《終結空氣汙染》:除了器官受損與疾病,空汙甚至會造成我們的DNA損害

《終結空氣汙染》:除了器官受損與疾病,空汙甚至會造成我們的DNA損害
Photo Credit: AP/達志影像

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總而言之,隨便哪一個重要器官或身體部位,都有一種疾病或缺陷與空氣汙染有關。但對於成年人來說,最致命的還是心血管系統。是的,甚至比癌症或肺部疾病更致命。

文:提姆・史梅德利(Tim Smedley)

其實空氣汙染在我們還沒成為受精卵前,就已經開始影響我們。工業國家的不孕率緩緩上升,從一九六○年的百分之七至八,到二○一○年代中期的百分之二十至三十五。在這五十年間,精子濃度(每毫升精液的精子數量)幾乎下降一半。美國男性的精子數量每年下降百分之一.五。就算不是數學家,也算得出再繼續下去可不得了。最近研究也發現,周圍空氣汙染與生育能力下降強烈相關。很久以前就證實,鉛、鎘和汞的化合物會損害男性生殖系統;而如今煙害製造的PM2.5和多環芳香烴,也已經證實會損害或擾亂精子生成,甚至導致精子的DNA碎裂。

一項從二○○一至一四年在台灣進行的長期研究,發現PM2.5濃度每上升五μg/m3(微克/立方公尺),年輕成年男性的正常精子型態(每個樣本裡的精子大小與形狀)就會減少百分之一.二九;二○○三年在義大利進行的一項研究,發現收費站員工,也就是社會上接觸極多交通汙染的一群人,精子品質遠不如同地區的其他男性。

就算成功懷孕,空氣汙染也會損害胎兒的健康,導致胎兒異常。倫敦瑪麗王后大學在二○一八年的研究中發現,懷孕女性吸入的黑碳粒子會通過肺部,最後導致胎盤出現小小的黑點;一項二○一七年在美國俄亥俄州的研究發現,女性若是在懷孕前一個月接觸高濃度的PM2.5,生下具先天缺陷嬰兒的機率,比未接觸的懷孕女性更高。最常見的先天缺陷是唇裂、顎裂和腹壁缺陷。

在中國汙染最嚴重的城市武漢,研究人員檢視二○一一至一三年在武漢境內出生的十萬五千九百八十八名嬰兒,並將出生時間與一氧化碳、二氧化氮、二氧化硫,以及臭氧濃度比對,發現更常接觸這些汙染物的女性,也更容易生下具有先天心臟缺陷的嬰兒。先前在加州與澳洲的研究中也證實,女性在孕期第二個月接觸過高的臭氧濃度,更有可能生下具動脈與心瓣膜缺陷的嬰兒。

暴露在嚴重的空氣汙染之下,也會增加早產機率。二○一七年,來自斯德哥爾摩、倫敦和科羅拉多州的研究團隊在發現一百八十三個國家高達三百四十萬起早產案例,與PM2.5有關,受影響最深的地區包括撒哈拉沙漠以南的非洲地區、北非,以及南亞與東亞。光是印度就出現大約一百萬起原可避免的早產案例;二○一五年的一項美國研究發現,全美每年的早產案例中,超過百分之三(一萬五千八百○八起)是由PM2.5所引起。

很久以前就已證實吸菸與嬰兒體重不足有關,所以交通煙氣會導致同樣的結果也就不足為奇。二○一七年的一項倫敦研究發現,高濃度的PM2.5會導致五十萬新生兒體重過輕的風險上升百分之二至六。即使在擁有相對乾淨的北極空氣的瑞典,胎兒若暴露在濃度較高的交通產生的氮氧化物之下,在母親懷孕晚期,胎兒成長程度也會較慢。氮氧化物濃度每增加十μg/m3,新生兒出生體重就會減少九公克。最令人憂心的是二○一七年的一項美國研究,其中分析六年間近二十五萬筆分娩資料,發現臭氧會大幅提高死產機率;無論是長期接觸少量臭氧或短期接觸大量臭氧,都會提升死產機率。因此研究人員估計,美國每年大約有八千起死產案例,可能是由接觸臭氧所引起。

即使順利生產,空氣汙染也會提高五歲以下兒童罹患肺炎,以及氣喘等終身肺部疾病的機率。根據世界衛生組織統計,全球各地每年有五十七萬名五歲以下兒童死於肺炎等呼吸感染;五歲以上兒童則最高有百分之十四出現氣喘症狀,將近半數與空氣汙染有關。

