張維中《東京直送》:日本人最愛的十樣台灣飲食

張維中《東京直送》:日本人最愛的十樣台灣飲食
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我們想讓你知道的是

日本人到底最愛哪些台灣飲食呢?哪些東西讓去過台灣的日本人,吃到就覺得懷念?又或者,哪些東西讓還未去過台灣的日本人,藉著唇齒美味想像台灣?

文:張維中

日本人最愛的十樣台灣飲食

日本人赴台灣旅行的熱潮方興未艾,帶動了台灣飲食在日本的認知度。從日本人最愛的台灣食物珍珠奶茶、小籠包和芒果刨冰開始,近年來,有愈來愈多的台灣美食,逐漸深入日本日常生活。不僅有台灣品牌直接赴日展店,也有不少在日台灣人,或是與台灣有關係的日本人開設專賣店,甚至,連便利商店推出的便當,都常出現打著台灣美食的菜色。

日本人到底最愛哪些台灣飲食呢?哪些東西讓去過台灣的日本人,吃到就覺得懷念?又或者,哪些東西讓還未去過台灣的日本人,藉著唇齒美味想像台灣?

(1)珍珠奶茶

近十多年來,所有從台灣發跡的飲食中,在日本「紮根」最早、最廣的,當屬珍珠奶茶無誤。早期只有在橫濱中華街會賣,但口味都非常不道地,直到近年來出現專業的飲料吧,才讓日本人在國內喝到正宗口味。台灣「春水堂」在東京展店後,將日本珍珠奶茶熱潮推到新一波巔峰,同時在強大的廣告公關與網路傳布中,可說讓日本人正式將珍珠奶茶與台灣畫上等號。春水堂開店地點多選在代官山、表參道、新宿等熱門地段,一來是奠定品牌形象,再者也匯聚大量人潮,總是大排長龍。

(2)小籠包

如果說日本人一想到台灣的飲料是珍珠奶茶的話,那麼一說到台灣美食,最先會冒出來的詞彙就是小籠包。一切都得感謝鼎泰豐。說起來台灣真是夠強的,因為鼎泰豐其實算上海美食,小籠包也不是台灣的傳統小吃,但全世界把小籠包給賣出名的,就是台灣的鼎泰豐。鼎泰豐在日本聲名遠播,成為日本人赴台旅遊時必吃的餐廳。有多重要呢?大概就是如果日本人去台灣玩,回國後跟人說他沒吃過鼎泰豐的小籠包,會讓其他人覺得這人白去了台灣。鼎泰豐在日本有很多分店,總是門庭若市,但吃過的日本人都會異口同聲表示:「還是台灣的好吃!」

(3)芒果雪花冰

日本人到台北,絕對要吃的甜點之一就是芒果雪花冰。芒果屬熱帶水果,在溫帶日本少見。又大又甜的愛文芒果,只有在日本的高級超市才能看到,而且價錢都要超過五、六千日幣,甚至上萬圓。至於刨冰,日本雖然也有,但雪花冰則是從台灣發揚光大的。因此要能在日本吃上一碗芒果雪花冰,是許多熱愛台灣旅遊的日人一大夢想。在永康街發跡的「冰館」後來搬遷更名為「Ice Monster」本來就是日本人遊台必去店家,前兩年也進攻了日本。表參道總店在夏天時,排隊可排一個多小時,仍不滅大家非吃到不可的決心。

(4)土鳳梨酥

鳳梨酥就是日本人心中最基本的台灣伴手禮,近年來因為「微熱山丘」興起,讓鳳梨酥的口感形象翻轉,此後日本人到台灣買鳳梨酥,指定要「土鳳梨酥」的比例愈來愈高。台中發跡的「微熱山丘」以英文店名「Sunny Hills」進攻日本,走精品甜點店路線,進駐品牌林立的東京青山地區,並聘請建築師隈研吾操刀設計店面,嶄新搶眼的建築外觀,賣的是台灣點心,引起日本傳媒很大的話題。在這麼高級的店裡,還可坐下來免費試吃並奉茶,如此大方,嚇壞不少日本人,直呼不可思議:「真的不用付錢嗎?」最後因為忐忑不安,大家都買了一盒才離開。

(5)豆花

豆花是台灣國民小吃,但對日本人來說,這玩意兒喜歡不喜歡,似乎分成極端的兩派。喜歡的人就跟台灣人一樣,百吃不厭;不喜歡的人則覺得吃豆花,像是把豆腐丟進糖水裡吃,口感經驗上很不習慣。東京原本標榜賣豆花的餐廳,吃起來會讓豆花迷的頭上浮現黑人問號,直在秋葉原開了一間「東京豆花工房」後,才算真的能在東京吃到跟台灣口味一模一樣的豆花。只是日本人吃豆花,愛把鍾愛的草莓或芒果加進豆花,覺得雙效合一。這種符合日本人口味的豆花,可能令台灣人不太接受。至少我就覺得,那就變得不像豆花了。

(6)滷肉飯

日本人一說起台灣的飯,沒有人不會提到滷肉飯。先別管台灣人對北中南部滷肉飯差異的比較了,對日本人而言,無論哪一種滷肉飯,都是他們的心頭大愛。對我們來說實在是普通至極的滷肉飯,凡是吃過的日本人都覺得恍如天上珍味。日本人向來對於日本米和日本煮飯技術相當自信,從不覺得世界上有其他地方的米飯可以比得過他們。但,唯有台灣,只要淋上一層香噴噴的滷肉飯,評價立即躍升冠軍。在日本的台灣餐廳或中菜館,滷肉飯的水準參差不齊,有一群哈台族則以找到東京最美味的滷肉飯為樂,尋訪各家台灣料理餐廳,交換情報。

