風中的甜蜜記憶:新竹糖廠的歷史點滴

風中的甜蜜記憶:新竹糖廠的歷史點滴
位於當時新竹街的帝國製糖株式會社新竹製糖所。Photo Credit: 潘國正提供

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新竹糖廠所在地,就位於現在的巨城購物中心,從糖業、化工廠,再到商場百貨,見證了歷史長河下的產業變遷。而這段風中的甜蜜故事,要從台灣的糖業現代化說起。

文:謝爾庭/照片提供:潘國正/插畫:羅湛

歷史學界普遍認為,台灣糖業是日治時期殖民地經濟政策最成功的部份之一。在「工業日本、農業台灣」的政策號召下,蔗糖晉升為台灣農業最大宗的外銷物產,殖民母國日本也搖身一變成為蔗糖的淨輸出國。糖業的生產研發,連帶發展出酒精、飼料等工業技術,更無形間推動了台灣化工產業的萌發。

甘蔗以台灣中南部種植面積最大,然而,日治時期新竹其實也曾擁有輝煌一時的製糖工業,甚至催生了新竹農產加工業的雛形。新竹糖廠所在地,就位於現在的巨城購物中心,從糖業、化工廠,再到商場百貨,見證了歷史長河下的產業變遷。而這段風中的甜蜜故事,要從台灣的糖業現代化說起。

話說從頭:台灣糖業現代化

台灣的製糖歷史由來已久,荷治時期便有甘蔗種植的紀錄。但一直到20世紀以前,台灣的甘蔗製糖主要都透過舊式糖廍進行:每年十月左右,蔗農以麻竹、茅草、土瓦等材料搭建圓錐形的棚屋和熬糖屋,以牛隻推動石轆壓榨甘蔗,再以孔明鼎熬煮為赤糖。然而,粗放的土法,導致製糖效率低落、品質參差不齊,難以進一步規模化。

日本人來台後,為了確保原物料供應及發展經濟,以法規鼓勵民間財團設立新式製糖工廠,推動台灣糖業的現代化。新式糖廠大多利用三到四組壓榨機控制搾汁壓力,並以現代化技術加熱、沈澱、精煉,最終產生的砂糖糖度可達97度以上,且可規格化生產,大幅提高產量。

台灣最早的新式糖廠「台灣製糖株式會社」於1900 年在高雄橋頭設立,根據記載,台灣新式糖廠的產量,大約在明治44年(1911)超越舊式糖廍,成為最主要的製糖來源。然而,新式糖廠所需土地面積龐大,日人大量收購土地、控制原料並壟斷工廠經營,導致台灣蔗農轉變為純粹的勞動者,其中隱含的龐大剝削,埋下台灣農民運動的遠因。

新竹糖廠的歷史興衰

隨著新式糖廠的興起,殖民政府逐步將糖業向北發展。1913年南日本製糖會社設立新竹工場,廠址位於今日巨城購物中心位置,1918年,併入帝國製糖會社,改稱「帝國製糖株式會社新竹製糖所」,並增設酒精工場。新竹工場是當時新竹地區唯一的機械工業,初期產量每日約300噸,到了1938年則成長至每日約1000噸的高峰。

甘蔗田是製糖最重要的原物料來源,根據周錦宏和游明潔的研究,大正14年(1925)新竹工場掌控的甘蔗田主要分布於「大金山面」一帶(埔頂、金山面、柴梳山),占比超過一半。然而,若將其他周邊工場和民間糖廍考量進來,竹北、竹南、香山,甚至龍潭都是甘蔗產地,總面積將近兩萬甲。大新竹地區也成為當時北台灣最重要的蔗糖產地。

1930 年代是台灣製糖的全盛時期,產糖量一度達到全球第三,糖業更佔台灣外銷產值一半以上。從昭和14年(1939)版的《臺灣糖業圖》中,可看到台灣西部幾乎全被納入糖業的生產版圖,分屬於不同的製糖會社,公私營的糖業鐵路貫穿其間。所生產的蔗糖絕大多數輸往內地(日本)或供外銷。

