零距離科學:肥胖就是懶惰和貪吃的結果?

零距離科學:肥胖就是懶惰和貪吃的結果?
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我們想讓你知道的是

肥胖大多不是出於意志力薄弱,而是由複雜而不能掌控的身體機制所致。

文:吳家亮(香港中文大學通識教育基礎課程講師)
圖:香港電台

「肥」這個形容詞,從小就跟我脫不了關係。雖然我的BMI指標從沒到達世衞肥胖的標準,但我的同學、朋友、家人實在太「mean」,或是希望對我作另類鼓勵,總是以「肥XX」作為我的花名,或是三不五時就對我說:「你肥咗喎!」

我其實已聽到有點麻目,並且因著擁有強大的心靈而對此完全免疫,不會受半點傷害,但這帶來了一個意想不到的副作用,就是讓我對肥胖的科學產生興趣!最新一集的《零距離科學》,就讓我們一同解答一個千年懸案——肥胖就是懶惰和貪吃的結果?

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肥胖已經成了一個全球化的健康問題。

節食就可以減肥?

相信一些身型較胖的人總聽過別人「苦口婆心」地跟你說:「你食少啲啦!」究竟節食能否帶來減肥的效果?

美國有一個減肥實況電視節目《超級減肥王》,招募一些超級肥胖的參賽者,讓他們以節食配合運動,看看最終誰能成為減肥冠軍。第八季節目的優勝者丹尼,漸進地把每天攝取的熱量減至800卡路里,並進行每週45小時的運動,他的成績出眾,由節目開始的430磅減至最終的191磅,減重55%!

但是,當他回歸工作,縱然仍有做運動並飲食正常,他的體重很快便回升了100磅。醫生為他檢查,赫然發現他新陳代謝的速度在六年後仍沒有回升,每天靜態時消耗的熱量比正常男人少800卡路里!這意味著,如果他飲食正常,便要以運動消耗800卡路里才能維持體重⋯⋯

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第八季減肥實況電視節目《超級減肥王》的優勝者丹尼,由節目開始的430磅減至最終的191磅,減重55%,相當驚人!

節食確能在短時間內達至減肥的效果,但久而久之,身體會適應這個低熱量的餐單,並在輸出方面作出「配合」,讓人不至一直瘦下去。事實上,研究員跟蹤了14位《超級減肥王》的參賽者,其中13位的體重在幾年後回升至參賽前的水平,甚至變得更重了⋯⋯我們在香港,也經常聽聞在結婚前努力節食減肥的人,在婚後很快便漲回去了。

因此,節食並不是長遠解決肥胖問題的妙方,反而會給予身體錯誤的信號,影響它的調控機制。

做運動就可以減肥?

那節食不行,做運動總可以了吧?科學家特地去到坦桑尼亞,找到一個每天不斷做運動的狩獵採集部落,發現他們完全不胖,並且沒有心血管的毛病。科學家為他們戴上GPS追蹤器並量度他們每天消耗的熱量,得出一個有趣(但令人沮喪?)的發現。

這個部落的男性平均日行14公里,女性日行8公里,是美國人一週才步行的距離。那他們應該比常人消耗更多熱量吧?研究發現,這個部落的男性日均消耗2500卡路里,女性則為1900卡路里,跟坐在桌前靜態工作的美國男女幾乎一樣!

原來我們的身體有一個保護機制,當運動變成日常,它會把整體能量輸出固定在同一個水平。所以,在減肥初期,運動確能增大我們的能量輸出,達致減重的效果,但長久下去,身體的自動調節機制啟動,便化為烏有了。

肥胖的成因

當節食和做運動都不是長治久安之法,那究竟我們要怎麼減肥?或許,我們要先回歸基本步,審視一下肥胖的成因。

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肥胖的遺傳性相當高,不少與肥胖相關的基因漸漸被科學家發現。

第一,是先天的基因。科學家發現了最少八個基因跟早發的嚴重肥胖很有關係。這些基因大多影響大腦活動,例如是食量、飽腹感、回饋機制等。此外,有些人不幸地有先天基因缺陷,例如一個女孩的脂肪細胞(Adipocytes)不能製造瘦素荷爾蒙(Leptin)。瘦素的缺乏會讓人感到長期飢餓,繼而不斷進食導致體重暴增。

科學家在患有同樣問題的胖胖O.B.老鼠身上試打瘦素,發現牠不再瘋狂進食,體重在幾個星期後回復正常。這療法及後應用在女孩身上,她終於可以擺脫「食極唔飽」的陰霾,體重也逐漸回落了。

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O.B.老鼠缺少了瘦素,一生都處於飢餓的狀態,狂吃之下比其他老鼠肥胖得多,成為了科學家研究肥胖的重要借鏡。

第二,是腦部的信號。現代人的生活充斥著高熱量、高糖份的食物。這些食物會刺激細胞製造多些多巴胺(Dopamine)。多巴胺會激活腦內的多巴胺受體(Dopamine receptor),讓我們感到歡愉。但是,過多的多巴胺會啟動身體的調節機制,減少多巴胺受體的數量,那我們便要吃多一點高熱量、高糖份的食物才會感到同樣的歡愉。

我們實在沒辦法抗拒大腦的信號,便在這惡性循環中愈吃愈胖了⋯⋯可能大家也聽過或說過類似的話:「我其實不想吃的,但我抵受不住誘惑」,這真的不是藉口!

