羊肉之兵法全攻略(下):岡山羊肉最早始於用扁擔沿途叫賣的「余壯羊肉公」

羊肉之兵法全攻略(下):岡山羊肉最早始於用扁擔沿途叫賣的「余壯羊肉公」
示意圖,非當事店家,Photo Credit: bryan... @ CC BY-SA 2.0

我們想讓你知道的是

台灣最早的羊肉品牌還是始於日據時代 (1926年)由余壯羊肉公(又名余水勝)於岡山區內舊市場用扁擔沿途叫賣的岡山羊肉(創始店為大新羊肉)。

新疆哈密地區伊吾縣鹽池牧場是新疆著名的高寒牧場之一,水草豐美,鹽鹼量適中,伊吾鹽池羊生活在那裡,每天喝著鹽水,所以肉質含鹼而鮮嫩無比,無膻味而肉質細嫩。

生活在新疆和靜巴音布魯克大草原上的黑頭羊又名茶騰大尾羊、巴音布魯克大尾羊,屬蒙古羊系。是新疆三個大尾羊品種之一,又被稱為有高山草原「活化石」。與焉耆馬、中國美利奴羊和有「高原坦克」之稱的天山伴野血氂牛並稱為「草原四寶」。

麥蓋提大尾羊又名多浪羊,主要分布於喀什地區的麥蓋提縣、巴楚縣,麥蓋提大尾羊是用阿富汗瓦爾吉爾肥尾羊與當地土種羊雜交,經70餘年育成。該羊體格碩大、生長發育快、肥育性能好,是一種肉脂兼用的優良品種。

巴什拜羊可是無人不知的生長在巴爾魯克山。在新疆,除了烤羊肉串、手抓肉、手抓飯外,在巴爾魯克山區當地則有爆炒巴什拜羔羊肉的特色料理。

喀什羊肉主要產於新疆維吾爾自治區喀什地區。正宗的烤羊肉串正是發源於此。而且正宗的烤羊肉串用的而是沙漠中的的新鮮的剝皮紅柳枝而不是鐵串。新鮮的紅柳枝會在烤的過程中,分泌出黏稠的紅柳汁液,可以分解掉羊肉的膻味,並將把紅柳樹特有的香味散發到羊肉之中。

江蘇蘇州的藏書羊肉起源於蘇州城西五公里,太湖之濱的木瀆鎮。木瀆鎮原本叫藏書鎮,這一帶是丘陵地带,群山棉延而植被豐富,非常適合養羊。在藏書原本養羊是農家秋收後因來進補疲憊不堪身體用的,後來因為味道太好了,而越來越得到城裡人的青睐,發展至今,已經成了聚集了50多家羊肉餐館的一條藏書羊肉美食街,其中又以藏書規模最大、歷史最悠久叫「老慶泰」的羊肉館子最為人所知。

而且藏書有個用木桶來燒羊肉的特色。而這道料理起源的傳說幾乎是19世紀美國小說家華盛頓・歐文(Washington Irving)所寫的短篇小說《李伯大夢》(Rip van Winkle)的翻版。

傳說是一個做車制玩具和木碗而人們忘了他本名而直接叫他姚木碗的人,一次上山伐木,見到兩個老人在下棋,因為很號奇而在旁邊看了半小時,直到其中一個老人發現了他,看他說:「你是什麼人,你看的時間很長了,快回家吧」,然後就消失無蹤了,只留下了一段放棋盤的木頭。不料這時姚木碗發現他手上斧頭的柄已经爛掉了,只剩下了一段鏽鐵。

結果樹砍不成了,他就只好把老人下棋的那段木頭背了回去。沒想到他到家一看,屋子竟然塌了,而且墓碑上竟然還寫着他家人的名字。後來来他遇到了鎮上老人一問,才知道自己在山上半個時辰,世上已經過了百年了。姚木碗這才知道自己是遇到仙人了,而自己背回来的那段木頭因為是仙人用過的,也就捨不得拿來做玩具了。

不過他倒是做了好多木菜碗送给左鄰右舍,結果放進去的食物,吃起來都變得極為美味。這時候有個賣湯的年輕人靈機一動,請姚木碗把剩下的木頭做了一只木桶來煮羊肉,結果果然鮮美無比,於是當地賣羊肉湯也都用木桶煮羊肉,藏書羊肉就這麼風行起來了。

