浪費可恥、節約為榮:習近平下令重啟「光盤行動」,中國恐現下一波糧食危機?

浪費可恥、節約為榮:習近平下令重啟「光盤行動」,中國恐現下一波糧食危機?
吃飯情境示意圖。Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

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雖然習近平聲稱,中國正經歷豐收年,但分析師指出,此次「光盤行動」指令是在中國糧價上漲之際發出,顯示當局的確對糧食供應有擔憂。

(中央社)中共總書記習近平下令要堅決制止餐飲浪費行為,在全社會營造「浪費可恥、節約為榮」的氛圍後,中國官媒昨天展開大力宣傳,各地紛紛響應再啟2013年的「光盤行動」,呼籲拒絕「剩宴」。

中國因為香港、南海、新疆問題遭到國際制裁與圍堵之際,習近平近日對此未發一語,但《新華社》11日卻報導習近平下令要堅決制止餐飲浪費行為,要對糧食安全有危機意識;中國官媒隨即展開大力宣傳,各地陸續響應。

其中,武漢餐飲業協會11日宣布,堅決響應總書記的號召,切實培養節約習慣,在全社會營造浪費可恥、節約光榮的社會氛圍。

武漢餐飲業協會向所有餐廳發出倡議,推行「N-1點餐模式」,即10位進餐客人只能點9個人的菜,不夠再增加菜品;針對兩三位客人進餐,餐廳推出半份菜和小份菜;每家餐廳要準備外帶盒,對萬一有剩菜、剩飯的顧客提供外帶服務。

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Photo Credit: 湖北新聞微博

拒絕「舌尖上的浪費」,中國提倡「光碟為榮」

《央視新聞聯播》昨晚報導,自從2013年開展「光盤行動」以來,點菜適量、剩餐打包等文明用餐的理念開始深入人心,但是一些地方餐飲浪費的現象仍然存在,厲行節約、拒絕「舌尖上的浪費」,還需要從每一個人做起。

報導稱,早上在廣東惠州一家酒樓,記者留意到,很多來吃「早茶」的市民都是按人頭點餐,不多點、剛剛好。

報導並稱,自助餐往往是餐飲浪費的「重災區」,在江西永新縣一家自助餐廳,記者看到牆上貼著「浪費超過100克,加收10塊錢」,這樣的措施也能起到不小的警示作用。

報導指出,很多餐館會要求服務員在點餐時,提醒客人不要多點、避免浪費。在鄭州一家餐館還推出了小份菜、半份菜,方便大家適量點餐。

《新華社》今天引述在北京一家餐館用餐的民眾表示,「以前請客吃飯,覺得多點些菜有面子。現在去餐廳吃飯,我們都以『光碟』為榮。」

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Photo Credit: 微博截圖
響應官方提倡,中國微博上出現不少「光盤行動」的標籤。

報導稱,北京市餐飲行業多年堅持推廣「光盤行動」,記者昨天探訪北京部分餐廳看到,餐廳內張貼的「文明就餐公約」之一,就是「珍惜糧食,不浪費」,很多餐廳還提供「小份菜」,點餐時服務員會提醒「差不多了,不夠再點」。

一名餐廳經理說,推廣「光盤行動」,他們餐廳廚餘垃圾減少了約1/4。

官方提倡減少食物浪費,專家:恐出現糧食危機

《人民日報》頭版今天刊出評論稱,中國每年浪費的糧食約3500萬噸,接近糧食總產量的6%。其中,城市餐飲業僅餐桌上食物浪費量,就高達1700萬至1800萬噸,相當於3000萬至5000萬人一年的食物量。

評論並稱,習近平一直高度重視糧食安全和提倡「厲行節約、反對浪費」的社會風尚,多次強調要制止餐飲浪費行為。

中國 餐廳
Photo Credit: Reuters / 達志影像
中國北京一家自助餐廳。

評論指出,全球糧食市場不確定性增加。聯合國世界糧食計畫署預計,受疫情等因素影響,今年全球面臨嚴重糧食不安全的人口數量可能由1.35億人增至2.65億人。

評論引述中國社科院農村發展研究所研究員李國祥說,中國糧食安全的長期態勢是「緊平衡」。儘管口糧能確保自給,但糧食生產面臨成本攀升、資源約束、剛性需求大等問題。「豐收不是浪費的理由,我們必須時刻繃緊糧食安全這根弦」。

雖然習近平聲稱,中國正經歷豐收年,但北京東方艾格農業(Beijing Orient Agribusiness Consultant Co.)分析師指出,此次「光盤行動」指令是在中國糧價上漲之際發出,顯示當局的確對糧食供應有擔憂。

根據中國國家統計局,今年7月份中國的食品價格比去年同期上漲了約10%,而豬肉價格上漲了86%。

業界人士分析認為,豬肉價格上漲主要由於消費需求,受養殖週期影響,通常夏季是一年中豬肉供應較為緊缺的時期,但6月以來,中國多地出現的暴雨嚴重影響生豬生產及產品調運,使供應跟不上需求,而受北京新發地新冠肺炎疫情影響,一些居民對冷凍豬肉消費產生疑慮,鮮豬肉市場需求增加。

中國豬價翻倍漲 民眾對非洲豬瘟終有感(2)
Photo Credit: 中央社
中國豬肉價格在今年3月份短短一個月內漲了20%,就此奏響漲聲序曲。圖為重慶的一家豬肉攤。

