從小到大都被告誡「愛吃甜食容易蛀牙」，但為什麼會這樣？
我們想讓你知道的是
醣類易造成蛀牙口腔環境。我們常常會聽長輩說，不要愛吃糖，會蛀牙。日常生活中的糖類隨手可得，例如含糖的手搖杯以及巧克力、零食等等。那為什麼糖類會造成蛀牙呢？
文：陳紀帆醫師（新竹品味牙醫）
為什麼我們會蛀牙？蛀牙到底是怎麼形成的呢？
我們常常會說，蛀牙就是牙齒被蛀蟲吃掉了。其實不然，所謂蛀牙指的是由口腔酸性環境造成的齒質去礦化（demineralization）。
當口腔環境酸鹼值小於5.5，牙齒最外層的珐琅質就會開始去礦化和變軟。去礦化的齒質結構因爲被嚴重破壞，強度差，所以很容易就因為口腔運動而鬆軟碎裂，形成我們所說的蛀牙窩洞。
為何常常聽到吃糖會造成蛀牙呢？
醣類易造成蛀牙口腔環境。我們常常會聽長輩說，不要愛吃糖，會蛀牙。
日常生活中的糖類隨手可得，例如含糖的手搖杯以及巧克力、零食等等。那為什麼糖類會造成蛀牙呢？
這是因為會造成蛀牙的口腔細菌會以醣類為營養來源，產生酸性代謝物，造成口腔環境酸化。一但酸小於pH 5.5，就會產生牙齒去礦化（蛀牙）。
醣的來源除了糖果以外，還有米飯、麵食等碳水化合物。醣在我們生活中無所不在，也是我們人體重要的能量來源。
「糖」與「醣」傻傻分不清楚
醣：以化學觀點來說明，就是碳水化合物。醣類的化學成分相似，因分子結構的不同區分為多糖、雙糖、單糖、纖維。醣類不一定有強烈的甜味，例如米飯；而且也不見得可被人體吸收消化，例如纖維。
糖：可以說糖是醣類家族中的一員，會產生甜味的糖通常是結構簡單的醣類，在化學結構多是由單醣或雙醣組成。也就是在超市我們會看到的糖，吃起來有甜滋滋，會讓自己心情變好的食物，譬如說棒棒糖、方糖、砂糖等等。
已經脫礦化牙齒有沒有可能再礦化？
要了解這個問題，首先要知道牙齒是什麼組成的。
牙齒主要的硬組織成分為羥磷灰石，其中的鈣離子與磷酸鹽會因為酸而進行解離：
這種結構的解離就叫做脫礦。當脫礦情形僅侷限在珐瑯質，就有可能再礦化。
前頭有提到，蛀牙原因為齒質去礦化。除了牙齒會出現齒質缺損的狀況之外（窩洞），如果蛀得更深，達到牙本質（牙齒的內層），接近牙神經，就會出現牙齒對冷熱甜敏感的症狀。一旦蛀牙的細菌侵犯到牙神經，牙齒便會開始產生自發性疼痛，這時候牙齒就得接受根管治療，也就是我們所謂的抽神經，來移除感染源。
一旦牙齒因為蛀牙失去太多健康齒質的時候，就只能拔除。所以，定期檢查牙齒是非常重要的。每半年至一年牙醫師會依照患者的狀況更新X光片，及早發現蛀牙及早治療。
為什麼要塗氟預防蛀牙？
氟到底有什麼好處呢？如何取得呢？
氟功能強大，它不但可中和口腔酸性，保護牙齒，避免蛀牙，也可以強化珐瑯質抵抗酸。
市售的牙膏基本上會含1000 ppm以上的氟。不過兒童牙膏含氟量略有不同。請使用符合兒童年齡的牙膏。學齡前的兒童，可至家庭牙科診所定期塗氟。
乳牙都要換，為什麼還要補救？
這是牙醫師常常被問的問題。我們的乳牙其實扮演著發育中重要的角色，擁有很多功能：
- 咀嚼功能：當孩童因為蛀牙感到疼痛，自然食慾就會降低，造成營養吸收不足，影響成長發育。
- 美觀功能：有漂亮的牙齒對孩子在自信上有很大的影響。
- 空間維持功能：乳牙可以維持恆牙發展的空間，讓恆牙不會因為乳牙缺損失去空間而生長不出來。
