新加坡不那麼「華人」與西化，卻從飲食敘事建立星國的「小販文化」

為了成功提名申遺，新國做足功課，除了國家文物局和國家環境局跨部會合作外，還訪談社會各階層人士，爭取支持，並將小販文化融入文化遺產節，共同營造小販文化的在地特色就是「很新加坡」！此外，新加坡電視台也特地以小販中心為題材，製作多集《生活氣場》單元，專題報導小販中心的所有議題。將無形文化遺產推向世界舞台這項任務，新國籌碼確實有限，但從申遺的舉動就可察覺出新國NHB的敢為與厲害之處，它打出「新加坡的小販文化非常新加坡」的口號，懂得掌握話語權，賦予小販文化新的文化意義，不管今年底聯合國是否通過新國小販文化的申遺案，但申遺之舉確實已推銷了新國的美食遺產與國家形象。

在東南亞諸國中，新國的人文藝術一直有其獨特魅力，深厚的軟實力讓新國善用藝術與敘事，不僅將老舊的哈芝巷社區改造成打卡熱點，也讓新國的美食走出傳統，增添新意；這個打造光影藝術的島國，極具創意的開啟「飲食」更多的詮釋性，讓饕客不只透過感官接觸食物，還導引眾人意識，參與「我愛新加坡」的飲食敘事。下回，當帶著鼻子去旅行時，除了聞香新國在地的叻沙、咖哩魚頭、咖椰吐司、椰漿飯、羅惹和海南雞飯風味外，也可感受獅城食材之外的無形敘事。

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責任編輯：吳象元
核稿編輯：杜晉軒