1940年,新竹製糖所隨帝國製糖會社併入大日本製糖會社。二次大戰後,中華民國政府來台,由台糖接管各地糖廠,改設「新竹糖廠」。但因為戰爭期間受到美軍轟炸,倉庫毀損,一直到1947年才正式復工。

從新竹工場到新竹糖廠,除了提供本地工作機會外,高聳的煙囪也是舊時新竹最高的建物。根據洪烏象在《竹塹文獻》雜誌的回憶,美軍空襲新竹市區時,都以鎮日排放黑煙的工廠煙囪為目標投彈。透過歷史照片,可以發現在學校操場就能看見糖廠煙囪的有趣畫面,構成了重要的城市空間記憶。

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Photo Credit: 《帝國製糖株式會社概況》
製糖高峰時期的台灣糖業分佈圖,從中可見各會社的產地範圍,以及公私營糖鐵的路線。
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Photo Credit: 潘國正提供
在學校操場就能見到新竹糖廠的煙囪,圖為昭和五年(1930)的新竹高等女子學校操場。

輕便鐵道與「抽甘蔗」的童年記憶

新式製糖法導致甘蔗需求量大增,早期以牛車運送的方法已難以應付。日本人在各地興建製糖工廠時,大多會連帶規劃運輸原料及成品的糖業鐵道。最初嘗試以專用台車軌道加大運輸量,1905年,山本悌二郎引進俗稱「五分車」的專用鐵道技術,提供蒸汽列車運行,效果卓越,各地製糖廠開始爭相效法鋪設糖業鐵路。全盛時期,台灣有近三千公里的糖業鐵路在運行。

新竹的糖業輕便鐵道主要幹線,是「新竹- 波羅汶」線:以位於新竹街的「帝國製糖新竹製糖所」為中心,往北跨過頭前溪分為二路,西北方向連結到波羅汶(今日湖口一帶),東南方向通往竹東、芎林等地,往南通往香山、竹南等地。

糖業鐵道不只載貨,也兼作客運,肩負農村地區的交通功能。而由於糖鐵車輛運行速度較慢,騎單車追在五分車後頭「偷抽甘蔗」,成為祖輩共同的兒時記憶。遺憾的是,相關的軌道遺跡目前絕大多數都已消失,僅留下隱身農田的橋墩線索,以及少數遺留的站名,例如新豐鄉的五分車站公車站牌,即為當時的其中一站。

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Photo Credit: 見域工作室製圖
新式製糖法帶來的龐大甘蔗原料需求,仰賴往返各地糖業鐵道的五分車運輸。

舊城外的產業重心:從氰胺公司到巨城購物中心

中華民國政府來台後,推行「南糖北米」政策,在經營利益考量下,台糖在1952年宣佈關閉新竹糖廠。隔年成立新竹副產加工廠,利用糖蜜、蔗渣等原料生產養豬用飼料,研發抗生素。1959年,加工廠成功研發出稱為「金黴素」的家畜補助飼料,對於豬隻成長有極好成效,引發美國氰胺公司的高度興趣。

最終,促成了台灣戰後第一樁大型外國投資案,在糖廠原址成立台灣氰胺公司,運用金黴素生產當年家喻戶曉的「歐羅肥(Aurofac)」產品。爾後隨著專利權到期,氰胺公司的經營備受競爭,再加上工廠噪音、氣味等污染愈加受到週邊居民壓力,最終於1995年遷廠至新豐。


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而且值得關注的是,支持數位競爭力的核心要素之一,也就是「科技」競爭力。IMD評比報告揭露台灣拿下全球第2的佳績,從2018年的第11名年排名持續上升,顯見台灣無愧於科技強國之名。

