一個留學生的文化美食地圖:以飲食辨識舊金山灣區的精神

一個留學生的文化美食地圖:以飲食辨識舊金山灣區的精神
傳奇餐廳Chez Panisse的內部空間|Photo Credit: 陳小易

我們想讓你知道的是

在消費主義高度發展的當代,要深入了解一個城市,存夠錢好好吃遍每個角落不同檔次、文化的餐廳,比起各區搬遷或是與不同階級背景的人戀愛,還是容易得多。過去幾年,因留學而住在舊金山灣區的我,便是以飲食辨識這個美國西岸城市的身世與精神。

文、圖:陳小易

2016年一部名為《東京女子圖鑑》的日劇甫推出就引起廣大迴響,故事藉由描述劇中女主角的各段戀愛關係、人生經歷、與其的移居軌跡,將東京各區的文化樣貌與個體成長過程緊密嵌合,相互交織而成深刻都市(化)體驗。在女主角遊走於不同東京角落之際,「料理」或是「特殊風格餐廳」不只是故事發生的背景,而是作為隱喻,用不同階層的消費文化點出主角人生當下的狀態。比如與初戀男友偶遇位於年輕人聚集的三軒茶屋的章魚燒店,又或離婚以後,位於代代木的健康風咖啡店,是獨居光顧的重要場景。

在消費主義高度發展的當代,要深入了解一個城市,存夠錢好好吃遍每個角落不同檔次、文化的餐廳,比起各區搬遷或是與不同階級背景的人戀愛,還是容易得多。過去七年(2012~2019),因留學而住在舊金山灣區的我,便是如此以飲食辨識這個美國西岸城市的身世與精神。

農夫市集:認識北加旬味的好鄰居

留學生新手村第一關,當然是「上市場買菜煮飯餵飽自己」。與台灣常見的傳統露天或是現代化公有市場不同,美國的食材物流很早就被整合進分量包裝好的超級市場系統之中,搭配郊區與汽車文化,開車到賣場搬貨是最常見的美式消費模式。有次步行前往超市時,在超市對街某條車行較少的上坡路段,遇見有十數個白色頂棚聚集成的農夫市集(Farmers’ Market)。「農夫市集」是1970、80年代左右在美國各大城市興起,為了挑戰超級市場統一物流所出現的另一種由小農直接販賣農產品的商業型態。其後,這些市集所在的場域也具有提供社區非典型公共空間的功能,漸漸變成難以取代的特色地景。

在柏克萊地區的農夫市集主要由一個強調生態保育的NGO管理,從1987年開始每週各有一天分別於北中南三個街道開放空間營業,其中除了販賣生鮮蔬果的攤位外,也有專賣熟食、海鮮或肉類、起士、冰淇淋、咖啡豆、麵包、鮮花⋯⋯等等的商家。還記得剛開始在農夫市集購物時,總因為各個攤商多集中販賣屬於當季盛產的蔬果,量大到讓人不知如何挑起而倉皇逃離。

一直要到第二年搬到規模更大的市中心農夫市集附近後,才逐漸找到自己的節奏,以一週食材的份量為度,從不同攤商的特色產品去拼湊出當週菜單,學會依著季節品嚐北加的旬味:春季盛產的草莓與櫻桃、初夏的各色新鮮無花果,又或是深秋時分,填滿攤位的橘紅色軟硬柿子。當味覺與視覺伴隨季節轉換對某些旬味殷殷期盼後,我想我已被好鄰居農夫市集與來自舊金山周邊的小農們教會一套,順應自然生態的料理美學。

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Photo Credit: 陳小易
農夫市集秋季完全符合pantone色卡的柿子。

族裔分區也是文化美食地圖,但別忘記混血(Fusion)的驚人創意

美國城市文化的特色之一,是不同移民族裔聚集的「飛地」,大大小小的如拼布一般鑲嵌在城市地景裡,當然也是都市美食文化多樣性的指南,在有著深厚移民發展歷史的舊金山更為明顯。

經歷整年在家追趕文獻、自炊自食的宅生活後,我終於決心展開舊金山美食探險,最早收入口袋的區域,只需要搭將近30分鐘地鐵即可從柏克萊跨越海灣抵達,緊鄰市中心金融區北邊的老中國城區與小義大利區。這兩個區域都早在十九世紀中期就開始累積獨特的移民文化,雖然到搬離美國前,都還是吃不慣電影《教父》(1972)裡一再出現的甜點Cannoli,但每隔一陣子依舊會跟朋友結伴到這區大啖醬汁濃郁的義大利麵,以及總是讓人驚喜於各種材料搭配得宜的比薩。

