「東西很好吃,可是都沒有服務」……讓我這個香港人為自己的家鄉好好辯護

「東西很好吃,可是都沒有服務」……讓我這個香港人為自己的家鄉好好辯護
Photo Credit: Mr Thinktank @ Flickr CC By 2.0
我們想讓你知道的是

香港,就是一個如此的環境,凡事慢半拍、不徐不疾的生活態度,抱歉,不適合香港這以效率見稱的城市。

唸給你聽
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文:eneresL

數月前,筆者與香港來的朋友在台北一家壽喜燒店用膳,結帳時店員問道:「今天是帶香港的朋友來用餐嗎?」,接著說自己剛從香港旅行回來,筆者馬上回問他覺得香港的東西好吃嗎?店員的回應至今也偶爾在我腦海浮現,他說:「東西很好吃,可是都沒有服務啊。」

面對他的回應,再回想剛剛的晚餐,無論食物還是服務都是無可挑剔的。當下我也只能臉帶抱歉慚愧用微笑帶過,內心呢,卻是有點委屈與不甘心,心想總要找一個機會為自己的家鄉好好辯護。

剛好前幾天看到一篇文章〈香港人對臺灣人友善,但不是因為你是臺灣人〉,正好可以讓我以香港人的身份來澄清、解釋。首先該文作者描述了幾個在香港遇過的不禮貌事件,也提到在香港用國語會不會被誤以為是陸客,然後遭受到更惡劣的對待呢?

對於中港矛盾,箇中原因複雜,筆者在此並無意做詳細解釋,不過大家可以試想像:走到街上,耳聽見的統統都是非母語,眼看見的都是倒模式的藥局和金行,吃進去的盡是大集團式的快餐,每天都在如此的環境生活,你會有何感想呢?

話說回來,這篇文章的重點是希望撇清人們對香港人的誤解。「香港人真的對人不友善嗎?」、「香港的服務業都沒有服務嗎?」,或許可以從了解香港的生活文化及香港人的個性開始。

有去過香港旅行的人,應該多少能感受到香港的急速,不論是周遭行人走路的速度,電梯的速度,還是上菜的速度,也是非一般的快速,光是短暫的停留就能感受到那種快速,更何況是每天生活在當地,親自參與執行「快速」的人們呢?若細心觀察香港人,不難發現他們的眼裡都有一團火,這團火彷彿都要在睡前的一刻才能短暫熄滅。

香港人腦海裡永遠都有下一站,無時無刻都在計劃著下一步,不是他們不想停下來,是根本沒有空閒作停頓。在香港的地鐵站裡,你會看到旁邊飛快的人們,他們急促的腳步正告訴你,他們正趕著要去下一個目的地,擋我者死。在香港的茶餐廳裡,你會遇到看似氣衝衝的待應,他們帶點不耐煩的臉彷佛正催促你趕快點餐、用餐、結帳,因為後面還有千千萬萬的客人等著他;而他自己,也可能還未用餐。

香港,就是一個如此的環境,凡事慢半拍、不徐不疾的生活態度,抱歉,不適合香港這以效率見稱的城市,因為你這一刻的怠慢,影響到的可能是之後的客人,甚至是你自己。香港人就是每天生活在如此緊繃,具受壓力的環境裡,試問這樣日復日,年復年,我們又如何要求每個香港人面對客人時都保持微笑,欣勤有禮呢?

Photo Credit: Arion @ Flickr CC By SA 2.0

如果你覺得上面的理由不能說服你的話,那我們可以嘗試了解香港人的個性特質。我沒有資格代表所有香港人喊話,但至少以我與兩地人相處的經驗,我可以大致總結出兩地人的個性差異。

相對台灣人,香港人生性比較內斂、慢熱,面對剛相識的朋友,頂多只會把他當作「hi bye friend」,碰巧在外面遇上,馬上低頭裝作看手機的機率應該會比主動上前熱情打招呼高。香港人喜歡也驚嘆台灣人的熱情主動,即使是與新相識的人,台灣人也彷佛能侃侃而談。

不是香港人刻意端出冷漠的樣子,這是基於我們不善於把情感毫無修飾地表達出來,在利益至上的社會裡的自我保護意識。我們會先在雙方交往的初期築起重重圍牆,而那些修飾和圍牆將會隨著彼此的了解加深而卸下。套用在服務業上,店員不是故意對客人冷漠,只是不善於或是不習慣對著素未謀面的人表達出熱情活力的一面,以致讓客人誤以為香港的服務為甚麼會如此差劣。我認為這些都是文化差異造成的誤解。

現在,對香港的生活文化及香港人的特質有過稍微的了解後,我們又嘗試換個角度看看香港的服務業。香港服務業相信用「快、狠、準」這三個字就可以概括,筆者曾經用不足20分鐘的時間在香港一「大排檔」裡完成點餐、上菜、用餐、結帳,這一親身經歷相信足以證明這一點。

另外,有親身到香港消費過的人,應該不難發現絕大部分的店員都能在廣東話、國語,英語中轉換自如,香港人從小就強調三文兩語的學習和運用,因此新一代人大都具備基本的三語能力,因此在面對來自世界各地的遊客時都能應付自如,這是香港服務業引以為傲的地方。試想像,如果我用流利的廣東話跟台灣夜市的老闆說我要一份雞排的話,應該會換來老闆的傻眼吧。

沒有一個地方的人有絕對的優勢,面對旁人的指責,有一些我們責無旁貸,但我們更應該做的是把對方的優點放大,香港的整潔與高效率理應可以彌補那些因為文化差異而造成的不快。

兩地的人常說,香港與台灣是命運共同體,兩地在文化,歷史背景上有許多的交織,兩地親如鄰舍,應該要彼此欣賞學習對方的優點,不要讓誤會阻隔了兩地人的交往。當然,更實際的是交一個香港的朋友,來感受一下香港人潛在的熱情與魅力吧(笑)。

責任編輯:翁世航
核稿編輯:楊士範

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