雞塊兩三事:雞塊是大學教授造福人群的發明,而且比你我都早征服宇宙

雞塊兩三事:雞塊是大學教授造福人群的發明,而且比你我都早征服宇宙
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「雞塊」數十年來是風靡大人小孩的速食產品,近期麥當勞與BTS推出的聯名雞塊套餐更是引發熱議。然而,你知道雞塊是由大學教授發明的嗎?

麥克雞塊和「防彈少年團」(BTS)的聯名活動帶來各國麥當勞的購買潮。然而,你知道手中這一塊塊油炸雞肉其實是美國康乃爾大學的教授發明的嗎?雞塊至今已經有超過40年的歷史,儘管曾經引發不少食安爭議,仍不減這項偉大的發明在人們日常生活中的地位。

你口中的雞塊,是康乃爾大學的教授發明的!

雞塊的發明者是康乃爾大學前家禽與食品科學教授羅伯特・貝克(Robert C. Baker),貝克教授一生發明了數十種與雞肉有關的食品,包含雞塊、火雞火腿、雞肉熱狗,以及在美國著名的康乃爾雞肉BBQ醬料。

根據美國雜誌《Mental Floss》的報導,二次大戰後,因為雞肉通常以整隻雞的形式出售,運輸與保存不易,因此美國人對家禽的需求劇烈下降。然而,貝克教授研發了一種方法,把雞肉去皮後磨成泥、裹上雞蛋糊,然後做冷凍處理,並且讓這種「雞塊」能夠在冷凍後油炸食用。

除此之外,貝克教授與當時的康乃爾大學食品科學助理教授Joseph Hotchkiss,也致力於開發真空包裝,以改善雞肉的運輸過程。隨後,當時的美國養雞大亨Frank Perdue實現了這種運輸過程,該技術也一路沿用至今。

雞塊最初在美國當地的雜貨店販售時,幾乎是一炮而紅,每週能賣出200盒的雞塊。但貝克教授並沒有替這項新發明申請專利,而是以論文形式發表,還把內容寄給各地的家禽公司和食品科學家。人類學家Steve Striffle指出,「產業的領頭羊很快地就意識到,利潤不會來自生產更多的雞肉,而是透過對雞肉做更多的事情,例如,對雞肉做進一步的加工。」

麥克雞塊的起源

《Mental Floss》指出,沒有證據顯示麥當勞的創辦人雷・克洛克(Ray Kroc)曾經閱讀貝克教授的這份雞塊製程報告,但這名速食巨頭很顯然也想推出一種方便、美味的雞肉食品。於是,克洛克尋求肉品供應商的協助,改善雞肉處理的自動化流程;同時,也聯繫了以炸魚柳條產品聞名的「Gorton’s」,為這些一口大小的雞肉製作麵糊。

最後,麥當勞在1981年推出了新產品「麥克雞塊」(Chicken McNuggets),這項史上最成功的速食產品,至今仍佔麥當勞營業額的10%左右。

傳雞塊由「粉紅色大蛇」製成,麥當勞公布製程反駁

隨著食品安全的意識提升,速食業者首當其衝成為檢視的標的。根據《CNN》的報導,2003年8月有兩名女孩的父母向聯邦法院提起訴訟,認為麥當勞販售的食品脂肪、鹽分、糖分的含量都很高,主張麥當勞要為女孩的肥胖、心臟病、糖尿病、高血壓和膽固醇升高負責。此前,由於麥當勞沒有明確地說明原料,因此女孩的父親原本相信麥當勞的食品有益孩子的健康。

儘管當時紐約聯邦法院法官羅伯・史威特(Robert Sweet)駁回了這項訴訟案,但他在判決書中指出:「麥克雞塊不只是鍋子裡的炸雞而已,他是由家庭料理不會用到的許多成分,所製造出的怪物。」隨後,麥當勞針對熱量更改了雞塊的配方,並使用雞胸肉來製作雞塊。

2012年,一段影片再次掀起了麥克雞塊的原料風波。影片的主持人提到,麥克雞塊是由像「粉紅色大蛇」一樣的條狀物做成,這種組合肉是由雞骨、雞皮、脂肪、內臟與血管膽等組織製成,為了改善它詭異的顏色,最後還會被染色處理。

