2015年,是馬來西亞餐廳開始在台北興起的元年

2015年,是馬來西亞餐廳開始在台北興起的元年
圖為馬來西亞餐廳池先生公館店。Photo Credit:讀者提供

我們想讓你知道的是

目前大台北地區的馬來西亞餐廳保守估計有五十家左右,本文將簡述2014年之前,在台北的馬來西亞餐廳的發展故事。

本文為系列文章,上篇請見:《從1991到2014,那些年台北的馬來西亞餐廳潮起潮落的故事

筆者認為,2015年不僅是台北,也可以算是台灣馬來西亞餐廳版圖變化蠻重要的一年,無論是個體戶經營,或是餐飲集團參戰,都注定讓馬來西亞料理在台灣的能見度又往上一層樓了。

家族幫

大概是2015年暑假,池先生老闆池家瑋在台大後門118巷開第一家店面(大安店),後來搬遷至復興南路。在同年秋季,正香馬來西亞餐室(原名正香海南雞飯)也在台大後門的辛亥路創立了,葉老闆曾是W Hotel燒臘副主廚,與池先生一樣,都是因為馬台婚姻而留下來創業,而且正香馬來西亞餐室店面也靠近118巷,意即在憶馬當鮮、池先生、正香的群聚效應下,台大後門一帶可以說馬來西亞餐廳重要的戰場,或準確來說,餐廳設在學府周邊的話,至少有穩定量的馬來西亞學生客源。

接著池家瑋在2017年於公館商圈開了分店,而池家瑋姐姐Shirley在2020年推出主打沙爹火鍋的新品牌「吧生仔碌碌」 ,店址就在池先生公館店對面。

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Photo Credit:杜晉軒
吧生仔碌碌公館店

作家王瑞閔曾在其著作《舌尖上的東協─東南亞美食與蔬果植物誌》提到,公館是聚集多國東南亞料理的美食街。不過書中提到的只是泰、緬、越、印尼等料理,因此池先生的進駐,可謂更鞏固了東南亞美食街的定位。

至於其它在2015年後創立,而且是馬來西亞人因婚姻關係而在雙北開店的,還有星馬快餐(在台北東區和新莊有分店)、中和區的黃記海南雞(去年搬到高雄了)、南勢角的小檳城食堂、新莊的餓餓食堂、汐止的文昌記與老黃記等,就不一列舉了,若有遺漏盼見諒。

藝人、馬來人開的店

台灣藝人開潮服店、餐廳已不稀奇,馬來西亞藝人開餐廳也是同一道理。除了上一篇文章提到林美貞開過長江白咖啡、小檳城南洋茶餐廳外,2015年後也出現了兩家由馬來西亞藝人創立的家鄉美食餐廳。

首先是來自馬來西亞的藝人艾成於2015年在西門町創立艾叻沙,主打其家鄉口味的砂拉越叻沙,在台北市慶城街也有分店。接著是2019年在台北東區成立的湖里有魚,主打魚頭米粉,是由歌手車志立開的,但據悉他後來退出經營,該店也在2020年底結束營業了。

此外,2018年也出現了第一家獲得清真認真的馬來西亞餐廳-Mooka,創辦人是一名曾在台灣留學的馬來裔女生Adibah。在台的馬來西亞學生絕大多數是華裔,馬來裔是少數,而會留在台灣開餐廳的,更是少見了。

2018年在大安站附近開業的Mooka,後來因成本因素而在2019年結業。後來Adibah決定將店面規模縮小,2020年在師大商圈開了「Malaysia Kitchen in Taiwan 大馬廚房」,主打外送廚房,不過最近大馬廚房已公告接下來會搬去新地方。

台灣資本與到馬來西亞學藝

前面提到的在台北的馬來西亞餐廳,主要是由馬來西亞人所創立的,但也不能忽略台灣餐飲集團或台灣投資者在當中也扮演了重要角色。

首先是台灣知名的欣葉國際餐飲集團,欣葉在2015年引進了馬來西亞連鎖餐飲品牌Papparich金爸爸。根據官網的介紹,2015年金爸爸進軍台灣市場後,目前分別在台北市和台中市各有2家分店,而在馬來西亞本土已有超過100家分店,在澳洲、汶萊、柬埔寨、新加坡、印尼、中國、美國、紐西蘭、斯里蘭卡和韓國也能見到Papparich的足跡。

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Photo Credit:杜晉軒
圖為金爸爸台北南港店。

而另一家在台灣的馬來西亞品牌,則是2006年在馬來西亞成立的「板麵」連鎖店「面對面Face to Face Noodle House」,這是一家專賣馬來西亞華人傳統麵食「板麵」的連鎖品牌。來自台灣的黃柏學因緣際會認識了「面對面」創辦人吳國強,2019年他倆合夥把該品牌引進了台灣,也是「面對面」在海外的首家分店。

而另一家重要的台灣資本,就屬聯發國際餐飲集團了,該集團旗下就有台灣手搖飲料品牌歇腳亭sharetea,馬來西亞餐廳則有位在東區的【Mamak檔】星馬料理,以及中山站附近的甘榜馳名海南雞飯。

