《地方設計》：久留米布製成的「山袴褲」，在福岡以商業基石守護在地文化
我們想讓你知道的是
Monpe 的經典之處，是在商品的「設計」層面之外，也在價格訂定、販售方式、知識庫建造等面向上都投注許多心力，讓工藝商品並不是只是「再設計」成一個美美的商品，而是後續的商業策略、知識與價值傳遞計畫、網站導流系統，為老工藝新設計的商品開創出新局面。
文：蔡奕屏
我們不是以「賣Monpe」為目的，而是因為希望久留米布料的文化能夠延續，而開始了生產的工作︒
―白水高廣／鰻魚的睡窩
福岡縣南部的筑後地區，有著傳統的久留米織品工藝，生產的棉織品質地柔軟又十分牢固堪用。過去盛況時曾經有上百家的工坊，如今只有二十多家工坊還持續不綴地生產。
鰻魚窩的台柱商品山袴褲「Monpe」，便是由久留米織品所製成。最初，白水是驚艷於Monpe舒適的穿著觸感、被背後的文化內涵所吸引，進而聯想到牛仔褲之於美國的代表性，便直覺Monpe有機會成為「日本的牛仔褲」。
牛仔褲是由礦工工作褲演變而來，而原本是戰爭時指定服飾、農作服的Monpe，亦同樣有潛力從工作服轉換為日常休閒服。因此在二○一一年，便開始了一系列有關Monpe的穿搭以及布料的開發試驗，並於二○一四年正式發表Monpe系列，更在二○一六年獲得日本優良設計獎。而Monpe看似爆紅的發跡，背後其實有許多用心的軌跡。
將「Monpe博覽會」做為PDCA實驗場
二○一一年，白水在八女市的傳統工藝館，企劃了「Monpe博覽會」，原先的設定是「展覽會」，也就是只有展品沒有商品的展覽，但試賣性質的試驗之後，反應出乎意料的好，五天內創造兩百五十萬銷售額，而且還賣到商品來不及補貨。原本預計一次性的活動，受到工藝館與織品工坊的要求，隔年又再度舉辦，第二年備好充足的量，創造了五百萬銷售額；第三年則是推出了不浪費布料的「現代版Monpe」，銷售額又再度翻倍，來到了九百萬；第四年在澀谷的Loft 開展，因為受到電視台的介紹，銷售額更衝到一千六百萬。
最初只是試驗性質的單次活動，卻受到熱烈的市場反應，於是每年的「Monpe博覽會」，就像是進行試驗的實驗場一般，包括新產品系列的登場、從福岡轉戰東京的試驗。一路走來，沒有一步登天，也沒有一蹴可及，在這樣的軌跡中就可以看到不斷累積的循環式品質管理「PDCA」： Plan（計畫）、Do（實行）、Check（評價）、Act（改善）。
設計視野不拘泥於傳統
說到久留米織品，腦海裡浮現的就是布料上傳統的花紋，「久留米織品＝風格強烈的圖樣」，這樣的聯想根深蒂固般的存在，彷彿沒有了那些圖案，消費者就沒辦法指認出是否為久留米織品。因此市場上既有的久留米商品，都必定出現如商標般的花紋。
但白水並沒有被這樣的概念限制住，相反的，他一反過去的定律，捨去做工較複雜的花紋款，優先生產極簡的無花紋款。他最先主打的，是穿著的舒適性與機能性，因此不僅吸引了過去從來不是「久留米織品」目標族群的消費者，或是對於傳統圖樣有抗拒心理的消費者，更打開了不同性別、不同年齡層的客層。此外，更因為做工簡化，大幅降低Monpe的入手價位，打破了久留米織品高貴不可攀的印象。
策略性設定中間價格定位
白水不諱言，最一開始，Monpe是久留米織造工坊為了消耗多餘布料而作，因此幾乎是零利潤的製作。而鰻魚窩推出的Monpe系列，定價則是當時的三倍左右，價格區間訂為一萬至一萬五日幣。
這個價格的訂定落在高級品牌與平價品牌的中間位置，對高級品牌來說，屬於相對便宜好入手的低價位，而對於購買兩、三千價位服飾的一般消費層來說，因為傳統工藝與舒適等機能性功能的附加價值，也願意多花一些錢購買。
收攏各面向的需求
單單一件Monpe，卻收攏了許多不同面向的價值，因而能夠和追求不同價值的消費者，產生許多不同層面的對話。因為穿起來很舒服、因為圖案可愛、因為是傳統工藝久留米織品、因為有歷史文化背景，大家或許因為不同的理由而購買Monpe，而在實際穿上並且更加認識之後，又再度發現Monpe其他的故事與價值，像是個挖不完的寶庫般，在一次次的再認識中，加深了對於Monpe的愛惜與愛用之情。
而這些不同的價值，又剛好對照到不同的群體上，例如一般消費者重視機能性，而新聞等媒體報導則是好奇於其文化要素。以機能、文化、視覺三種要素滿足這兩個重要的群體，造就了一項人見人愛的無敵產品。