色白似奶,水脂交融,有着近200年歷史的單縣羊肉湯是山東西南部單縣的知名料理,創立於1807年的「三義春羊肉館」。

四川簡陽羊肉湯是的是簡陽俗稱「火疙瘩羊」的土山羊,個頭矮小。當初是由宋美齡女士從美國引進的努比羊與簡陽的土羊混種而成的「簡陽大耳朵羊」。 特點是羊肉入鍋爆炒前會先放入兩條魚入鍋油炸,使得魚羊一鍋,匯聚成鮮。簡陽當地口碑最好的是首推玉成橋羊肉湯。

蒙古國的羊肉料理最具特色的就是石頭烤肉。作法是把的綿羊切成適合的大小後加熱滾燙的石頭和紅蘿蔔等根菜一起燜熟的料理。傳統上容器是用裝馬奶的金屬容器料理的話稱之為Khorkhog,如果容器用的是動物的皮包起來烤的話則稱為boodog。

台灣羊肉自給率只有9%,平均每年從國外進口兩萬噸羊肉,而紐澳進口的羊肉就佔了83%。進口肉多半是沒帶皮的綿羊肉,台灣養的則是帶皮山羊肉。目前台灣已經得到認證的山羊品種為「台灣黑山羊恆春品系」、「台灣黑山羊花蓮品系」和「吉安山羊」。

其中最早出現在台灣的台灣黑山羊(英文 Taiwan black goat)其實並不是台灣原生種,而是在17世紀時,鄭成功收復台灣後由中國中國所引進台灣的品種。台灣真正本土原生種的羊叫做台灣長鬃山羊,不過這種山羊的肉質不佳、體型嬌小,並不具有太大的經濟價值。

根據中華民國養羊協會,台灣山羊總頭數大約30萬頭,概分為5大品種:a.台灣黑山羊 b.阿爾拜因(Alpine)c.努比亞(Nubian)d.撒能(Saanen)e.吐根堡(Toggenburg),這5個品種內,體型最小的台灣本土山羊因為四肢細小、成長緩慢,因經濟效益不佳已逐漸被淘汰。而體型碩大、增重快速、繁殖效率高且早熟的波爾山羊則成了最理想肉羊品種。

最早羊肉在台灣因為被認為有騷味所以並不流行。台灣在光復前即有羊肉料理,原本多以攤商形式存在,不是用九層塔、沙茶醬、豆瓣醬、米酒調料去壓羶腥味的快炒羊肉片,就是利用中藥或是豆瓣醬壓住羊肉特殊味道的湯。

在民國60年代以後台灣逐漸發展出一套火鍋料理文化後, 羊肉/羊骨湯底的羊肉爐/羊肉火鍋慢慢的在南部出現。北部雖然天氣比南部冷,但一開始的流行是涮羊肉和酸菜白火鍋這些北京和東北地方火鍋。1989年「下港ㄟ」將鳳山以藥膳為湯底的倆伯羊肉湯帶到了台北,兼賣輔以羊肉熱炒而流行了起來。


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上班族與學生筆記必買!SwitchEasy魚骨牌iPad全系列配件

上班族與學生筆記必買!SwitchEasy魚骨牌iPad全系列配件
Photo Credit:SwitchEasy

我們想讓你知道的是

SwitchEasy 魚骨牌全新推出觸控筆、支架保護套、磁吸保護殼、玻璃螢幕保護貼等iPad全系列配件,靈活多變符合多種使用情境,絕對是學生與上班族學習、辦公的首選利器。

2022年已是雲端當道時代,上班族日常辦公不再只有桌上型、筆記型電腦能夠選擇,各大電腦品牌也爭先推出能夠與市面上電腦、筆電相匹敵的平板電腦。平板電腦攜帶便利,不僅無論身處何種環境,皆能立即進入工作、學習狀態,甚至能夠取代傳統的紙筆,擁有寫字筆記功能,如今iPad也成為許多學生上課做筆記、上班族遠端工作時入手隨身電腦的絕佳選擇。

多種iPad使用情境,SwitchEasy幫你搞定

iPad帶給使用者高度的便攜性,因此支撐高度與觀看視角的各種使用需求也是或不可缺。SwitchEasy魚骨牌全新推出適合上班族辦公、學生做筆記等iPad系列周邊配件,不論是在家工作、追劇、觀看線上課程,抑或是外出攜帶,皆能符合各種環境的使用需求,質感配件不僅擁有產品的功能性,更讓生活多了些儀式感。

SwitchEasy創立於美國加州,多年來在果粉心中也一直是Apple配件的首選精品,所有產品設計都是為了原廠Apple而生,此次為了讓iPad運用效益最大化,開發出符合人體工學、外出居家兼用的精品配件。