也許很多僑居台北的馬來西亞人不知道,或忘了的是,聯發國際餐飲集團董事長鄭凱隆曾於2015年9月,斥資新台幣3億元在新店安坑開了4千坪的「九十九回天天夜市」(以下簡稱天天夜市),並主打南洋風格。儘管「九十九回天天夜市」在隔年6月就停止營運了,但在2016年初,聯發國際餐飲集團接著在台北東區推出新品牌【Mamak檔】星馬料理,同年底甘榜馳名海南雞飯在中山站附近開業。

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Photo Credit:杜晉軒
圖為曾在新店安坑開業的天天夜市,售有許多東南亞料理

另一方面,大約在同年7月「萬得富爸爸肉骨茶王中王」(以下簡稱萬得富)在新北市板橋新埔開業,而萬德富的老闆李志權,來台灣前就已在吉隆坡經驗肉骨茶餐廳的,後來被邀請到天天夜市開業。當天天夜市結束營運後,一開始李志權先回馬來西亞,後來孩子娶了台灣太太,因此再舉家來台,在新埔開業至今。接著2020年中,李志權女兒在桃園中壢開分店,就叫「富爸爸馬來西亞料理」。

其實除了由馬來西亞老闆烹煮肉骨茶外,也有不少馬來西亞餐廳,是台灣人向馬來西亞師傅學藝後創業的,例如同樣是在2015年,發跡於高雄光華夜市的拿督肉骨茶,其創辦人是到肉骨茶發源地-馬來西亞巴生(Klang)學藝的,後來才返台在各縣市展店,目前據點有台北三重店與桃園中壢店。同樣是到巴生拜師的,還有今年在公館夜市開業的台灣KK肉骨茶。而2020年底在台北臨江夜市、師大夜市開業的寶煲肉骨茶,據悉創辦人也是向馬來西亞師傅學藝的。此外,2018年在台北石牌營業的「大馬香咖哩煲」創辦人,也曾到馬來西亞學藝,但餐廳已於2019年結束營業。

至於其他台灣人開創的馬來西亞品牌餐廳方面,有2018年創立的瘦仔林叻沙,台港夫妻經營的瓦莎娘惹 Nyonya Rasa(2020創立),以及在台北有二家門市的MB WHITE COFFEE,該品牌大約在2012年左右創立的,而且其天母店前身就是長江白咖啡的分店,兩者是否有承續關係,仍不得而知。

無論一頓馬來西亞餐的背後,是台灣人或大馬人掌廚,都不重要,筆者始終認為好吃才是好道。至於筆者所介紹的餐廳是否好吃或正宗,就不評價了,畢竟這很主觀,但筆者始終相信好吃的餐廳始終會經得起市場考驗。

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Photo Credit:杜晉軒
圖為位於公館夜市的台灣KK肉骨茶

台北馬來西亞餐廳的下一步

如果讀者們有細心觀察到的話,台北的馬來西亞餐廳的定位,多為中低價位,目前最貴的,大概只有名符其實的Papparich金爸爸。其實台北曾有一家走高價位的餐廳,那就是竹北馬六甲馬來西亞風味館的信義安和分店,在2017年設點,2019年結束營運。 反觀走高價位的新加坡餐廳,在台北卻是琳瑯滿目,如蒲田(PUTIEN)、珍寶海鮮(JUMBO Seafood),以及Chope-Chope Eatery(獲得米其林二星的台中「JL STUDIO」的子品牌),這幾家都是走高價位路線的新加坡合菜餐廳。

馬六甲馬來西亞風味館負責人劉偉華在餐廳創立之時就來台灣了,如今已過九年,他告訴筆者,馬六甲餐廳安和店退出台北市場,主要還是租金成本壓力太高了;國家品牌認知度方面,台灣消費者對新加坡餐廳的接受程度比馬來西亞餐廳更高,這也是難以否認的現實。

劉偉華指出,新加坡政府是傾舉國之力宣傳新加坡美食、文化,所以海外消費者對新加坡食物接受度較高,反觀馬來西亞政府做得不多,也只能靠民間自己打拼了。他感慨道,連資本較大的馬六甲餐廳在台北走高端路線也難以為繼,他擔憂若其它在台北的馬來西亞餐廳也要走高價位路線的話,會怎麼辦?筆者和劉偉華都觀察到一個現象,在台北的多數新加坡餐廳是高度資本化的,而馬來西亞餐廳多屬中小企業,不依靠大財團或政府,隻身或夫妻倆攜手在台北闖出一片天。

行文至此,關於筆者為何想寫馬來西亞餐廳在台北的故事,除了筆者是馬來西亞人這點外,主要還是這些規模不大不小的馬來西亞餐廳創業者們,背後都有屬於自己獨一無二的故事,還有一些人情味。

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Photo Credit:杜晉軒
圖為位於竹北的馬六甲馬來西亞風味館

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核稿編輯:吳象元


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