺留下來的名字。其創辦人于永富在上海跟隨俄國名廚Kurilov學藝，其後走難遷來香港，最終煮起俄國菜。當時俄國菜是西餐的主流，皇后飯店算是第一批做起港式西餐，而至今仍然生存的本地餐廳。
這家店還有一段段大家未必記得的輝煌歷史。1964年他們將店搬到銅鑼灣利園山道。因當時他們經營儉樸，幾十年來沒翻新裝修，吸引了導演王家衛，在1990年代在此取景拍攝了《阿飛正傳》。之後的日子，一炮而紅，分店連開，不少喜愛電影的日本影迷也來朝聖。那是皇后飯店的黃金歲月，也是香港最美好的日子。
現在皇后飯店仍有三家分店，已經承傳到第三代手中。現存最老的店是又一城分店，迄今二十年。又一城開業多久，它玻璃門上的潔白門簾就飄逸多久，二十年如一。
店內裝潢無巨變，昔日的「豉油西餐」卻隨年代巨輪進步不少。再沒有舊式醃製的牛扒，反是一款款不斷改良的俄國牛柳絲、大蝦薯仔沙律、茄汁焗豬扒飯等等。不過我最喜愛的不是主菜，卻是那餐前免費送的羅宋湯。小小的湯碗，盛滿椰菜、蘿蔔、西芹、紅菜頭等等，湯較杰身，喝得出用牛骨長時間熬出來的鮮味，不是隨便用茄膏滾兩滾就算數。
世道紛亂，偶爾需要躲進這麼一家同聲同氣的黃店。皇后飯店沒有財團的勢力雄厚，卻有老家族的風骨與歷史感。去年6月12日前夕，他們在Facebook專頁貼文，表示「皇后飯店自1952年起扎根香港，與香港人一同成長。皇后飯店追求平等及維護尊嚴，支持各員工以和平的方式愛護香港。因應明天可能發生的示威抗議行動，灣仔茂蘿街皇后飯店休業一天。」簡短而有力的明志，連陶傑都分享大讚。
可惜因為生意難做，去年他們被迫停產香港製造的鳥結糖。要珍惜碩果僅存的老店，不要等失去才到門前打卡。
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責任編輯：Alvin
核稿編輯：Alex
加熱加味菸成菸害防制破口？菸防團體與立委籲伸張程序正義
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各界期待的菸害防治法新法上路，其主要目的是禁電子煙和納管加熱菸，以保障國人身心健康。然而，在新法實施兩個月後，其是否有效執行、法規是否存在漏洞，以及政府的風險評估機制是否準備好了等問題，都遭到反菸團體及立委的質疑。
5月31日將迎來世界無菸日，而台灣菸害防制法新法甫於今年3月22日上路施行，正式禁止電子煙與未經指定菸品健康風險評估審查之加熱菸。新法迄今推動超過2個月，爭議卻不斷，不只跨黨派立委、民間菸害防制聯盟及家長與教育團體等，皆質疑為何違法新興菸品仍在實體與網路商店上隨處可見，就連國健署也於日前坦承，違規件數並未因新法上路而明確下降，且稽查懲處對象有相當高比例是未成年人。此外，儘管違法攜帶加熱菸入境最高可罰500萬元，關務署卻發現走私情形異常熱絡，光今年1到4月海關就一共查獲違法菸品1055件，也逼得國健署不斷呼籲民眾不要以身試法。
但這些亂象並非就地合法就能解決，民間菸防團體直言，加味菸禁令至今不見蹤影，以及國健署審查指定菸品之辦法名稱具誤導性、亦無明確機制，皆讓人懷疑本應保障國人，特別是青少年身心健康的新法，是否真能達到修法初衷、落實執法？立委們也表達擔憂，認為違法菸品四處流竄，國健署與地方衛生局是否有稽查人力與資源不足，導致取締準則混亂的情形發生？
