聰明選擇湯底、食材和吃的順序，火鍋也可以是減肥減脂好幫手！
我們想讓你知道的是
到底怎麼吃火鍋才可以瘦身呢？煮火鍋的順序、湯底和火鍋料的選擇、火鍋熱量又該怎麼控制？
文：GRACE HSIEH
天氣一冷就想吃火鍋，大家印象中火鍋熱量應該不低吧，但是有些健身、減肥人士卻會利用火鍋來減脂？到底怎麼吃火鍋才可以瘦身呢？煮火鍋的順序、湯底和火鍋料的選擇、火鍋熱量又該怎麼控制？快看WH採訪皓閔營養師的火鍋吃法小技巧。
選對食材，火鍋就是減肥好幫手
皓閔營養師說：「火鍋在外食中算是營養比較均衡的，有飯有肉有菜，蔬菜的比例份量也算是多的，所以只要選對食材、吃對方式，就對減肥減脂很有幫助。」
火鍋減肥重點1：天然食材優於加工食品
火鍋料屬於加工製品，隱藏了油脂及鹽分，也有許多食品添加物，因此能盡量不吃加工火鍋料就不吃，天然的食材新鮮現煮就很健康。
火鍋減肥重點2：喝湯要在煮肉和火鍋料之前
另一個熱量關鍵是湯底，若選擇的火鍋料及肉類脂肪比例較高，煮進去後，湯裡的油脂和熱量大幅提升，因此喝湯最好在煮肉和火過料之前先喝。另外葉菜類也容易吸油，所以建議在把肉和火鍋料下鍋就先撈起來，避免吃青菜時也一併把大量的油脂吃下肚。但如果選擇的主餐是海鮮類，則影響不如肉類大。
皓閔營養師建議的煮火鍋下料順序：
- 先煮青菜
- 根莖類（地瓜、南瓜、芋頭、山藥）
- 麵
- 肉
- 火鍋料
湯底：麻辣湯、酸菜白肉熱量最高
火鍋湯底對熱量影響很大，想減肥瘦身，最好不要喝湯。但是想喝湯也有小技巧，皓閔營養師說：「教大家一個小撇步，湯頭越清澈的，通常熱量比較低。」
熱量由少到多，依序為：
- 昆布、蔬菜、蕈菇
- 藥膳、辛香料、豚骨湯、牛奶
- 麻辣鍋
通常蔬菜類熬煮的湯頭，熱量都比較低。豚骨湯、大骨湯或是由骨粉熬煮成的湯頭，顏色看起更稠一些，通常也會含有不少油脂。而牛奶鍋為了增加香氣，許多店家也會添加鮮奶油、起司，因此也要小心隱藏的熱量。
麻辣鍋通常是由藥膳加辣油煮成，熱量想當然非常高。「另外，也要小心酸菜白肉鍋，其中的豬肉很肥！」皓閔營養師說道。
火鍋料：避免加工食品，選擇天然食材
想要減肥的話，菜盤裡的火鍋料盡量都要避免，像是炸豆皮、油條、貢丸、水晶餃、餃類等有包肉的魚漿類食品。就算這些火鍋料吃起來不鹹，但鈉含量很高，容易造成水腫，要記得多補充水分。
火鍋料最好選擇豆腐、香菇、蔬菜等天然的食材。皓閔營養師說：「有加肉的加工品類往往吃起來很香，這代表使用的肥肉也很多。店家自製的花枝漿、蝦漿、魚漿、虱目魚丸，都會比貢丸好。」如果想對火鍋料熱量有些概念，皓閔營養師說也可以參考超商的關東煮熱量表。
肉類：海鮮優於肉片
至於肉類，建議選低脂瘦肉類，像是海鮮、雞肉、櫻桃鴨，油脂含量會比豬肉、羊肉和牛肉來得低。皓閔營養師說：「如果真的很想吃肉，可以選雙拼，海鮮搭配肉的組合，就能減少高熱量脂肪攝取。」
「大部分火鍋店中，牛肉的種類通常較多，比較容易選得到瘦肉的種類，例如菲力牛肉、板腱牛肉，都是較低脂的選擇。而豬肉較常見為豬五花、培根豬等等，油脂量相對較高。」
蔬菜：葉菜類不要煮太久
至於菜盤裡的蔬菜，皓閔營養師說：「火鍋蔬菜類在選擇上沒有什麼地雷，比較要注意的是烹煮時間。曾有研究指出，葉菜類如果加熱時間過長，會流失10－25％養分，而適當的烹煮時長，則要視不同種的蔬菜而定。葉菜類通常不建議久煮，以免其中的營養素流失，例如維生素B群、維生素C、葉酸等等不耐熱的營養素，容易被破壞。」
另外，有些蔬菜則需要經過較長的時間加熱才能釋放營養素，像是紅蘿蔔、蕃茄。
醬料：越清澈的熱量越低
