敦南誠品、聯合晚報相繼告別,感傷惋惜之後又如何?

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我們想讓你知道的是

「台北人的記憶能代表台灣人的集體記憶嗎?」許多人並不以為然,對於敦南誠品的熄燈,老實說對許多人而言會是無感的。我們避而不談的,是那個資本主義的象徵,還有一個以商業目的的行銷手段、消費符號。

文:陳家盈(臺南市翻轉讀書繪文學工作坊負責人)

沸沸揚揚,台灣第一家24小時書店宣告熄燈,新聞版面程度僅次於「COVID-19」(2019年新型冠狀病毒疾病,簡稱武漢肺炎)疫情。伴隨著防疫的政策鬆綁,於5月31日進行落幕的「敦南誠品」湧現了許久不見的人潮。而代表著台灣報業「晚報」終結的歷史性一刻,《聯合晚報》也在翌日6月1號宣布,2號起將不會再有晚報的存在,這些承載文字與知識的實體、紙本時代,彷彿正式邁向另一道歷史扉頁,充斥著現代人早早「回不去了」的閱讀習慣。

敦南誠品正式熄燈 民眾搶拍留念(2)
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今日收到《聯合晚報》停刊的資訊,著實傷感,前天還在路口超商賣下那份薄薄的報刊。它始於股市狂飆的90年代,在收盤後的經濟脈動多靠晚報的即時更新,是許多人30多年的習慣與資訊取得來源,如今購買也許不絕對是為了股市漲停,而是一種出於對時代的緬懷和閱讀的共感。

最後一份聯合晚報
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但值得討論的是,在這5月末6月初始的夏日,這兩大代表性的「文字產業」皆投下了不小的震撼彈,但,然後呢?筆者玩味的看著藝文人士與市井鄉民,雅俗共賞般的在敦南誠品做夜以繼日的回顧,媒體大篇幅的報導、政商名流紛紛回去重溫記憶中的敦南,我見到了哽咽不語的學生、滿懷惆悵的上班族,大家都聚焦在「敦南誠品」所謂彼此建立的「共時性」,因此譜出了一段段我生命中有你、你生命中有我的閱讀共感,又,然後呢?

「台北人的記憶能代表台灣人的集體記憶嗎?」許多人並不以為然,對於敦南誠品的熄燈,老實說對許多人而言會是無感的。我們避而不談的,是那個資本主義的象徵,還有一個以商業目的的行銷手段、消費符號。

筆者曾經在台北工作,也是流連24小時敞開的敦化誠品,但數個月觀察發現,閱讀之門敞開形同知識的黑洞,徹夜未眠的仕紳老小,的確席地而坐的翻閱,但真的會購書和靜心閱讀的人少之又少。

反之,更多是掏出手機,多半拍下封面回家上網訂購,思及此,這些印象相較於這些日子「對閱讀的」感性追憶,似乎還有著很大的一段落差。嚴格來說,只能夠稱為「對那空間的」不捨與回憶,而非一個台灣對實體書店熄燈的傷感和對閱讀氛圍低落的興嘆。

敦南誠品熄燈日 讀者享受閱讀時光(3)
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而這樣的操作方式,的確能獲得了許多的響應。筆者不能否認誠品敦南店有其時代的存在意義,以及被不捨的價值,但媒體的偏食與導向,令人看見的是被放大的優越心態,因此筆者也再次強調:那並不能代表台灣所有民眾對於一個文化性的總括。

時序的脈動不斷推演,誠品的經營模組早已商業化行之有年,在告別之間宣告轉換信義誠品接手24小時的營業軌跡,這無非又是一記重砲,讓筆者更加看見了情緒勒索背後的行銷手段和資本主義擁護者的面孔。

我會為《聯合晚報》的停刊感到惋惜,但不會對敦南誠品的熄燈感到憂慮。世界的閱讀型態正在改變,地方的獨立書店與特色書局可以取代商業怪獸的聳立和距離,真正能撼動台灣人民文化之心的,應該是家裡附近、巷口路旁的熟悉的實體店面,或是林立超商架上那充滿著油印墨味的書報吧!

