「黃」芝士蘋果意大利薄餅,邊吃邊流淚——Pizzeria Jacomax

「黃」芝士蘋果意大利薄餅,邊吃邊流淚——Pizzeria Jacomax
Photo credit: 莫小巧

我們想讓你知道的是

Pizzeria Jacomax的薄餅不只有芝士和蘋果,還有洋蔥,讓人邊吃邊流淚。

文:莫小巧(專題記者,副業是吃。人生路漫漫,吃過菜單轉眼即忘,但永遠記得人間有味)

年初在網上看過一條短片,胖胖的意大利老闆Jakopo捧着Pizza盒,由上環舊店跑到銅鑼灣新店,走過車水馬龍的金鐘夏慤道,穿越遊人如鯽的銅鑼灣,路上,回憶不斷。

甫走進店,他望一望新店裝潢,眼睛泛紅。他打開紙盒,裏面是一張張彩色的memo紙,洋洋數字,寫下「撐住」、「生於亂世 有種責任」、「誓要去入刀山」等等,他凝望數秒,眐了一眐,淚光閃閃,隨後將之貼滿牆壁。他那悲喜交集的神情,彷彿在提醒每一個享受歲月靜好的人,有人還在為你負重前行。

這短片,由揹着暴動罪的藝人王宗堯有份幫忙策劃及客串。看起來只是一則廣告,但是我相信感情是真的,畢竟,今天開一家旗幟鮮明的餐廳,做個暢所欲言的老闆,代價不會輕,但是這家Pizzeria Jacomax卻不折不扣做到了。

Pizzeria Jacomax位於上環永樂街,由意大利人Jakopo和香港人太太Celine所創立,默默耕耘超過十年,賣薄餅、意粉、小食等等。其中,以藍芝士蘋果意大利薄餅(Gorgonzola & Apple Pizza)最為出色。

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Photo credit: 莫小巧

原來這款薄餅源自意大利北方,餅底薄而爽脆,瀰漫濃濃騷味的古岡左拉芝士,和鮮甜多汁的蘋果片一拍即合,清新可口,鹹甜交織,猶有餘韻。眾所周知,意大利人正宗來說,絕不接受在薄餅中加菠蘿,但是蘋果卻不算破戒,反將味道口感提昇至驚為天人的層次。尤其是新鮮焗製,送上來,餅還在冒煙,要趁熱吃。

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Photo credit: 莫小巧

最好笑的是,Jakopo曾說過,2019年運動後不想將此款薄餅與「藍」掛勾,遂直呼它為古岡左拉芝士蘋果薄餅,藍芝士也要變黃,看得出他們的立場取向。

Pizzeria Jacomax於2020年初接受過杜汶澤的「Yellow Openrice」訪問,Jakopo上鏡十分風趣啜核,因而一炮而紅,廣為人知。這些名氣,讓多年浮浮沉沉的夫婦,終於找到了定錨。一年下來,他們不但撐過疫情,今年初更在銅鑼灣逆市開了分店。很多人會說他們「好彩」,但是「好彩」卻因他們有的實力,終於閃耀出光芒。

開新店時,他們坦言,也曾感糾結,在香港暗淡無光時,這樣做對嗎?但是他們希望做到,「每個顧客花的一分一毫,由食材人手到任何可以幫助香港的事,我們不會退縮」。

Celine曾經提過,「Jakopo從前因為打風落雨蝕了一萬幾千元,已經會怨聲載道;但是運動期間,即使蝕十多廿萬,我從來沒有聽他抱怨半句……」

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Photo credit: 莫小巧

也有人問過Jakopo,2019年後你覺得自己是香港人還是意大利人?他的回答很鏗鏘:「躺進棺材時,我仍會記得這些很有啟發性的事刻,這裏有很多無辜的人……我覺得是香港人還是意大利並不重要,我覺得無論你在哪裏,你需要尋找真相,誠實面對自己,看穿那些是謊話。」

「所以,現在我覺得自己現在更像一個香港人,因為這時刻我們要團結一致。」Jakopo如是作結,太太Celine在旁聽罷,淚流披面。

薄餅不只有芝士和蘋果,還有洋蔥,讓人邊吃邊流淚。

責任編輯:Alvin
核稿編輯:Alex


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