皓閔營養師說：「火鍋醬料跟湯底一樣，看起來越清澈的熱量越低，像是沙茶醬，光是從表面浮著的油就知道熱量一定滿高。而胡麻（芝麻）醬，花生粉，這兩種油脂也超多。」另外，豆瓣醬則是含不少糖份和油。
比較好的選擇是醬油、醋、蘿蔔泥、蔥薑蒜、天然的辛香料都可以，皓閔營養師說她自己都是「醬油配生辣椒」，這樣吃就不怕胖囉。
主食：選飯會比麵條好
火鍋的主食建議以飯為主，因為麵條是更精緻的澱粉，王子麵經過油炸後熱量多，也比較不健康。皓閔營養師說：「烏龍麵和冬粉都是很會吸收湯料的食材，加上許多人喜歡到最後才放入麵條進入鍋中煮，此時就相當於吸收了所有湯裡的油脂，非常油。」
「如果想要增加營養價值，可以選擇根莖類取代飯麵，像是地瓜、南瓜、芋頭和山藥等未精緻主食，膳食纖維更勝一籌，也可增加飽足感。」
麻辣鍋底：豆腐、鴨血不要煮過久
「其實豆腐、鴨血算是還不錯的高蛋白食物，本身油量也不高。但經過滷製後，鈉含量就飆升，再經過我們下鍋煮過後，吸收了湯底，油脂含量也變得超高。」皓閔營養師提醒：「凍豆腐、牛肚這類食物超常卡油，吃的時候要特別注意。」
附餐：少喝含糖飲料和甜食
皓閔營養師還補充：「吃火鍋時最好多喝水，或是無糖茶為主，不要配含糖飲料，以免熱量爆表。像是酸梅湯，這種糖分含量也非常多。」
本文經Women's Health Taiwan美力圈授權轉載，原文刊載於此
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責任編輯：朱家儀
核稿編輯：翁世航
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【圖解】在家要如何做到「一淨、二靜、三循環」？三菱電機「氣場大師」打造好氣場與「善循環」的科技大解密
我們想讓你知道的是
三菱電機秉持日本職人匠心，將獨家專利科技應用於家電設計，打造居家空氣優化的全方位解決方案。選對節能又智能的家電，兼顧清淨功能、安靜運轉與良好循環，你也可以是「氣場大師」！
素有「空氣專家」美譽的三菱電機，結合日本百年技術與電機專業，在台深耕已超過70年，針對在地氣候環境與消費者需求打造最合適的商用與家用電器產品。今年，台灣三菱電機以全新「氣場大師」為概念，透過全系列產品線打造「一淨、二靜、三循環」全方位空氣優化居家環境，創造良好氣場，讓家與家人享受美好「善循環」。
溫度、濕度、流通度、潔淨度、保鮮度：從五大方向打下好氣場基礎
居家環境中常見影響「氣場」的問題大致分為五大方向，首先在溫度方面，極端氣候不再是百年一遇，夏季高溫熱浪、冬季霸王寒流的威力不容小覷，採用兼具節能與空氣淨化的空調不僅能降低耗能，還能提升呼吸健康與環境舒適度。另外，濕度過高也是許多台灣居家的一大痛點，尤其當梅雨季或季節交替時，連續多天陰雨綿綿，容易讓家具或牆面冒出黴菌，甚至皮膚長濕疹、影響身體健康。
空氣流通度則是長時間待在門窗緊閉的室內空間時，人們會相當有感的問題，而良好的通風換氣能將廢空氣排出，引入新鮮空氣也帶來好心情。家中有小朋友的家長或深受過敏困擾的人，最關心的則是空氣潔淨度問題，在受疫情影響的這幾年，改善居家空氣品質也成為家電研發的重點。除了空間氣場，人體氣場的保養也備受重視，如維繫身體健康與能量來源的食材要如何維持保鮮度，更成為煮婦煮夫們在意的課題。
三菱電機全系列空調家電產品運用專利技術，分別針對「溫度、濕度、流通度、潔淨度、保鮮度」五大方向提出解方，全系列科技家電產品以「一淨、二靜、三循環」三步驟打造更舒適、安心的生活環境，讓台灣民眾能輕鬆享有ME TIME美好居家時光。
