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《台灣名產選物帖》:椪餅吃的是人情味,所以製作糕餅時仔細用心非常重要

《台灣名產選物帖》:椪餅吃的是人情味,所以製作糕餅時仔細用心非常重要
Photo Credit: 幸福

我們想讓你知道的是

伴手禮的強大力量是很難形容的。這本書收集了超喜歡台灣編輯部很喜歡的「食物類」台灣伴手禮。

文:超喜歡台灣編輯部

前言

伴手禮是旅行的樂趣之一。在旅途採訪的路上當然很有趣, 回來後還能藉由伴手禮,延續著旅行愉悅的氣氛, 還有!因為這些當地的禮物,我們能夠將旅行的回憶與快樂分享給更多身邊的人。

旅途中不經意發現的東西, 或是特地去名店買到的東西, 在台灣的街角充滿著許多美味的伴手禮, 不管是老店、超市、傳統市場或是最新流行的景點。

收到伴手禮的時刻總是又開心又興奮, 透過那些禮物感受到那片土地上的氣息與生活感, 似乎自己也能感覺到旅行的氛圍。

因此,將伴手禮送給對方的時候, 希望對方可以開心, 更加期盼對方感受到台灣的氣氛, 帶著這個想法將不同的東西包裝成袋, 比如說也許這不是那個人原本喜歡的東西,透過「原來還有這樣的東西呀」的思考視角, 視野或許會變得更加開闊也說不定。

所以說啊,伴手禮的強大力量是很難形容的。這本書收集了超喜歡台灣編輯部很喜歡的「食物類」台灣伴手禮。

只是,為什麼都是食物類呢? 台灣雖然充滿著許多可愛的雜貨, 只是我們覺得,自用的話暫且不論,有形體不會消失的禮品, 關係到收禮者的品味與喜好,挑選的難度比較高。相較之下,吃的或是喝的之類「會被吃掉的東西」,能讓每一位收禮者開心, 對於送禮者來說也不用那麼擔心。

本書所介紹的是我們在台灣所發現的一小部分伴手禮。在前往購買這些禮品的途中或是目的地,經常會有更多新的發現, 抑或是調查時因為意外的發現, 讓每一次的台灣旅行變得更有趣, 因為這個契機,越來越喜歡台灣。我們懷抱著這樣的期待製作成這本書。

如同迷人的伴手禮一樣, 我們希望這本書也能讓讀著書的你感受到台灣的氣氛。

完全只想自己獨佔!綠豆糕與花生糕

069完全只想自己獨佔_綠豆糕與花生糕
Photo Credit: 幸福

保存期限僅有三天,冷藏的話一個星期,旅行的最後一天或是前一天也要特別繞路過去,想買給自己的糕點「綠豆糕」與「花生糕」。

前幾頁一直提及,我很喜歡的「蜂大咖啡」的商品,搭配咖啡相當適合。吃到嘴裡的感覺類似生菓子(註),比較濕潤。

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註釋:生菓子,和菓子(Wagashi)的一種。不同之處在於生菓子比和菓子多含了30%的水份,其主要成份為水果果凍和豆沙。

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作法簡單來說,將綠豆與花生的粉末加熱後凝固,就會成為綠豆糕與花生糕。

綠豆與花生的原味很濃郁,更難能可貴的是不會過於甜膩。這種傳統的糕點配茶當然沒問題,沒想到與咖啡的配對指數,讓人直呼這是命中註定的一對吧!在蜂大咖啡品嚐到熱咖啡與這兩種糕點的時刻,那美妙的感覺永遠忘不了。

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Photo Credit: 幸福
擺在店內的許多糕餅都是自製的。排列方式也很賞心悅目。往裡頭走是咖啡店的空間。
068完全只想自己獨佔_綠豆糕與花生糕_左
Photo Credit: 幸福
創始人的太太,已經是老太太了,取材的時候仍然在店內辛勤忙碌地工作,總是打扮地很時髦,看到時都會覺得心情很愉悅。
  • 綠豆糕・花生糕(各5個入) 120元(依現場公告價格為主)
  • 保存期限:常溫3日・冷藏 1 個星期
  • 購買地點:蜂大咖啡

內部空心、黑糖口味的奇蹟:椪餅

圓圓膨膨的外型,像麵包一樣軟綿綿的樣子,但內部是空心的,什麼都沒有。擧例來說,就像是只有蛋殼的雞蛋,從上往下壓會啪嚓一聲碎裂。

這個不可思議的「椪餅」,是發源於台南的食物,吃的時候薄薄的外皮破掉,裡頭滿滿濃郁的黑糖餡會一起進到嘴裡和你打招呼。第一次吃到這樣的食物,好好吃!太興奮了馬上就吃光光。

071內部空心、黑糖口味的奇蹟_椪餅
Photo Credit: 幸福

很多糕餅店都有製作椪餅,我最推薦的是「舊來發」,外皮、咬勁和彈性與其它店家完全不一樣。「舊來發」現在已經是第六代接手經營,有145(!)年的歷史,一直以來持續維持著古時候流傳下來的作法。

外皮是麵粉裡加入黑糖與水,與外皮依附在一起的內餡則是黑糖、麥芽糖調製而成。在內餡裡頭加入麵粉後與外皮一起烘烤,兩者會完美地合為一體並且鼓起膨脹。

第三代的老闆娘說,椪餅吃的是人情味,所以製作糕餅的時候要仔細用心,非常重要。此外,因為有加入黑糖的緣故,這也是適合產後女性食用的食品。

從上面切開,加入雞蛋、桂圓、薑片以及麻油,以小火煮15分鐘,最後收尾時沿著鍋子倒入一些米酒添增香味即完成。這是老闆娘傳授的食譜,記得試試看,也許會吃到不一樣的新食感。

椪餅一人限購三袋。並非每日製作,沒有販售的時候請到林百貨購買。林百貨販售的椪餅上被蓋印著「林」的標誌,味道與舊來發的口味一樣。林百貨的椪餅一個即可購入。

072製作椪餅完全是手工作業,一氣呵成的手藝令人讚嘆。
Photo Credit: 幸福
製作椪餅完全是手工作業,一氣呵成的手藝令人讚嘆。
073烤椪餅用的烤箱是已經傳承了60_年的烤箱。
Photo Credit: 幸福
烤椪餅用的烤箱是已經傳承了60年的烤箱。
  • 椪餅(5個入)100元(依現場公告價格為主)
  • 保存期限:14日 
  • 購買地點:舊來發

書籍介紹

本文摘錄自《台灣名產選物帖:外帶一份台灣味,精選一百件台灣必買在地伴手禮》,幸福出版

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作者:超喜歡台灣編輯部
譯者:Allen Hsu

團購台灣美食伴手禮!重新開啟寶島小旅行,台式點心伴手禮總是可以收服人心,稱霸全世界啊!這本書帶你吃遍爆買那些你可能不知道的秘密台灣味。

書裡介紹的商品來自全國各地,不分傳統現代,最時髦的巧克力或是早期結婚吃的大餅,都是編輯團隊的口袋清單,購買地點也從古早味專賣店或是隨處可以見的超市便利商店,包羅萬象,一應俱全,一本在手,台式美味統統有。

台灣名產選物帖-立體書封-300dpi
Photo Credit: 幸福

責任編輯:朱家儀
核稿編輯:翁世航