移工朋友帶路在台灣吃的越南粉捲,是常見於越北的經典小吃

移工朋友帶路在台灣吃的越南粉捲,是常見於越北的經典小吃
截圖自:越南夯台灣

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粉捲屬於越南北部菜,外皮是用米漿所製,其中又以河內青池縣(Huyện Thanh Trì)的粉卷最為知名。根據〈越南料理兵法全攻略(三)〉一文,這道菜多是早餐食用,粉卷內餡通常是豬肉末炒木耳與蔥末,配菜則有越南香腸豆芽菜和黃瓜片,蘸醬是水蘸汁

越南夯台灣是由John和秋姮一同主持,內容透過輕鬆的影片,分享台越之間的文化觀察和語言教學。

在本集影片中,John和秋姮在越南移工朋友帶領下前往新莊傳統市場,品嚐秋姮想念的家鄉味:包有木耳和豬肉末的粉捲。該店老板做粉捲已有27年的經驗,影片中也指導秋姮如何製作粉捲外皮。

粉捲屬於越南北部菜,外皮是用米漿所製,其中又以河內青池縣(Huyện Thanh Trì)的粉卷最為知名。根據〈越南料理兵法全攻略(三)〉一文,這道菜多是早餐食用,粉卷內餡通常是豬肉末炒木耳與蔥末,配菜則有越南香腸豆芽菜和黃瓜片,蘸醬是水蘸汁〈粉卷:正在消逝的河內遺產〉文中也寫到,最好的粉卷外皮必須薄而透明,同時又要牢固,而調出適當的粉漿比例就要考驗廚師功力,如今人們可使用不沾鍋於家中製作,但味道已無法與傳統方式製作的粉卷相比。

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責任編輯:吳象元
核稿編輯:杜晉軒