品酒文化:因為精釀啤酒來到台灣,DB Brewery鄧心承以台灣物產入酒發揚精釀啤酒精神

品酒文化:因為精釀啤酒來到台灣,DB Brewery鄧心承以台灣物產入酒發揚精釀啤酒精神
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我們想讓你知道的是

隨著人們生活水平、品味的提升,大眾不願再喝平價、易致健康問題的啤酒,啤酒的製造上因此愈發精緻。

文:Janita

有人說,文學擠出的兩種液體,一種是眼淚、一種則是酒。希臘詩人荷馬也曾說過「酒是能使舌頭鬆綁、讓故事生動的魔。」酒帶來的歡樂雖短暫,但酒也能鼓舞人生,並給予生活莫大的歡愉。

在香港出生長大的鄧廠長曾在中德啤酒學院潛心鑽研三年,並取得德國杜門斯大學認證的釀酒執照,隨後擔任過中國深圳金威啤酒、香港嘉士伯釀酒師的鄧心承,創辦了DB Brewery,他到台灣開設酒廠已將近15個年頭,如今也是台灣女婿、四個小孩的父親。

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鄧廠長曾經在香港嘉士伯管理約60多人,薪水優渥,卻在台灣加入WTO、開放民間企業取得釀酒執照後,因為預見了精釀啤酒未來在台灣發展的前景與商機,而辭去高薪工作,不顧家人反對,毅然決然來到台灣創業。

DB Brewery成立於2005年,目前廠房設在桃園龍潭,堅持使用當地清澈的泉水、高品質的德國麥芽來釀製啤酒。2016年,為了提升農產的附加價值,鄧心承更積極走訪全台各縣市,以在地特有的水果或農作物為原料入酒,至今已推出五款「台灣系列精釀啤酒」,加入台灣特有物產,例如馬告、咖啡、水果,屢屢深獲國內外獎項肯定。

精釀啤酒與一般啤酒的差別

鄧廠長表示,隨著人們生活水平、品味的提升,大眾不願再喝平價、易致健康問題的啤酒,啤酒的製造上因此愈發精緻。精釀啤酒為100%以麥芽為原物料所釀造;而一般啤酒則多會再添加大米、玉米、糖漿等其他物質一同發酵釀造。

此外,精釀啤酒品項多,不同麥芽、啤酒花、酵母又可釀造出多達1000種啤酒,而一般啤酒多為淡色、風味上也較淡。尤以德國精釀的啤酒聞名全球且傳統經典,另外還有美式精釀啤酒則發揚光大德式啤酒的傳統精神,並將其更加精緻化,且行銷全球。

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不同材料與釀造技法帶出的風味差異

世界上有過萬的啤酒品牌,看似五花八門,有不同顏色甚至不同香味,不過實際上啤酒主要可以分為兩大類,一種是Ale(艾爾啤酒),一種是Lager(拉格啤酒),主要是以不同的發酵方法去分類,而不同的發酵方法又會帶來不同的色澤、質感以至口味。

拉格啤酒(Lager):拉格啤酒是以在華氏35至55度(約攝氏2至13度)低溫環境下的下層發酵酵母(bottom-fermenting yeast)所釀造。和艾爾啤酒相比,最終成品酵母味較淡,且口感清新冷冽,以啤酒花和麥芽風味為主。

愛爾啤酒(Ale):愛爾啤酒是在華氏60至75度(約攝氏15至24度)的溫度下釀製,且使用上層發酵酵母 (top-fermenting yeast) 進行發酵。這類的酵母和釀造溫度使得愛爾啤酒有更豐富的水果香和香料風味。總體來說,愛爾啤酒的味道較為濃郁複雜。

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另外,近年更興起一種大眾相當喜愛的啤酒「美系印度淺色愛爾」(India pale ale,簡稱IPA)。事實上,英式IPA才可算是美式IPA的祖宗,大部分來由的說法是,18世紀殖民印度的英國人因為須帶水去喝,且太想念家鄉的啤酒,千方百計想將啤酒運到印度,但路途遙遠,送到印度時早就壞了。於是他們改良酒譜、提高酒精濃度和啤酒花含量來防止變質,卻無心插柳產生出一種美味的啤酒,便是英式IPA。

還有一款深受大眾喜愛的混濁IPA,其香味更加奔放,有「果汁啤酒」之稱。其酒體混濁(Hazy)朦朧、看不清,故而得名。雖然酒體混濁,但口感依然清爽,甚至放一年也依舊新鮮。但其難在釀造方法特殊,味道絲滑似果汁,卻沒有果汁那般甜膩,風味讓人上癮。

DB啤酒產品

DB精釀啤酒的「DB橡木桶陳釀麥酒Barley Wine」酒精度相當高,大約已有18%,是專釀給貴族喝的酒款,採用類似威士忌的作法釀造,可存放10~20年左右。選用的麥芽多、糖分高、酵母強壯。釀酒師更擁有德國註冊釀酒師執照,最擅長的即是德國1516年純釀法。

