春天到了就是要野餐!5道美味便當食譜快筆記

春天到了就是要野餐!5道美味便當食譜快筆記
我們想讓你知道的是

溫暖的陽光、微涼的風,現在正值適合外出野餐的季節!

唸給你聽
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文:ELLE JP|編譯:NURIA、ROYAL|photo:ELLE JP

溫暖的陽光、微涼的風,現在正值適合外出野餐的季節,我們要教你如何做出時髦又美味的便當,在分享菜色的同時讓你的親朋好友大讚你的好手藝。

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三色條狀三明治便當(兩人份)

材料:

【三明治】

  • 白吐司 12片
  • A口味:鮭魚(稍微用鹽醃過)1/2片、奶油起司60g
  • B口味:蠶豆120g、奶油起司40g、鹽少許
  • C口味:水煮蛋1顆、美乃滋1大匙、鹽少許

【烤雞翅】

  • 雞翅 200g
  • D醬料:蠔油1/2大匙、番茄醬1/2大匙、醋1/2大匙、砂糖 1/2小匙

【沙拉】

  • 結球萵苣1~2片
  • 小黃瓜1/2條
  • 青椒 1顆
  • E醬料:橄欖油1/2大匙、白醋1/2大匙、美乃滋1/2大匙、鹽黑胡椒少許、薄荷葉(切碎)少許、起司粉適量

作法:

  1. 首先是三色三明治。將吐司邊去掉並將奶油起司放至常溫退冰。
  2. 接下來是A的餡料。鮭魚放入微波爐加熱1分鐘,接著去掉皮跟骨頭並與奶油起司充分混合。
  3. B的餡料則是將蠶豆水煮到軟、去皮並搗成泥。接著與其他材料充分混合。
  4. C的餡料,將水煮蛋搗碎之後,與其他材料充分混合。
  5. 每個口味各包四片吐司的份量。用保鮮膜來輔助將三明治捲成條狀,接著切半,找個適合的便當容器裝起來。
  6. 接下來製作烤雞翅。用叉子在雞翅上稍微刺個幾次,再用D醬料稍微馬殺雞並放置10分鐘。
  7. 在小烤箱中放入4支雞翅,大約烤個15~18分鐘。如果中途有快燒焦的狀況,可以用錫箔紙蓋住。
  8. 接著製作沙拉。將結球萵苣切成一口大小,小黃瓜縱切之後再切成薄片,青椒則是切絲。將全部的沙拉材料混合後灑上起司粉。
  9. 全部成品放入便當容器中擺盤就完成了。

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營養蔬菜炊飯(4-6人份)

材料:

  • 鹿尾菜(泡軟)100g
  • 洋蔥 1顆
  • 高湯 540ml
  • 薄口醬油 3大匙
  • 酒 3大匙
  • 米 450g
  • 糯米 1大匙
  • 喜歡的當季蔬菜 適量
  • 沙拉油 適量

作法:

  1. 將油放入鍋中,再放入切碎的洋蔥一起拌炒,之後放入泡水過的米、糯米和鹿尾菜以及高湯、薄口醬油、酒一起炊煮。
  2. 將選擇的當季蔬菜川燙或油炸之後,放在炊飯上方就完成了。
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手捲沙拉套餐(4人份)

材料:

  • 切片培根 2片
  • 法國麵包(縱切4等份)1/2條
  • 蒜 1/2片
  • 起司粉 2大匙
  • 萵苣 4片
  • 喜歡的蔬菜(切成長條狀)適量
  • 橄欖油、鹽、黑胡椒適量

作法:

  1. 平底鍋放入橄欖油,並用小火煎培根。
  2. 將法國麵包的剖面塗上適量的橄欖油,抹上適量蒜片,再放入烤箱中烤3分鐘。
  3. 接著製作調味沾醬。在酸奶中加入少許鹽、黑胡椒還有1大匙橄欖油。另外再拿個小碗盛裝酪梨泥並加入少許檸檬汁、黑胡椒、鹽。
  4. 用生菜包住法國麵包和喜歡的蔬菜並沾取醬料,再依據個人口味添加起司粉和黑胡椒,捲起滿滿的餡料並享用!

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散壽司便當(兩人份)

【散壽司便當】

  • 米 1杯
  • 高湯昆布 1片
  • 罐頭扇貝 1小罐
  • 雕魚生魚片60-80g
  • 油菜花40g
  • 黃色甜椒1/6顆
  • 醃薑片20g
  • 鹽漬櫻花適量
  • A醬汁:檸檬汁和萊姆汁各2大匙、砂糖2大匙、鹽1/2小匙

【紅蘿蔔絲和炸豆皮】

  • 紅蘿蔔 1條150g
  • 炸豆皮 1/2片
  • 蛋 1顆
  • B醬料:麵味露1大匙、味醂1大匙、醬油少許、麻油1小匙

【蜜漬水果】

  • 葡萄、鳳梨 適量
  • 蜂蜜 2~3大匙
  • 薄荷葉 少許

作法

  1. 首先來作散壽司便當。將米洗淨之後與罐頭扇貝裡的湯汁和開水一起泡,大約是200c.c.。
  2. 接著將高湯昆布、扇貝一起加入湯汁中炊煮30分鐘,炊煮完後將昆布拿起,將A醬汁通通與炊飯一起攪拌混和。
  3. 鯛魚稍微涮過。油菜花、甜椒、薑皆切成小塊狀。
  4. 將油菜花、甜椒、薑皆與第2步驟的炊飯一起混合,最後將涮過的鯛魚放在最上方。
  5. 接著來作紅蘿蔔絲和炸豆皮。紅蘿蔔和炸豆皮皆切絲,放入平底鍋中用麻油拌炒。
  6. 炒軟之後加入B醬料,將蛋打入並充分混合。
  7. 最後,將水果切成適合入口的大小,薄荷葉也切碎,在碗中將所有材料混合。
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飯糰可樂餅(4人份)

【咖哩蛋口味】

  • 米飯 240g
  • 水煮鵪鶉蛋 4顆
  • 蛋液 1/2顆
  • 高筋麵粉 適量
  • 麵包粉 適量
  • A餡料:番茄醬2大匙、起司粉2大匙、咖哩粉3小匙、鹽醃牛肉50g

【番茄起司口味】

  • 米飯 240g
  • 披薩用起司 4大匙
  • 蛋液 1/2顆
  • 高筋麵粉 適量
  • 麵包粉 適量
  • B餡料:番茄醬4大匙、奶油10g、生火腿(切小塊)50g

作法:

  1. 首先是咖哩蛋口味。在碗中將米飯和A充分混合分成4等份。並包著鵪鶉蛋作成球形。
  2. 在第1步驟的成品表面佈滿高筋麵粉,沾取蛋液之後佈滿麵包粉,再用170度的油溫炸4分鐘。
  3. 再來是番茄起司口味。在碗中將米飯和B充分混合分成4等份。並用披薩用起司將材料包裹住作成三角型的飯糰。
  4. 在第3步驟的成品表面佈滿高筋麵粉,沾取蛋液之後佈滿麵包粉,再用170度的油溫炸4分鐘。

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本文獲《ELLE Taiwan》授權刊登,原文請見讓朋友都驚豔!5道時髦野餐便當食譜

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責任編輯:吳象元
核稿編輯:楊士範