【懶人包】一次搞懂「萊豬」開放進口:吃到的機率高嗎?內臟吃多了會怎樣?

【懶人包】一次搞懂「萊豬」開放進口:吃到的機率高嗎?內臟吃多了會怎樣?

我們想讓你知道的是

萊克多巴胺到底是什麼?開放之後會很容易吃到嗎?關鍵評論網整理9個關鍵議題,讓你搞懂開放含有萊克多巴胺的美豬到底對人們有何影響。

文:李秉芳|圖:高嘉宏

台灣於今(2021)年元旦起放寬含有萊克多巴胺的美豬(又被稱為「萊豬」)進口,網路上謠傳以後吃到萊豬做的滷肉飯、水餃等,可能會傷害健康,甚至造成自閉症;而執政的民進黨,由於過去堅持反對含萊克多巴胺的美國牛肉進口,也因此被批評是「雙重標準」。萊克多巴胺到底是什麼?為何台灣國產豬一直禁止使用?開放之後會很容易吃到嗎?關鍵評論網整理多個關鍵議題,讓你搞懂開放含有萊克多巴胺的美豬到底對人們有何影響。

Q1.台灣早就有美牛美豬進口,這次開放的是什麼?

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Q2.為什麼養豬要用萊克多巴胺?

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Q3.台灣過去為什麼要禁用?現在為什麼要開放?

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台灣因中國發生的事件,在2006年將萊克多巴胺等多款瘦肉精列為禁藥全面禁止。這2年台美雙方關係加溫,美國會通過一系列友台法案,對台釋出善意;然而在貿易協定的嘗試上,雙方始終沒有太多進展,美國牛豬的禁止進口被視為明顯的貿易障礙。美國牛豬不斷向台灣叩關,對政府形成龐大壓力,包含國務卿蓬佩奧(Mike Pompeo)和國務院發言人歐塔加斯(Morgan Ortagus)都直言開放美國牛豬是為美台雙邊進一步經貿合作打開大門。美國重點在於維持貿易公平性,藉此爭取更多談判籌碼,要求其他尚未開放的國家。

根據衛福部說明,在確保食安、照顧產業的前提下,政府希望爭取更大的國際空間,因此經過嚴謹的風險評估後,參考國際規範開放萊豬進口。總統蔡英文在元旦演說時表示,這是歷經三任政府的難題,已沒有迴避不處理的空間,請大家體諒政府再三斟酌之後的決定。

Q4.健康相關隱憂在哪?目前有沒有出現什麼案例?

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農委會主委陳吉仲表示,萊克多巴胺有「國際安全標準」,只要符合標準,不食用過量,就不會有食安疑慮。根據食品添加物聯合專家委員會(Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives, JECFA)指出,萊克多巴胺在動物體內能快速排除、代謝。

不過由於目前相關研究成果並不多,依然有些醫生對萊克多巴胺提出質疑,例如台北市立聯合陽明醫院胸腔內科醫師蘇一峰提醒,如果人類服用「過量」還是有可能產生副作用,包括引發心血管疾病,甚至立即出現噁心、頭暈、手顫抖、心悸、血壓上升等中毒症狀。另外有醫師指出瘦肉精可能會影響孩童腦部發育,提高自閉症發生風險。瘦肉精非常耐熱,一般居家烹調像是煎炒、水煮、微波都不能消除殘餘。

Q5.攝取安全容許量為何?

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目前台灣設定的萊克多巴胺濃度的安全容許殘留量為:肌肉(豬里肌、豬肩胛、豬腿等)0.01ppm、肝(豬肝)0.04ppm、腎(腰子、腰花)0.04ppm、脂肪(豬油)0.01 ppm、其他可供食用部位(豬心、豬腸、豬腦、豬肺等)0.01ppm。

成大環境微量毒物研究中心主任李俊璋表示,肝、腎是負責代謝毒物的器官,因此殘留量會較高,容許值設定的比較高。李俊璋指出,經過風險評估,對於經常吃內臟(例如豬腰、豬肝)的高暴露族群,例如台灣「坐月子」的習俗下的產婦,如果每天吃1副肝、1副腎臟,就會達到每日容許攝取量89.9%,因此建議產婦坐月子時儘量選擇國產豬內臟食用。

Q6.瘦肉精有國際標準嗎?台灣的標準和其他國家相比為何?

聯合國國際食品法典委員會(CODEX)於2012年7月5日通過萊克多巴胺安全容許量標準,各國因文化、飲食習慣不同,訂定之萊克多巴胺容許量不盡相同,台灣在肌肉及脂肪上與國際同步標準,因應台灣人吃豬內臟的習慣,在豬腎以及多種內臟下採更嚴格標準。

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不過值得注意的是,國際標準並不完全是「科學標準」,也牽涉到各國的經濟和政治角力。當時在延宕4年後,CODEX決議通過標準時,正反雙方各持己見爭論不休,所以最後罕見的採取表決而非「共識決」通過,而且是在雙方票數非常接近的情況下通過。所以最後沒有硬性要求各國都要遵循此標準。像是美國等豬肉出口國,還是要透過和各國分別談判、設定標準後才能進口。

Q7.外食族、自煮族怎麼辨別肉品來源?會買到來源不明的肉嗎?

政府現在要求所有的大賣場、超市、傳統市場及零售通路包括餐廳、便當店、小吃攤,不管是生鮮豬肉如肉片、肉排,加工食品如貢丸、水餃、肉包,或是餐飲食品如滷肉飯、排骨便當,都要標示豬肉的原產地。若業者沒有依規定標示,可依《食品安全衛生管理法》處新台幣3萬至300萬罰鍰;若標示不實,可處4萬至400萬元罰鍰。

目前台灣豬標章有2款;下圖右為農委會的標章需經申請、審查、認證,符合可溯源的條件才會獲得標章。下圖左為衛福部的標章,則提供店家自主標示,攤商可於網站下載自行使用。

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民眾可透過看標示,以及選擇有CAS優良農產品標章(台灣肉品全面禁用萊克多巴胺)的豬肉品來做決定。目前政府相關部會正在計畫開發App,讓民眾可在店家內掃描QRcode掌握豬肉流向來源。

不過國民黨立委日前曾提出質疑,指衛福部標章在網路上就可以下載,甚至可在網拍買到;而農委會的標章相關標章使用規範裡提到,進口肉品在台灣加工後,只要「主原料是台灣豬」就可以標示為台灣豬肉,標準過於寬鬆;而且即使業者自主管理貼標章,衛福部1年檢驗量僅3萬間餐廳,全台登記在案餐廳有49萬間,還有未登記的小吃、攤販等;主婦聯盟環境保護基金會也質疑,標示需要大量人力把關,但各地方政府人力、設備與經費根本不夠。

Q8.進口豬占比有多少?吃到萊豬機率高嗎?

目前國內的豬肉90%來自本土,進口不到10%;主要進口國分別為加拿大44%、西班牙16.5%、美豬(不含萊克多巴胺)約15.5%、其他國家26.2%,整體肉品中,進口美豬市占比不到2%。

農委會副主委黃金城曾指出,台灣市場對美國而言非常小,開放了萊克多巴胺豬肉,美豬進口量也不一定會增加。而在美國,含有萊克多巴胺的豬占其產量22%,約八成的美豬都沒有使用萊克多巴胺。因此台灣民眾吃到萊豬的機率並不高。

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