中國的糧食自給率在80%左右,但仍是全球最大糧食進口國。中國糧農問題的經濟學者胡星斗表示,雖然中國目前沒有逼切的糧食問題,但是出現糧食危機絕對有可能,也應該擔憂。

胡星斗表示,受疫情、洪水及多地蝗災等影響,中國下半年糧食生產仍面臨不確定性,另外在美中衝突的影響下,國際環境日益惡化,中國可能面臨被海外斷糧,不得不思考糧食問題。

不過新加坡拉惹勒南國際研究學院(RSIS)研究員張洪洲認為,習近平的最新呼籲,代表了北京進一步增強中國「糧食實力」的行動,準備與美國長期鬥爭。張洪洲指出,除增加對海外農業項目的投資、進口多樣化、在世界各地建立中國的農業事務外,減少食物浪費也意味著減少對進口的依賴,並增強中國的糧食實力。

新聞來源:

責任編輯:黃筱歡
核稿編輯:楊士範


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photo credit:人易科技

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錢都餐飲導入NUEIP的人資系統,讓各店長有機會展現自身更有價值與影響力的一面,也間接帶動各店彼此的目標達成士氣,讓品牌更有價值。

每天用餐時段一到,橘底白字的店面內,一個個小火鍋上桌,全家人的歡笑聲伴隨著鍋內沸騰的泡泡不斷冒出,這是錢都餐飲旗下老字號火鍋品牌「錢都日式涮涮鍋」的日常。從 1997 年創立至今,目前全台已擁有72間分店、來客數年破千萬,卻依然堅持使用精心熬煮 96 小時後的大骨高湯,並加入柴魚、昆布等食材增添其風味使湯頭更有層次,讓許多老饕顧客每每都感受到錢都令人難以忘懷的餐飲體驗。

而面對時代的變動,錢都近年來也持續推動品牌革新,翻新原有店面改裝成更符合年輕人風格的日系二代店,並積極計畫拓展店面,透過導入數位化工具,當輔助訓練大量儲備幹部與培訓人才時,能夠更加有效率。

NUEIP雲端人資包辦行政庶務,錢都店長安心放眼未來

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導入NUEIP讓店長們更有時間專注於達成公司營運績效。

錢都餐飲人資主任周芮昕表示,初期原本公司使用紙本打卡鐘,以全人工方式做薪資計算與審核。每個月月底,各店店長們都需要加班計算員工出缺勤與薪水,才能趕得及1號中午之前,讓物流車將紙卡載回總公司。接下來,總公司需加派人力逐張、逐行的人工登打進電腦,同時主管單位還會抽樣檢核正確性,前前後後繁複作業總需花上一週時間,而72間門店店長加上總公司登打與檢核的人力,更是可觀的成本。

「人工計薪誤差高、效率低,換算下來,NUEIP 幫我們幾乎節省了78%的時間與95%的人力成本,現在整個流程只需要兩個人、1.5 個工作天即可完成。不只效率高且基本上是零失誤,這些數值是我們在導入前完全沒意料到的。」周主任述說。錢都認為,店長們應該專注於門店的營運和管理,帶領門店達成公司經營目標,而不是加班執行繁瑣且無效率的行政作業。周主任認真地說道:「錢都餐飲導入NUEIP的人資系統,讓各店長有機會展現自身更有價值與影響力的一面,也間接帶動各店彼此的目標達成士氣,讓品牌更有價值。」

NUEIP療癒系出缺勤、排班與薪水管理,造福餐飲業者

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NUEIP的雲端人資系統排班介面清晰、操作簡易,且可計算計時人員的實際工作時數。

經營餐飲業的人都知道,餐飲業人員流動率高,加上計時人員眾多的情況下,要掌握員工的請假狀況只能經由店長回報,無法在第一時間知道。周主任說道:「以前各店排班是一件很痛苦的事情,幸好 NUEIP的排班功能對餐飲業非常友善。不僅可以依時數彈性安排工讀生的班表,不須建立上百個班別,還能自動檢核目前的人力配置是否妥當。搭配『實際工時統計』功能,可統計計時人員的實際工作時數,進而準確計算假期、加班時數與薪資,若人員有任何出勤狀況,總公司都能即時知曉或因應。」。

因為適切的系統功能,讓錢都餐飲在企業管理上能夠無所顧慮,周主任表示,雖然前期數位轉型時,要教育店長們使用電腦、熟悉功能,會經過約一個季度的轉換陣痛期。但現在不僅省去紙本操作、不用為了行政事務加班、各店人員可以輕鬆使用LINE進行上下班打卡或請假,店長們紛紛覺得這個轉換期很值得。對總公司來說,更降低了門市人員的控管風險,讓整個企業在力拼品牌規模時,更加順利地往前邁進。

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photo credit:人易科技/錢都
錢都藉由手機APP打造會員生態圈、力拼餐飲品牌規模。

雖然疫情肆虐全台業者,但錢都餐飲把握契機逆勢成長,開始發展電商通路,推出品牌麻辣鴨血豆腐、特色水餃、嚴選海鮮食材等;實體店方面,藉由手機會員 APP 打造超級會員經濟。錢都餐飲旗下品牌目前正積極討論拓點計畫,以優渥的薪資獎金招募優秀的儲備幹部,而在例行的行政事務上,則由 NUEIP 協助支援,讓門市與總部的聯繫更加緊密與即時,企業內部管理更加順暢有效率。


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