人類願意為了動物而選擇蔬食、放棄肉食嗎？如果沒有特別的好處，為何我們要這麼做？

文：關懷生命協會秘書處

為何要推廣蔬食？若是為了健康、環保，這兩者對人類都有直接的好處。如果是為了動保呢？有人願意為了動物而選擇蔬食、放棄肉食嗎？如果沒有特別的好處，為何我們要這麼做？

一來從道德而言，動物是人類的地球夥伴，彼此休戚與共，牠們跟我們一樣，能夠感受痛苦和快樂、也懼怕死亡的脅迫。那麼，對於牠們所遭受的痛苦折磨及大量死亡，我們是否能繼續無動無衷？即使不從動保立場，而從人道立場來看，這真的是一件理所當然的事嗎？

二來從反歧視、反壓迫的普世價值而言，數十年來，人權運動努力打破種族、膚色、性別等藩籬，創造一個使人權廣為人知並受到保護的世界。那麼，是否也有可能進一步打破「物種主義」（Speciesism，認為人類比其他物種優越，歧視或剝削其他物種），將關懷與尊重擴展到非人類的動物身上？我們是否能接受動物同人類一樣擁有不受苦及生存的權利？

就從面對動物的真實處境開始，讓我們一起來思考該如何決定、改變。

農場動物現況

人類從農業社會進入工商業社會，肉食比例不斷升高，為了滿足人類的口和胃，業者打造出工廠化集約飼養的生產系統，讓動物為了人類的飲食付出沈重代價。大型工廠化農場越來越多，動物終其一生被關在人造的狹小空間，得見天日的時刻可能就是送往屠宰場的路途上。肉食工業的經濟機制，已成為最多動物受苦及死亡的原因。

• 數字

根據Our World in Data的統計，過去50年來，肉食產品增加了4倍，在2018年全球估計有690億隻雞、15億頭豬、6.5億隻火雞、5.7億頭綿羊、4.7億頭山羊、3億頭牛被宰殺作為肉食，這些數字尚未包括乳牛、蛋雞。至於魚類及海鮮的統計，每年生產超過1.5億噸的海鮮，約1/3的魚類被過度捕撈，人工飼養的比例已超過海洋捕撈。

每年有多少顆雞蛋被人類食用？在台灣經濟研究院生物科技產業研究中心的文章《全球蛋雞產業政策、市場及科技發展趨勢》說明，2017年全球雞蛋產量8千萬噸，以一顆雞蛋平均55克之重量計算，2017年雞蛋產量約達1.45兆顆。

在中華民國養雞協會的2017台灣家禽統計手冊提到：「雞蛋仍為國人主要消費之蛋品，其年產量已超過75億顆，國人平均每人每年雞蛋消費量已超過318顆，幾乎天天吃蛋，已名列世界前茅。」另外根據行政院農業委員會2020年的畜禽統計，在台閩地區飼養了9548萬隻雞，包括蛋雞、肉雞與種雞。

人類的胃，是無數動物的墳場。

Photo Credit: 龍緣之提供

• 環境

大型的工廠化農場是一種集約式的飼養運作（concentrated animal-feeding operations），為了符合經濟效益，動物生活的環境擁擠、空間極小，除了精神上的壓迫，也容易造成疾病感染。

《經濟學人》（The Economist）介紹了為何雞肉如此便宜？《Why is chicken so cheap?》，影片中說明，肉雞是一種被刻意培育出來的品種，體重比過去重了4倍以上，在現代工業化的養雞場，由電腦控制光線、溫度，讓雞長得更快、更大，大約35-40天即被宰殺，雞隻被改造成替業主賺錢的產肉機器。而在傳統農家中自然生長的雞，壽命可以活到10年。

影片中也介紹肉雞的生活空間及價格，以英國為例，在每一平方公尺的空間內，有機飼養10隻雞（每公斤7英鎊）、自由放養12隻雞（每公斤4英鎊）、密集飼養17隻雞（每公斤2英鎊）。而英國有95.5%的肉雞都是密集飼養，這證明了只要消費者想要便宜而大量的雞肉，這些雞就會繼續被更密集的飼養。反之，只要消費者拒絕購買，不人道的密集飼養就會終止。

• 過程

動物不再生長於自然環境中，被改變的短短一生都在人工環境裡，沒有社群生活，無法展示自然天性，在沒有麻醉的情況下被去喙、去角、閹割、宰殺。

在蛋雞產業中，因為小公雞不會生蛋，因此誕生當天就被殺掉，而用來產蛋的母雞大約活兩年就會被淘汰，因為產蛋量不符合飼養成本。

牛一定要受孕才能產奶（大多透過人工授精，因此不用飼養公牛），牛大約可以活20年，反覆受孕產奶的牛只能活6-7年。剛出生的小牛很快就被迫與母親分離，小母牛可以繼續飼養作為奶牛，不能產奶的小公牛則被關在狹小空間，無法轉身或躺下以阻止肌肉發展，約6個月大就被屠宰，成為商人炒作的所謂名貴食材——小牛肉（Veal）。

Photo Credit: 龍緣之提供

道德與權利

以上這些數據之龐大、情況之殘酷，顯示為了滿足口腹之慾，我們對動物做了哪些事情。至此，我們可以明白為何選擇蔬食？基於動保的理由有二：

• 悲憫動物的受苦與死亡

「動物能感受痛苦嗎？」這不該再是一個疑問。肯定的是，包括身體與精神上的痛苦，動物都有感受能力。

動物是獨一無二的個體嗎？曾跟動物相處的人，或看過動物影片的人，都能確定這一點。每個動物都是有知覺、有感受能力的獨立個體，當我們了解牠們被製成食物的過程，包括繁殖、圈養、運送、宰殺等，是繼續漠不關心或是願意為此而改變？

對於餐桌上的動物，如果把牠看作肉品，可能會引發食慾、快感，如果把牠看成生命，而且是因為我們而死，可能會引發不安、罪惡感。為何會有這兩種反應，就看我們如何看待這世界，以及我們與動物之間的關係。