因此,肥胖大多不是出於意志力薄弱,而是由複雜而不能掌控的身體機制所致。

健康才是王道

當我們的體型難於控制,我們或許應該放棄對纖瘦的追求,把焦點轉移一下,思考如何才能活出健康人生。

日本的相撲手真的很胖,體重達到四五百磅,但他們並沒有因肥胖而出現健康問題。他們每天吸收大約1萬卡路里的熱量,是常人的4至5倍,讓身體不斷累積脂肪。他們每天也進行七、八小時的相撲訓練,以準備比賽。

科學家發現,相撲手的脂肪只是累積在皮下,而一般胖子的脂肪則累積在心、肝、腎、胰臟等重要器官處,繼而帶來一系列相關疾病。原來,我們做運動時,脂肪細胞會分泌一種名為脂聯素(adiponectin)的荷爾蒙,把脂肪分佈在安全的地方儲存。因此,相撲手可說是健康的胖子!

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相撲手(右圖)的脂肪組織集中在皮下,而一般胖子(左圖)則更多地分布在重要器官處。

健康不在於體型的大小,不在於一時的節食與一時的運動,而在於我們有否建立持之以恆的健康生活習慣。第一,飲食要健康:避免過度進食高熱量、高糖分的食物,讓身體不至陷入萬劫不復的惡性循環。第二,經常作適量運動:這讓脂肪在身體上健康累積,我們也不至於患上肥胖相關的疾病。




線上直播論壇:以跨域創新生態系驅動循環經濟,10/14和你一同搶攻綠色商機

線上直播論壇:以跨域創新生態系驅動循環經濟,10/14和你一同搶攻綠色商機
Photo Credit:TNL Brand Studio

我們想讓你知道的是

關鍵評論網將於10月14日辦理「循環綠色經濟大商機」線上直播論壇,作為「2022年數位綠色雙轉型聯合成果展」之前導活動,本場以2位循環綠色經濟的經驗談,探索更多綠色商機應用發展的可能性。

立即報名加入跨域創新生態系— 循環綠色經濟大商機論壇,搶佔數位轉型先機,共創未來!

近幾年在科技、經濟發展以及環境的多元衝擊下,傳統商業經營模式出現了結構性變革,為了因應各產業的轉變,企業重新對焦各分眾族群需求,甚至在不同生態系之間,透過跨域合作或需求重組,滿足或建構多元市場的需求,推出創新服務價值。

尤其是在經歷新冠肺炎及氣候變遷的影響後,全球對於永續發展的議題更加重視,提倡環境友善的「循環經濟」成為綠色商機下受到高度關注的議題。經濟部中小企業處透過「推升中小企業跨域生態系價值共創計畫」輔導,協助中小企業在綠色經濟的發展有個一個良好的方向,以跨域創新及轉型的實踐,逐漸有了豐碩的成果,也為生態系的發展,增添更多的可能性。

為了讓更多人體驗到企業推動效益,經濟部將於今年10月22日至25日,攜手數位發展部,掌握時下數位與綠色關鍵議題,在松山文創園區2-3號倉庫舉辦「2022年數位綠色雙轉型聯合成果展」。活動圍繞「數位雲」、「永續雲」、「體驗雲」三大展示主題,打造數位、綠色、虛實整合的展場體驗。除此之外,現場還有綠色生活、臺灣特色店家消費體驗,以及數位轉型與綠色永續主題論壇等精彩內容,歡迎前來親自體驗!

【2022年數位綠色雙轉型聯合成果展】活動資訊

  • 日期:10月22日-10月25日
  • 地點:松山文創園區2-3號倉庫(臺北市信義區光復南路133號)
  • 報名網址:https://reurl.cc/m3KGZ9

「推升中小企業跨域生態系價值共創計畫」由掌握關鍵核心能力的中小企業為主體,找到市場發展的關鍵方向,帶動跨領域業者共同合作、集體升級,結合綠色永續的概念,將不同產業領域相互串接,打造如生物炭、生態材料與虛擬電廠等多樣化的綠色減碳生態系,為臺灣中小企業擘劃新成長路徑!

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循環綠色經濟大商機線上直播論壇,集結產業專家一次看

「跨域創新生態系-循環綠色經濟大商機」線上論壇將邀請盛發生物科技有限公司 陳偉誠創辦人暨執行長,與京冠生物科技股份有限公司 楊青山董事長,分別從「生物炭跨域應用品牌提升生態系」及「生態材料跨域鏈結生態系」的發展成果,與臺灣所有中小企業共同探討如何利用跨域生態系的發展力量,讓永續能成為每個人的日常生活。

循環經濟是由循環加上經濟,過往企業以獲利為主的商業模式,該怎麼結合生態系的每個資源及技術,達到永續及環保的目標?首場專題短講由盛發生物科技有限公司 陳偉誠創辦人暨執行長主講,從木酢產品研發為起點,並於過程中,洞見產業的需求,以生物炭生態系的核心角色推動創新商業模式,從生活用品到建材,帶動包括化工、建材、檢測、應用到場域等跨界跨域的合作夥伴,持續延伸生物炭產品的各種可能。接著將由楊青山董事長分享京冠生技是如何將其引以為傲的發酵技術,透過生態系合作,找到不同專業領域的合作夥伴,實現了「你的天然廢料,我的加值材料,消費者的健康好料」夢想藍圖,轉型成為「材料開發」企業。

2022跨域創新生態系-循環綠色經濟大商機

  • 活動時間:2022年10月14日
  • 活動形式:YouTube線上直播
  • 活動講者:陳偉誠 創辦人暨執行長(盛發生物科技有限公司)、楊青山 董事長(京冠生物科技股份有限公司)
  • 活動主持人:劉姿麟
  • 活動內容:
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