專訪DJ吳建恆、旅遊達人工頭堅:類型多元的台北夜生活,已具備吸引國際目光的實力

專訪DJ吳建恆、旅遊達人工頭堅:類型多元的台北夜生活,已具備吸引國際目光的實力
Photo Credit: 台北畫刊提供

我們想讓你知道的是

除了豐富的餐飲活動,台灣的夜生活近年來也發展出更多元的面向。工頭堅指出,台北除了有24小時書店,最近也有越來越多非傳統的夜生活空間,願意支持夜間藝文活動。

文:林佳蕙|攝影:顏涵正、Joy Hsieh

前言

吳建恆與工頭堅,前者是知名的DJ和主持人,後者為旅遊達人和資深部落客, 他們前半生沒有特別的交集,卻因同樣熱愛台北夜生活和飲酒,幾經相遇漸成知交。經常結伴出遊的兩人,回顧這些年台北夜生活的場域和生態變化,深感台北的夜遊場已具備吸引國際目光的實力與水準。

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Photo Credit: 台北畫刊提供

分眾式的夜生活時代

常因主持工作忙至夜深,總愛在收工後和朋友相聚、把酒言歡的吳建恆,索性搬至酒吧林立的安和路一帶,對於夜台北, 他有著積年累月的觀察心得。回顧過去一、二十年來的台北夜生活,吳建恆說:「以前大家會在同一家知名夜店排隊,管去那樣的地方叫時髦,所有人過著一模一樣的夜生活。但如今在一條巷子裡,可能會有專門供應琴酒的酒吧,也有只放某一種音樂的場所,以往流行的大型夜店與夜總會,隨著分眾時代的來臨而漸漸消失。」

曾擔任夜店企畫、後來轉換跑道進入旅遊業的工頭堅,也記得過去那個大家群聚於大型夜店的年代,他說:「以前沒網路,大家在家覺得寂寞,為了要認識人,就會不約而同到一樣的夜店。但進入網路時代後,大家不用再尋尋覓覓,因為同溫層就在網路上。」他分析網路興起後,人們對夜生活場地的需求丕變,場地不再以容納人數取勝,風格小店取而代之,氣味相投的人會聚集一處,氣氛更為熱絡,分眾化也使得夜生活的樣貌日趨多元。

這樣的趨勢下,吳建恆觀察到現在的小店不再非得存在於商圈,而是越來越深入社區, 「年輕人用創意開店,打破了非得店面不可的邏輯。過去大家覺得不可能開店的二樓、車子進不去的巷子,如今都出現有名的店。台北的巷弄越來越精彩,我覺得這樣很美, 好喜歡台北現在這個樣子。」

工頭堅認為,捷運的開通也是改變店家分布的重要因素,當人們發現夜遊之後仍有便利的交通工具可以返家,就更願意擴大活動圈、前往不同區域探索,放眼台北市,只要捷運可及的地方都適合開店。他笑著說:「以前住樂利路時,總覺得那裡是台北市的邊陲, 有整排的修車廠。前幾年,一場約在酒吧的採訪,到場後竟發現就在以前我家樓下,而我卻認不出來,這裡原本是動物醫院。有了捷運,整個都不一樣了!」

類型多元的台北夜生活

走遍世界各地,吳建恆認為台灣夜生活最吸引他的一點,便在於良好的治安,讓他不必特別擔心自己的人身安全,這樣的條件, 特別有利於夜生活的發展。過去經常帶團出國的工頭堅也認為,透過影劇傳送的國外夜生活樣態,常令人感到嚮往,然而在台灣還是讓他更感到自在。此外,台北的夜生活依傍著社區,離夜市也不遠,年輕男女喝完酒接著吃點清粥小菜,或在路邊吃碗涼麵,又是另一種夜生活風景。

吳建恆認為夜市和宵夜場,不僅是串聯台北夜生活的重要因子,也是本地的重要特色, 他說:「住在台北真的非常幸福,很多餐廳開到半夜,在世界上的很多城市裡,根本沒辦法在晚上12點去吃個好吃的鍋物。」

除了豐富的餐飲活動,台灣的夜生活近年來也發展出更多元的面向。工頭堅指出,台北除了有24小時書店,最近也有越來越多非傳統的夜生活空間,願意支持夜間藝文活動, 例如他近期舉辦的「酒鬼夜談」夜間論壇與品酒活動,便是在一家專賣有肉植物的店裡進行。「除此之外,在近期全民瘋運動的趨勢下,以前拿著酒杯在夜店打卡的網美,現在晚上紛紛跑去爬象山。全世界要找到像台北一樣,在市中心就可以爬山的城市,的確不容易;最近信義區也多了很多夜間營業的拳擊館和健身房,夜間運動已成為台北夜生活的一部分。」

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Photo Credit: 台北畫刊提供

具有世界實力的酒吧文化

在多元發展的台北夜生活中,酒吧仍占有不可忽視的比重,並逐漸發展為成熟的產業。從知名的「Tickle My Fantasy」和「Watersheds 」開始認識信義安和一帶飲酒文化的吳建恆, 近日著迷於類似「台北煉瓦蒸溜所」這一類帶有日式昭和風的酒吧。他發現,近年開設的飲酒場所更講究風格氣氛的營造,「我喜歡在這樣的場所裡,尋找我理想中居家環境的樣子。在這樣的地方,不管是跟認識或不認識的人相遇,我都可以充分放鬆,這對我來說是很重要的事。」

