事實查核：「一杯紅茶等於六顆蘋果，有驚人抗氧化神效」是真的嗎？
我們想讓你知道的是
「一杯紅茶等於六顆蘋果」的說法，關於這樣內容的「瑞典研究」成分和效用，其比較方式是否正確？
Mygopen提問，「一杯紅茶等於六顆蘋果」的說法，關於這樣內容的「瑞典研究」成分和效用，其比較方式是否正確？
來看看「一杯紅茶等於六顆蘋果的說法」的新聞報導：
一杯紅茶＝六顆蘋果！瑞典研究發現驚人抗氧化神效
一杯紅茶=六顆蘋果！瑞典研究發現驚人功效。另外－根據瑞典卡羅琳醫學院研究發現，每天喝四杯紅茶的人，發生腦血栓及腦血管阻塞的機率降低了21％左右。由於茶葉中的多酚具有抗氧化作用，能夠抑制容易引發癌症或腦中風等各種疾病的活性氧。
研究指出，喝一杯紅茶等於吃六顆蘋果，兩杯紅茶含有與20杯蘋果汁等量的抗氧化成分。而且與綠茶或烏龍茶相比，紅茶含有的單寧酸特別多，單寧酸是一種會產生苦味的多酚類，可分解三酸甘油酯，並降低膽固醇和血糖值......
──摘自《中時電子報》
新聞文章中指的那份瑞典研究是什麼？研究說紅茶與降低腦血栓和腦血管阻塞相關，那是不是平常應該多喝紅茶？
文章提及一份「研究」發現紅茶的抗氧化功效，經查詢，所指「研究」的原文應該是〈Black tea consumption and risk of stroke in women and men〉。這是一篇2012年發表的研究文章，其目的是嘗試找出「紅茶攝取量」與「罹患中風風險」之間是否有關聯性。
自1997年到2008年，追蹤原先不具心血管疾病與癌症的瑞典男女，共7萬4961位。以問卷調查的方式，記錄這群人們多久喝一次紅茶、每天喝多少杯（一杯以150mg計）紅茶。並從瑞典醫院出院登記系統（Swedish Hospital Discharge Register）中，追蹤確認這群人後續罹患中風的案例人數。
在十年兩個月的後續追蹤，發現這群人中，首次患上腦中風共有4089位（其中包含腦梗塞3159位、腦內出血435位、蜘蛛膜下腔出血148位以及中風347位）。調整過其他的危險因子影響後，結果顯示：一天飲用4杯以上的茶與降低中風風險有顯著相關性，飲用4杯以下與降低中風風險無關。在統計結果上，相較從來不喝茶的人，一天喝4杯以上的人降低21％罹患中風的風險。
但研究本身提到這個追蹤結果，並不能完全排除可能受到其他因素的影響。例如：他們發現，這些每天飲用較多紅茶的族群，同時傾向食用較多蔬菜水果而且少喝咖啡。這些生活行為是否影響紅茶降低中風風險的效果，是未知的。
換言之，除了飲用紅茶，生活作息、飲食習慣、運動等因素都會影響身體健康，本篇研究的證據不宜簡化成「一天喝四杯紅茶就能有效降低中風風險」為結論。
瑞典研究文章裡沒有提到的......
