外國人最愛&最恨的台灣夜市美食:刈包、蚵仔煎、大腸麵線的英文怎麼說?

外國人最愛&最恨的台灣夜市美食:刈包、蚵仔煎、大腸麵線的英文怎麼說?
Photo Credit: Shutterstock / 達志影像

我們想讓你知道的是

這裡列舉外國人最愛與最恨的台灣夜市美食排名,下次想介紹台灣小吃給外國朋友時,就不怕不知道怎麼說了。

台灣夜市美食聞名全球,許多來台旅遊的外國人都會想親身體驗台灣夜市小吃的魅力。VoiceTube這裡列舉外國人最愛與最恨的台灣夜市美食排名,下次想要介紹台灣夜市文化給外國朋友時,就能侃侃而談啦!

台灣夜市美食聞名全球(globally known),許多來台旅遊的外國人都會特地造訪士林夜市(Shilin Night Market)、饒河夜市(Rao He Night Market)等地,親身體驗台灣夜市小吃的魅力,同時認識台灣飲食文化(food culture)。夜市的好處就是,有數不盡的飲食選擇(food options),且可以同時品嚐(taste)各種不同食物。但畢竟亞洲食物的口味不是每個外國人都能接受的,因此VoiceTube整理出外國人最愛與最恨的台灣夜市美食排行榜,下次想要介紹台灣夜市文化給外國朋友時,就不怕語塞啦!

五大外國人最不喜歡的台灣夜市美食

Stinky tofu 臭豆腐

外國人最不喜歡的夜市美食第一名,非臭豆腐莫屬了!臭豆腐之所以有這麼濃烈的味道,是因為黃豆(soy bean)蛋白質(protein)的發酵作用(fermentation)。傳統做法是利用大白菜、高麗菜等菜梗發酵產生的水加入豆腐渣二次發酵成「滷水」,而豆腐浸泡(soak)滷水後,就會產生臭味。

曾經有外國人形容臭豆腐的味道比法國臭名遠播的藍紋乳酪(blue cheese)還要臭呢!許多外國人一聞到臭豆腐的味道就食慾全失,但如果有勇氣過味道這一關,炸臭豆腐的酥脆外皮搭配酸酸甜甜的台式泡菜(pickled cabbage),真的非常唰嘴。

Pig’s blood cake 豬血糕

豬血糕是台灣隨處可見的街頭小吃(street food),但是大部分的外國人光是聽到這個名字就面有難色。豬血糕是由豬血加入糯米(sticky rice)混製而成,蒸熟後先刷上店家的特製醬料(sauce),接著撒上花生粉(powdered peanuts)跟香菜(cilantro/coriander)。

其實這道料理源自福建,傳至台灣後,漸漸變成大眾常吃的點心。由於多數外國人沒有吃動物內臟(viscera) 跟血(blood)的習慣,所以聽到名稱有blood的時候,難免心生恐懼,碰都不敢碰。也有一些膽子較大的外國人嘗試之後,因為黏稠(sticky)的口感,難以喜歡這道街頭小吃。

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Photo Credit: Ruocaled CC BY 2.0

Oyster omelet 蚵仔煎

台灣的蚵仔煎又被外國人稱作蚵仔蛋捲,作法是將地瓜粉(sweet potato starch)與太白粉(potato starch)和成粉漿(batter),在蚵仔下油鍋體積開始縮小時倒入,再加上青菜、蛋,並煎至粉漿凝固(solidify)變色就可以了。許多外國人不太喜歡蚵仔煎粉漿的黏稠感(stickiness),也不太習慣把海鮮加入煎餅的烹調方式,但是為了嚐鮮,還是可以介紹這道小吃給外國朋友試試。

Intestine vermicelli 大腸麵線

大腸麵線是另一道外國人不太喜歡的台灣夜市美食,深棕色的麵線是將白麵線以蒸煮的方式脫水(dehydrate)使麵線形成焦糖色澤的物質。麵線口感因加入太白粉勾芡,所以也是呈現濃稠狀(thick),經典吃法是加入大腸(pig’s large intestines)、蒜泥(garlic puree)、黑醋(black vinegar)跟香菜。由於豬大腸也屬於動物內臟的一部分,因此外國旅客對這道夜市美食也是敬而遠之。