哥倫比亞兒童環境衛生中心甚至主張,空氣汙染是當今大多數童年時期疾病的根本原因。以體重比例計算,幼兒吸入的空氣量比成人更多,意思是說相較於成人,幼兒受到空氣汙染物的影響大到不成比例。一歲以下的嬰兒,通常每日吸入的空氣量是每公斤體重六百公升;到了四歲會下降到每公斤體重四百五十公升;十二歲是三百公升;二十四歲則是每日每公斤體重兩百公升,整個成年時期都不會再改變。因此兒童接觸到受汙染的環境,受到的影響要比成人嚴重三倍。

而嬰兒的免疫系統尚未發展完成,因此相較之下更容易感染,且幾乎完全無法防禦有毒物質入侵。鉛汙染的危害,兒童也是首當其衝,而且受創最嚴重,因為兒童尚未發育成熟,神經最容易受傷,而神經受傷可能導致智力下降、閱讀與學習障礙、聽力受損,以及注意力缺陷過動症等行為問題。

然而,許多空氣汙染對健康影響的研究結果,都有因果關係的問題。這些研究本身以流行病學為基礎,也就是研究一個族群的健康趨勢。你不能把一百個孩子送進實驗室,讓他們接觸汙染物,再把他們剖開,看看發生了什麼事。所以流行病學的研究結果,總會受到某些言論的攻擊,例如「只因為百分之三十的族群得癌症,又有百分之三十的族群早餐吃玉米片,並不代表玉米片會引發癌症」。不過流行病學研究要是在不同地區重複進行,卻一再得到相同結果,那就很難讓人忽視。我認為最強而有力的例子,是流行病學研究證明空氣汙染會導致兒童肺部縮小。

加州兒童健康研究是現有對於空氣汙染長期影響最詳盡的研究之一。從一九九三年開始,研究人員選出十六個社區中超過一萬一千名學童,每年觀察他們的肺功能,同時持續監測空氣汙染程度。學童在用力呼氣量(FEV)測試(一個人在一秒鐘內能用力呼出多少空氣)的表現,會隨著二氧化氮與PM2.5的接觸量而降低。在PM2.5濃度最高的社區,十八歲受試者在FEV表現較差的比例,是PM2.5濃度最低的社區的四倍。這是因為受試者的肺部成長受阻;居住在距離高速公路半公里內的距離,用力肺活量(肺部的空氣總量)會下降百分之二。


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台灣人偏好的威士忌風味?甜美風味是大宗,帶果香、蜜香風味威士忌男女皆愛

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我們想讓你知道的是

台灣每人一年平均品飲2.3瓶威士忌。不過,隨著女性愛好者逐年增加、族群年輕化的全球趨勢,威士忌的喜好風向正默默地變化著,更同時影響著國際酒廠推出熱門酒品的未來計劃。TNL Research 關鍵議題研究中心針對普羅大眾進行了威士忌的品飲喜好調查。

每年近800億元規模的台灣酒類市場中,威士忌最是一大重點。然而,近年來品醇族群結構的變化,加上酒友們對風味的求新求變,不少品牌開始尋覓下一個令人沈醉的風味。未來台灣威士忌市場主流,將吹向哪種風味的酒品呢?TNL Research 關鍵議題研究中心針對普羅大眾進行了威士忌的品飲喜好調查。

根據蘇格蘭威士忌協會公佈的2021年國際出口市場表現報告,台灣這個僅2300萬總人口的市場,一年竟進口了將近新台幣85億元的蘇格蘭威士忌,在全球排名第三。若再加上日本、美國等其他產地的酒品,統計資料也顯示全年威士忌市場消費總金額約550億新台幣,台灣每人一年平均品飲2.3瓶威士忌。不過,隨著女性愛好者逐年增加、族群年輕化的全球趨勢,威士忌的喜好風向正默默地變化著,更同時影響著國際酒廠推出熱門酒品的未來計劃。

三分之一女性愛好者 有力影響威士忌市場風潮

根據TNL Research關鍵議題研究中心於7月11~12日,針對年齡分布於30歲以上ShareParty會員所進行的「威士忌品飲習慣調查」,分析376份有效回收問卷之後發現,40.9%受訪者有品飲威士忌的習慣,且男女比例已達逼近2:1之譜,顯見女性在威士忌同好族群中已成長至三分之一的比例,其風味喜好必將更具市場聲量。