瑞典的研究文章裡，沒有提到蘋果。
這篇研究以問卷調查的方式，蒐集參加者的飲食習慣，參加者自行填寫問卷，記錄自己過去一年內平均飲用茶的頻率和另外95項食物的食用量。但這另外95項食物是什麼，「吃多少」或「有沒有吃」會對中風有什麼影響嗎？研究沒有提及。
那「一杯紅茶＝六顆蘋果」這句話是從哪裡來的？
在另一篇2018年於愛爾蘭出版的食品研究中〈Polyphenolic content and antioxidant capacity of white, green, black, and herbal teas: a kinetic study〉以動力學研究方式，比較白茶、綠茶、紅茶和藥草茶所含多酚類之抗氧化能力。
其中比較「茶類以5分鐘，90°C濃縮方式處理」與「現榨橘子汁和蘋果汁」之間的多酚類含量和抗氧化能力。圖表數據顯示，該研究中使用的茶類，沒有任何一種茶的總多酚類含量超過蘋果汁；但是清除自由基的能力上面，紅茶約是蘋果汁的5.57倍。「5.57倍」四捨五入接近6，很可能是「一杯紅茶＝六顆蘋果」的來源。
但研究中使用的紅茶是「以90°C煮沸5分鐘濃縮」不是我們一般以茶葉或茶包泡開的茶飲品；使用的是「蘋果汁」也不是指食用整顆蘋果。而紅茶和蘋果當中，除了多酚類以外，也含有很多其他成分，例如：紅茶也含有咖啡因，蘋果含有纖維、維生素、糖等等。
倍率5.57的比較，僅指「在特定實驗條件下測得的抗氧化能力」，不包含紅茶和蘋果的其他成分。所以（濃）紅茶抗氧化能力是蘋果汁抗氧化能力的5.57倍，雖然可以在實驗中做比較，卻無法簡化成「一杯紅茶＝六顆蘋果」。
「一杯紅茶＝六顆蘋果」究竟出了什麼問題？
總結來說，「一杯紅茶＝六顆蘋果」這篇報導，究竟出了什麼問題？
- 標題與內部引用的研究結論不一致，並且拼裝其他不同來源之研究結論，可能導致讀者誤讀這些資訊彼此之間有關聯性。
- 文章內容過度解釋研究結果。原始的瑞典研究，因為研究方法設計上的限制（例如：參加者必須從未罹患心血管疾病或癌症，所以無法得知研究結果在曾患有心血管疾病或癌症的人身上，是否還會存在；也無法得知參加者除了紅茶以外，日常的生活習慣以及飲食是否會影響研究結果等）。所以即使能從研究當中看到飲用紅茶與中風風險的相關性，但並不能斷定喝紅茶就會降低中風風險。
- 標題過度簡化資訊。標題未註明研究中使用的紅茶，不是我們一般會飲用的茶，也未註明是以紅茶與蘋果中的何種成分作為比較。可能誤導讀者以為可以用喝茶代替吃水果。
新聞來源：
- https://www.chinatimes.com/realtimenews/20190121001600-260405?chdtv
- 降膽固醇、預防蛀牙最有力！一杯紅茶=六顆蘋果，還具備這些成分與功效
研究文獻：
- Larsson, Susanna C., Jarmo Virtamo, and Alicja Wolk. "Black tea consumption and risk of stroke in women and men." Annals of epidemiology 23.3 (2013): 157-160.
- Shannon, E., Jaiswal, A.K. and Abu-Ghannam, N. "Polyphenolic content and antioxidant capacity of white, green, black and herbal teas: a kinetic study." Food Research 2.1 (2018): 1-11.
