在家自製水果酒的五個訣竅：如何避免「酒歸酒、水果歸水果」？
我們想讓你知道的是
這次要用的水果有芒果、荔枝、火龍果、百香果，還有不算水果但是與琴酒很搭的小黃瓜。盡量選用多汁且香氣特徵明顯的水果，果香比較不會被酒氣掩蓋。
文：林君玶｜執行協力：劉苡彤
台灣的水果又甜又好吃，尤其是夏天，芒果不用說已經是國寶等級的存在，在日本大受歡迎，香甜多汁如同寶物一般。台東鳳梨在改良過後也已沒有小時候那種會刮嘴的纖維，可以放心地大口吃。而荔枝在歐洲更是被當成昂貴的飯後甜點，在台灣卻能一次吃到一大箱玉荷包。
水果甜點、水果冰品已是台灣的夏日標配，在炎熱的天氣裡，在家用在地當季水果來調酒，更是清涼消暑又放鬆。這次，編輯就實際使用與水果最搭的琴酒，以最簡單的方式，試試用夏日水果在家調酒。
1、水果一定要先試吃過
這次要用的水果有芒果、荔枝、火龍果、百香果，還有不算水果但是與琴酒很搭的小黃瓜。盡量選用多汁且香氣特徵明顯的水果，果香比較不會被酒氣掩蓋。就像廚師都會先試試食材一樣，在開始調酒前一定要先把水果切開試吃看看，畢竟每顆水果的甜度不同，嚐過才知道如何下手。
2、酸與甜之間的平衡
調酒不外乎是偏酸、偏甜，單憑個人喜好。喜歡酸的就多擠一些新鮮檸檬汁；喜歡甜的話，加砂糖可以順便增加沙沙的口感，若是追求天然健康，則可加蜂蜜。建議下手別太重，邊加邊嚐，最後就能得到最舒服的平衡。若是想在杯緣就口時增加香氣，進階一點可削點檸檬皮切絲，灑在液體表面，香香苦苦的氣味，與酒更搭。
3、罐頭水果也能幫上忙
雖然高樹鳳梨已是極品，不過品質穩定的鳳梨罐頭可以幫助調整酸澀感，在香味上增添一個層次，罐頭果肉的口感也與新鮮水果不同，能夠增加一個口感。尤其火龍果容易有個土味，使用罐頭中的果汁來調整香氣與酸甜平衡，適量加一點罐頭水果，也能讓這杯家庭調酒更好入口。另外準備天然蘋果汁或是便利商店販售的蜂蜜檸檬，在替換鳳梨罐頭時也可以用得上。
4、既然在家就把濃度提高吧
雖說是家庭調酒，乖乖用量杯倒酒才能調得好喝，量杯通常大的是50ml、小的是25ml，不過既然是在家，就用容量大的那一邊吧。水果與酒都倒入杯中後，剩下的空間，通常我會用氣泡水和冰塊補滿。
5、稍微放置數分鐘更好喝
經過測試，果肉在酒中浸泡1－2分鐘過後，酒與水果互相融合，喝起來更有整體感，比較不會有「酒歸酒、水果歸水果」的情形。
夏日水果調酒步驟
- 將水果切丁倒入杯中，份量大約三分之一杯
- 擠入四分之一顆檸檬汁
- 將水果搗碎
- 倒入鳳梨罐頭汁/蘋果汁2－3小匙
- 倒入琴酒50ml（或更多）
- 加入氣泡水、冰塊
- 調棒攪拌
- 撒入檸檬皮
- 完成開喝
本文經every little d授權轉載，原文刊載於此
責任編輯：朱家儀
核稿編輯：翁世航
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ESG成為永續經營新顯學，除了追求獲利，這些企業更重視打造多元包容及友善環境的幸福社會！
我們想讓你知道的是
現今越來越多企業共享ESG架構理念，彼此跨業結盟、分享各自優勢，讓企業影響力發揮一加一大於二的效果。從渣打銀行與全球第一大烈酒集團帝亞吉歐的對談中，就可以看到雙方有許多相似之處。
「我的夢想」是許多人小時候作文課都會寫的題目，但是長大後，能真正實現夢想的人為什麼少之又少？其實，原因來自千里馬沒能遇上給予支援與資源的伯樂。
不過現在情況正在翻轉，因為現代商業環境，除了追求獲利最大化，更多企業把重心投入於實踐永續發展理念；尤其是在社會責任方面，企業更加重視勞工及社區等利害關係人的權益與福祉。打造更包容與多元的社會，需要更多企業一起聯手合作。
渣打、帝亞吉歐：從各自領域幫助社會上的千里馬
渣打銀行與帝亞吉歐在社會責任方面的相似之處，在於兩家企業都有幫助社會更具包容、照顧弱勢的公益計畫。