身為牙醫師有時也會想吃零食宵夜，偷懶不刷牙。但是懶得一時，悔得一世呀，大家還是要每天勤刷牙喔！
責任編輯：朱家儀
核稿編輯：翁世航
10大南投農會伴手禮【上篇】
我們想讓你知道的是
南投縣為台灣觀光首都，好山好水、景色秀麗、文化薈萃、資源豐富，而外出旅遊特色伴手禮必不可少，許多南投地區農會也推出特色伴手禮，以下為大家介紹南投10大農會伴手禮的前5項。
根據「行政院農委會」網站說明，「農會」的功用為推動農民終身學習，培育優質農業人力資源；營造農村健康生活及生產支援體系，活化鄉村社區組織。輔導農漁民團體永續經營，增進服務功能；加強國際農業合作與兩岸農業交流，擴展農業發展空間等。
農會在台灣農業生產和行銷過程中，一直扮演重要的角色。尤其是包裝、行銷地方特產，打出知名度，甚至外銷到全球，農會都是其舉足輕重的推動者。
台灣農會最知名的，就是南投信義鄉農會與其產品《馬拉桑》。《馬拉桑》是臺灣導演魏德聖執導的電影《海角七號》中，所出現的一個小米酒品牌，馬拉桑在阿美族語裡原本的意思是「喝醉了」（阿美語：Malasang）。這項產品由南投縣信義鄉農會所研發、生產，其廣告標語為「千年傳統，全新感受」。是白色甜酒，味頗像市面酵母飲料，喝多易醉。其誕生原因是2006年魏德聖為拍攝《海角七號》劇情的需要，商請南投縣信義鄉農會研發一種「有點俗、有點可愛，且具有在地感」的酒品，於是該單位以一個月的時間進行研發，推出名為「馬拉桑」的小米酒，並於前述電影上映後推出為實體商品，持續販賣至今。靠著該電影的一砲而紅，成為信義鄉著名的南投伴手禮，該項伴手禮也常賣到缺貨。
南投除了信義鄉農會，還有許多農會推出其特色伴手禮，以下為大家介紹南投10大農會伴手禮。
1. 信義鄉農會
推薦人氣伴手禮：雙金迎百紀念酒禮盒
紀念酒堅守台灣工藝核心價值，兩個鄰近的台灣在地產因為價值觀的結合，終於開花結果。其酸甜適口，不徐不燥的特性像是氣質美少女。是梅子夢工廠產品中擁有信義鄉婦女溫柔特性的代表酒品。信義鄉地處偏遠，物質生活不便讓許多外鄉女子不敢下嫁信義鄉，所以勇敢嫁到信義鄉的女性多半擁有著過人的毅力、溫柔與感性。不拘泥於形而外的物質，只為與伴侶長相廝守、共同奮鬥。酒液的酸甜口感，像極了堅毅愛情的前段；果肉香甜的溫暖後勁，則有如長相廝守努力下生命中所產生的心靈富足。金牌的狂野與柔水透過堅守台灣在地工藝的「添興窯」陶藝，創作結合，讓百年的歡慶更加具台灣精神，與看見台灣工藝的核心價值。
成分：金牌柔水釀造酒、黃梅、砂糖
容量：375毫升
售價：1580元
2. 魚池鄉農會
推薦人氣伴手禮：典藏紅茶禮盒
典藏禮盒的設計係以茶業改良場魚池分場為發想，以一棟帶著濃厚英國風的錫蘭式建築物為主體。外圍分別由紅茶之父「新井耕吉郎」揭開魚池鄉紅茶的製程和發展歷史；象徵了921之後魚池紅茶產業復甦的橄欖樹；以及年輕茶農遠眺日月潭，呈現出將魚池鄉紅茶帶入新頁的意象。盒內採用紙漿塑糢將本會產品撐起，整體形象磅然大氣又不失環保之本意。
「台茶18號－紅玉」茶業改良場以台灣山茶與緬甸大葉種Burma選育，歷經五十餘年育種試驗，所選育適作紅茶之優良品種。茶湯水色艷紅上層戴著黃金環，散發出淡淡之薄荷加肉桂香，滋味醇厚。夏茶具收斂性，茶湯入口後，會有些微澀的感覺，但會逐漸化開而回甘，且會持續一段時間。此乃茶多酚含量高，經全發酵後，轉化成茶黃質及茶紅質，有豐富內涵之呈現。此種迷人之香氣及滋味，即源自於原生種台灣山茶，曾被紅茶專家讚譽為「台灣紅」、「台灣香」，足可代表台灣紅茶與眾多世界知名紅茶爭鋒，是極為獨特之品種。