責任編輯：朱家儀
核稿編輯：翁世航
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【馬力歐陪你喝一杯】看見身障老後的照顧困境，讓照顧悲劇不再發生
我們想讓你知道的是
伊甸基金會期待家有身心障礙者的朋友，能夠知道自己並不孤單，只要願意求助，不需自己一肩扛起所有的照顧重擔。
高齡社會是醫療技術進步、養生觀念提升的反映，但這樣的發展，也伴隨著許多問題，比方勞動力下降、經濟問題、醫療需求改變等。與此同時，我們可能較少關注到的身心障礙族群以及他們的照顧者，同樣也呈現逐年高齡化的發展，而且背負著更多挑戰與考驗，包括家庭、社會資源、公眾意識等。
根據衛福部統計，近七成生活需要他人協助的身心障礙者，是由家人照顧。老人福利法定義老人為年滿65歲，而身心障礙者往往比一般人提早退化20年，表示身心障礙者45歲即邁入老年期。在家人依舊承擔最多照顧勞動的現況，身心障礙者與照顧者雙雙老化的現象加速，照顧需求更顯迫切與複雜。
關於身心障礙者，你所不知道的是⋯⋯
「自從2000年以來，台灣的社會福利發生了很多變化，不管是在食衣住行各方面，當然，也包括政府開始推動長照2.0的制度。這些改變的立意都是良善的，但是我們的社會觀念卻可能還沒有追上。」伊甸基金會副執行長何天元談起關於身心障礙者的福利，有感而發地表示。
在台灣，大眾對身心障礙者還是普遍存在著排斥的心態。何副執行長提到，這樣的排斥，可能不僅僅存在於一般身心健康的民眾，甚至是身心障礙者的家屬，都有可能抗拒接受現實，選擇封閉自己和身心障礙者，停止與外界接觸。「在推動照顧身心障礙者相關的服務上，真的是困難重重，比方我們要辦活動，或者要尋找合適的機構場地，常常遭到民眾抗議。」何副執行長表示。不過，即使如此，伊甸基金會想要持續為身心障礙者倡議、改善現況的決心，並沒有絲毫改變。「因為照顧身心障礙者，真的是非常重要，同時也非常辛苦的一件事情。也正因為如此，所以沒有人應該被孤立，或者獨自承擔這一切。」
目前伊甸基金會提供日間照顧、居家照顧、社區服務、住宿機構等不同形式的服務，希望可以讓更多有需要的家庭，找到一個最適合自己和家人的方式來照顧身心障礙者。「除此之外，因為科技不斷地進步，很多觀念也都在改變，伊甸希望可以永遠多想一步，替大家先做好準備，所以我們提供的各種課程、教材，還有對我們工作人員的培訓等，也都持續在更新。」為了打破傳統觀念上對於身心障礙者的排斥感，伊甸基金會更是持續舉辦活動，透過各種媒體、平台的宣導，希望能夠改變社會普遍的觀感。更重要的是，讓所有的身心障礙者和他們的家屬知道——你不需要孤軍奮戰，伊甸願意提供各種你需要的支援和資源。
當我老了，你也老了
提到伊甸所能提供的支援和資源，家有多重障礙者的恩蓉媽媽對此感受最深。「我們恩蓉是多重障礙的孩子，她還在我肚子裡的時候我就知道了。既然我們選擇迎接她的到來，就必須要為她做好最周全的準備，所以我跟恩蓉爸爸一直都很積極地去找各種課程、復健來上，希望恩蓉在人生的這路上，可以走得更順一點。」恩蓉自從八個月大左右就開始接受復健，在醫療上，恩蓉的爸爸媽媽也非常重視她的黃金治療期。除此之外，各種相關的課程、活動，恩蓉爸爸和媽媽也都盡可能去學習、接觸。在恩蓉一家搬到台北之後，恩蓉更是直接開始使用伊甸的日間照顧服務。「這個決定真的是最好的決定，因為伊甸的照顧服務，改變了我們一家相處的氣氛。」恩蓉媽媽真誠地說。
恩蓉是個喜歡學習的孩子，在享有義務教育的十二年期間，她白天到學校接受教育，傍晚放學回家休息，行程和一般的學生幾乎一樣。但是在高中畢業之後，恩蓉就面臨了大學裡面沒有這樣的服務的問題，換句話說，她白天沒有地方可以去，只能待在家裡，由爸爸媽媽照顧。