多年來，渣打在攜手政府單位及社福夥伴，共同打造「看得見的希望視障就業平台」，並透過連續贊助國內最大型的公益馬拉松賽事「渣打臺北公益馬拉松」至今累計幫助近700位視障朋友成功並穩定就業。在支持視障青年多元就業之外，渣打集團於2019年推出全新的全球性計畫 — Futuremakers by Standard Chartered，並擴大所協助對象，主要協助16-35歲視障青年及弱勢女性，並與社福團體合作，結合各組織的專業與資源，為他們提供就業的支持，幫助他們翻轉未來。在2020～2023年期間，渣打協助近7,000名視障青年及弱勢女性學習新技能、輔助他們就業及創業。目前渣打銀行也有6位視障員工在銀行擔任客戶服務的工作。
一般人可能無法體會，一些簡單的動作因為礙於視力限制，必須比常人多付出數十倍的反覆練習，沖泡咖啡就是一例。台灣第一位視障咖啡師林佳箴，小時候因意外導致視力逐漸退化，但她沒有向命運低頭，努力取得英國國際咖啡師證照，並且創立「甜裡開始」咖啡廳。
林佳箴的故事，能夠感動人心並且躍上媒體版面，一方面也因為她是帝亞吉歐「Keep Walking夢想資助計畫」的2020年得主名單之一。
帝亞吉歐Keep Walking計畫從2003年正式啟動，訴求不以營利為目的，不限定夢想的類型和議題，從環保生態、藝術文化、公益推動、到偏鄉教育，如今已經實現超過200份計畫，累積提供達1.8億元獎金回饋。每一位夢想家獲得贊助後，得以展現他們的天賦，實現自己的使命，堅持夢想並且勇往直前。
為地球永續而戰，日常小動作也能節能減碳
ESG概念的另一個重要議題是「環境保育」。近年因應極端氣候現象頻傳，為了讓全球溫升控制在1.5°C以內，截至2022年10月，全球已經有137個國家響應2050年要達成淨零排放，其中德國、瑞典、日本、英國等先進國家，更將「淨零入法」透過實際舉措要求企業從營運過程減少碳排放。
從國家立法到企業響應並展開行動，證明永續行動的迫切性，也凸顯沒有任何人可以在節能減碳這件事置身事外。
帝亞吉歐近期提出「2030社會願景」計畫，其中三個核心範疇分別是「提倡理性飲酒、促進社會多元包容、促進環境永續發展」，最後一項就扣連2030年要達到淨零排放。帝亞吉歐台灣總經理梁殷禎分享，在釀酒過程，最重要的成分就是水資源，帝亞吉歐規劃未來在產地製造過程，運用先進技術讓產品減少30%用水，具體提高產品生產效率。
渣打銀行總經理韓德聖（Ian Anderson）則表示，渣打集團也訂出2025年底要落實自身營運零碳排，2050年底達成投融資淨零碳排的目標。由於銀行的業務屬性，碳盤查過程， 屬於範疇一、範疇二的溫室氣體排放可以從自身做起；範疇三則屬於其他間接排放，例如商務旅行、上下游運輸、乃至於供應鏈、客戶所產生的碳排，且範疇三的碳排放量佔了總排放量95%。因此，渣打銀行下個目標就是要幫助客戶落實綠色轉型，打造綠色永續生態系。
值得一提的是，淨零減碳除了仰賴數位科技、組織轉型、調整商業模式來達成，每個人也可以在生活中擔任永續小尖兵。例如渣打銀行推出自家的永續發展App，員工可以在每日的工作中掌握自己的碳足跡，嘗試透過趣味的方式減碳，像是澆水、種樹小遊戲，企業會依同樣比例植樹，讓員工在日常為永續盡份心力。
翻轉偉大企業定義的現在進行式
股神巴菲特曾如此定義他眼中的偉大公司：「我認為競爭優勢可以持續25年到30年的公司」。然而，在ESG思維之下的今日，值得思考的是，偉大企業的意義應被賦予更多價值，除了具備競爭力與獲利能力，更重要的是願意關注社會、在乎永續的願景及行動。
對此，韓德聖這樣回應：「我們相信在推動商業與經濟增長的過程中，不能忽視對人類、環境、以及相關社群的關懷；藉由把永續行動融入我們的政策及業務之中，攜手我們的員工、客戶、乃至於更多人，一起創造更好的未來。」
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