用科技翻轉剩食:如何透過大數據分析、線上平台,有效減少供應鏈上的食物浪費

用科技翻轉剩食:如何透過大數據分析、線上平台,有效減少供應鏈上的食物浪費
Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

我們想讓你知道的是

每年約有13億噸的食物遭到丟棄浪費,面對這個情況,全球有許多的社會創新組織,運用創新科技結合農業生產,創造有效率的農糧供應,其中包括台灣、新加坡、印度等地,都有新創企業把握了這波「剩食商機」。

環境資訊中心特約記者 蕭紫菡 報導

每年約有13億噸的食物遭到丟棄浪費,面對這個情況,全球有許多的社會創新組織,運用創新科技結合農業生產,創造有效率的農糧供應,透過大數據分析、線上平台等許多資訊數位工具,有效減少供應鏈上的食物浪費;甚至透過科技將過剩或剩餘的食材,以不同的保存方式或銷售,不僅建立了智慧的剩食科技,也創造了永續商機。

「2020亞太社會創新高峰會」,以「用科技翻轉剩食」為主題,於線上舉辦了平行論壇。論壇邀及了來自孟買、台灣、新加坡等不同地區組織——總部位在孟買的食品保鮮公司「S4S Technologies」、新加坡致力於解決剩食的B2B平台「TreeDots」、台灣「元沛農坊」創辦人——一起來談談,在這時代,如何以科技解決食物浪費的問題,並同時在疫情的衝擊下,開創出一條新的道路。

主持人:

  • Claire Wong(DBS星展基金會負責人)

與談人:

  • Vaibhav Tidke(S4S Technologies 創辦人)
  • 許又仁(元沛農坊創辦人)
  • Tylor Jong(TreeDots 共同創辦人)
  • Christoph Langwallner(WhatIF Foods 創辦人暨執行長)

讓食物易於保存販賣 以光合作用處理農戶垃圾

主持人:很高興今天邀請了來自不同地區的專家來談談全球的剩食問題。一開始,我想請各位聊聊各自所在地糧食浪費的情況,及各位又是用什麼方法來因應?

Vaibhav Tidke:我們是一家在孟買的新創公司。在印度,商人的生鮮蔬果常沒辦法賣完,有很多原因,其中一項是運輸成本很高,致使農夫獲得的金額非常少,所以在「食物儲存」、「運輸」、及「農夫的收入」等三方面都是問題。

我們組織希望可以幫助農夫在食物保存上更加方便,作法是將食物水份吸乾,但同時保存了食物的養份,且不放入任何添加劑。等農夫自行處理完,我們就將這些食物收集起來,再賣給其他消費者。所以這些農夫賣的不只是蔬果,還賣烘乾的食品。

透過這個方式,不僅重新定義整個價值鏈,也同時解決了三個問題。沒有中介商,也降低了運輸和食物儲存的成本。 

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Photo Credit: Reuters / 達志影像

我們改變產品本身,讓新鮮蔬果變成更便於販賣的食品,也增加了壽命週期,目前為止我們影響了超過2000戶的小農,也將產品販售給當地的商店跟國際企業。

主持人:我們知道消費者常很不願意去買賣相很差或接近過期的食物,接下來就請Tylor跟我們分享,他們的組織在新加坡面對剩食的作法。

Tylor Jong:新加坡每年估計浪費超過200萬噸的食物,我們組織主要透過重新分配食物來解決浪費的問題。我們向店家收購賣相不好的農產品,重新包裝,並透過一個平台讓店家採購,有B2B(企業對企業)的營業模式,也有消費者模式。在B2B方面,我們客戶包含咖啡廳、飯店、市場等。

我們為了賣不出去的食物打造一個市場,目前有超過1000個合作對象來解決糧食浪費的問題,估計每年救下了2600噸的食物。

主持人:接著我們請台灣的許又仁來談談,關於農業廢棄物如何拿來被再生產的議題?

許又仁:2015年,台灣爆發禽流感,共死了200萬隻雞,火化場有26%的能量都拿來處理屍體,影響之大,尤其在彰化地區,開始出現水污染的問題。面對這些爆增的垃圾量,我們成立了農坊,研發如何將生物垃圾重新轉化為綠色能源的方式,讓農民可透過光合作用的方式處理垃圾,而非掩埋或焚燒。

2016年我們開始試驗,發現若是用小規模的方式來做,並沒有辦法解決系統化的問題,最主要的原因是台灣農夫並不想用光合作用來處理垃圾。所以我們決定:一、提供技術支援,向農戶宣導食安知識和原則,及農業永續的觀念;二、利用農夫的穀物研發料理。當我們把服務整合在一起,就提供了完整的解決方案。

過去三年,我們創造了不少的影響,也希望未來這些技術可以提供給更多農場,讓大家都知道循環經濟的價值。

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Photo Credit: 中央社

主持人:接下來我們請Christoph來聊聊,他的組織「WhatIF Foods」的目標是:「用一頓飯來改變世界」,不知道這組織又是如何以行動來達成目標的呢?

Christoph Langwallner:WhatlF Foods是一個特別的組織,我們想要協助農夫和消費者都擁有更好的產品,我們知道大家目前都在吃什麼、有哪些吃得不夠多、哪些我們可以提高栽種量⋯⋯並以此調查做了非常多穀物的研發,藉此思考要栽種哪些穀物,才能對人類和環境有健康的影響。

穀物栽種多元化是我們的目標之一,除此之外,我們也希望介紹更多不同的作物給消費者,讓飲食更多元。比方說,很多人喜歡油炸,那我們就會去研發不同的作物去製作油炸物。

我們跟南亞洲的農業村落一起合作,希望把一些古老且被人遺忘的作物重新帶回來,並用比較公平的方式提供給消費者。

疫情改變了食物鏈跟價值鏈 開啟食物保存新契機

主持人:2020年,全球疫情爆發,很想聽各位談談,疫情對企業所造成的影響?

