蛋白質高、脂肪含量低,遠古祖先留下的食蟲文化適合現代養生嗎?

蛋白質高、脂肪含量低,遠古祖先留下的食蟲文化適合現代養生嗎?
Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

我們想讓你知道的是

昆蟲的繁殖力高、生長速度快、飼料轉換比高、生態足跡低,再加上蛋白質含量高、脂肪含量低,對現代社會可說是最有效率的糧食和營養來源。如果對於食蟲有心理障礙,不妨先看看它的起源和各地食蟲文化。

最近因為全球性關注,各式各樣的食品加工及食物料理不斷推陳出新,近10年,在一片環境生態的保育聲中,以「吃昆蟲」替代其他肉品食物,來減少溫室氣體及其他環境汙染。在農業發展與環境永續衝突點上,食用昆蟲產業化可能是釜底抽薪的解決途徑。

然而,決定開始推廣吃昆蟲時,得先提到曼澤爾和達路易斯在「吃昆蟲——吃蟲的藝術及科學(Man eating bugs, the art and science of eating insects)」一書中所寫的1段警告標語:

「雖然昆蟲可以吃,但吃昆蟲仍有些冒險性。如果您對蝦、貝、室塵或巧克力過敏,不要吃昆蟲。就算不會過敏的人,除非為了生存活命,應該不要吃活蟲(raw insects)。某些昆蟲體內含有的化學成份對人體會造成不適,有些具有毒性,另外有些是致癌物。小心,.....了解您的昆蟲,...... 更能獲得安全保障。」

在1988年的文獻中,也曾提出「甚至研究人類吃昆蟲的健康問題,可見其完整的學術內容與價值,使『吃昆蟲』漸為現代人接受」的相關報告。而2018年的今天,在全球變遷、氣候亂化的議題發燒之下,延續「吃昆蟲」此古老話題,將再一次被開啟。未來,人們將以現代全球化時勢、國際環境循環經濟、食安議題、資訊物資的流通以及科技研發帶動市場經濟的預約型產業經濟概念來看昆蟲產業(insect industry)的發展速度和未來性。

參考資料:

本文經科學月刊授權刊登,原文刊載於此

責任編輯:林宜萱
核稿編輯:黃筱歡