疫情趨緩後「線上品酒會」人數不減反增?德國酒商與米其林餐廳聯手打造獨特餐飲體驗

疫情趨緩後「線上品酒會」人數不減反增?德國酒商與米其林餐廳聯手打造獨特餐飲體驗
Photo Credit: 作者拍攝

我們想讓你知道的是

即使疫情漸緩,歐洲開放餐廳,Weinfurore依然陸續的辦了共三場的品酒會,觀眾人數不減反增,甚至到了400多組人參與,到底如何做到的?來說說我的體驗吧。

文:Stevehuang

在台灣疫情開始緊繃,限制開始變多的時候,線上品酒,餐飲活動預計也會慢慢走入消費者的生活中,馬上投入這個行列的業者可能會想,這樣做值得嗎?會不會消費者不買單,或是這樣做能持久嗎?疫情如果過了是不是大家就會淡忘這件事呢?

之前寫過一篇文章,討論慕尼黑的酒商Weinfurore辦的線上品酒會,在結合有趣的包裝,侍酒師跟釀酒師的加持下,那場品酒會吸引了200多組客人觀看,讓我覺得相當驚奇。

三個月後,即使疫情漸緩,歐洲開放餐廳,Weinfurore依然陸續辦了三場品酒會,觀眾人數不減反增,甚至到了400多組人參與,到底如何做到的?來說說我的體驗吧。

Weinfurore每次都會選12支酒,主題多以葡萄品種分類,像是Pinot跟勃根地品種,Riesling(雷司令),這一次則是輪到Sauvignon Blanc,Weinfurore的選酒通常都蠻有趣的,肯定是搶著要參加,但在下單時,這次與米其林餐廳合作的Brozeit鹹點組合更抓住了我的目光。

0224315f-0366-48c1-bc7f-17800db127a2
Photo Credit: 作者拍攝

Brotzeit是德文,字面上是「麵包時間」的意思,有點像我們說的點心時間,只是吃完德式份量大概就跟正餐不相上下了。這次慕尼黑市區一家專用當地食材,風格創新有趣的米其林一星餐廳Mural設計了品酒會的鹹點菜單——慕尼黑最知名的天然酵母烤麵包,鴨肝抹醬,醃黃瓜與各式小蔬菜,Griebenschmalz (類似於油蔥酥的豬油抹醬),兩種火腿,焦糖洋蔥甜酸醬跟一大塊高山牛乳做成的起司。

這個「號稱」兩人份的鹹點一看就知道不可能吃得完,售價30歐元? 在物價高昂的慕尼黑,又是星級餐廳,這樣開價可以說是佛心到不行。二話不說,這次就來加訂這個鹹食組合,找一個學酒的朋友一起享用。

169d0b1e-c03d-4d2e-9d49-3b842afef36f
Photo Credit: 作者拍攝

12瓶分裝好的小酒,一盤滿滿的「點心」,週末的下午我們就坐在沙發上,開啟這場長達「三個小時」的品酒會。Weinfurore一如往常地不在小瓶酒的瓶身上放酒的名字,只放一個QR Code讓觀眾自己掃描答案,有興趣的觀眾可以完全盲飲。

這次更狠的是,網路上只有公佈10支酒,穿插了「2支」亂入酒款讓大家玩得更開心,不過不止觀眾在玩,釀酒師們也會收到一組,跟著我們一起猜,裡面除了釀酒師自己的酒款以外,還有其他11支佳釀,考驗釀酒師們的功力。

這一場Sauvignon Blanc是Weinfurore老闆自己主持, 一開始就有兩組非常知名的釀酒師加入討論,德國Pfalz產區的Philipp Kuhn跟奧地利Steiermark產區的Neumeister,幾款不同面向的Sauvignon呈現出相當有趣的風氣。

有芭樂味強大,酸度堅實的奧地利產區,也有花香四溢,果味優雅的北義大利Sud-Tirol產區,其中還混雜了一隻Silvaner (一個德國當地的葡萄品種)跟幾款自然酒,不過都一一的被釀酒師們精準地講出作法與產地。

下半場則有奧地利兩百多年釀酒歷史的Weingut Wohlmuth家族,跟相當知名的Weingut Gross加入,最後四支酒分別選了義大利,法國,德國跟奧地利的Sauvignon Blanc做比較,除了理解法國經典的Sauvignon產區Sancerre跟其他國家的風格差異之外,其中Weingut Gross的2015 Sauvignon Blanc是很少見的陳年Sauvignon,出現跟桌上煙燻火腿的相似氣息,實在讓人驚艷。

整場品酒會三小時吃飽喝足,趣味性跟知識性都很高,影片直播後也會留在線上,如果時間上不能配合也可以之後觀看,就體驗上來說非常舒服而且愉快。

經過一年的疫情困境,可以看到光轉成外送是很難維持生存的,我一直覺得Weinfurore的體驗突破了原有餐飲業的框架,不但異業結合,更把消費者在家中的餐飲體驗提升到另一個層次,讓消費者會「想」參加這個活動本身,而不是把它當成一個替代方案。

