《人生需要酒肉朋友》:品嘗《料理鼠王》雜菜煲,與《教父》的牛肉丸義大利麵

《人生需要酒肉朋友》:品嘗《料理鼠王》雜菜煲,與《教父》的牛肉丸義大利麵
圖片來源:《料理鼠王》

我們想讓你知道的是

我一直都想知道雅曼達會做哪些菜,她卻故作神祕地不肯透露,一直到了要吃飯的這一天,謎底終於揭曉,還的確是包含了湯、前菜、主菜以及甜點的完整套餐呢,分別是來自四部電影的四道佳餚。

第三道是《教父》電影中柯里昂家族家傳的牛肉丸義大利麵。這道菜的做法是先準備個大鋼鍋,裡面加入牛絞肉、牛奶、麵包粉、蛋、帕瑪森乾酪、香菜、蒜瓣、鹽跟胡椒粉,用手攪拌均勻後,捏出一顆顆的肉丸,成型之後,用保鮮膜覆蓋住。

接著再準備一個大平底不沾鍋,開中火加入兩匙初榨橄欖油。油熱完之後,加入肉丸開始煎十二至十五分鐘,直到都均勻呈現咖啡色。不要過度攪動肉球,以免裡面不熟,同時也要小心不要煎到焦掉。

肉丸煎好,把義大利香腸切成塊狀,另加兩匙橄欖油至平底鍋加熱,加入塊狀義大利香腸,煎五至八分鐘,直到表面呈現金黃微焦色,再添入肉丸。

清理平底鍋後開中火,加三到四匙橄欖油,熱完油後加入大蒜爆香,約一分鐘後,加入新鮮切成小塊狀的番茄及番茄醬,攪拌均勻後加入肉丸及義大利香腸,加點紅酒及糖攪拌過後,用小火燉煮約二十分鐘,之後加入義大利麵攪拌,Godfather Sunday Sauce就完成了!

這道菜對應的經典台詞很有趣,那就是老教父維多(Vito)說的「Revenge is a dish better served cold.」(復仇就是等菜涼了再上), 它的意思是不要在火大時一意孤行,而應當等到你完全冷靜之後,再採取復仇的行動。用中文說就是「君子報仇,十年不晚。」不過有時冷掉的肉丸義大利麵也挺好吃的。

書籍介紹

本文摘錄自《人生需要酒肉朋友:一起吃飯,不見不散!》,天下雜誌出版

作者:朱全斌
繪者:Croter

餐桌上的溫度,是愛與被愛。而這本書的起心動念,也是以愛為名。

作者朱全斌之所以寫這本書,源起於知名的美食作家妻子韓良露結束人間的旅程前,放心不下地交代他:「你要有一起吃飯的人。」他在妻子走後,原本覺得失去對食物的味覺,意興闌珊,沒想到不論舊雨新知,從閨蜜、知交、學生、旅伴到老同學,紛紛主動送來食物或邀他聚餐,甚至煮飯給他吃。在大家的熱情催動下,他不僅逐漸恢復對食物的興致,更因濃濃的溫情而撼動內心。

立體書封_天下雜誌BCCN0023P《人生需要酒肉朋友》
Photo Credit: 天下雜誌

責任編輯:朱家儀
核稿編輯:翁世航