因此董氏基金會、台灣菸害防制暨戒菸衛教學會、愛兒親師家長協會、全國家長會長會長聯盟等「台灣拒菸聯盟」團體代表，日前出席國民黨立委林為洲召開的「亂象頻傳？法規漏洞？審查黑箱？拒絕護航加熱菸成『健康菸』」記者會，即提出請求衛環委員會吳玉琴、邱泰源兩位召委，將已經公告的加熱菸上市評估辦法備查案排入審查，才有機會為守護台灣年輕人的健康進行亡羊補牢、並立即公告實施加味菸禁止條例等訴求。
新興菸品違法交易頻傳？家長團體：稽查成效不彰，罔顧青少年健康
在落實執法方面，立委林為洲指出，現行法規中明確規範，任何未經健康風險評估的產品都屬於違法，不能進行銷售或宣傳。然而，目前政府的取締行動僅止於象徵性地針對幾個大型網路平台。台灣拒菸聯盟指出，目前在實體店、代購網站及個人平台等處，依然可以看到相當熱絡的違法電子煙與加熱菸交易。
全國家長會長聯盟理事長黃正銘表示：「人力不足，是導致取締與稽查成效不彰的原因之一，建議可考慮採用鼓勵民眾檢舉的方法，例如給予檢舉獎金，重賞之下必有勇夫，相信全民都會願意一起為防止電子煙違法交易、保護我們的青少年而努力。」時代力量立委陳椒華則認為，既然新興菸品管理現在依法有據，問題就落在國健署是否嚴格執法？鑒於新興菸品使用者以年輕族群為大宗，是否有與教育部、學校攜手合作，落實新興菸品菸害防制的教育宣傳？
加味菸禁令為菸商預留漏洞？立委、民團齊聲呼籲國健署應清楚說明
反菸團體抨擊國健署為開放加熱菸，不只使用嚴重誤導性的「健康風險評估審查」一詞，連在禁止加味菸上，也僅禁止花香、果香、巧克力、薄荷等四種口味，但根據國健署在108年公布的資料指出，菸商申請菸品添加口味已達1200餘種。對此，立委林為洲質疑是否為菸商預留漏洞？台灣拒菸聯盟也質疑，為何加味菸禁令特別給予業者18個月的緩衝期，明顯有別於母法規定，有違反程序正義之嫌。
林為洲也在記者會上點出，新興菸品最吸引年輕族群的地方，就是口味新穎，現在國健署說加熱菸已可送指定菸品風險評估審查，又遲遲不肯公告加味菸禁令，是不是要讓加熱菸的加味菸彈有可趁之機？他呼籲國健署應明確承諾，加味菸禁令公布前或公布後的緩衝期間，都拒審加味加熱菸彈。陳椒華在受訪時則表示，國健署應該檢討為何加味菸緩衝期一事，受到各方反彈？堅持18個月，是有什麼特別考量？為什麼不能跟菸品包裝警示圖文的緩衝期一樣，公告後1年上路？她表示將去文國健署，要求說明。
菸防法配套尚不齊備，有賴社會大眾、菸防團體、立院共同監督
菸防團體不只擔憂指定菸品的風險評估審查不完備，黃正銘理事長更在記者會中強調，早已多次要求中央一定要盡快啟動新興菸品的吸菸行為及公共衛生影響之本土研究與追蹤資料，但至今仍未收到任何回應，讓人相當憂心。立委陳椒華也認為，既然決定開放加熱菸，政府應該積極投入相關研究，以利進行指定菸品的風險評估，建議衛福部可以和國衛院展開研究計畫的合作。
菸防法既已上路，又該如何監督？反菸團體認為，立委們可依據立院職權行使法，將有違反或牴觸法律規定疑慮的指定菸品審查辦法，由立院備審改為送交衛環委員會審查，而非便宜行事、讓漏洞百出的制度默默運行下去。針對爭議法規、行政命令，台灣過去就有類似做法，像是2020年開放萊豬的行政命令，就由備審改為朝野聯席審查、2022年兵役延長案，也有由從查照改為審查的呼聲。
身為時代力量立院黨團副總召的陳椒華也提到，近期的再生醫療法，也是因為醫療改革、病友權益團體、醫學法規學界、在野黨團齊聲表達疑慮，才讓政府暫緩表決，顯見法律就算通過，不代表社會各界就應停止關注議題。她很感謝民團一直代替國健署來謹慎把關菸防法，時代力量也會持續關心執法情形，並要求衛福部建置菸品相關之流行病學調查資料庫。她認為，「只有當民眾真正理解菸品對健康的危害，我們才能從源頭降低國人對菸的需求，從而達到防治菸害的目的。」