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瑞士洛桑管理學院(IMD)是一個長期研究國家與企業競爭力,在國際上具盛名及公信力的評比機構,並自1989年起發布「世界競爭力年報」World Competitiveness Yearbook,其評比報告與調查結果更是各國政府擬定相關政策之參考。IMD每年會定期公布兩份競爭力評比報告,其一是「世界競爭力年報」,每年在6月公布,2022年台灣在63個受評比國家中排名全球第7名。另一份報告為「世界數位競爭力評比」World Digital Competitiveness Ranking,每年在9月底公布,本篇文章引用的資料為這兩份研究。


也因為科技與國家發展息息相關,有哪些技術是台灣不為人知的優勢?或是未來產業可大力投資布局的領域?我們找出其中四大項與智慧國家最有關的科技,展現台灣具備強勁的科技能量,或許你已經受惠,也或許你能從其中找到發展的機會。

關鍵科技一、融合海陸空領域的多維通訊

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隨著國家管理範圍逐漸擴大,通訊範圍多元且彼此關聯,相關科技如低軌衛星、5G通訊、海底電纜等,形成環環相扣的多維通訊聯網。

仔細洞察2021年的IMD報告,台灣在「行動寬頻的用戶比例」這項指標,拿下全球第1的傲人成績。顯見台灣在通訊基礎建設的投資及普及率,是走在全球領先位置。

尤其5G/6G關聯科技更是未來多維通訊的具舉足輕重的地位,原因是5G衍生的價值鏈相當廣泛,舉凡從晶片、模組、終端、邊緣、系統、到應用服務,可形成完整生態圈。為了強健台灣5G專網的自主技術與供應鏈,從2018年先後成立5G產業發展聯盟、5G垂直應用聯盟、以及5G Open Networking平台,逐漸形成5G國家隊。

除了把5G領先國視為戰略目標,當創新技術落地,更能帶來龐大商機。根據工研院的預估,將5G的小基站、邊緣運算、網路虛擬化等關鍵產品、模組、元件加總起來,2025年的市場規模上看2,510億美元(約新台幣7.5兆元),其他國家還在積極推動5G聯網建設,顯見相關商機仍有相當大發展空間。

關鍵科技二、新型態數位經濟與網路服務

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邁向Web 3.0的交叉點,元宇宙被視為下一代網際網路的新機會,市調機構Gartner預測,2026年全世界將有25%的人口,每天至少有一小時投入元宇宙虛擬世界,進行工作、社交、教育、購物、娛樂等活動,並藉由虛擬貨幣、NFT進行數位資產的交易,虛擬經濟逐漸成形。

所謂元宇宙,需要以5G/6G高速網路為基礎,透過VR頭盔/眼鏡作為進入3D虛擬世界的載體,在元宇宙的各種互動體驗則需仰賴AI運算、雲端/邊緣儲存、區塊鏈等核心技術支援。人們在元宇宙內可以滿足從現實世界做不到的事情,形成穿梭虛擬、現實之間的生活體驗與商業模式。

近七成投入元宇宙相關應用的企業,認為元宇宙在未來5年一定會蓬勃發展,虛擬音樂會、虛擬時裝秀、媒體及產品聯名展示活動,將是元宇宙優先發生的商業體驗。

那麼台灣要投入元宇宙有何利基?解析元宇宙供應鏈版圖,主要可分為晶片、光電、通訊、AR/VR裝置、內容以及AI技術,台灣科技可從硬體方面,包含晶片、感測IC、光學零組件、伺服器等擅長領域切入。像是大家熟知的半導體大廠台積電,對於相關晶片的供應就至關重要,另外光電產業也有揚明光、玉晶光、中光電等企業,讓投影技術更精緻,再來連接元宇宙的通訊技術,也有聯亞來支援,而裝置軟硬體、AI技術則是有創意、世芯、智原等企業投入,最後想到AR/VR集大成者,就不能遺漏宏達電在這一塊的耕耘,同樣威盛電、佐臻、未來市(XRSPACE)等品牌也積極佈局,可見台灣已有完整的供應鏈,接下來有志於加入元宇宙的廠家,不妨從自身的專長去思考,相信不論是哪個領域的企業,都能有更多的創新、應用內容投入,完善整個元宇宙生態。

