全球首例 新加坡准許「人造肉」販售

新加坡政府核准美國食品製造公司Eat Just在新加坡製造、販賣實驗室製造的雞肉。Eat Just 2日表示，這是世界第一個政府監管部門批准人造肉的案例。

《路透社》報導，人造肉（clean meat）意指肉品製程不需屠宰動物，而是提取動物身體的細胞在實驗室所培育的產品，也稱培植肉 （cultured meat）、試管肉等。主打植物肉（ Plant-based meat）的公司Beyond Meat和Impossible Foods的產品，在超市貨架及餐廳菜單上的品項越來越多，相較之下，人造肉目前技術還處在發展階段，製造成本仍高居不下。

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「這是世界第一個真的監管核可。直接以動物細胞製造的高品質肉品，即將在新加坡小規模地投入商業市場，這為人們的消費安全鋪平坦途。」Eat Just表示，肉品將會製成雞塊販售，根據先前估算每一個的成本是50美金（約1424元新臺幣）。

Eat Just共同創辦人兼執行長Josh Tetrick說，目前成本已有降低，肉品在新加坡餐廳裡首次推出時，定價將會和高品質的傳統雞肉大致相當。然而，Josh Tetrick仍未給出清楚的定價或更多細節資訊，此外，他補充道，Eat Just目標是在2021年底前得以盈利，並進一步打入大眾市場。

《海峽時報》報導，人造肉是未來關鍵的蛋白質替代來源，在新加坡政府致力於提升糧食自產率的政策下，很快地將端上餐桌。Josh Tetrick表示，實驗室培養的雞肉將在新加坡生產。

雖然尚未透露產品上市的時間點，但Josh Tetrick告訴海峽時報，「新加坡批准人造雞肉作為一種食品，鋪好了產品端上消費者餐盤的道路。」另外，其產品也有潛力通過清真認證（Halal Certification）也是他們未來會考慮的發展方向。

新加坡食品局(SFA)2日表示，允許Eat Just的人造雞肉在新加坡販售，目前評估結果顯示產品是安全的。糧食管理部門主任Tan Lee Kim表示，在考量產品時，食品安全是第一優先，「食品局會科學地審查這些蛋白質的替代性產品，並諮詢專家對於食品安全和大眾健康的看法。新產品進入市場後我們也將持續監督。」

政府推動自產糧食

《彭博社》報導，新加坡作為世界上人口最密集的國家，國內570萬人口每天吃下的食物，幾乎全部依賴其他國家生產。2016年，全國只有0.9％、面積約700平方公里是農用地。然而，儘管糧食自產率低，新加坡人卻能取得可負擔、充足而高品質的食品。

Covid-19疫情凸顯了全球糧食供應鏈的脆弱性，也讓新加坡政府更加重視糧食安全（food security）。糧食安全意指是能夠穩定地讓所有人取得足夠食物的狀態，2019年全球糧食安全指數（Global Food Security Index）中，新加坡蟬聯第一。

《海峽時報》報導，新加坡人口逐漸增長，為了對抗進口糧食潛在的不穩定性，確保國家肉品需求被滿足，研究者致力於實驗室中製造肉品。此外，替代性蛋白質的需求，是全球人口增長、氣候危機加劇的變遷所催動。

在參詳科學界和食品業的意見後，食品局在2019年建立新加坡的監管框架，在同年11月，對於評估新型食品（novel food，食品局定義為沒有食用歷史的食品類型）安全性的標準，給出細節資訊。當中包括人造肉產品，Eat Just的雞塊即是這類產品。

新加坡政府的「研究、創新與企業計劃2020」(RIE2020)，挹注1億4400萬美金（約41億299萬元新台幣）到食品局、新加坡科技研究局（A*STAR）主導的「新加坡美食故事發展計畫」（Singapore Food Story R&D Programme），該計畫兩大目標是永續性的都市糧食生產（urban food production ）以及透過進步的生物科技基礎製造蛋白質，包含發展實驗室製造的肉品。

食品局在計畫中提出「30 by 30」的願景，希望在2030年時，新加坡國民營養需求的30%由國內製造的產品所滿足。

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新聞來源

• Singapore becomes first country to approve sale of lab-grown meat（路透社）
• Singapore Becomes First Country to Approve Sales of Lab-Created Meat（彭博社）
• How Singapore Plans to Survive World’s Impending Food Crisis（彭博社）
• World's first cell-cultured chicken likely to be at restaurants in Singapore soon（海峽時報）
• Future food: Growing meat in lab to help meet supply needs（海峽時報）

責任編輯：徐卉馨
核稿編輯：杜晉軒