柏林人吃柏林人?「Berliner」甜品故事

柏林人吃柏林人?「Berliner」甜品故事
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德國各州對何謂Pfannkuchen的理解都不同,也似乎沒有人在意要將名字統一起來,也沒有必要。

1963年6月23日,美國總統甘乃迪(J. F. Kennedy)在柏林的舒納伯市政廳(Ra-thaus Schöneberg)演講。當時,柏林圍牆正陸續興建。甘乃迪的演說,標誌美蘇冷戰步入新階段。演講最後一句:「Ich bin ein Berliner.」(我是一位柏林人)象徵美國捍衛西柏林自由的決心,也成為歷史上一句名言。

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甘乃迪演講紀念牌。

不過,冷戰成了歷史,東西德分裂也結束。柏林人也不用擔心會被「國家安全局」(Staatssicherheitsdienst,俗稱Stasi)的秘密警察帶走。在炎夏的亞歷山大廣場(Alexanderplatz),咖啡廳點了一杯凍咖啡,咬一口「Berliner」。不錯,「Berliner」是柏林人的喜歡的甜品。

好了,我不是史提芬.京(Stephen King)。我不打算創作柏林人同類相食的恐怖故事。我說的其實是一種甜甜圈,類似於美式冬甩。不過,一般冬甩中間有個圓圈,可是柏林這個卻沒有,全名是「Berliner Pfannkuchen」,一般在德西地區俗稱「Berliner」,在德東地——區稱「Pfannkuchen」。

可是,這裡又會令人誤會。德文Pfanne的意思解平底鍋,一般Pfannkuchen指的是「熱香餅」(pancake)、「可麗餅」(Crêpe),或者是煎薄餅。總之,在德文語境下,凡是用平底鍋煎的,都可以通稱為「Pfannkuchen」。但是,Berliner Pfannkuchen卻不是熱香餅,又不是可麗餅,更不是煎薄餅。

一般的Berliner Pfannkuchen的材料包括發酵麵糰、糖霜、食糖以及果醬。首先將麵糰發酵,然後放到180度滾油,每邊炸大約一至兩分鐘。上碟放涼,再注入果醬,撒上糖霜即可享用。製作的過程根本不需要平底鍋。那麼為甚麼仍然叫做Pfannkuchen?

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Berliner Pfannkuchen

這需要追溯到柏林的歷史。相傳Berliner Pfannkuchen由柏林一位糕點廚師(Zuckerbäcker)發明。除了是糕點廚師外,他還是腓德烈大帝(Friedrich der Große)軍隊的砲兵。因此,麵糰也被搓成像砲彈的形狀。不過,當時還沒有發明焗爐(Backofen),於是他將發酵麵糰放到煮滾動物油的鍋上煎炸。就是這樣,第一個Berliner Pfannkuchen面世。時日變遷,現在一般都在麵包工廠大量生產,一年四季都可以吃到。在德東的地區,仍然保留著Pfannkuchen的稱呼。走到柏林的麵包店說要一個Pfannkuchen,店員給你的是甜品,而不是煎薄餅。

不過,走到德國其他城市。Pfannkuchen的命名卻有所不同。一般在東德地區都會將這種甜品稱為Pfannkuchen。可是在西德南德, Pfannkuchen卻另有所指。柏林的Pfannkuchen在漢堡(Hamburg)、科隆(Köln)、斯圖加特(Stuttgart)會直接稱為Berliner;在慕尼黑(München)會稱為Krapfen;在緬因斯(Mainz)會稱為Kräppel。因此,德國各州對何謂Pfannkuchen的理解都不同,也似乎沒有人在意要將名字統一起來,也沒有必要。

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柏林舒納伯市政廳標誌

在德國有個都市傳說,甘乃迪當年的演講那句「Ich bin ein Berliner」,其中「ein」不定冠詞並不符合語法。因為,他那句說話的意思會變成「我是一個甜甜圈」,而非「我是一位柏林人」。當然,這只是以訛傳訛,甘乃迪的說話不但語法正確,且在柏林的甜甜圈一般稱為「Pfannkuchen」,而非「Berliner」。況且,甘乃迪是美國人,不是柏林人。不過他像當時每個柏林人一樣,都響往與追求自由。因此,這個意義下,他仿佛自己就像一個柏林人,與柏林人同在。