關鍵科技三、疫後時代興起的智慧型代理人

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近年因疫情持續延燒,越來越多領域開始導入「智慧型代理人」,像是零售業者引進半自動化機器,協助人力處理訂單、點餐;又或是醫院使用機器人,藉由AI辨識功能分擔部分醫護工作。

所謂智慧型代理人,以它所知的知識範圍內,自主完成人類所給予的指令任務。智慧型代理人發展至今,能協助人類的廣度、深度越來越多,主要是受惠機器學習的技術更為先進,加上其他的自動規劃、互相協調等演算法的成熟,讓智慧型代理人成為下一波產業發展重點。

世界先進國家紛紛把AI納為國家產業重要發展策略,台灣從2018年就推出「台灣AI行動計畫」,全面啟動產業AI化。發展至今,AI應用已從測試階段逐步應用於各式產業,資策會統計發現,掌握AI技術的新創企業在台灣有300家,逐漸摸索出不同的商業策略與獲利模式。

尤其資通訊、醫療照護是台灣兩大擁有頂尖人才的雙軸產業,在疫情之下,就可以看到醫療+科技所衍生的智慧型代理人應用。像是過去為了解決醫療量能不足,開發「5G智慧防疫機器人」,用來隔離病房消毒、運送餐盒及藥品物資,比傳統人力消毒方式有效節省50%時間,還能降低醫護人員感染風險,讓醫事工作更有效率。

關鍵科技四、資訊安全網保護每個人數位資產

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我國面臨網路犯罪、駭客入侵政府、機關,甚至竊取個人資料事件持續增加,如何保護國民安心使用數位科技、保障財產安全將是未來重要方向。隨著AI普及所衍生的龐大資料量之隱私及資安問題,成為棘手的挑戰。從國際AI資安發展現況來看,歐盟在2021年提出人工智慧規則草案(Artificial Intelligence Act),鼓勵值得信賴且道德的AI進行研發與應用。微軟更在今(2022)年禁止提供AI推測情緒技術,並制定「負責任AI標準第二版」、Google則停止AI機器人具有自我意識、能與人類溝通等爭議事件,這些做法也都反映美歐在立法之際,業者也在努力自行節制敏感AI技術。

AI資安,是挑戰也是機會。未來,台灣政府與企業也須密切關注美歐相關草案的立法動態,找出AI規範的共同點,以此界定使用AI產品與服務之要求;因此,AI資安不僅需透過科技來防禦,更需要治理與法規,降低AI所帶來的衝擊。

另外,針對5G資安議題,台灣有展開大型科技防禦策略,包含5G資安防護系統、跨機關資安聯防。5G資安防護系統致力確保業者使用的5G系統具備安全、可靠、信賴,與國內5G專網業者進行服務驗證,以強化國產5G系統的整體資安防護能力。跨機關資安聯防的目標放在建立政府與民間的資安聯防體系,藉由橫向整合跨部會,全面提供威脅情資,減少機關隱匿資安事件,降低事件誤報與漏報。

持續提升台灣的科技能量 打造全方位的智慧國家

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圖片資料來源:IMD 2022 世界競爭力年報

台灣的科技能量持續提升,從2022年的IMD世界競爭力年報可發現,而且該報告還指出我國擁有高素質勞動力、經濟活力、企業治理能耐、高教育水準等優勢。上述四項與智慧國家高度關聯的新興科技,涵蓋「數位基盤、數位創新、數位包容」等元素,如何借助科技打造創新、包容的社會,在台灣強勁的科技應用產業鏈上,補強創新的能量,並延續發展優勢項目,將是台灣要持續努力的方向。

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