豪宅外燴最重視這件事,精品外燴「法國當代BBR」連上菜、走路都講究

豪宅外燴最重視這件事,精品外燴「法國當代BBR」連上菜、走路都講究
Photo credit:法國當代

我們想讓你知道的是

許多政商名流習慣於自宅舉辦派對或家宴,享受美食同時保有隱私。「法國當代BBR」多年來為政商名流及知名企業家提供外燴服務,以專業服務及做好各項細節,讓達官顯要都低調指定。

圖一、台北的精品外燴法國當代為許多政商名流提供客製化豪宅外燴服務
Photo credit:法國當代
台北的精品外燴法國當代為許多政商名流提供客製化豪宅外燴服務

對政商名流而言,吃飯的意義不只是享用美食,更是交流重要資訊的社交場合。許多政商名流或企業家自宅就設有專屬宴會廳,只要借重客製化外燴服務,在自宅舉辦派對或家宴也能保有高度隱私。

能讓達官顯要指名的外燴團隊,從各細節處展現獨到專業,才能賓主盡歡。「法國當代BBR」多年來為政商名流及知名企業家提供外燴服務,創辦人傅天民過去在精品業服務超過十年,他分享有的私人豪宅堪比古典莊園,有的院子裡就停了十多部名貴跑車,還曾進到一戶豪邸,光警衛就有20位,「外燴團隊進到別人家裡,最重要的是讓主人感覺安全。」

因此,法國當代要求團隊進行每個步驟前,包括前去哪個區域佈置、需要取用哪些物品等等,都必須先告知主人或警衛,讓主人感到可靠與放心;團隊經過同意後,才會拍照紀錄現場食物,決不讓主人賓客及空間入鏡,嚴密維護客戶隱私。

上菜也有技巧,超細緻桌邊服務

「外燴服務就是從零到有,再從有到零!」傅天民表示,法國當代都會提早到場佈置陳列,讓賓客一進門就驚豔不已;宴會結束之後,團隊馬不停蹄將現場回復原狀。一場宴會的前置作業及後續撤場整理,起碼要再各4小時的時間,皆有專人負責統籌調度,確保一切盡善盡美。

關鍵圖二
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法國當代創辦人傅天民分享外燴服務需要注意的細節

宴會過程服務人員的表現,代表了主人的門面。傅天民分享,曾經光是為了挑選適合宴會場合的服務人員,就挑了整整一下午。除了腳步放輕、動作盡量不發出聲響,法國當代還相當要求服裝儀容及應對進退的談吐禮節;上菜時要注意擺放碗盤的動作,手部務必垂直起降,避免拖拉器皿刮傷桌面。

重視美感的法國當代,十分講究餐點陳列及現場佈置,餐盤器皿都配合現場環境精心挑選。法國當代的精品外燴師傅至少要經過8個月手把手的培訓,才能上手基本的陳列工夫,平時得多接觸藝文相關活動,培養對美的敏感度,扎實累積專業。

持續精進美學素養將餐點精品化,以及面面俱到的服務,成為法國當代獨到優勢;同時也號召新血加入,開發新菜色,提升餐點及服務品質,滿足政商名流的高標準要求。

圖三、法國當代將餐點精品化,以獨到美感創造難忘用餐體驗
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法國當代將餐點精品化,以獨到美感創造難忘用餐體驗

長年服務金字塔頂端客戶,法國當代不侷限於食品外燴,持續深化團隊優勢提升品牌形象,今年預計升級提供精品公關服務。傅天民分享近期為義大利知名珠寶籌備的新品活動,搭配高級婚紗走秀及大提琴手演奏,令人耳目一新。整合不同領域高端品牌資源,創造更精緻有質感的體驗,是法國當代下一階段的重要目標:點此了解