吃熱炒適合搭配什麼紅酒?

吃熱炒適合搭配什麼紅酒?
Photo Credit: Alex Brown CC BY 2.0

我們想讓你知道的是

Photo Credit:Blue moon in her eyesCC BY 2.0

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窄袖淺籠溫玉,修眉淡掃遙岑。行時雲霧繞衣襟。步步蓮生宮錦。
菊與秋煙共晚,酒隨人意俱深。樽前有客動琴心。醉後清狂不禁。
北宋  謝逸〈西江月〉

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內比奧羅 Nebbiolo

你可能聽過巴羅洛(Barolo),有迷人的香氣跟強壯的酒體結構,卻不知道這樣的義大利酒王,是使用100%的內比奧羅Nebbiolo所韻釀誕生。如此謙虛的葡萄背後有什麼不可告人的祕密,讓我們來一探究竟。

品種特色

內比奧羅(Nebbiolo)原生於義大利北方,有著霸氣風格的它,其實是非常挑剔土壤以及氣候的,不但產量少,葡萄也比較晚熟。

年輕時的它桀驁不馴,酸度極高且澀味也毫不留情,但到適飲期的Nebbiolo,擁有非常複雜的香氣,有像是紫羅蘭般的花香,或是松露、瀝青等特殊卻讓人印象深刻的香氣。

酸度偏高,但卻因為單寧也夠高,才能讓整支酒的骨架被撐起,飲用時就會感受到它的王者風範。

因為生在義大利北方,當地的氣候常有多霧之秋的涼爽溫度,讓成熟的葡萄表皮有如上了一層霜一般的美豔,所以又有「霧葡萄」的神秘面紗美稱,Nebbiolo名字來自於「Nebbia」,在義大利文中就是霧的意思。

產區氣候

原生於義大利北方,是盛產DOCG等級紅酒中皮德蒙特大區域(Piedmont)裡面最主要品種,著名的產區是巴羅洛(Barolo)以及巴巴洛斯克(Barbaresco)。

在這得天獨厚的涼爽氣候,還擁有向陽坡以及豐富的石灰土層,讓王者般的Nebbiolo成長的如此茁壯。而同在皮德蒙特的還有朗格(Langhe)還有阿爾巴(Alba),都是非常著名的義大利重要產區。

新世界像是加州的中央山谷(Central Valley),或是南澳洲的克萊爾山谷(Clare Valley),都是非常著名的Nebbiolo產區之一。

餐搭建議

如此強健的酒體,通常用來單喝之外,還非常適合搭配重油脂的食物,像是小羊排或是肋眼牛排(Rib Eye),都是比較適合的選擇。

由於其結構太強,老外喜歡搭配最臭的藍起司,如果是在台灣的台菜,像是三杯魷魚或三杯雞,炒螺肉都是很值得嘗試的菜色。

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