登米芝蓮「做好自己」——福元湯圓

登米芝蓮「做好自己」——福元湯圓
Photo credit: 莫小巧

我們想讓你知道的是

福元湯圓今年添上了米芝蓮的光環,躍身本地街頭小食店的推介之列,更是唯一一家新上榜,頓時飛上枝頭變鳳凰。

文:莫小巧(專題記者,副業是吃。人生路漫漫,吃過菜單轉眼即忘,但永遠記得人間有味)

有一種店,大隱於市,作風低調,若不是老馬識途,必定有眼不識泰山。

福元湯圓就是這種街坊店,隱身於炮台山天橋下的一條窄巷,開業十六年,賣的是傳統中式糖水,平平實實。但是其中一款,驚為天人,手搓的湯圓,皮薄餡流沙,平均日賣4000粒,今年小店添上了米芝蓮的光環,躍身本地街頭小食店的推介之列,更是唯一一家新上榜,頓時飛上枝頭變鳳凰。

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闊別多時,今天再來,糖水還是美味如昔。不同的是,店面前添了一條長長的人龍,過年前夕,尤其擠擁,大家都想買點湯圓應節和團圓。只見老闆施先生在店面忙過不停,一時捧着蛋卷盒找錢,一時取着外賣張羅招呼客人,凡事親力親為。有熟客上前恭喜他,他有點不擅辭令,輕輕謙遜道:「多謝,做好自己,平常心。」語畢,莞爾一笑。

湯圓共分兩種餡料,花生用上粵北珠豆,炒得金黃爽脆,裏面也放上了砂糖,特別香口。另一款是芝麻,自家炒香再用磨米機研磨,花盡功夫。糯米皮也是炙手可熱,軟糯度適中不黐牙,煙煙韌韌,很有嚼勁,饒有彈性。不論甚麼餡料,褔元湯圓的靈魂在於豬油,一吃下口,油香四溢,餡料奔湧出來,好吃到吃不停。最後,配上香濃的糖薑水,很辣,暖心又暖胃。

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這麼一碗接近完美的湯圓,才賣$26,價錢親民,也反映老闆幾有良心。若不喜歡傳統薑汁湯圓,也可以試試桂花酒釀湯圓,糖桂花醃製一年,味道清香,一樣深受歡迎。

不得不提的是,老闆是福建人,幫忙包湯圓的女工姐姐說話時都帶點鄉音,店子又座落在北角(北國)的毗鄰,但是人不可以貌相,他們旗幟鮮明,早在2019年6月12日、11月11日、去年1月29日都有參與罷工。終於抓緊機會,悄悄問他為甚麼會這麼敢言?他繼續笑笑口、似答非答,「係咩?好黃。」

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在疫情晚市禁堂食的影響下,他們將店中一半的枱櫈換成雪櫃,方便賣生湯圓。而這款生湯圓更在不同的小店中寄賣,疫市求先。「都會擔心,米芝蓮讓我們一年只忙幾日,忙完大家很快便忘記了。希望日後繼續做,將這份香港製造、香港味道,好好做下去。」老闆說完,又轉身取了十個外賣,飛快跑出店外了。

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責任編輯:Alvin
核稿編輯:Alex


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