我最愛的兩間餐廳,是位在一棟有著青銅裝飾立面的歷史建築裡,據說過去曾是《教父》導演柯波拉電影公司原址,他還參與設計菜單並與電影公司同名的Café Zoetrope;另一間則是以大量大蒜入菜,雖說是義大利餐廳卻總讓我覺得是美義混血,將舊金山當地海鮮與美式牛排料理做到極致的The Stinking Rose。

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Photo Credit: 陳小易
柯波拉家族擁有的cafe-zoetrope所在的小義大利區地標式歷史建築。

對比小義大利區出色的料理,旅遊指南上查到的中國城著名老店,對來自台灣的我卻顯得不夠吸引。一直到移居舊金山灣區三、四年後,不開車的我受惠於Uber等共享運具興起,才有機會深入舊金山更多角落,發現真正好吃的中菜,伴隨華裔社群在歷史進程中的區域擴張,逐漸被移到位在金門公園南北兩側的Richmond與Sunset兩區。那邊可以找到比許多香港餐廳更美味道地的燒臘店、順應美式文化而做得碩大卻便宜的港式點心、以大半個冬瓜為盅的火鍋。

此外,熱愛日本料理的台灣朋友們偶爾也會結伴去那個名為Japantown但其實是兩個街廓大的日式商場探險,也許因為日本移民在灣區始終沒有大量集中,好吃的日本料理與近年因為韓流席捲全球開設的韓式料理,反而更容易在東灣這側的柏克萊週邊找到。我最常流連的一家拉麵店,即是在柏克萊東南邊,由一群熱愛日本文化的美國人經營,結合拉麵濃厚豚骨湯頭與在地新鮮蔬菜或海鮮做成專屬灣區特殊風味的拉麵舖子。

縉紳化文青職人料理與創投口袋深不見底的環太平洋貿易軌跡

在曾經作為墨西哥疆土的加州,墨西哥菜應該算是真正的「原住民」吧!比起南加的洛杉磯,灣區的墨西哥餐廳雖隨處可見,卻不如南加的多元發展。過去以拉丁社區為主的Mission區是著名的墨西哥料理聚集地,除了各種價位的餐廳外,還有據說源於墨西哥,販售裡有培根的熱狗堡為主的攤販,以及主打taco和burrito的餐車佔據街頭。


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台灣企業勢必需要明確轉型策略,搭配適合的雲端工具作為入場券,一來降低數位化門檻、二來減少摸索資源的浪費。

打造敏捷開發流程、加速前後端工程師的協作效率,是許多企業在面臨疫情之後,認為亟需將彈性元素納入為企業文化當中。雲端運算服務領導業者 AWS 台灣,觀察到前端工程師主要負責處理最貼近用戶的 Web、行動應用程式,但他們往往需要與後端團隊合作過程,遭遇耗費大量討論時間,才能處理使用者介面事項。

為了降低前後端的溝通成本,有些前端工程師在掌握介面管理能力之後,開始橫跨到後端的伺服器、資料庫開發經驗,甚至進一步培養技能,成為能負責測試、安全、效能多面向的全端工程師。

有的人會透過 Side Project(利用業餘時間開發有興趣的專案)或參加 Hackathon(黑客松)方式,運用 AWS 雲端工具嘗試自行擴展後端,並建立簡單易用的工具程式。究竟,AWS 平台提供哪些資源幫助前端工程師擴展更多元的技能樹?

掌握入門教學!前端工程師如何將 REACT 程式快速上雲

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首先,何謂 AWS Amplify?AWS Amplify 是一項全托管 Front-End Web & Mobile 服務,採取無伺服器模式,在後端建立、部署和託管單一頁面 Web 應用程式或靜態網站的 Git 型 CI/CD 工作流程,加速開發過程直接整合其他 AWS 服務。舉例來說,像是整合封裝好的 Library 資源、或運用一些 Components UI 軟體去配置後端,以及利用 Admin 的 UI 做資源上的管理。