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責任編輯︰Alex
核稿編輯︰Alvin




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Photo Credit: ACW SOUTH沙崙資安服務基地

我們想讓你知道的是

日前2022第一屆沙崙資安新秀大賽決賽於臺灣資安館盛大舉行,跟著我們一起走入現場,掌握臺灣資安產業最新脈動,並進一步了解沙崙資安服務基地(以下簡稱:沙崙基地)為培育臺灣未來的資安新秀,注入了哪些巧思吧!

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2022沙崙資安新秀大賽:硬體支援、知識分享、產業嫁接,資源挹注育人才

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Photo Credit: ACW SOUTH沙崙資安服務基地

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如此豪華的培育資源更凸顯沙崙資安新秀大賽的特別之處,讓它從單純資安人才自我磨練、發光發熱的黑客松競賽,提升為拔擢資安新秀而舉辦的年度盛會!

資安新秀大賽現場報導:凝聚資安後起新秀,為臺灣注入產業新血

剛進入臺灣資安大會的會場,就看到滿滿的資安新秀們列席而坐,每個人皆摩拳擦掌準備決賽簡報。看著大家因為「沙崙資安新秀大賽」由臺灣北中南東齊聚一堂,為了爭取榮譽及獎勵,彼此競爭、腦力激盪的模樣,不禁令人熱血沸騰感到充滿希望,也深刻感受到沙崙基地對賽事舉辦及人才培育的用心。

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Photo Credit: ACW SOUTH沙崙資安服務基地

決賽共有20組學生團隊從初賽的33支隊伍中脫穎而出,團隊分別來自大同大學、中山大學、中正大學、成功大學、宜蘭大學、南臺科大、高科大、雲科大、嘉義大學、臺東大學、臺科大等11所大專校院,他們在決賽中透過專案簡報來決定到底獎落誰家。而正式競賽開始前,評審們也再三強調,所有決賽團隊的研究主題及概念橫跨多領域且都相當完整,不只想法新穎、也十分切合當今產業的痛點,無論最終是否從決賽中脫穎而出,都希望大家能把握沙崙基地提供的輔導資源,努力實踐專案構想,並在年底的成果展中呈現最棒的結果;來自產業的評審更迫不及待地拋出橄欖枝,願意在產業實務中對同學們伸出雙手,期待未來更多的合作機會。

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Photo Credit: ACW SOUTH沙崙資安服務基地

經過競爭激烈的簡報時間,當下不只驚嘆同學對於社會、產業細膩的觀察,也意識到原來資安與我們的日常其實距離這麼近,例如網頁防駭的主動偵測、通訊軟體訊息的AI辨識等,其實都是與生活密切關聯,但容易存在資安危害或漏洞的小地方。

既然是競賽,終究會決出勝負。本次「2022第一屆沙崙資安新秀大賽」最終分別由國立中山大學的「Starlight」以數獨資訊加密進行隱私保護的研究、國立宜蘭大學的「若『隱』若『線』」以AI動態無線頻譜的安全偵測系統榮獲佳作;國立臺東大學的「哩哪來臺東請你斟酌看」以AI針對資安入侵進行主動判斷並示警的研究榮獲第三名;國立臺灣科技大學的「K459」以工業物聯網之實體密罐系統的開發榮獲第二名;國立中山大學的「特洛伊獵手」以硬體木馬的設計及檢測榮獲第一名。

從得獎的組別也可以發現,今年沙崙資安新秀大賽的議題十分多元,從高度專業的產業面到平易近人的生活面都有所著墨,其中出題觀點與解題手法也令評審大為驚豔,期待年底成果發表會時,這些資安技術有進一步的實踐,未來更對臺灣的資安產業及日常生活帶來協助或補強。

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