或許也因為Monpe涵蓋了許多價值的關係，寄賣的商店也十足多樣性，有麵包店、美容室、和服店、民藝商店、咖啡館、百貨公司、商店街的服飾店等，多變的Monpe，在多元的場合裡伸展不同的觸角，接觸著來自四面八方的人。
完善久留米布料的知識系統
鰻魚窩的內部，有著兩位倫敦政經大學與耶魯大學人類學背景的夥伴，除此之外，還曾有一位研究者進駐，在一年的時間中研究久留米織品「絣」（かすり）這項技術，針對海內外的資料進行調查，最後的研究發現是，原來絣最初誕生於印度，後來傳至歐洲，甚至出現在法國瑪麗皇后的衣著中。除了鰻魚窩企業內部之外，九州大學還有一個集合心理學、法學、數學、街區營造的研究者所組成的研究小組，針對久留米織品的各種面向進行研究與調查。
記得採訪白水的時候， 為了解釋「絣」，他打開的簡報有一個個的圖表說明絣的演變歷史、日本各個產地的分布，簡直是學術研究的精細程度。藉由內部與外部學者的調查成果，鰻魚窩建立關於久留米織品、Monpe的知識系統，在商業販售時，知識庫的累積更成為說明產品價值、解釋產品文化的重要靠山。
「半開放原始碼」氣度延續織品文化
儘管推出了自家的Monpe系列商品，但鰻魚窩的Monpe版型的紙型依舊持續販售。大家或許不禁懷疑，這樣不就是洩露了商業機密，不就讓人能輕易模仿、複製，有心人士不也可以另起爐灶賣起Monpe搶生意嗎？
但白水卻不是這樣直線思考。他想到的是，若是自己有久留米織品的人按照紙型動手做的話，完成之後會在社群網站或是部落格上分享、擴散，這樣一來也是一項宣傳；而若是想要做Monpe、販售Monpe的人，鰻魚窩就會想辦法除了紙型之外，也把久留米布料一同出貨給他；如果是企業的話，鰻魚窩就會考慮和企業合作共同推出商品，像是要讓鰻魚窩承接縫製的代工，或是專利權的授權等。
白水說：「我們不是以『賣Monpe』為目的，而是因為希望久留米布料的文化能夠延續，而開始了生產的工作。」因此「我們都把大家當作要『推廣Monpe的人』來思考」，他更相信，「若Monpe也能因此被更多人知道，最後也會回饋到我們這裡。」
能有這樣「半開放原始碼」（Open Source）的氣度，也是做足了準備。具體來說，鰻魚窩創建了網址是monpe.info 的Monpe網站， 因此他們相信，就算是被模仿，但只要有人在網路上搜尋Monpe，就會有一定的量回到鰻魚窩的網站，進而購買鰻魚窩出品的產品。
追求體質健康的商業平衡
一年兩萬件的Monpe，所使用的久留米織品約是目前生產量的十分之一，但有別於想要拿下百分之百收購量的野心，白水反而設下了一個「不能收購超過三分之一生產量」的自我限制。因為有別於商業利益的擴大，他更在意的是當地久留米織品產業的健康狀態，若是Monpe占了高額比例，當有一天鰻魚窩不行了，那麼生產布料的工坊也會跟著倒下，因此比起太過度的擴大，他更偏向於在適度的量的前提下營運。
因此鰻魚窩的Monpe不僅只是使用久留米布、和久留米布的工坊合作，更和日本的其他織品產地合作，除了增加商品的多元性，更期待能夠健壯日本各地的織品產業。
案例特點
不管是在日本或是台灣，「傳統工藝新設計」的案例並不少，但能夠長年專注一項工藝、鑽研其技術與文化背景，並透過不斷研發與調整進行創新，創造逐年進步的銷售成績，這樣兼具文化意涵與商業成績的作品，恐怕並不是多數。
而Monpe 的經典之處，或許就是在商品的「設計」層面之外，也在價格訂定、販售方式、知識庫建造等面向上都投注許多心力，讓工藝商品並不是只是「再設計」（Redesign）成一個美美的商品、拍完形象宣傳照後就結束，而是後續的商業策略、知識與價值傳遞計畫、網站導流系統等，都進行了全方位構思，因而能夠為老工藝新設計的商品開創出新局面。
相關書摘 ►《地方設計》：「和湖、和陸地、和人們」，將滋賀縣與世界連結在一起
書籍介紹
本文摘錄自《地方設計：萃取土地魅力、挖掘地方價值，日本頂尖設計團隊公開操作秘訣，打造全新感動經濟！》，果力文化出版
作者：蔡奕屏
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責任編輯：丁肇九
核稿編輯：翁世航