(7)蛋餅油條

日本的早餐不外乎在家吃飯,外出買麵包或便利商店冷冰冰的三角飯糰,比起台灣早餐的種類來說,貧乏太多。因此在所有介紹台灣旅行的情報誌中,幾乎都會特地用跨頁以上的大篇幅,為台灣的早餐製作特輯。在這些台灣早餐中,凡是到台灣吃過的日本人,最愛的就是蛋餅油條。油條搭配豆漿吃,對日本人來說是很新鮮的口感。但很多人也表示,油條太油,吃過一次就行。略勝一籌的是蛋餅。日本人愛吃蛋餅,愛吃到就連某些在東京的台灣餐廳,明明不是賣早餐的店,也會在菜單上出現蛋餅這道菜。在東京,現炸的油條幾乎沒辦法吃到,至於蛋餅則可以在華人開的超市裡買到冷凍蛋餅皮,成為許多哈台族家中冰箱的常備品。

(8)胡椒餅

以前不知道日本人愛吃胡椒餅,後來發現身邊的日本人幾乎到台灣玩,都指定要吃,才知道日本導遊書上都會介紹。根據周圍的日本人做過田野調查,他們紛紛表示:「胡椒餅的味道,是我們未曾有過的食物經驗。」未曾有過的食物經驗可能不能接受,但胡椒餅命好,生下來恰好就是被日本人疼愛的那一種。在日本吃不到胡椒餅,也沒有類似口感的食物,只要去到台灣吃過的日本人,都對胡椒餅魂縈夢牽。

(9)麵線

能說出「我最愛的台灣小吃是麵線!而且一定要撒上香菜!」這句話的日本人,我想,那就是進階到高段班殿堂的哈台族了。首先麵線的味道,也是屬於日本食物裡沒有的在東京吃台菜口感經驗,並不是所有日本人都能接受。再者是香菜,雖然這一年來日本忽然興起吃香菜的熱潮,但大抵來說多數日本人仍不敢入口。麵線不算是日本人遊台必吃小吃的清單,但正因如此,愛上麵線的人,在一群愛台日人的眼中,彷彿就有種「你真的很愛台灣」超融入當地的形象。東京新橋近來開了一間「台灣麵線」更將麵線推上成為台灣代表性食物之一。

(10)台灣啤酒

最後是台灣啤酒。眾所皆知日本人愛喝啤酒,進到餐廳不管吃什麼料理,都想配杯啤酒。台灣啤酒對日本人來說有種特別的清香味,比起日本的啤酒順口。現在在日本的台灣餐廳,多半也能喝到台灣啤酒,算是一解哈台族的「思鄉」之苦。前兩年推出的芒果啤酒,一時之間在日本網路社群上討論熱烈,但喝過的人皆表示,味道微妙,還是原版的好。

相關書摘 張維中《東京直送》:青春,日本人的二十歲情懷

書籍介紹

本文摘錄自《東京直送:將東京鮮為人知的慣性,遞送到你面前》,原點出版
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作者:張維中

去不了東京,就送過來給你!
拆開華麗的包裝紙,發現東京頑固又可愛的真實

繼《東京模樣》之後,張維中最新力作
新東京觀察書,開箱!

怎麼了,日本!還好嗎,東京?

跨進了令和,東京如今又是什麼模樣?
日本的舊性格,是否有了新的偏移。
更深層的東京,仍是我們以為的那個樣子嗎?

走過震災的復興,走過史上第一次奧運的延期,
走在這座過度敏感的城市裡,
有時令人愛不釋手,有時困惑卻又難以脫離,
那一股自然而然的矛盾共存,正是東京的弔詭魅力。

旅人好奇卻沒被解答的提問,來自日常中微小卻巨大的線索!

再一次,讓張維中細心打包直送給你,
東京城市與人際關係的在地體會、日常東京鮮為人知的小小慣性。
不用親自走進,也能知道日本的真實一面。

丟不掉的日式執著

  • 網路通信已到了5G時代,唯有日本的公司還堅持回信要用傳真機!
  • 搭新幹線入座的瞬間,一秒看出誰是日本人,誰又是外地人。從日誌手帳到履歷表,散發出日本人愛紙也愛手寫字的溫暖偏執。

拆開華麗包裝,看見真東京

  • 對肺炎疫情反應慢半拍?一但失去「SOP說明書」,日本人就失去應變的能力。
  • 「會鞠躬的印章」是日本職場的都市傳說。印章和人,都得學著鞠躬?
  • 每當下過雨,滿街盡是被丟棄的塑膠傘,那就是日本最不環保的時候。

四季流轉的東京

  • 日本的雪分成濕雪和乾雪,在東京想見積雪,就得知道往哪個方向去才行。
  • 「五月病」、「五月蠅」……日文中關於五月的名詞都不怎麼美好。
  • 台灣四季不分明,秋天總被曖昧帶過,直到住在東京才看見秋日的獨有表情。

飲食好日子

  • 和菓子、味噌湯和飯糰,這些和食美味,日本年輕人漸漸不愛了嗎?
  • 日本人愛咖哩,愛到讓印度發明出只有在日本才能吃到的限定版印度烤餅。
  • 能說出「我最愛的台灣小吃是麵線!要香菜!」的日本人是殿堂級哈台族。

東京,日常直送

  • 每逢三月到五月,要小心東京公寓陽台上掛著的衣架會莫名地消失不見。
  • 車尾掛著兩個紅燈籠,沿街移動叫賣的拉麵車,竟會在東京都心出現,顯得好夢幻。
  • 日本提款機真貼心,零錢鈔票可存可提,連換存摺都幫你自動完成。
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責任編輯:翁世航
核稿編輯:潘柏翰