一淨：以獨家濾淨技術，有效捕捉空氣中有害物質，同時抑制懸浮病毒達99%，守護每日一呼一吸間的潔淨空氣
三菱電機不論是在空調或除濕機等家電製品上，皆搭載專利濾淨技術，以達到進氣後清淨，吹送出宛如自然山林般純淨空氣的效果。
預計於今年四月份正式上市的旗艦款「三效合一」變頻空清除濕機，全新搭載HEPA、活性碳濾網，可一次達到除濕、除臭、空氣清淨三重效果，且根據國內外專業測試機構檢測，針對懸浮病毒的抑制率可達99% [註1]，PM2.5集塵率更達99.9% [註2]的高超表現。此外，透過三菱電機獨家智慧變頻與AI智慧偵測設計，能根據環境需求自動調整成適宜的除濕與空氣清淨模式，提升機器運作效能。
三菱電機近年研發出的「Plasma Quad Connect，簡稱 PQC」高效電漿淨化裝置，可讓消費者選購加裝在多款家用空調上，原理為對裝置中的「鎢帶電極」施加6,000伏電壓產生電漿，有效去除空氣中的病毒、細菌、黴菌、過敏原、灰塵和PM2.5等各種污染物質，透過獨家專利科技達到淨化室內空氣效果。
二靜：以近乎無聲運轉的設計，給家人不被打擾的寧靜時刻，讓身心靈皆放鬆
三菱電機除了專注產品設計的高品質與細節，更在乎使用者日常生活中的體驗與感受，因此全系列產品線皆以近乎無聲運轉的設計，為消費者打造兼具放鬆及舒適的空間。
三菱電機「靜音大師」家用變頻空調正如其名，自上市以來「超靜音運轉」表現在業界頗受好評，是家中有幼嬰，以及對聲音敏感族群的首選品牌。除此之外，頂規旗艦款GT系列搭載「Easy Clean 易拆易清設計」，更擁有獨家專利「DBC奈米複合塗層技術」，讓民眾不僅能輕鬆維持空調產品清潔，又能達到節能省電及維持高效運轉的效果。今年三菱電機也不斷升級、積極擴展產品陣容，以滿足台灣市場多元的空間需求，「靜音大師」頂規旗艦款GT系列及耐用經典款HT系列均升級追加大容量10kw機種，可適用於約14-17坪大坪數空間，新品預計將於今年3月開始販售。
另外即將上市的「三效合一」變頻空清除濕機在強化空氣清淨與除濕方面，透過獨家「三重除濕系統」設計，不僅實現高效除濕率，另搭配智慧變頻壓縮機，同時滿足節能省電的需求，以及獨家設計大型渦輪式多翼風扇，打造近乎無聲的靜音效果，即使夜晚除濕也能一覺好眠。
三循環：匠心打造好氣場，無限傳遞善循環
除空清除濕機與靜音變頻空調，三菱電機更透過其他產品優異性能的加乘效果，為消費者全方位把關生活品質。像是三菱電機首創先驅開發的Lossnay全熱交換器，即使在無法開窗的情況下，也能做到全室通風換氣。此外還可搭配空清循環扇，搭載Plasma Quad高效電漿淨化技術，提升室內空氣品質的同時，再透過DC循環電風扇進一步將淨化後的好空氣，吹送至家人所在的每個角落，讓「好氣場」在室內流動形成美好的「善循環」。
廚房家電方面，三菱電機秉持一貫的匠心精神，打造兼具美型與效能的電冰箱、冷凍櫃等保鮮家電產品，透過精準控溫並調節冰櫃內空氣，鎖住食材新鮮度與營養、隔絕氣味不易干擾。透過專利技術與產品科技，以「氣場大師」專業提升家中正能量、健康、氣氛及互動。
三菱電機不僅持續為台灣消費者推出豐富多元的科技家電產品，助力民眾提升生活品質，更注重節能環保與永續發展。邀請大家一起跟著三菱電機「氣場大師」，為居家環境打造潔淨、安靜、充分循環的好氣場，將好心情、好氣氛傳遞給每一位家人。
三菱電機官網
註解2：（測試機構）SGS Taiwan Ltd.（測試方法）於1.25m×0.65m×1.25m的密閉空間，量測2.5μm粒子的初期濃度與本體運轉1小時後的濃度，計算PM2.5去除率、（測試結果）去除率99.9%。