除了益發講究的空間風格,工頭堅發現,台北這幾年的飲酒習慣也逐漸改變,「以前大家就是瞎喝,但這幾年調酒文化逐漸成形,不管是資訊的流通度,或是大家頻繁的出國經驗,都促成了這樣的風潮。」他指出,過去大家總執著於模仿國外酒品的風味,但這幾年台灣的釀酒者開始發現,只有以本地特色製酒,才有可能在世界上占有一席之地,這樣的觀念也隨之進入酒吧。

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Photo Credit: 台北畫刊提供

他語帶羨慕地說,台灣新一代的調酒師,年紀尚輕時就已接觸許多國外資訊,再以創意加入台灣的食材元素,可以調出很厲害的飲品,他認為:「城市和人的個性會反映在調出來的酒品上,調酒師到日本學到了嚴謹的態度,然後在調酒加入柚子、柳丁、烏梅這些地方風味的元素,形成混搭的組合,這就是台灣調酒令人著迷之處。」

吳建恆和工頭堅都認為,台灣調酒師近年在國際上屢屢得獎,也讓全世界注意到台北旺盛的創作力,台北的夜生活可以成為吸引全球目光的焦點。工頭堅說:「台北可以多發展自己的夜生活特色,雖然現在因為疫情,大家沒辦法自由跨國移動,但是當外國旅客可以來的時候,台北多元又有特色的夜生活,會讓這個城市變成許多人想來一探究竟的地方!」

本文經台北畫刊授權刊登,原文發表於此

責任編輯:王祖鵬
核稿編輯:翁世航


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例如今年的烏克蘭難民救援行動,除了協助安置順利出逃、在歐洲國家顛沛流離的難民以外,第一時間世界展望會也進入烏克蘭,給予前線無法逃出的人們最緊急的「物資救援」,包含水、糧食、燃料等;幾經輾轉後,部分烏克蘭人也在三月陸續回到故土,此時首當其衝的就是飲用水的處置,接著便是家園重建的漫漫長路。於是世界展望會也於同一時間向當地註冊進駐、開展地方資源網絡,協助難民重建家園,從最基礎的庇護所開始向外擴充,包括生活生計、孩童教育、婦女保護、家庭與心理治療等。

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難民遷徙的過程中,需要面對茫然未來的巨大壓力,造成心理甚至生理上的問題,因此世界展望會於烏克蘭救援過程成立兒童關懷中心,從遊戲中抒發內心擔憂。
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救援施行:世界展望會人道救援的執行策略

人道救援行動涵蓋甚廣,下至民生物資援助、上至個體關懷照護及社會系統建置,面對如此緊急又錯綜複雜的需求,世界展望會也嚴肅謹慎的對待,從前期評估到後期規劃都有完備的流程,系統性的把關所有環節,並於地方上累積更豐沛的區域網絡及行動量能,張開更多防護網,最後運用專業落實每份跨海祝福,建立關懷世界與孩子的正向循環。

一、漸進式評估與規劃
  首先審視對象於生理、安全、社會等各方面需求的急迫性,擬定不同階段的救援行動。優先項目為「挽救生命」,例如供給糧食飲水補給、遞送生活物資等,滿足難民生理上的基礎需求;接下來則以「陪伴、關懷」為進階項目,例如提供基礎的庇護所收容,或是成立婦女兒童專責關懷中心、教育機構,旨在建置完整的安全及社會生態,給予難民最大的協助。

二、服務團隊在地化
  世界展望會在工作執行時,總是會盡量組織在地的團隊,或與當地且具信譽的非政府組織共同完成,避免因各地不同的語言、文化、風俗民情而產生隔閡,也讓地方上資源及訊息網絡,能以最有效率的方式展開,如此一來才能使資源被誠信且有效的利用。

三、專業規劃與救援
  世界展望會於任何行動前,都會制定明確清楚的工作方向,包含救援目標、執行策略、救援對象數量規模、工作細目等,且前往前線的事工們都必須經過特殊的訓練,學習判別危險及緊急因應措施,如此一來提供當地適切妥當的協助。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

重新牽起聯繫:Kindness is a universal language.

除了世界展望會,世上仍有許多人以自身力量,志願投入人道救援的服務。就像來賓張雍在羅馬尼亞邊境認識的當地志工,他們在邊境發放三明治、飲水等物資給滿載烏克蘭難民的遊覽車,但因為羅馬尼亞與烏克蘭的語言並不相通,這讓張雍感到十分好奇:「在援助的過程中不會碰上溝通障礙嗎?」男子搖了搖頭,笑著回答道:「Kindness is a universal language.」。

雖然剛開始並不完全瞭解這句話背後的意義,但經過接著的幾次物資發放,張雍目睹了好幾次相同的畫面──當志工將三明治交到人們手上時,人們的淚水就從眼眶裡泛出。於是我們都懂了,那是某種難以言說的、人與人之間珍貴而無可取代的聯繫。

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關於《國際大風吹|行動講堂》

由《國際大風吹》李漢威、金鐘主持人蔡尚樺聯手主持,每集《國際大風吹|行動講堂》直播節目將邀請重磅來賓,帶大家深入淺出、探討急需人們重視的國際議題,並呼籲各界付出實際行動,向需要幫助的人伸出援手,展開即刻救援。


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