「那時候我們想了很多方法、討論過各種可能性，但是因為恩蓉是多重障礙，能夠幫助她的機構真的不多，後來我們只能選擇看護，讓她待在家裡。」但這樣的做法引起了恩蓉很大的反彈，因為她喜歡接觸新事物和具有學習的熱情，和被困在家裡的現實，起了巨大的衝突。恩蓉常常鬧起脾氣，爸爸媽媽也被迫在日常的工作之外，還要處理更多事情、更多情緒，一家人都感到喘不過氣來。
「搬到台北之後，我們進入了伊甸的民生日照中心，在這裡恩蓉可以參加課程，可以復健，有很多她沒有接觸過的新鮮事，讓她非常開心；甚至我常常很驚喜地發現，她持續在進步、在成長。」不只如此，一家人因為伊甸照顧服務的幫助，都各自獲得了喘息的機會，在體力上、心情上都更加有餘裕與彼此相處。
你的辛苦有伊甸懂，請放心好好休息
「絕對要尋求協助，一定要給自己一點休息的空間。」恩蓉媽媽談到過去認識的朋友中，也有一位家有身心障礙兒的媽媽。「那位媽媽的先生沒有辦法接受有障礙的孩子，在孩子出生沒多久之後就選擇消失，把孩子丟給媽媽。唯一值得慶幸的是，他們家家境還不錯，不需要為經濟問題太費心。」即使如此，這位媽媽朋友還是在某一天傳訊給恩蓉媽媽，說自己真的很累，想要結束一切。「我收到訊息真的嚇到了，立刻找里長、找社工過去那位媽媽家，還好沒有發生遺憾的事情。但這也讓我思索到，人是沒有辦法獨自存在的，特別是有身心障礙者的家庭，了解各種支援系統可以怎樣隨時幫到你，隨時給你一個出口、一個喘息的機會，真的很重要。」
把成為身心障礙者家庭的後盾，當成一生目標的何副執行長，也提到他在第一線上，觀察到一些家庭的狀況。「很多家庭把自己封閉起來的原因，是不想讓別人知道自己家裡有這樣的問題，覺得很羞恥；有些則是對外尋求協助，就會產生愧疚感。這樣的觀念，其實直到今天還一直困擾著非常多的家庭。」除此之外，經濟上的壓力，也是讓許多身心障礙者家庭不敢求援的主要原因之一。何副執行長提到，曾經遇到過一位身心障礙者，他的一天四餐就是一片厚片吐司，切成四塊，早餐、午餐、晚餐、宵夜各一塊。「而且你可以看到那片吐司已經是幾乎要腐敗的狀態，真的很令人揪心。」
目前政府已經開始在很多地方設立日間照顧機構，就是希望讓身心障礙者可以就近在社區裡也接受到不同需求的照顧服務。何副執行長強調，現在政府有補助，伊甸基金會也很願意提供急難救助，給所有有需要的家庭，一個暫時緩解現況的機會。「只要願意尋求援助，我們一定會想辦法幫到你。我們只希望能夠傳達一個觀念：讓身心障礙者獲得更好的照顧，其實是讓整個家庭過得更好。」
這是一段讓力量凝聚的旅程
除了縱向的提供幫助之外，橫向的新知教育、心得分享也一樣重要，伊甸透過許多方式，讓資訊透明，讓不管是不是身心障礙者和其家庭，都能對身心障礙者的能力和需求更有概念。
何副執行長邀請大家收聽伊甸的Podcast——「先來一杯，我們再聊」，希望能透過照顧者的分享，讓彼此都有傾訴、傾聽的機會，更讓未來都可能是照顧者的你我，有越來越多的參考樣本。與此同時，讓照顧者們知道自己並不孤單，自己也有權力追求快樂與自我人生。
談到分享，恩蓉媽媽也非常同意「吐苦水」的重要性。「因為我先生是牧師，我身為師母，其實也常常扮演著傾聽者、照顧者的角色，所以我都很鼓勵有同樣狀況的家庭，把感受說出來、把問題說出來，我們一起來解決。」恩蓉媽媽希望讓更多身障家庭知道他們並不孤單：勇於求助、適時喘息、讓專業介入。
伊甸基金會從身心障礙者的角度出發，提供個案管理、心智障礙者雙老家庭支持、支持性就業、日間作業設施、日間照顧服務、社區居住等服務，另外還有居家修繕、交通接送、輔具服務等。不僅為身心障礙者提供了實際的幫助，更重要的是給予了他們和家庭一份深深的愛和希望。就像恩蓉和恩蓉媽媽，透過這些協助，重新找回了生活的意義和價值，並成為社區中傳播正能量的重要角色。我們期待更多家有身心障礙者的朋友，能夠知道自己並不孤單，只要願意求助，身心障礙者的照顧重擔，真的不用自己一肩扛。
