當全球氣溫再上升2°C,我們將與海鮮、巧克力、葡萄酒等五種食物永別

當全球氣溫再上升2°C,我們將與海鮮、巧克力、葡萄酒等五種食物永別
Photo Credit:REUTERS/ 達志影像

我們想讓你知道的是

在與氣候變化的鬥爭中,農業和糧食生產處於第一線。溫度上升、海洋酸化對動植物群造成了嚴重破壞。若是全球氣溫再上升2°C,將會有五種食品將面臨再也吃不到的危機。

文:李依文

人類在面對氣候變化所帶來的巨變中,農業與糧食生產可謂是受災第一線,隨著氣溫逐年上升,海洋酸化與不尋常的極端氣候,已經對於人類飲食結構造成莫大的影響。

跟人類飲食息息相關的動植物生態,目前隨溫度上升而來的影響,遠比預想的還要大。

全球正值地表氣溫最高的年代

美國航空暨太空總署(NASA)曾在2021年1月14日發表分析,表示2020年的地表氣溫與2016年同時並列歷史最高溫,更直指過去10年是歷史上氣溫最高的期間。

2020年,全球全年平均溫度比1951~1980年的平均溫度上升超過1.02℃。而全球溫度之所以不斷上升,與二氧化碳排放量有絕對的關係。

即使全球都有共識應該要試圖控制二氧化碳的排放量,但根據NASA的分析顯示,即使2020年新冠肺炎席捲全球,工業、農產業等紛紛受到衝擊而降低生產量,空運與航運班次也大幅降低,照理來說在全球大停工的狀態下,二氧化碳的總濃度應該可以獲得有效的控制,但觀測結果卻顯示濃度仍持續增加,因此科學家預測2021年的平均溫度也將持續攀升不減。

  • 來自NASA的Aqua衛星上的大氣紅外測深儀(AIRS)儀器,表面溫度記錄證實了NASA過去七年的GISTEMP資料庫結果是有記錄以來最熱的:

持續攀升的溫度,將使五種食物滅跡

若是說到二氧化碳與食物之間有什麼關係,最直接的相關性就是碳足跡(Carbon Footprint),食品的碳足跡指的是食物生命週期總共產生的溫室氣體排放量,包含從原料開始、生產製程、運輸等。而以下這五種產品就是碳足跡相當高的食品種類:

1、小麥

小麥作為人類的重要主食來源,因氣候變遷在種植上面臨更多挑戰,包含逐年上升的氣溫、不斷減少的雨量以及不斷變種的植物病蟲害等。根據國際非營利組織國際玉米和小麥改良中心(International Maize and Wheat Improvement Center)2019年的研究顯示,持續不斷的氣候變化與乾旱,將影響全球60%的小麥產地產量,未來將可能引發糧食不足與飢荒。

2、楓糖漿

楓糖漿是北美具代表性的農產物,近乎可以直接與加拿大劃上等號,而楓糖樹的生產,包括糖含量以及糖漿的流量,與溫度、降雨量之間有高度相關。相關研究指出,不斷上升的溫度直到2100年,整個楓糖的採收季節將會提前一個月,糖含量濃度將會下降0.7°Brix,以現階段來說,加拿大的楓糖產業已經面臨了產量下降的困境。

3、海鮮

由於全球二氧化碳含量上升,海水酸度正在不斷地增加,目前海水的酸度值相較於工業化之前,已高出25%。加上不斷上升的溫度,海洋生物也正面對生理結構的變異。目前有相關研究指出,長期暴露於酸化海水的海洋生物,已經出現了與生理相關的直接與間接影響,如骨骼變異、代謝變化等。研究同時也指出,這樣的變異將會成為海洋生物的世代遺傳基因,且隨著溫度不斷再升高,海洋生物有可能因為適應不良,或是原本棲息的海域受到破壞而死亡,進而導致漁獲枯竭的現象。

4、巧克力

雖然巧克力的原料「可可」是耐旱的作物,還算能夠承受節節高升的溫度,但是可可樹卻熬不過隨之而來的缺水現象。到了2050年,西非的平均溫度可能會提升2°C以上,在降雨量有限的的狀態下,可可樹為了維持生命,會將自身體內必要的水分排出。簡而言之,沒有穩定的水源,可可的產量將會隨之下降,未來巧克力的價格也就會上漲。

5、葡萄酒

最直接影響葡萄生產量的因素,包含氣候、土壤及葡萄的品種等,所有因素綜合起來會構成一個完整的栽培體系。溫度與水量影響了葡萄的成熟程度、葡萄樹的產量與品質,當葡萄產量與品質發生變化,就有可能會波動到價格。根據2010年的研究顯示,若2100年溫度上升超過2°C,全球將會有56%的葡萄種植地遭到破壞。

這不是想像,而是正在發生的事。2021年3月中旬,法國部分地區的溫度飆升到26°C高溫,突如其來的高溫,導致法國葡萄園中的葡萄開始提早開花,而到了4月初,溫度突然驟降至-7°C,低溫隨之而來的是霜凍現象,法國80%的葡萄園都受到嚴重的衝擊,也因為這樣的氣候突變,今年法國葡萄的收穫量也許會創下歷史新低。法國農業聯盟(FNSEA)認為本次春季霜凍現象,不只對於葡萄樹栽培,也會對樹木栽培造成威脅,而這兩者的影響將會帶來近30億歐元(新台幣1010億)的損失。

不只是糧食危機,更是全人類的生存挑戰

「僅僅」升溫2°C,聽起來人體的感受可能不大,但背後隨之發生的是更大的問題及挑戰,環境變遷正在影響全球的糧食生態體系。

而牽動這些事情發生的原因,與人類的生活習慣習習相關,碳排放量從大到整個供應鏈,小到汽機車的使用,都會對環境造成影響跟危害。當全人類一同實行碳排放量減低的計畫,才有可能為地球目前所面臨的環境危機盡一份心力。

參考資料

  1. 2020 Tied for Warmest Year on Record, NASA Analysis Shows
  2. Finding the sweet spot: Shifting optimal climate for maple syrup production in North America
  3. Transgenerational acclimation to changes in ocean acidification in marine invertebrates
  4. Terroir: the effect of the physical environment on vine growth, grape ripening and wine sensory attributes

延伸閱讀

本文經食力(foodNEXT)授權刊登,原文發表於此

責任編輯:游家權
核稿編輯:翁世航


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