Duck blood 鴨血

許多台灣人在吃麻辣火鍋時,一定會配上熱呼呼、軟嫩的鴨血。但外國人對於由血製成的這道台灣小吃也是避之而唯恐不及。暗紅色的外觀,製成豆腐的形狀,吃起來像是在品嘗鹹果凍(jelly),讓許多外國人無法接受。其實鴨血富含蛋白質、鐵質(iron)跟其他維他命(vitamins),且屬低脂、低醣食物,對身體有益(beneficial)。

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Photo Credit: jsbaw7160 Pixabay

五大外國人必吃的台灣夜市美食

Braised pork rice 滷肉飯

滷肉飯堪稱是台灣國民美食第一名,同時也深受國外旅客的喜愛。店家先用特製香料與醬(soy sauce)醃製豬絞肉,搭配慢火熬煮 (stew)至熟爛口感,最後將其淋在熱騰騰的白飯上,平價(affordable)的夜市美食,看似簡單平凡的作法,卻能帶來CP值超高的幸福感(happiness),難怪可以榮登國人跟外國旅客心目中的首選療癒食物(comfort food)!

Scallion pancakes 蔥油餅

國外有美式煎餅(pancake),臺灣則有蔥油餅!蔥油餅就是加了蔥花的麵團,店家會先將球狀麵團用機器壓平(flatten),接著放到平底鍋上香煎,在外皮煎成金黃色後,再加上蛋跟其它餡料,如火腿、九層塔(basil)、起司等,最後撒上胡椒粉就大功告成了! 蔥油餅攤販在台灣隨處可見,算是台灣的國民美食,口感比印度烤餅(naan)再有嚼勁一點(chewy),是許多外國人票選必吃的台灣夜市美食之一。

Sweet potato balls 地瓜球

第三個國外旅客最喜歡的夜市小吃是Q彈的黃金地瓜球。作法是先將地瓜蒸熟磨成泥,與樹薯粉(tapioca starch)混合成地瓜泥,然後取一小份先搓成長條狀,再切成塊狀揉圓,最後放進油鍋裡炸。樹薯粉也是用來製作珍珠的原料,而地瓜球好吃之處在於一口咬下時,可以聽到外皮發出喀滋脆響,且內餡有嚼勁。烹煮小撇步就是在油炸過程中,至少擠壓地瓜球三次,讓它們體積變大(expand)。對於國外旅客來說,將地瓜炸成球狀的吃法非常新奇,下次帶國外朋友去逛台灣夜市時,也可以介紹這道小吃給他們喔!

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Photo Credit: Jimmy Yao CC BY-NC 2.0

Pepper bun 胡椒餅

胡椒餅是另一個讓外國人愛不釋口的夜市小吃,更是米其林指南(Michelin Guide)特別指定造訪台灣必吃的夜市美食。酥脆且多層次的外皮由麵粉製成,多汁的內餡則是胡椒餅的精髓,由蔥、豬絞肉、胡椒、店家特製香料組成,接著在上頭撒上白芝麻(white sesame)增加風味,最後將一顆顆捏成球狀的胡椒餅送入甕狀烤爐,烤至表皮呈金黃色就出爐啦!經典的胡椒餅內餡主要是豬肉,但是夜市裡也很常看到提供牛肉(beef)、咖喱雞肉(curry chicken)等較特別的選擇。

Pork belly bun 刈包

台灣的刈包又經常被外國人稱作「台式漢堡」,只是把麵包以類似包子的外皮取代,且做成半開口像口袋(pocket)的形狀,用來盛裝豬肉及其它內餡。店家通常都會提供顧客肥肉(fatty meat)跟瘦肉(lean meat)的選擇,而最經典的吃法當然是肥瘦各半囉!店家會將蒸好的外皮放在蒸籠(steamer)裡保溫,製作時先將事先撕碎的(shredded)豬肉放進刈包裡,接著加入酸菜(pickled mustard green)、花生粉、跟香菜搭配食用。刈包最特別的地方就是,將甜鹹兩種味道結合得恰到好處,口感豐富,非常適合推薦給初訪台灣的外國遊客。

夜市小吃是構成台灣人民飲食文化很重要的一塊,下次想要介紹台灣夜市美食給外國朋友時,可以針對以上外國人必吃與無法接受的食物切入,用美食帶外國人認識台灣!

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本文經VoiceTube看影片學英語授權刊登,原文發表於此

責任編輯:游家權
核稿編輯:翁世航


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