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責任編輯:王祖鵬
核稿編輯:翁世航


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《錢都》品牌轉型學:導入數位化工具 起手NUEIP企業管理

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我們想讓你知道的是

錢都餐飲導入NUEIP的人資系統,讓各店長有機會展現自身更有價值與影響力的一面,也間接帶動各店彼此的目標達成士氣,讓品牌更有價值。

每天用餐時段一到,橘底白字的店面內,一個個小火鍋上桌,全家人的歡笑聲伴隨著鍋內沸騰的泡泡不斷冒出,這是錢都餐飲旗下老字號火鍋品牌「錢都日式涮涮鍋」的日常。從 1997 年創立至今,目前全台已擁有72間分店、來客數年破千萬,卻依然堅持使用精心熬煮 96 小時後的大骨高湯,並加入柴魚、昆布等食材增添其風味使湯頭更有層次,讓許多老饕顧客每每都感受到錢都令人難以忘懷的餐飲體驗。

而面對時代的變動,錢都近年來也持續推動品牌革新,翻新原有店面改裝成更符合年輕人風格的日系二代店,並積極計畫拓展店面,透過導入數位化工具,當輔助訓練大量儲備幹部與培訓人才時,能夠更加有效率。

NUEIP雲端人資包辦行政庶務,錢都店長安心放眼未來

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導入NUEIP讓店長們更有時間專注於達成公司營運績效。

錢都餐飲人資主任周芮昕表示,初期原本公司使用紙本打卡鐘,以全人工方式做薪資計算與審核。每個月月底,各店店長們都需要加班計算員工出缺勤與薪水,才能趕得及1號中午之前,讓物流車將紙卡載回總公司。接下來,總公司需加派人力逐張、逐行的人工登打進電腦,同時主管單位還會抽樣檢核正確性,前前後後繁複作業總需花上一週時間,而72間門店店長加上總公司登打與檢核的人力,更是可觀的成本。

「人工計薪誤差高、效率低,換算下來,NUEIP 幫我們幾乎節省了78%的時間與95%的人力成本,現在整個流程只需要兩個人、1.5 個工作天即可完成。不只效率高且基本上是零失誤,這些數值是我們在導入前完全沒意料到的。」周主任述說。錢都認為,店長們應該專注於門店的營運和管理,帶領門店達成公司經營目標,而不是加班執行繁瑣且無效率的行政作業。周主任認真地說道:「錢都餐飲導入NUEIP的人資系統,讓各店長有機會展現自身更有價值與影響力的一面,也間接帶動各店彼此的目標達成士氣,讓品牌更有價值。」

NUEIP療癒系出缺勤、排班與薪水管理,造福餐飲業者

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NUEIP的雲端人資系統排班介面清晰、操作簡易,且可計算計時人員的實際工作時數。

經營餐飲業的人都知道,餐飲業人員流動率高,加上計時人員眾多的情況下,要掌握員工的請假狀況只能經由店長回報,無法在第一時間知道。周主任說道:「以前各店排班是一件很痛苦的事情,幸好 NUEIP的排班功能對餐飲業非常友善。不僅可以依時數彈性安排工讀生的班表,不須建立上百個班別,還能自動檢核目前的人力配置是否妥當。搭配『實際工時統計』功能,可統計計時人員的實際工作時數,進而準確計算假期、加班時數與薪資,若人員有任何出勤狀況,總公司都能即時知曉或因應。」。

因為適切的系統功能,讓錢都餐飲在企業管理上能夠無所顧慮,周主任表示,雖然前期數位轉型時,要教育店長們使用電腦、熟悉功能,會經過約一個季度的轉換陣痛期。但現在不僅省去紙本操作、不用為了行政事務加班、各店人員可以輕鬆使用LINE進行上下班打卡或請假,店長們紛紛覺得這個轉換期很值得。對總公司來說,更降低了門市人員的控管風險,讓整個企業在力拼品牌規模時,更加順利地往前邁進。

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錢都藉由手機APP打造會員生態圈、力拼餐飲品牌規模。

雖然疫情肆虐全台業者,但錢都餐飲把握契機逆勢成長,開始發展電商通路,推出品牌麻辣鴨血豆腐、特色水餃、嚴選海鮮食材等;實體店方面,藉由手機會員 APP 打造超級會員經濟。錢都餐飲旗下品牌目前正積極討論拓點計畫,以優渥的薪資獎金招募優秀的儲備幹部,而在例行的行政事務上,則由 NUEIP 協助支援,讓門市與總部的聯繫更加緊密與即時,企業內部管理更加順暢有效率。


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