「執迷不悟」串燒佬——記於禁堂食前夕

「執迷不悟」串燒佬——記於禁堂食前夕
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我們想讓你知道的是

疫情爆發第三波,政府推出禁止堂食的措施,現已生效。對飲食業來說,此舉簡直是哀號遍野。而對天后這家主打海鮮、只做晚市的串燒店來說,更是雪上加霜。

文:莫小巧(專題記者,副業是吃。人生路漫漫,吃過菜單轉眼即忘,但永遠記得人間有味)

疫情爆發第三波,政府推出禁止堂食的措施,現已生效。對飲食業來說,此舉簡直是哀號遍野。而對天后這家主打海鮮、只做晚市的串燒店來說,更是雪上加霜。

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認識店主阿邦,大約已有兩年時間。他每天清晨四時,轉兩程巴士,親自到香港仔魚市場的魚欄取貨,為客人挑選最鮮活的海鮮,他總掛在口邊:「自己揀的才是最好的。」

天漸光,他提着重甸甸的海鮮,回到店內,放滿每個魚缸,這才露出滿足的笑容,辛酸都拋諸腦後。他一星期去五日,日踩18小時,為了給顧客採買最時令的海鮮,做出不一樣的串燒。這樣的一個漢子,街坊喚他作「痴線佬」,卻又偏偏拜服他的執迷不悟而常常光顧。

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阿邦

今日再訪,卻趕在政府實施禁止堂食政策的前夕。雖說法例生效七天,但疫情未控前一切盡是未知,今次一別,未知相聚是何年。與阿邦閒聊,他預計生意只剩下一成左右,生意難做,邊說邊見他的眼睛,斜眼望着此時空空如也的魚缸,帶點心傷。前路漫漫,陰霾處處,使他海鮮也不敢買太多,有人訂才買吧,否則真是血本無歸。

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禁止堂食前的「最後晚餐」,好好享受吧。這店的海鮮串燒,雖然價錢不菲但出色。照常點了一道招牌菜,古法辣酒煮東風螺,水準依舊。用多種藥膳香料、並加入酒熬煮兩小時才做成,酒香四溢,惹味非常。海鮮剩下不多,再點了條清蒸本灣燕尾大眼雞,肉鮮嫩,蒸得剛好,蘸的普寧豆醬又是絕配。吃到半飽之際,阿邦還捧出一碟有鑊氣的陳醋排骨,熟客就知,阿邦愛做粵菜,店內也會有些驚喜小炒,不妨預訂。

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古法辣酒煮東風螺
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陳醋排骨

捧場客一桌接一桌,所有人也沉醉在最後幾口熱鬧空氣中。阿邦的店,也是區內黃店,店內有文宣,也聘請手足。除了一般客人,還有隔壁黃店捧着牛腩走過來,互相送暖,彼此支持。留意到,店內有兩位年輕小妹勤快地幫忙,「這一餐,決不能是最後晚餐啊。」阿邦歎氣道,「這店還有很多人要養,不是只有我。我就算啦,其他員工呢?」

員工曾提出放假減薪等等方案,想減輕他的壓力,但他確實認為,「無理由政府抗疫做不好,我就向我的員工開刀,講唔過去!」他一邊苦惱地搲頭,一邊義憤填膺地道。一星期說短不短,唯有靠外賣海鮮、提早開店等等,挺着腰捱過去。

踏入十二時,大家像灰姑娘般揮袖道別,他祝我一句「保住條命」,我回他一句「要平安」。香港人,究竟何時才會獲得真正的平安呢?

(編按:2020年7月19日,港府宣布再延長「禁堂食令」7日)

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責任編輯:Alvin
核稿編輯:Alex


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城鄉均好、全民均享的理想生活,就用科技來實現吧——你需要的健康照護服務,現正上線中

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photo credit:先進醫資AdvMeds

我們想讓你知道的是

後疫情時代,零接觸服務的需求,使得智慧科技的角色愈發重要,智慧城鄉計畫與先進醫資共同推動人工智慧影像辨識技術,擴大既有的共照雲服務,協助民眾獲知疫情訊息,為民眾建立個人自主健康照護服務。

在科技不斷進步的過程中,許多過去不存在的工具,到今日已成為現實。2008年「智慧地球」的概念出現後,全球便開始推動智慧城市的發展。臺灣向來以科技之島自居,自然也不例外。在政府多年來力求數位轉型的政策下,臺灣進入了「智慧城鄉」的時代;所謂智慧城鄉,是運用大數據、物聯網、AI人工智慧等科技,串連市民、產業與地方,以創新的方式讓彼此有效溝通,並針對地方的特色和需求提供客製化服務,進而改善人民的生活品質。

把問題當作燃料,用科技強化服務力

然而,城鄉發展必然會有不均的問題,藉由科技介入、釐清現實痛點的立意雖良善,卻也無法忽視城鄉間的數位落差。在偏鄉地區因為人口流失、高齡化、科技產品使用率較城市低,數位化的腳步自然較為緩慢,向來是各項服務設施鞭長莫及之處。

