邸台東創生基地七年之路:到最被需要的地方,做最被需要的事情

邸台東創生基地七年之路:到最被需要的地方,做最被需要的事情

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如何號召更多年輕人回台東,而青年回鄉如何留下與流動這件事情,就是邸台東這七年在做的事。在地發展這件事是「堅持了,就會看到希望」,而不是「看到希望才堅持」。

近年來全台灣各地有許多優良的在地創育中心,他們扮演的角色是陪伴地方的創業家成長。在協助產業發展的過程中,這樣的顧問育苗角色是如何開始?在公部門與私部門間遭遇什麼樣的挑戰?七年之中又是如何落地生根呢?本篇帶讀者一探邸台東創生基地的七年之路。

由零開始,高雄夫妻下決心留在台東

「前陣子我在臉書貼了一篇七年前的回顧貼文,2013年的12月25號晚上我和怡萍決定了移居台東,那晚我們去了常去的熱炒店慶祝,乾杯和高雄說再見,結果朋友的留言都是喝到一半遇到梁靜茹嗎、到底喝幾瓶之類的」,邸台東的創辦人劉誥洋邊笑邊說,「更多留言是謝謝我們、感佩我們的勇氣啦!」共同創辦人陳怡萍補充說著。

這個多年後笑著輕鬆寫意說著的決定,在當年可是夫妻倆拋下了熟悉的高雄故鄉與生活圈、已經穩定的主管職與待遇做下的困難選擇,但他們對於台東也不是全然不認識,剛好就在這年之前,連續三年他們都選擇了金崙,做為從一個年跨到下一個年的地點,跟部落一起度過。

「真的要去台東了這個緣分,是我們跟包括現任高雄科技大學商業智慧學院院長李一民等幾個老師和好朋友一起承接了縣府的觀光旅遊服務人員的訓練計畫後,從高雄搬到台東,可以說人生重要的轉捩點」。原先在高雄擔任顧問的劉誥洋和陳怡萍兩人談起進駐移居台東的契機,就在承接台東政府案件後,夫妻倆開始思考人生與職涯下半場的可能性

「那個案子成了我們開業的第一個案子,抱著一邊工作一邊玩的心情來。然而在一開始便發現在西部和東部做案子有許多不同,像是宣傳課程,我們認真跑了好多鄉公所貼海報,結果沒有什麼人來聽課程,我們發現在活動宣傳面上,著重的是人與人之間的互動,而非僅是張貼海報就有人會來參加。」怡萍回憶起第一次在台東辦計畫課程時的經驗,與原先在高雄時的經驗大相徑庭。

「在宣傳方式上可能需要找一些領袖代表,透過他們來傳達訊息,或是要靠課程的口碑呼朋引伴。大家看到法規的課都會卻步,所以要包裝課程。計畫每一年都有重新設定課程目標,第一年是很理論的課程,但其實旅宿業者很多都是很有經驗的人,理論對他們來說可能太過枯燥,因此後續也有開設應用類、工具類的課程,像是:整理房務、製作餐點、染布製作再利用、社群經營等課程。

2020年開始也有技能課程,希望能讓旅宿業者可以考認證,像是提供吳神父的腳底按摩認證,讓業者能提供相關服務。」怡萍補充在第一次計畫中學習調整執行課程的思考方式,一次又一次精進課程安排與在地需求。「就在第一年的過程中,我們發現單純用課程沒辦法解決地方創業者的困難,他們需要更多的支持與引導,而我們的經驗和知識好像是地方夥伴需要的。」

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Photo Credit: Nori
劉誥洋和陳怡萍談起創業移居台東初期的甘苦

邸台東正式誕生,用空間換取時間和創業社群

「台東的土地很黏,小心被黏住。」當時夫妻倆想說計畫只有一年,應該就是在移地台東工作一年租房子,套房還身兼工作室、接專線;但開始有了要留下來的念頭後,夫妻倆於隔年2015年成功承接了台糖老廠長宿舍的標租案,把第一年的盈餘全數投入,修整了老房子,成立了宜花東第一個共同工作空間。

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Photo Credit: 邸 Tai Dang - 創生基地
邸台東共同工作空間

「這個工作空間的原型是我們在泰國曼谷看到,咖啡廳中有辦公空間,我們想把這樣的模式帶回來。」然而一開始都沒有人來。台東可能不需要這樣的共同工作硬體空間,進而開始思考軟體的空間,像是辦小聚活動。在這些活動當中我們發現大家可以彼此互相分享資源。」也有當時在做台東好物的團隊,一直跟著邸台東的空間走。

劉誥洋認為,每一年的計畫案是會很重要的累積,像是邸台東第一個案子一年要開400個小時的課程。在大量的跑動下,更深刻認識台東的山線、海線、南迴、還有綠島,台東的課題、現況以及困難,從中也知道該要用什麼觀點切入台東。

「我們遇到大部分的計畫團隊大約一年,最多三年就離開了。我們會成立co-working,也會因為客戶可能會直接來工作室找我們,當時也不好意思約在小工作室,只能約縣府大廳或咖啡廳,所以認為可能會有創業者跟我們一樣有共同辦公室的需求。另一個是在上山下海半課程時,觀察到台東多數的公共上課場地狀況都不佳,因此我們認為應該要有一個比較舒適的上課空間。」

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Photo Credit: Mori
邸台東共同創辦人陳怡萍

而在這個期間,遇上了尼伯特颱風,台東受災嚴重。對掛心空間安危的邸台東來說,當時第一時間便前去查看小白屋的狀況。劉誥洋看到當時台東市區的商家招牌幾乎全部在颱風肆虐下被吹落,因而萌生發起街角名片計畫,集結了數十位設計師,著手媒合招牌廠商和店家,甚至也到台北街頭募款。