這樣的模式也同時享有線上的優勢:更具規模化,一個晚上400組客人,65元的酒款加上30元的餐點,光這一晚的業績就超過台幣百萬,更何況後續買酒跟解封後願意來店內消費的客人。可預見的是,這類型的活動會越來越多人,而且也會越做越好。

台灣酒業會因為法規的限制沒辦法自己小瓶裝酒,加上不在產地,邀請釀酒師加入對談也相對困難,但想像台灣茶與餐廳的結合,似乎有機會做出類似的模式,高山的茶農連線帶著你品茶,又有幾款跟餐廳合作的現做茶點,也不無可能。

期待這些國外餐飲業者在疫情中的提案,能成為台灣餐飲業者度過疫情的一些新點子,也創造出獨特的餐飲體驗!

本文經《方格子》授權轉載,原文發表於此

責任編輯:王祖鵬
核稿編輯:翁世航


猜你喜歡


圖解智慧國家四大關鍵科技,從不同角度帶你了解台灣的科技應用實力

圖解智慧國家四大關鍵科技,從不同角度帶你了解台灣的科技應用實力

我們想讓你知道的是

大家都知道台灣有座半導體護國神山,也聽過許多媒體對台灣科技實力的盛讚,但台灣的科技實力到底強不強?我們從四個面向帶你看台灣作為「智慧國家」到底有什麼實力!

大家都知道台灣有座半導體護國神山,也聽過許多媒體對台灣科技實力的盛讚,但台灣的科技實力到底強不強?自己說不如讓國際單位做的調查更客觀顯示。瑞士洛桑管理學院(IMD)每年9月公布的世界數位競爭力(World Digital Competitiveness Ranking)評比,最近一次報告2021年台灣在全球64個主要國家及經濟體當中排名第8,獲得歷年來最佳名次

而且值得關注的是,支持數位競爭力的核心要素之一,也就是「科技」競爭力。IMD評比報告揭露台灣拿下全球第2的佳績,從2018年的第11名年排名持續上升,顯見台灣無愧於科技強國之名。

科技小百科:
瑞士洛桑管理學院(IMD)是一個長期研究國家與企業競爭力,在國際上具盛名及公信力的評比機構,並自1989年起發布「世界競爭力年報」World Competitiveness Yearbook,其評比報告與調查結果更是各國政府擬定相關政策之參考。IMD每年會定期公布兩份競爭力評比報告,其一是「世界競爭力年報」,每年在6月公布,2022年台灣在63個受評比國家中排名全球第7名。另一份報告為「世界數位競爭力評比」World Digital Competitiveness Ranking,每年在9月底公布,本篇文章引用的資料為這兩份研究。


也因為科技與國家發展息息相關,有哪些技術是台灣不為人知的優勢?或是未來產業可大力投資布局的領域?我們找出其中四大項與智慧國家最有關的科技,展現台灣具備強勁的科技能量,或許你已經受惠,也或許你能從其中找到發展的機會。

關鍵科技一、融合海陸空領域的多維通訊

圖解_2_1

隨著國家管理範圍逐漸擴大,通訊範圍多元且彼此關聯,相關科技如低軌衛星、5G通訊、海底電纜等,形成環環相扣的多維通訊聯網。

仔細洞察2021年的IMD報告,台灣在「行動寬頻的用戶比例」這項指標,拿下全球第1的傲人成績。顯見台灣在通訊基礎建設的投資及普及率,是走在全球領先位置。

尤其5G/6G關聯科技更是未來多維通訊的具舉足輕重的地位,原因是5G衍生的價值鏈相當廣泛,舉凡從晶片、模組、終端、邊緣、系統、到應用服務,可形成完整生態圈。為了強健台灣5G專網的自主技術與供應鏈,從2018年先後成立5G產業發展聯盟、5G垂直應用聯盟、以及5G Open Networking平台,逐漸形成5G國家隊。

除了把5G領先國視為戰略目標,當創新技術落地,更能帶來龐大商機。根據工研院的預估,將5G的小基站、邊緣運算、網路虛擬化等關鍵產品、模組、元件加總起來,2025年的市場規模上看2,510億美元(約新台幣7.5兆元),其他國家還在積極推動5G聯網建設,顯見相關商機仍有相當大發展空間。

關鍵科技二、新型態數位經濟與網路服務

圖解_2_2

邁向Web 3.0的交叉點,元宇宙被視為下一代網際網路的新機會,市調機構Gartner預測,2026年全世界將有25%的人口,每天至少有一小時投入元宇宙虛擬世界,進行工作、社交、教育、購物、娛樂等活動,並藉由虛擬貨幣、NFT進行數位資產的交易,虛擬經濟逐漸成形。

所謂元宇宙,需要以5G/6G高速網路為基礎,透過VR頭盔/眼鏡作為進入3D虛擬世界的載體,在元宇宙的各種互動體驗則需仰賴AI運算、雲端/邊緣儲存、區塊鏈等核心技術支援。人們在元宇宙內可以滿足從現實世界做不到的事情,形成穿梭虛擬、現實之間的生活體驗與商業模式。