先進醫資從2018年開始,在經濟部工業局「普及智慧城鄉生活應用計畫」的支持下,在高雄、屏東與澎湖發展「雄健康打造智慧樂活社區共照應用服務」(以下簡稱「雄健康」)。當時總經理黃兆聖就非常清楚,首先要解決的就是資源不足、人力不足、缺乏回饋三大問題,而數位化、智慧科技等創新力量,正好可以有效的連結偏鄉生活需求與痛點,讓在地化、客製化的服務與設施,全面提升民眾的醫療照護品質。

用最體貼的科技,讓照護範圍沒有邊界

「雄健康」計畫的目標,是在衛生所、醫療院所、長照據點、社區活動中心及商業通路等多元化的據點,設立「智慧健康照護站」,提供血壓機、血氧機、血糖機等生理量測設備的整合服務,同時還支援多種身分識別登入、數據隨身、遠距諮詢、銀髮族健康管理量表等功能,讓市民可以依自己習慣的生活圈,就近接受基礎的照護服務,並且養成定期自主量測的習慣。這些健康紀錄將會上傳雲端、整合數據,不只可以將結果傳送給自己作為提醒,在民眾實際就診時,也能成為醫生評斷的參考,協助醫護人員及早發現異常或是調整用藥,大幅降低醫療資源及人力不足的問題。

同樣對提升醫療資源與人力應用效率有幫助的還包括「雄健康」計畫中的客服機器人腳本。這個功能是針對不同客戶需求,開發多達50種服務的腳本客服機器人,用來即時解決民眾常見的健康問題。只要民眾對自己的健康狀況有疑慮,就可以詢問線上客服機器人,並獲得最初步的協助。最重要的是,這個客服機器人以國人常用的社交軟體LINE作為平台。有鑒於LINE的普及率高,使用者無需重新下載及適應新軟體,對年長者來說更是友善,使用意願便明顯提高,如此一來,為民眾所建立的個人自主健康照護服務,就這樣一步一步地建立起來了。

立基於「雄健康」在高屏地區和澎湖的發展十分順利,2021年開始便積極與臺南、臺中、高雄、屏東、金門地方政府合作,務求達到更深入、體貼的服務,發展出獨特的「健康共照雲」系統。

靈活因應疫情變化,滾動式修正共照雲服務

原本是為了打造數位醫療照護服務而發展的共照雲,參考了「雄健康」所建立的數位化照護服務內容,同樣使用LINE作為平台,目標同樣是為了解決偏鄉資源和人力不足的問題。沒想到今年五月,在傳染力更為強大的Omicron變異株的肆虐下,疫情擴散迅速,臺南市共照雲的發展也臨危受命,在短短五天之內將服務上線,主要協助民眾獲知疫情訊息、確認自身狀況,另外也提供下載居家隔離單、施打疫苗、申請補助等服務內容。在疫情猛烈的攻勢下,共照雲成為市府、醫療院所與民眾溝通、解惑的最佳橋樑,甚至做到AI快篩辨識服務,協助許多臺南偏鄉地區的民眾不需冒險接觸人群,線上就可以判斷是否確診,後續再由醫療人員介入協助,減少很多不必要的擔心和移動。

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臺南市衛生局長許以霖與先進醫資總經理黃兆聖。

同時,客服機器人,也在疫情期間提供了最佳輔助。在衛生局、先進醫資和醫療院所的共同努力之下,不斷地優化、精進客服機器人腳本。無論市民為確診者、居隔者、密切接觸者⋯⋯盡可能讓每一個人都能在機器人的服務中,找到問題的解答。臺南市衛生局長許以霖表示:「對抗疫情,臺南市的目標很明確,就是要讓就診人數維持在醫療量能之下。客服機器人的出現,減輕了醫護人員疲於接電話、回答民眾問題的瑣碎流程,更能專心在照顧中、重症患者,在疫情大爆發期間不至於崩潰,如此才能真正守住所有市民的健康。」

當然,疫情是一時的,市民的健康才是長久的,「健康共照雲」的目標,是希望可以透過民眾健康紀錄的數據化,成為日常自主照護的重要幫手。下一步,先進醫資希望能跨縣市留存健康資料,成為全國性的第一線照護服務。而這些數據,都將成為中央和地方政府參考的基準,以便未來做到精準打造各縣市的特色照護服務。

以人為本,發展城鄉均好的未來

在2025年即將邁入超高齡社會的前提下,如何幫助國人健康、安心地迎向老年,已是國家與全民必須面對的重大課題。與此同時,臺灣也是一個充滿創新能量、技術發展快速的地方,所以過去所面臨的困難,今日已可以透過科技來解決。

「智慧城鄉計畫」從2018年起,持續針對地方需求,鼓勵業者提出新興解決方案,在推動健康領域方面,不僅是智慧照護,包含遠距醫療、健康量測、智慧運動以及登革熱防治等,都秉持著以人為本的初心,以科技的力量來照顧臺灣這片土地上的每一個人,透過政府和企業攜手合作,協助地方數位轉型,並降低城鄉之間的落差,共同建立一個城鄉均好、全民均享的理想未來。

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