學生必備iPad配件,讓你擁有真實書寫體驗

筆記、繪圖絕對少不了觸控筆的存在,EasyPencil Pro 4 iPad觸控筆只需要接近Apple Pencil一半的價錢,就能買到接近原廠質感的觸控筆,並且一次擁有3種不同筆頭,依據不同使用情境更換,亦可磁吸在iPad側邊、跨代使用,大多數iPad型號皆可支援。

3種觸控筆可替換筆頭分別為:

  • 通用款 - 最接近Apple Pencil原廠材質,繪畫與書寫皆順暢
  • 書寫款 - 金屬材質,通過15萬次耐磨測試,在類紙膜上書寫,也有原子筆手感
  • 繪圖款 - 使用PA66材料,提供繪畫時超滑順與靜音體驗
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Photo Credit:SwitchEasy
EasyPencil Pro 4 iPad觸控筆擁有超高CP值,只需原廠觸控筆的一半價格,是學生入門觸控筆的最佳選擇。
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購買EasyPencil Pro 4即提供金屬、PA66及原廠同規格3種筆頭。

若想要模擬在紙張上書寫的質感,可搭配PaperLike Note書寫版類紙膜使用,不僅擁有抗藍光護眼,磨砂顆粒模擬真實紙質感,高解析、無眩光,不必擔心沾附手上油污及指紋,是使用iPad創作、筆記的最佳選擇!

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Photo Credit:SwitchEasy
PaperLike Note書寫版類紙膜,擁有磨砂顆粒模擬真實紙質感,高解析、無眩光,不必擔心沾附手上油污及指紋,是使用iPad創作、筆記的最佳選擇。

還原真實書寫體驗、筆記最佳視角就靠Origami全方位支架保護套,保護套支架提供了觀影、閱讀、繪圖等4種角度,可隨各種使用情境隨心轉換,不論是做筆記或是觀看影片,都能夠擁有最佳視角。此外,保護套擁有磁吸外扣的置筆功能,可收納iPad觸控筆,無觸控筆也不會多出筆槽空間。

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Photo Credit:SwitchEasy
Origami全方位支架保護套(粉沙色)不論是做筆記、追劇、遠端上課,都可隨各種使用情境隨心轉換最佳視角。

針對長時間緊盯螢幕、久坐的iPad工作者,解決眼睛疲憊與肩頸問題

在長時間久坐的辦公環境下,肩頸酸痛也是iPad使用者一大困擾。

SwitchEasy推出符合人體工學設計的MagMount磁吸iPad支架,強力磁吸、加高支撐的特點,可直接吸附於SwitchEasy CoverBuddy巧控鍵盤磁吸保護殼,不需拆卸保護殼即可安裝,讓iPad也能變桌電!

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Photo Credit:SwitchEasy
MagMount磁吸iPad支架打破以往保護套的角度限制,提供了穩定架高支撐的功能,擁有人體工學視角,有效減少上班族的身體壓力。

針對上班族需要使用iPad文書處理功能,CoverBuddy提供了巧控鍵盤磁吸保護殼採業界獨家專利設計,可支援Magic Keyboard,讓鍵盤與iPad精準連結、緊密吸附,同時也是全球最輕薄的 iPad保護殼,採用極細纖維內襯,保護iPad不刮傷,還附有ApplePencil專用筆槽,能夠安全收納並支援ApplePencil 2磁吸充電。

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CoverBuddy磁吸保護殼支援Apple原廠鍵盤,讓鍵盤與iPad精準連結、緊密吸附,附有ApplePencil專用筆槽,能夠安全收納並支援ApplePencil 2磁吸充電。

上班閒暇之餘也不忘放鬆追劇,擁有抗藍光兼具高清畫質的GlassDefender抗藍光鋼化玻璃螢幕保護貼,也是需要長時間緊盯螢幕的工作者首選。SwitchEasy使用特殊技術處理,讓抗藍光保護膜能夠在還原最佳螢幕解析的同時,保有逼真色彩與裸機體驗,並有效阻擋藍光造成的眼睛疲勞及視力退化的可能。

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Photo Credit:SwitchEasy
GlassDefender抗藍光鋼化玻璃螢幕保護貼擁有高清畫質同時具備抗藍光功能,玻璃保護貼還能夠抗刮、耐摔,是攜帶iPad出門工作的首選。

SwitchEasy獨家推出一系列必入手iPad配件,在兼具外觀與實用的同時,更大幅增加了iPad在工作與學習上的便利性。若欲知更多iPad Air、iPad mini、iPad Pro等配件詳情,可前往 SwitchEasy魚骨牌官網深入了解。

本文章內容由「SwitchEasy」提供,經關鍵評論網媒體集團廣編企劃編審。


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