此外,DB還有一款草莓啤酒,獲得2018年WBA(World Beer Awards)世界啤酒大賽冠軍,使用的即是超過20%的大湖草莓原汁,並非坊間濃縮的。還有一款荔枝氣泡酒,則是以蘋果為氣泡酒的主要原料,加上不同水果元素而製成。

鄧廠長甚至加入台灣原住民的傳統香料「馬告」、客家庄的養生飲料「酸柑茶」等在地特產入酒,竟意外地迸發出濃郁醇厚的風味。尤其是馬告風味的啤酒,鄧心承透過冷泡馬告的方式,搭配德國大麥啤酒,平衡檸檬與胡椒的香氣,並去掉薑跟檸檬的澀味,使其喝起來只留清爽。

鄧廠長更分享,在2020 IBC大賽中,註明描述馬告的成分、風味後,終於如願獲得冠軍,他笑說,這個獎確實得來不易。

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苦度值(IBU)

啤酒的苦味來自於啤酒花,而啤酒花也是讓啤酒擁有豐富香氣的來源。國際苦度值(International Bitterness Unit, IBU)是釀造啤酒所使用的苦度計算單位,測量來自啤酒花在煮沸中異構化並溶解的苦味α 酸。啤酒花的苦味在平衡麥芽甜味中扮演很重要的角色,即使是強調麥芽風味的啤酒也是如此,其實很少啤酒可以達到完全平衡,大多都還是會偏向某一種味道。

但鄧廠長不諱言表示,熱愛苦味啤酒的還是大有人在,甚至會上癮,因為苦味的啤酒能真正解渴、回甘,並擁有多層次風味。

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可從哪些角度切入判斷一款精釀啤酒的好壞




中小企業紓困貸款2022攻略:申請條件、資格報你知!

中小企業紓困貸款2022攻略:申請條件、資格報你知!
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我們想讓你知道的是

除政府對中小企業推出企業紓困方案之外,市面上也有如中租企金這類值得信賴的融資租賃公司,提供客製化諮詢服務及安全有保障的管道、方案,在瞭解企業營運現況、資源需求後,量身打造出適合的融資方案,協助國內中小企業挺過難關。

近幾年受到疫情影響,大環境十分不景氣,其中,不少中小企業首當其衝,面臨許多營運困難、需要周轉資金,為了復甦經濟、緩解問題,除了政府針對中小企業推出企業紓困方案之外,民間也有值得信賴的融資租賃公司,提供安全有保障的管道及優惠方案,攜手協助國內經濟支柱──中小企業挺過難關。

想知道自家企業是否符合企業紓困貸款資格?先一覽所需條件

企業紓困貸款條件
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經濟部祭出貸款展延、營運資金與振興資金等3大資金紓困方案,協助中小企業緩解資金缺口。

想要申請政府的中小企業紓困貸款,須符合以下條件:

  1. 依法辦理公司登記、商業登記、有限合夥登記,或無上述登記而有稅籍登記,或依商業登記法第五條得免辦理登記之小規模商業。
  2. 自中華民國109年1月起至111年12月止,任連續2個月之月平均或任一個月,與「107年同期、108年同期、108年下半年之月平均、109年內任連續2個月之月平均或任1個月、110年內任連續2個月之月平均或任1個月、111年內任連續2個月之月平均或任1個月」相比,營業額減少達15%。
  3. 其他經主管機關依不同產業規定應符合的要件。

此外,這邊也列出行政院對於中小企業的定義,提供大家參考:指有依法辦理公司登記、商業登記、稅籍登記、有限合夥登記的企業,且實收資本額在新台幣1億元以下,或僱用員工未滿200人的公司。

除了企業紓困貸款100萬專案,還有這3大貸款方案可申請!

為了降低疫情對國內經濟造成的衝擊,央行提供的中小型企業融資專案祭出相關優惠,以期協助企業度過難關,然而今年雖確定不續辦,但2022年經濟部仍針對企業提供解決資金問題的方案,主要有「舊有貸款展延」、「營運資金貸款」以及「振興資金貸款」3種,以下將介紹這些貸款方案的申請額度、期限等內容,提供給大家參考:

1. 舊有貸款展延
相關規定:
受影響事業於中華民國110年6月1日前已辦理的貸款,可申請展延本金償還期限(含寬限期),中華民國109年、110年5月至12月及110年受影響中小型事業的第一款貸款,可辦理利息減免。
貸款期限:最長1年
貸款利息與額度:利率最高按中華郵政一年期定期儲金機動利率計算。每家利息補貼金額以新臺幣22萬元為上限。