Vaibhav Tidke:疫情讓很多貨運無法暢通,物流被中斷的情況下,如何提供新鮮和可保存的食物,變得更加值得思考。很多消費者原本只買新鮮食物,現在為方便保存和料理,願意買乾燥的食物。疫情大大改變了食物鏈跟價值鏈,並讓食物保存有機會被思考。

主持人:消費者似乎也因此愈來愈重視食物營養。

Christoph:是的,消費者變得更加考慮食物是否能帶來健康,這是過去不太重視的,疫情讓消費者開始思考,如何能吃到更好的食物,以降低身體疾病的可能。

Tylor:因為疫情,農產品的總產量大幅減少,在此情況下,大家如果還要選擇食物的賣相,問題會更加嚴重。這促使我們去思考,是否能重新針對這些食品開發更多食譜菜單,或以不同的包裝行銷,去解決剩食問題。  


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王道銀行運用「消費碳排放明細」功能推出採獎勵機制的「低碳生活卡」,藉此建立消費者的綠色消費意識,在生活中選擇對地球更好的產品和服務,在享受特別折扣與回饋的同時,也為減緩全球暖化貢獻一份心力。

近年因應地球暖化加劇、極端氣候衝擊,各國政府陸續喊出2050年淨零碳排的目標;歐盟宣布將於明年開徵碳稅,歐洲數國及美國加州宣布未來要禁用油車,日本預計發行千億美元的綠色債券用來推動能源轉型,台灣政府也在今年3月正式公布2050淨零排放路徑,預計陸續投入新台幣9,000億元,與產業界共同朝著減碳目標努力。

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一、王道銀行與萬事達卡Mastercard合作,全台首創推出「消費碳排放明細」
Photo Credit:王道銀行

為了讓消費者們對「碳排放」有感,王道銀行日前推出「消費碳排放明細」功能,是台灣第一家、也是亞太地區第一家採用萬事達卡(Mastercard)碳足跡計算器的金融業者,使用API串接萬事達卡的大數據資料庫,會依據你刷卡購買的產品或服務類別、消費金額等資訊估算出每一筆刷卡消費的碳排放量;只要是王道銀行萬事達卡卡友,都能在網銀或APP上免費開啟「消費碳排放明細」功能,希望藉此讓消費者更加認識所購產品與服務的碳排放量,進而建立綠色消費意識。

而為了鼓勵消費者將減碳意識化為實際行動,王道銀行也推出減碳成功享活儲加碼的活動,消費者只要開啟「消費碳排放明細」功能,並於2022年底前每月至少刷卡一筆一般消費且年平均每元碳排放量低於8公克,即可享隔年整年度新台幣活儲年利率加碼0.1%的優惠,優惠存款金額無上限。

二、王道銀行「消費碳排放明細」功能,讓消費者知道每一筆消費產生的碳排放量
Photo Credit:王道銀行

2019年,在瑞典曾有結合碳排放量與金融產品的先例,一家名為Doconomy的金融新創公司和萬事達卡(Mastercard)合作推出「DO Black卡」,這是全球第一張以「碳足跡」做為刷卡額度的信用卡,相較一般信用卡是以「金錢」做為信用額度單位,「DO Black卡」則以「個人消費的二氧化碳排放量」做為刷卡消費上限,每筆消費都會透過奧蘭指數(Aland Index)的運算技術,算出碳排放量,當刷卡產生的碳排放量達到當月上限時,就不能再刷卡了。

不同於「DO Black卡」的凍結機制,王道銀行則運用「消費碳排放明細」功能推出採獎勵機制的「低碳生活卡」,全台首創以消費碳排放量決定刷卡現金回饋比例;「低碳生活卡」卡友在開啟「消費碳排放明細」功能後,只要當月平均每元消費碳排放量低於8公克,就能自動享有國內刷卡一般消費新台幣兩萬元內、國外刷卡一般消費不限金額的現金回饋加碼至1.5%。「我們希望不只是提供消費碳排放明細、倡導消費者意識到碳排放量,更能進一步鼓勵消費者採取實際減碳行動!」王道銀行董事長駱怡君說。

除了依消費碳排放量享不同的刷卡現金回饋,王道銀行「低碳生活卡」更攜手台灣多家知名的社會企業共同倡導綠色消費,包括鮮乳坊、仁舟淨塑、直接跟農夫買、綠藤生機、茶籽堂、成真咖啡等25家社會企業與B型企業,持「低碳生活卡」於這些店家刷卡消費,能獲得9折、95折或是滿額贈禮等專屬優惠,王道銀行還會額外加碼提供最高4.22%現金回饋;消費者除了能省荷包,還能支持友善環境及社會的品牌,一舉兩得!

三、王道銀行低碳生活卡合作綠色店家共25家,可獲得專屬優惠折扣以及4_22%現金
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減少碳排放是地球上每一位公民的責任,隨著地球升溫臨界點的倒數計時,我們每一個人都需要將減碳意識化為實際行動,運用銀行推出的工具「消費碳排放明細」以及創新金融產品「低碳生活卡」,在生活中選擇對地球更好的產品和服務,在享受折扣與回饋的同時,也為減緩全球暖化貢獻一份心力。

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本文章內容由「王道銀行」提供,經關鍵評論網媒體集團廣編企劃編審。


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