【插畫】經典印度咖哩、日式湯咖哩、台式奇行種咖哩，你最愛哪一樣？

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這兩年咖哩餐廳的數量好像直線上升，其中除了台灣人比較常吃的日式咖哩外，印度餐廳、泰式料理，甚至香港茶餐廳，裡頭的咖哩都是關鍵角色，也各獨具特色。

其中，將咖哩作為主食的印度，咖哩的做法各地各有不同，但大多會搭配烤餅、囊餅等一起食用；泰國咖哩則以其中多樣的新鮮香料為名，包括紅咖哩、黃咖哩、綠咖哩，以及曾經得過「世界第一名美食」殊榮的馬沙曼咖哩等，都受各地饕客的歡迎。

在日本，咖哩也經過改良，以比較家常食物日式咖哩、白咖哩，到近來很流行的北海道名物湯咖哩示人。新馬和香港，也各有自己獨門的咖哩風味。

在台灣，我們從小吃到大的「台式咖哩」也堪稱為咖哩界的奇行種，外表呈現詭異的亮黃色，聞得到香但吃不出咖哩味，再加上三色豆等等的配料，是全球咖哩家族中獨樹一格的存在。

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