近七成投入元宇宙相關應用的企業,認為元宇宙在未來5年一定會蓬勃發展,虛擬音樂會、虛擬時裝秀、媒體及產品聯名展示活動,將是元宇宙優先發生的商業體驗。

那麼台灣要投入元宇宙有何利基?解析元宇宙供應鏈版圖,主要可分為晶片、光電、通訊、AR/VR裝置、內容以及AI技術,台灣科技可從硬體方面,包含晶片、感測IC、光學零組件、伺服器等擅長領域切入。像是大家熟知的半導體大廠台積電,對於相關晶片的供應就至關重要,另外光電產業也有揚明光、玉晶光、中光電等企業,讓投影技術更精緻,再來連接元宇宙的通訊技術,也有聯亞來支援,而裝置軟硬體、AI技術則是有創意、世芯、智原等企業投入,最後想到AR/VR集大成者,就不能遺漏宏達電在這一塊的耕耘,同樣威盛電、佐臻、未來市(XRSPACE)等品牌也積極佈局,可見台灣已有完整的供應鏈,接下來有志於加入元宇宙的廠家,不妨從自身的專長去思考,相信不論是哪個領域的企業,都能有更多的創新、應用內容投入,完善整個元宇宙生態。

關鍵科技三、疫後時代興起的智慧型代理人

圖解_2_3

近年因疫情持續延燒,越來越多領域開始導入「智慧型代理人」,像是零售業者引進半自動化機器,協助人力處理訂單、點餐;又或是醫院使用機器人,藉由AI辨識功能分擔部分醫護工作。

所謂智慧型代理人,以它所知的知識範圍內,自主完成人類所給予的指令任務。智慧型代理人發展至今,能協助人類的廣度、深度越來越多,主要是受惠機器學習的技術更為先進,加上其他的自動規劃、互相協調等演算法的成熟,讓智慧型代理人成為下一波產業發展重點。

世界先進國家紛紛把AI納為國家產業重要發展策略,台灣從2018年就推出「台灣AI行動計畫」,全面啟動產業AI化。發展至今,AI應用已從測試階段逐步應用於各式產業,資策會統計發現,掌握AI技術的新創企業在台灣有300家,逐漸摸索出不同的商業策略與獲利模式。

尤其資通訊、醫療照護是台灣兩大擁有頂尖人才的雙軸產業,在疫情之下,就可以看到醫療+科技所衍生的智慧型代理人應用。像是過去為了解決醫療量能不足,開發「5G智慧防疫機器人」,用來隔離病房消毒、運送餐盒及藥品物資,比傳統人力消毒方式有效節省50%時間,還能降低醫護人員感染風險,讓醫事工作更有效率。

關鍵科技四、資訊安全網保護每個人數位資產

圖解_2_4

我國面臨網路犯罪、駭客入侵政府、機關,甚至竊取個人資料事件持續增加,如何保護國民安心使用數位科技、保障財產安全將是未來重要方向。隨著AI普及所衍生的龐大資料量之隱私及資安問題,成為棘手的挑戰。從國際AI資安發展現況來看,歐盟在2021年提出人工智慧規則草案(Artificial Intelligence Act),鼓勵值得信賴且道德的AI進行研發與應用。微軟更在今(2022)年禁止提供AI推測情緒技術,並制定「負責任AI標準第二版」、Google則停止AI機器人具有自我意識、能與人類溝通等爭議事件,這些做法也都反映美歐在立法之際,業者也在努力自行節制敏感AI技術。

AI資安,是挑戰也是機會。未來,台灣政府與企業也須密切關注美歐相關草案的立法動態,找出AI規範的共同點,以此界定使用AI產品與服務之要求;因此,AI資安不僅需透過科技來防禦,更需要治理與法規,降低AI所帶來的衝擊。

另外,針對5G資安議題,台灣有展開大型科技防禦策略,包含5G資安防護系統、跨機關資安聯防。5G資安防護系統致力確保業者使用的5G系統具備安全、可靠、信賴,與國內5G專網業者進行服務驗證,以強化國產5G系統的整體資安防護能力。跨機關資安聯防的目標放在建立政府與民間的資安聯防體系,藉由橫向整合跨部會,全面提供威脅情資,減少機關隱匿資安事件,降低事件誤報與漏報。

持續提升台灣的科技能量 打造全方位的智慧國家

圖片_1
圖片資料來源:IMD 2022 世界競爭力年報

台灣的科技能量持續提升,從2022年的IMD世界競爭力年報可發現,而且該報告還指出我國擁有高素質勞動力、經濟活力、企業治理能耐、高教育水準等優勢。上述四項與智慧國家高度關聯的新興科技,涵蓋「數位基盤、數位創新、數位包容」等元素,如何借助科技打造創新、包容的社會,在台灣強勁的科技應用產業鏈上,補強創新的能量,並延續發展優勢項目,將是台灣要持續努力的方向。

了解更多智慧國家方案
看更多智慧國家相關報導

行政院科技會報辦公室 廣告


猜你喜歡