《純素時代來臨！》：人類打造的肉類生產機器——食品業是造成絕大多數動物痛苦的產業

文：布蘭達．戴維斯（Brenda Davis）、薇珊托．梅麗娜（Vesanto Melina）

動物的困境，人類的力量

有些人將地球上的一切，都視為可攫取的資源。對他們來說，動物存在的目的，就只是為人類服務。這樣的邏輯，被用來捍衛在時尚、娛樂、實驗、研究與食物方面對動物的剝削。在過程中應該如何對待動物，時常會引起爭議；但是對動物的實際運用，通常不是社會上大多數人爭論的焦點。

關於如何適當對待動物，觀點會因文化而大相逕庭。在美國，小貓與小狗是倍受寵愛的寵物；而在中國，牠們可能會被剝皮，並且煮成晚餐。儘管這種想法會讓美國人感到噁心，但他們卻能毫不猶豫地大啖龍蝦。有些人會反駁，因為貓和狗比龍蝦聰明，所以應該得到更友善的對待；但是我們在對待比狗更聰明的豬時，可能比對待龍蝦的方式還要糟。

食品業是造成絕大多數動物痛苦的產業。在被人有目的殺死的所有動物裡，有95%以上都是被殺來食用。

人類打造的肉類生產機器

忘掉你童年時最愛的故事書裡所描繪的田園風光吧。現今農場動物的生活，跟那些童話截然不同。

在1900年，有41%的美國人住在農場裡；100年後，這個比例掉到了1.9%。隨著動物性產品的消耗量增加，這麼少的農民，怎麼可能提供足夠的肉類與乳品，來滿足這麼多的人呢？答案可以由一個詞概括：農企業（agribusiness）。在動物性產品方面，農企業的目標，就是要把動物轉變成生產單位，以最少的金錢，來生產最多的肉品、乳品或蛋。要達成這個目標最有效率的方法，就是把動物從田野帶進工廠，並盡一切努力，盡可能縮短屠宰所需要的時間。

這項任務本身已經成為一門科學。歷史最悠久的其中一項技術，就是把動物飼養在狹小的空間裡，給牠們使用荷爾蒙，讓牠們更快速地增重，激發牠們的食欲，將牠們配種以求快速生長，餵牠們抗生素來控制疾病，以及採用廉價飼料。這樣做的結果，就是業界所謂的「集中型動物飼養經營」（concentrated animal feeding op­eration，簡稱CAFO），更常被稱為工廠化農場（factory farm）。

在北美，每年大約有110億陸生動物被屠宰作為食物。其中，有將近80%的牛，以及幾乎所有的肉雞、蛋雞、火雞與豬，都是飼養在工廠化農場中。這些動物被小心翼翼地隱藏起來，承受著難以言喻的痛苦；然而一般消費者跟這些動物的生活距離遙遠，因此他們很容易忘記，在超市中陳列的肉品，是來自於動物身上的肉。

豬的一生

在自然環境中，豬是以6∼30隻為群體來生活的。牠們非常愛乾淨，也很講究，飲食、睡眠、理毛與排泄有個別的場所。豬很愛玩，也很有保護性，並且具有複雜的社會系統。牠們喜歡泡在水裡，而在泥漿中翻滾的行為，是牠們調節溫度所必須的，因為豬缺少汗腺，很容易產生熱緊迫 ^[1]（heat stress）。泥漿還可以保護牠們不受蚊蟲叮咬與曬傷。研究顯示，豬比狗、甚至3歲小孩都還要聰明。牠們有驚人的長期記憶，可以學習玩簡單的遊戲，學習速度就跟靈長類動物一樣快。牠們甚至可以成為電玩高手，學會用特別為牠們設計的搖桿來玩遊戲。

豬的自然壽命是10∼15年，不過在美國的食用豬只能存活六個月左右。育種母豬會活到牠們的繁殖能力減弱，通常是3∼4年。在牠們活著的大多數時間裡，都是待在沒有足夠空間可以轉身的木條箱子中。儘管小豬通常是在15週左右斷奶，但在集約化飼養中，牠們只接受2∼4週的哺乳，就會從母親身邊被帶走去催肥，然後母豬就會再次受孕。

剛斷奶的小豬會在接下來的六週中進行「保育」（nurseries），通常就是將鐵絲籠疊放在一起。長得不夠快的小豬，通常會在三週大時被「安樂死」。雖然有很多方法可以殺死這些小豬，但最常見的是頭部鈍傷。一般的執行方式，是抓住小豬的後腿，用力將牠們甩出，然後牠們的頭就會撞在水泥地板上而死。

健康的小豬要接受藥物治療，來預防因為吃固體食物所導致的腹瀉，因為牠們還太小，無法正常消化食物。大多數的豬都會遭受各種切割，包括雄性去勢、剪耳號、剪尾與剪針齒 ^[2]，主要是為了減少與壓力有關的行為。這些造成劇痛的程序，都是在沒有施打止痛藥的情況下進行的。

用於肉類生產的豬，會被移到狹窄的圍欄中，直到體重達到110∼140公斤的可屠宰體重。豬隻被迫擠在一起，或者單獨關在隔欄，或者群聚在一起，擠到沒有空間可以拱土、探索、築巢，或者進行其他自然的社交行為。地板通常是金屬網格結構，好讓尿液、糞便和嘔吐物直接落入下方的大坑之中。這些設施內的空氣瀰漫著灰塵、皮屑、氨氣與其他有害氣體。毫不意外地，呼吸道疾病成為豬隻的流行病。養豬場是培育傳染病的沃土。為了確保動物能夠存活到宰殺之時，通常會在飼料中添加抗生素、荷爾蒙及其他藥物。

這些動物唯一能看到天光的時候，就是從籠子裡被移到載往屠宰場的卡車這段過程中。據估計，每年美國有100萬頭豬在運往屠宰場的途中被壓死、凍死，或者因為脫水或生病而死。如果動物受到驚嚇，抗拒被裝載、卸載或在屠宰場的滑道上前進，就會受到高壓電棒的攻擊。有時候，還會被惱怒的管理者用鐵條毆打，或者拳打腳踢。