2. 營運資金貸款
相關規定:
受影響事業所需,用以支付員工薪資及廠房、營業場所或辦公場所租金時得予申辦。
貸款期限:每筆貸款期限最長3年,含寬限期最長1年(利息補貼最長6個月)
貸款利息與額度:於中華民國109年、110年5月至12月及110年受影響中小型事業的第一款貸款,貸款利息得以補貼,利率最高按中華郵政二年期定期儲金機動利率加百分之一計算。每家利息補貼金額以新臺幣5.5萬元為上限。此外,員工薪資與租金貸款額度均視申貸前一個月受影響事業的投保情況而定,最高核給6個月薪資/租金總額,總貸款額度最高為新臺幣600萬元。

3. 振興資金貸款
相關規定:
受影響事業所需振興週轉資金時可予以申辦。
貸款期限:每筆貸款期限最長5年,含寬限期最長1年(利息補貼最長1年)
貸款利息與額度:中華民國109年、110年5月至12月及110年受影響中小型事業辦理第一款及前款貸款,利息得予補貼。補貼利率最高按中華郵政二年期定期儲金機動利率計算。前款貸款額度,最高為新臺幣1億5千萬元。每家利息補貼金額以新臺幣22萬元為上限。

*以上僅簡單列出政府針對中小企業推出的企業紓困方案初步介紹,詳情可參考經濟部發布的資金紓困振興貸款及利息補貼作業要點

企業紓困貸款資格
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經濟部的相關資金紓困措施如圖所示,申請人可先瞭解每種融資額度、利率與利息補貼方式後申辦。

申請後何時可以獲得資金援助?掌握企業紓困貸款條件審核方式

申請貸款時,需準備相關證明文件,包含企業登記證明、營業狀況(像是來客數統計表、存摺、銀行網銀紀錄、報表等其他收入支出資料)等文件。若是在中華民國110年受影響之中小型事業,應於111年6月1日起至111年12月31日期間內向金融機構提出申請,最遲便會於112年6月30日以前動撥完畢。

相挺中小企業度過難關最佳夥伴|各式紓困貸款管道統整

企業紓困貸款100萬
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除了中央政府,銀行、融資租賃公司、民間貸款等也是中小企業申請紓困貸款的管道。

除了政府的企業紓困方案,其他像是銀行、融資租賃公司、民間貸款等,也都有提供中小企業貸款方案,以下簡單說明不同管道的申辦差異:

1. 中央(政府)企業紓困貸款:
申請名額多,資金來源安全有保障,但審核時間較長、申請流程繁瑣,可能需要至少半年以上的時間。

2. 銀行貸款:
個人與企業皆可申請貸款,不過申請門檻較高,對於信用條件較嚴苛,申請後撥款約需等待1~2週。

3. 融資租賃公司:
貸款門檻較彈性,核撥時間快速,通常僅需3個工作天就可完成,且有些會提供多元化的資貸、租賃或分期方案選擇。

4. 民間貸款:
個人與企業皆可申請,但每家貸款申請條件、利率計算方式與撥款速度皆不同,挑選時須留意。

由以上比較可知,政府與銀行的企業紓困方式申請門檻高、申請流程較繁瑣,且等待撥款的時間也較久,因此,越來越多中小企業會選擇值得信賴的融資租賃公司申辦。

中租企金的彈性金援服務,協助中小企業緩解當務之急

中租企金融資服務專為中小企業提供彈性紓困貸款
Photo Credit:中租企金
中租企金融資服務專為中小企業提供彈性紓困貸款,不僅方案更彈性,審核時間也更快速。

隸屬於中租控股集團旗下公司的中租迪和,是台灣租賃產業的龍頭,長期致力於中小企業融資相關業務,並觀察到許多中小企業因應產業類別、公司規模等不同條件,在準備申請文件時需要耗費許多心力,才能符合銀行方的審核要求;加上申請流程繁雜、核貸時間長,容易導致緩不濟急的情況發生。為此,中租企金提供客製化的諮詢服務,在瞭解營運現況、資源需求後,可為申貸企業量身打造出適合的融資方案,即時提供資金援助。

1. 中租企金【中小企業小額融資方案】
融資額度:20~100萬
往來期間:12個月、18個月、24個月
還款方式:每月按約定金額償還本金及利息費用

2. 中租企金【中小企業融資方案】
融資額度:100萬以上
往來期間:20個月~36個月
還款方式:每月按約定金額償還本金及利息費用

中租企金中小企業融資快速流程

中租企金的申請資金流程
Photo Credit:中租企金
中租企金的中小企業融資流程只要5步驟即可申辦。
中租企金的申請貸款審查資料
Photo Credit:中租企金
申請中租企金的中小企業貸款時,須備妥上述資料。

中租企金|專為各大中小企業提供融資方案,提供穩定可靠金援

想要解決資金缺口問題,歡迎申請專業又值得信賴的資賃權威公司──中租企金提供的融資方案,即可因應自身企業的需求彈性調整,並經由簡便、有效率的申請流程輕鬆通過審核,順利獲得穩定可靠的金援協助,在疫情衝擊之下安然挺過難關。

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