不是只有河粉和法式麵包，除了「越南三寶」你不知道的越南美食
我們想讓你知道的是
越南一直以來有讓各國旅人推崇備至的越南飲食，不僅美味好吃而且回味無窮，像是最出名的「越南三寶」：河粉、法式麵包及越南咖啡，而除了以上的三寶外，還有一些你不能不知道的越南著名美食
文：HELLO VIETNAM
2019世界旅遊獎，越南獲得了亞洲最佳旅遊地點的殊榮。一直以來讓各國旅人推崇備至的越南飲食，不僅美味好吃而且回味無窮，像是最出名的「越南三寶」：河粉、法式麵包及越南咖啡。除此之外，越南各地區有著獨有的飲食特色，除了以上的三寶外，還有一些你不能不知道的越南著名美食，就讓《Hello Vietnam》來帶大家認識一下吧。
古法煎魚
這是一道出現在19世紀，有著百年歷史的美食。2013年，美國媒體MSNBC列出10道必吃的越南美食中，古法煎魚就被排在第五名的位置；2016年《CNN》更是將古法煎魚列為越南最好吃的美食之一。如果說有一道越南菜是可以在家就輕易製作，那就是在河內遠近馳名的—古法煎魚。
河內的古法煎魚可以說是比較接近古法「炸魚」，鍋內先注滿充足的油，然後再將大把的蒔蘿和蔥以及新鮮的魚塊放入，待到魚塊表面煎至微微焦黃，閃耀著誘人的黃金色光芒後，即可將其搯出淋在新鮮米線上，伴著魚露和花生一起食用。河內小街藍綠色斑駁的木門後，古法煎魚那陣陣濃郁的香氣，會讓你迷失在其中。
西湖蝦餅
法國人帶來的西方文化深深地影響到越南美食，大概20世紀的三十年代，法國廚師用著他們巧妙的手藝做出了一道新菜餚：蝦餅。西湖原是河內最大的淡水湖，湖內擁有豐富的魚蝦，味道也特別鮮美。西湖蝦餅是將麵粉和西湖蝦結合，油炸之後，配合生菜，酸甜的魚露和涼拌蔬果，使這道菜擁有了東西結合的特別風味。
竹筒飯
與北部平原地區不同，西北方傣族的主食是糯米，而提到糯米，最具有特色的便是竹筒飯和五色糯米飯。竹筒飯是只用生長在越南北部山區的竹子，將其砍下成竹筒後，將糯米塞進一層薄薄的竹膜裡，用香蕉葉蓋住，然後以大火烘烤。等到外面的竹筒都碳化後，就用刀子削掉外面成炭的部分，即可以好好品嚐裡面帶著樸實竹香味的糯米飯。
五色糯米飯
五色糯米飯，亦是傣族傳統的特色美食。用適合的漿果或葉子給糯米染色，就像大部分越南傳統的藥食，五色糯米飯也具有醫食同源的道理，每種調料都是一種藥材。此外，蒸糯米的工具也採用天然的木材製作，讓五色糯米飯完完全全充滿大自然的味道。
水果椰奶
地形狹長的越南是一個亞熱帶國家，這裡的水果種類多而甘甜，因此在越南有很多小吃和飲品中，皆可見到用新鮮水果當作食材。其中，最讓人印象深刻的便是水果椰奶。
在河內的還劍湖附近，有一條專賣水果椰奶的街道叫「蘇夕 」（To Tich）。在這條街裡，你可以隨意找間順眼的店坐下，然後好好品味這道獨特的水果椰奶。首先，他們會為你端來滿滿一碗色彩繽紛的水果，上面淋上一層香濃的煉乳和椰奶，旁邊再放著一碗冰沙，讓你可以依自己喜好而用冰沙去調整甜度。
越式披薩薄餅
許多台灣人都吃過越南春捲，也知道春卷皮叫做薄餅，然而在越南有一道起源於大叻特別有名的小吃，叫烤薄餅。將整片薄餅放在炭火上烤，加上一層打好的蔥葉和雞蛋，依客人喜歡的口味放入相應的食材，最後，淋上番茄醬和特製的辣椒醬，再把薄餅切成三角形的小塊讓人方便入口；也因為這樣的形狀，使很多外國人將這道小吃稱為越式披薩薄餅。
雞蛋咖啡
雞蛋咖啡的特色是上面打有滿滿的蛋泡，呈現十分蓬鬆的奶油狀，就像糕點一樣有層次的口感，非常推薦當作飯後甜點來食用。蛋泡的份量和咖啡基本上是一比一，也可以根據個人喜好多加一些，如同提拉米蘇的口感。而不管冷飲或熱飲，一年四季都適合享受如此美味的飲品。
本文獲《HELLO VIETNAM越南你好》授權刊登，原文請見：你不知道的越南美食
延伸閱讀：
責任編輯：吳象元
核稿編輯：杜晉軒