風味偏好調查
Photo Credit:TNL Brand Studio

然而,再進一步詢問關於威士忌風味的偏好,倒是能從中一窺在男女族群上的異同處。台灣民眾近年來普遍偏好風味較為甜美、順口易入喉的威士忌,而兼具有果香者獲得最多受訪者的喜愛(57.4%),其次則是帶有蜂蜜風味之酒品(36.3%)。至於較具獨特個性的煙燻風味,訪問後倒是出現了35.9%男性喜愛,但僅有14.5%女性能夠接受的明顯差異。

提到風味甜美的威士忌,深諳威士忌的酒友們,腦海中必然會浮現百富單一麥芽威士忌的名稱。百富的傳奇首席調酒師大衛史都華(David C. Stewart),運用將近60年的經驗和深厚的製酒工藝,讓標誌性的「香甜蜂蜜」風味在每一款百富威士忌中都有一致但又獨特的展現。而大衛史都華更令人讚賞不已的,是他於1980年代所發明的「過桶」(Cask Finish)工藝:先將威士忌置於傳統橡木桶中熟成若干年後,再移至另一種橡木桶進行第二次的熟成,而二次熟成的時間並非定數,全靠大衛史都華帶領團隊的耐心定期監控,直到風味達到標準之後方才進行裝瓶。40年來運用「過桶」工藝,百富將酒廠經典的蜂蜜、香草基調,變幻出多樣的迷人風貌,因而廣受全球消費者歡迎。

私聊聚會 最是品飲威士忌的好時機

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Photo Credit: 百富

關於最適合享飲威士忌的生活情境,則有近七成(68.8%)受訪者鍾意於私人會所或家庭聚餐時,與三五好友共享黃金酒液,其次還有「商務應酬場合」(35.9%)及「餐廳等公開場合聚會」(35.6%)成為品飲威士忌的常見場景;也有超過三成(32.8%)受訪者鍾愛與另一伴在家中親密啜飲。

若要在私聚餐會上品飲明顯具有果香風味的威士忌,百富12年雙桶DoubleWood是威士忌愛好者的首選之一。百富首席調酒師大衛史都華精選首次裝桶之Oloroso雪莉桶,陳放9個月過桶的百富12年雙桶單一麥芽威士忌,從1993年販售迄今已近30年,為百富的最經典酒款。此外,百富酒廠歷史上推出的第二種過桶酒款:百富21年波特酒桶PortWood威士忌,經長時間窖藏熟成,醞釀極具深度的風味,是百富獲得首獎最多,也是首席調酒師大衛史都華個人最愛的酒款之一。

首創過桶工藝 讓百富威士忌在甜美蜂蜜風味上 更增添多變的層次

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Photo Credit: 百富

最後,綜合分析威士忌市場的主流風味,果香、蜂蜜、煙燻和花香是台灣民眾鍾愛的四大風味。然而,想要品飲這四種風味,藉由百富首創的過桶工藝,體驗品牌經典的香甜蜂蜜風味之餘,如果想要體驗熱帶水果的果香,就可選擇百富14年加勒比海蘭姆桶單一麥芽威士忌。過桶加勒比海蘭姆酒桶(Rum)的金黃酒液,先帶來熱帶水果、熱帶香料及太妃糖的香氣,再引出香草、橡木桶甜味,口感濃厚圓潤,餘韻柔和且綿長。若是喜歡煙燻泥煤風味,百富故事系列14年泥煤週威士忌是個很好的選擇,溫和的煙燻泥煤融合著細緻奶油蜂蜜氣息與淡雅花香調,品飲時還能感受到些微的柑橘和橡木氣息,猶如天鵝絲絨般的滑順飽滿口感,加上引出水果香氣的尾韻層次變化,怎會不讓人念念難忘。

配圖警語_4_V2
Photo Credit:百富

近來領先全球、在台首發上市的百富16年法國皮諾甜酒桶單一麥芽威士忌,是百富首席調酒師大衛史都華的最新傑作,先在美國橡木桶陳年16年,再經由法國皮諾甜酒桶二次熟成,讓百富的蜂蜜甜香層疊出更多層次感,不僅讓品飲者能嗅聞到美妙平衡的蓮花與天竺葵花香,更有蜂蜜基調和細緻蜜餞、嫩薑辛香,加上清爽順口的尾韻,豐富感受、很是令人著迷。

一心一藝,百富持續以「過桶工藝」在標誌性的香甜蜂蜜風味之上,尋找新的可能。相信只要曾感受過桶工藝的魔幻般奧妙,肯定會為台灣日益增長的威士忌愛好者族群,開拓出更為寬廣多元的嗅味覺體驗疆域。


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