站穩腳步後,開始與中央創育資源結合,建構返鄉者的支持陪伴系統

經過兩年洗禮後,邸台東申請了文化部第二屆青年村落計畫,在申請三年間,導師黃正德給了很多建議。

在那之後也申請社企聚落的進駐輔導,在當時也參與了行政院社企聚落接受輔導,而邸台東的導師是易遊網的陳甫彥董事長。也是在那之後,邸台東團隊更了解什麼樣的創業陪伴計畫是好的陪伴方式。因此,邸台東接著嘗試申請了中小企業處的創新創業育成計畫,正式成為東台灣的創業基地,串連中央與地方的創業資源。

「我們慢慢發展出的策略是左拳和右拳,右拳像是大圈圈機制,是深度協作;而左拳像是廣度的產業相關的政府案子,這樣的機制實踐邸台東這一個品牌。一方面可以在台東做事,一方面我們發現大台東也需要這樣的轉變。」


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《錢都》品牌轉型學:導入數位化工具 起手NUEIP企業管理

《錢都》品牌轉型學:導入數位化工具 起手NUEIP企業管理
photo credit:人易科技

我們想讓你知道的是

錢都餐飲導入NUEIP的人資系統,讓各店長有機會展現自身更有價值與影響力的一面,也間接帶動各店彼此的目標達成士氣,讓品牌更有價值。

每天用餐時段一到,橘底白字的店面內,一個個小火鍋上桌,全家人的歡笑聲伴隨著鍋內沸騰的泡泡不斷冒出,這是錢都餐飲旗下老字號火鍋品牌「錢都日式涮涮鍋」的日常。從 1997 年創立至今,目前全台已擁有72間分店、來客數年破千萬,卻依然堅持使用精心熬煮 96 小時後的大骨高湯,並加入柴魚、昆布等食材增添其風味使湯頭更有層次,讓許多老饕顧客每每都感受到錢都令人難以忘懷的餐飲體驗。

而面對時代的變動,錢都近年來也持續推動品牌革新,翻新原有店面改裝成更符合年輕人風格的日系二代店,並積極計畫拓展店面,透過導入數位化工具,當輔助訓練大量儲備幹部與培訓人才時,能夠更加有效率。

NUEIP雲端人資包辦行政庶務,錢都店長安心放眼未來

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photo credit:人易科技/錢都
導入NUEIP讓店長們更有時間專注於達成公司營運績效。

錢都餐飲人資主任周芮昕表示,初期原本公司使用紙本打卡鐘,以全人工方式做薪資計算與審核。每個月月底,各店店長們都需要加班計算員工出缺勤與薪水,才能趕得及1號中午之前,讓物流車將紙卡載回總公司。接下來,總公司需加派人力逐張、逐行的人工登打進電腦,同時主管單位還會抽樣檢核正確性,前前後後繁複作業總需花上一週時間,而72間門店店長加上總公司登打與檢核的人力,更是可觀的成本。

「人工計薪誤差高、效率低,換算下來,NUEIP 幫我們幾乎節省了78%的時間與95%的人力成本,現在整個流程只需要兩個人、1.5 個工作天即可完成。不只效率高且基本上是零失誤,這些數值是我們在導入前完全沒意料到的。」周主任述說。錢都認為,店長們應該專注於門店的營運和管理,帶領門店達成公司經營目標,而不是加班執行繁瑣且無效率的行政作業。周主任認真地說道:「錢都餐飲導入NUEIP的人資系統,讓各店長有機會展現自身更有價值與影響力的一面,也間接帶動各店彼此的目標達成士氣,讓品牌更有價值。」

NUEIP療癒系出缺勤、排班與薪水管理,造福餐飲業者

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photo credit:人易科技/錢都
NUEIP的雲端人資系統排班介面清晰、操作簡易,且可計算計時人員的實際工作時數。

經營餐飲業的人都知道,餐飲業人員流動率高,加上計時人員眾多的情況下,要掌握員工的請假狀況只能經由店長回報,無法在第一時間知道。周主任說道:「以前各店排班是一件很痛苦的事情,幸好 NUEIP的排班功能對餐飲業非常友善。不僅可以依時數彈性安排工讀生的班表,不須建立上百個班別,還能自動檢核目前的人力配置是否妥當。搭配『實際工時統計』功能,可統計計時人員的實際工作時數,進而準確計算假期、加班時數與薪資,若人員有任何出勤狀況,總公司都能即時知曉或因應。」。

因為適切的系統功能,讓錢都餐飲在企業管理上能夠無所顧慮,周主任表示,雖然前期數位轉型時,要教育店長們使用電腦、熟悉功能,會經過約一個季度的轉換陣痛期。但現在不僅省去紙本操作、不用為了行政事務加班、各店人員可以輕鬆使用LINE進行上下班打卡或請假,店長們紛紛覺得這個轉換期很值得。對總公司來說,更降低了門市人員的控管風險,讓整個企業在力拼品牌規模時,更加順利地往前邁進。

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photo credit:人易科技/錢都
錢都藉由手機APP打造會員生態圈、力拼餐飲品牌規模。

雖然疫情肆虐全台業者,但錢都餐飲把握契機逆勢成長,開始發展電商通路,推出品牌麻辣鴨血豆腐、特色水餃、嚴選海鮮食材等;實體店方面,藉由手機會員 APP 打造超級會員經濟。錢都餐飲旗下品牌目前正積極討論拓點計畫,以優渥的薪資獎金招募優秀的儲備幹部,而在例行的行政事務上,則由 NUEIP 協助支援,讓門市與總部的聯繫更加緊密與即時,企業內部管理更加順暢有效率。


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