「阿薩姆紅茶」1936年，日本人在魚池鄉日月潭畔之貓囒山設立「魚池紅茶試驗支所」，並自印度引進阿薩姆茶種，發展紅茶產業 ，亦曾在倫敦拍賣會中名列頂級，也是日本天皇的御用珍品，民國四十年至六十年間，更是台灣農產品外銷主力。茶湯水色深紅，滋味濃郁甘醇帶有天然的麥芽香；除單獨飲用外，亦適合加入鮮奶調製成奶茶，茶湯轉成琥珀色，茶香中伴隨著奶香，「色」「香」「味」俱佳，且冷、熱飲用各有不同之風味。
成分：紅玉茶葉、阿薩姆紅茶茶葉
容量：75g*2罐
售價：1600元
3. 水里鄉農會
推薦人氣伴手禮：佐梅香三入組
水里鄉隸屬南投三大青梅產區之一，知名度雖不如信義鄉，但因鄉內梅樹大多改良為矮樹品種以便採收，也因此更方便遊客近距離欣賞拍照，故成為部落客所熱愛的「賞梅秘境」。
水里鄉內擁有上安、郡坑、新山、興隆、永興、玉峰、車埕、新興等八大梅園社區。由於青梅擁有「一月賞梅、四月採梅」的特質，梅樹在不同季節展現不同的風情。產季初期的青梅熟度較低，適合做脆梅；清明之後青梅熟度較高、風味鮮明，適合做Q梅、梅酒或梅醋。產期初期青梅梅果小顏色較青，後期果實大但顏色些微轉黃。水里鄉農會依據青梅不同產期之特性推出系列商品，讓您品味不同的酸甜與青澀的滋味。
成分：熟梅藏香酒+烏梅魯醬+蜂蜜梅醋
容量：250ml*3瓶
售價：690元
4. 竹山鎮農會
推薦人氣伴手禮：杉林溪烏龍組（參等獎）
竹山鎮，舊稱「林圯埔」，隸屬於中華民國臺灣南投縣，位於該縣西南隅，地處濁水溪南岸、清水溪東岸，因清代曾為雲林縣縣治，而有「前山第一城」之稱，並因地理位置與歷史文化等因素，至今仍與斗六市關係密切，是臺灣僅次於花蓮縣玉里鎮的面積第二大鎮，亦為南投縣之觀光旅遊聖地。位於竹山鎮的杉林溪烏龍茶，因受高海拔自然環境條件之賜，日夜溫差大，茶菁平均生長期超過五十五天以上，故其葉片肥厚、柔軟、內涵豐富，經茶農精心研製，控制適當發酵，所製成之成茶，呈現獨特之高山茶特色風味，外觀勻整富有光澤，茶湯金黃、透明度佳、香氣幽雅、滋味甘醇。
成分：茶葉
容量：600公克／盒
售價：2500元
5. 中寮鄉農會
推薦人氣伴手禮：中寮肉桂茶
中寮鄉為傳統農村形態，早年因香蕉輸日而盛極一時，現今農田零星分佈，以栽種龍眼、竹筍、香蕉、柑桔等作物為主。中寮鄉所產龍眼肉質飽含水份屬於上品，每當八月生產期枝繁葉茂、結果纍纍，待產季過後將生過剩的龍眼烘焙製成龍眼乾，滋補養頻，廣受消費者喜愛。近來，中寮鄉農會更積極投入藥用植物的栽種及藥膳食補的推行，並多次舉辦藥膳料理品嚐 、促銷及講習等，致力為農民尋得另一個農業新機，而「 農特產展售中心」的成立，提供農民更多元的銷售管道，其中龍眼加工品、肉桂茶、桂圓紅棗茶、明日葉茶包等，為目前積極推廣之農特產品。中寮肉桂茶，由南投的好山好水所孕育，生長在無環境污染的肉桂森林，天然養成、健康、安全、優質，其茶湯入喉甘潤甜美，香味濃郁。是來中寮遊客，必買之伴手禮。
成分：肉桂茶包
容量：3公克*20入／盒
售價：280元
以上廣告由南投縣政府農業處提供。