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我們想讓你知道的是
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含萊克多巴胺之美國豬肉進口爭議長達15年，主要爭議則在於國人飲食習慣與他國不同，畢竟豬肉在華人飲食料理中是相當廣泛使用的食材。以2019年為例，美國單人每年平均吃下近24公斤豬肉；台灣則為39公斤。此外，國人比外國人嗜吃內臟，尤其坐月子中的婦女等，專家因此呼籲應該針對國人飲食習慣，以及心血管疾病患者等高風險族群，進行健康風險評估。食藥署最終委託成大醫學院環境醫學研究所/環境微量毒物研究中心完成「108食用肉品暴露萊克多巴胺之健康風險評估報告」，特別針對不同年齡層民眾、敏感族群進行分析，包括小孩、幼兒、青少年、成年人、老人以及育齡與正在坐月子的婦女，進行針對豬萊克多巴胺的殘留容許量標準，方才消除各界疑慮。
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除客觀環境因素，跨人種的易感性基因差異也是健康風險評估的重要環節，畢竟人種基因可能導致受化學成分影響程度產生差異。近期著名例子，在於國健署所提出近五成台灣人患有酒精不耐症（Alcohol Intolerance）基因缺陷。酒精不耐症是一種先天的基因缺陷，導致人體內缺乏乙醛去氫酶(Aldehyde Dehydrogenase, ALDH2)，無法正常代謝酒精轉化成的乙醛。前國健署署長王英偉在任時即指出，台灣人酒精代謝基因缺陷機率高居世界第一，飲酒將大幅提高罹患癌症的機率，重度飲酒者得到食道癌的風險甚至可高達50倍，因此呼籲台灣人飲酒習慣不應比照外國標準。
2018年政府針對新型庫賈氏症提出的「美國進口牛肉相關產品健康風險評估報告」，即考慮人種易感性基因型分佈的差異，並根據國家攝食資料庫公告之細項食物攝食量計算國人食用美國牛肉的潛在健康風險。而過去由國家衛生研究院、中研院領導之台灣肺癌遺傳流行病學研究團隊，也陸續找出數種肺癌的易感基因（predisposing gene），包括第10號染色體的 VTI1A、第6號染色體的ROS1-DCBLD1和HLA class II、第5號染色體的TERT、第3號染色體的TP63等都是易感的基因位點，都可能因為空污、菸害、職場環境提高罹癌機率。
加熱菸內含多種新化學物質，政府應召集跨領域專家協助審查
根據董氏基金會提供資料顯示，2020年沙烏地阿拉伯的學術機構研究發現，加熱菸產生的氣霧 (aerosol) 中，共含62種化學物質；其中丁二酮(diacetyl)、乙酰基丙酰基(2,3-pentanedione)、鄰苯二甲酸二辛酯(diethylhexyl phthalate )等。董氏基金會因此曾提出質疑，加熱菸還有多少化學物質未被揭露？如何擴散？需要更多證據予以驗證。
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台灣醫界菸害防制聯盟祕書長郭斐然呼籲，因應加熱菸之特殊性質，必須建立指定菸品之健康影響評估，此外也應同步修正「菸品資料申報辦法」，增加應申報項目。郭斐然指出，依據國際的經驗及資料，加熱菸菸草柱的添加物一直成謎，尤其是添加物的相關毒性資料是否完備，政府是否已掌握這些資料並要求菸商要如實申報，同時政府是否具有查核的能力？專家也指出，新興菸品必須在研究上需要更多時間累積數據，除了參考國外研究外，台灣自己應該要對新興菸品進行健康風險評估，一旦有了風險評估，才能衡量這些菸品的危害加以把關。
林奕華呼籲：盼國健署勿忘為國民健康把關的初心
儘管國健署草案由原先電子煙、加熱菸雙禁改為後來一禁一開的版本，對雙禁陣營造成巨大打擊，但是林奕華委員依然想提醒各界：反制菸害對國民健康所造成的影響，才是這次修法的主要目標，也呼籲國健署、各黨立委，即便在修法完成後，也毋忘修法初衷，繼續為國民健康把關。她更進一步表示，無論結果如何，菸害防制還是要以教育為本，才能達到從源頭阻絕菸品對年輕世代的傷害，這也是她會持續努力的方向。
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