打造第一個你在 AWS 上的應用程式

AWS Amplify加速Develop、Deliver 與 Manage流程

AWS Amplify 主要優勢展現在三大項工作階段,分別是 Develop、Deliver 和 Manage。Develop 部分可利用 CLI(Command-Line Interface)或 Admin UI 設定後端,使用 GraphQL 或 REST API 設定也是可行的,進而快速建構一個前後端專案。此外,開發者還能搭配 AWS 其他服務,例如使用 AWS Authentication 全托管認證服務,或 DataStore、Storage 等多項 Feature Categories。

到了 Deliver 階段,若是要透過 AWS Amplify 執行 Web Hosting 任務,可拆解出三個流程。首先是將 Repository 與 AWS Amplify 進行連結,這邊可整合 Amplify Console 提供的支援資源包含 Github、Bit Bucket、Gitlab、以及 AWS 的程式碼代管工具 AWS CodeCommit。一旦連結以後,開發者可透過自己的 Configuration,决定在各個不同的 Build 要執行什麽樣的指令,最後再透過 Deploy 方式,幫助工程師進行前端的 Hosting。

在最後一個 Manage 階段,開發者則可利用 AWS Amplify 的 Admin UI,以開啓瀏覽器方式,透過視覺化介面統一管理資源。例如在 Admin UI 介面左側選單,涵蓋 Content、User Management 的區塊,讓參與專案但沒有 AWS Console 權限的使用者,可利用 E-mail 方式邀請使用者進到 Admin UI,進行一些設定或觀看其他相關資源;甚至在 Set Up 區塊還有相關選項,例如要針對 Data Modeling 或 APP User 做權限管理,以及可連結到 AWS 其他服務。

透過 AWS 增加你的雲端技能 在組織發揮你的影響力

運用開放資源 AWS Amplify Framework,打造高效能應用服務

AWS QUICKSTART 學習資源還介紹到另一個 AWS 提供的開放資源 Amplify Framework,一樣可利用 Amplify CLI 的方式,配置 Web 和行動應用程式的前後端,以及開發者需要用到的服務,讓應用程式更易於構建,並獲得安全、高性能的使用體驗。

Amplify CLI 一樣有支援多個不同 Category,例如較常使用的幾個 Comment Line,像是Amplify Init 指令做初始化或創建幾個不同資源;或是 Amplify Status 指令,隨時在開發過程查看各個 Category 狀態;甚至專案結束後,可利用 Amplify Delete 直接把 Amplify 所創建的資源做一次性删除。另外也可透過 AWS Amplify Client 利用比較抽象化方式,讓開發者直接利用 Component 實現想要完成的項目。

實際示範給你看,設定 React 程式可以如此簡單

假設前端工程師現在要快速部署一項有驗證功能(Authentication)還要搭配 Rest API、GraphQL、Analytics 等服務的應用,如何快速設定 React 程式?在 AWS QUICKSTART 的學習資源後半段,有詳細說明要啟動這類型專案的操作方法。

開發者可以先利用 AWS Lambda Function 結合 Amazon API Gateway 方式,創建出一個 Rest API,到了 Authentication 階段,則使用到 AWS Cognito 的服務,接著針對 GraphQL 需求,可利用 AWS AppSync 服務,以及最後如果有 Analytics 的需求,也可以串聯 Amazon Pinpoint 工具。Amazon Pinpoint 是一項彈性而可以擴展的行銷通訊服務,開發人員可利用 Amazon Pinpoint API 追蹤 Web 使用者的行爲,或是針對 APP 推送、電子郵件、簡訊點擊行為蒐集到具體的資訊。

在這整套流程示範之後,值得特別強調的是,AWS AppSync 是一項全托管的服務,能及時更新,甚至在使用者離線時仍可以持續去創建和修改數據。一旦設備連上線之後,這項應用程式就可重新連線,並接到後端同步數據,達成彈性、自動化擴展或減縮各式 API 的請求。

AWS 最後強調,Amplify 是相當適合建構出一個靜態 Web、Apps 服務模式,例如說像是打造部落格,或者是一項 APP 內的代辦事項應用等;加上 Amplify 具全托管服務特色,可串聯上述 AWS 在雲端所提供的資源,都能在部署過程加以整合,加速開發流程及效率,並且有效節省開發資源。如果想用低門檻的雲端解決方案,其實前端工程師是能在開發流程更靈活配置資源,甚至為公司的商業、服務模式挖掘出創新價值。

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