麥克雞塊原料
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加拿大的麥當勞在2014年則發布了一則影片反駁這樣的的說法,該影片帶觀眾進入了製作麥克雞塊的工廠,可見全雞以人工切出雞胸肉,並在機器中加入調味料和雞皮,絞成組合肉。這種組合肉看起來就像尋常的雞絞肉,帶著淡淡的橘粉色,之後被放入機器成型,裹上麵糊、初步油炸後,進行包裝、冷凍才出廠。

台灣麥克雞塊和美國配方不同

然而,在全球不同市場的雞塊都會採用不同的配方,台灣麥當勞的麥克雞塊是旗下擁有「紅龍食品」的肉品加工大廠「碁富食品」生產。

根據《食力》的報導,台灣麥克雞塊的主原料是去皮雞胸肉和雞腿肉,雞肉漿團調味完成後添加雞皮及調味料,並加工成球型、靴型、骨頭型及鈴鐺型等4種方便拿取的形狀,隨後裹上麵糊油炸出廠。

此外,《食力》也指出,一般市售雞塊還會加入數種食品添加物,增添口味及口感。包含增加黏稠度的食用澱粉、作為接著劑的大豆蛋白粉、小麥蛋白粉或乳清蛋白,這些添加物除了幫助黏著外,還可以增加固形物的含量,除了口感更好、也能降低成本。

雞塊的奇聞軼事:雞塊比你還早當上太空人

雞塊多年來的眾多爭議,也幾乎不減人們對這種油炸組合雞肉產品的熱愛。

根據《BBC》的報導,一名美國青少年Carter Wilkerson在推特上詢問美國連鎖速食店「Wendy’s」,他的貼文需要獲得幾次轉發,才能夠得到一年的免費雞塊,而Wendy’s給了1800萬次的答案。

隨後,Wilkerson在推特上發文:「請幫助我,一名男人需要他的雞塊。」(HELP ME PLEASE. A MAN NEEDS HIS NUGGS.),並達到超過300萬次轉發,就連Apple Music、微軟、Amazon、Google等公司都協助分享。最後,雖然沒有達成目標,但Wendy’s以這名青少年的名義,向慈善機構捐贈了10萬美元。

2020年,英國連鎖超市「冰島超市」(Iceland)則為了慶祝開業50週年,為他們最熱銷的商品「雞塊」開啟一場太空之旅。根據美國電視台《Today》的報導,冰島超市連鎖店一週可以賣出超過1000萬個雞塊,而這項計畫將一塊冷凍雞塊送上太空,花了1小時又45分鐘穿越大氣層、飄浮到33公里外的高空。作為一塊冷凍食品,雞塊並不受低壓和極低溫的影響,在-65度的環境中仍保持原貌。


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面對人生五大課題,如何超越自我?用體能訓練的心態為自己展開超越之路

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45秒精彩翻滾,來自19年的苦練,翻滾男孩李智凱,因著奧運銀牌,成為台灣人心中的鞍馬王子。這19年間,除了教練、防護員,他還有一位重要神隊友—妻子,他在求婚貼文裡這麼感謝她:「不論是遇到挫折、失敗與失落,或者訓練受傷伴我走出谷底,她是我努力不懈奮鬥的動力來源。」我們的人生不在奧運場上,而是在人生GYM裡,不妨師法鞍馬王子,把「對的人」留在身邊,一起練生命裡的五大課題。

關關難過關關過,我們需要學習如何鍛鍊自我、更自信面對困難。就像李智凱的幽默態度:「遇到瓶頸算什麼?你還有瓶身跟瓶蓋要過,才能度過這個難關。」鍛鍊自我的過程中不可能永遠順利,但我們可以持續努力!以下列舉生命五大課題中常見的問題情境與自我訓練方法,陪伴大家在人生GYM中的訓練更順利:

工作課題:接受挑戰是最好的自我訓練,彼此陪練成果大於單打獨鬥

工作難題千奇百怪,也許你已經在一間不錯的公司,卻對自己日復一日的工作內容感到茫然?又或者面臨重重的考驗,付出全力卻達不到夠好的表現?工作,如同運動訓練,心態是關鍵決勝點,「即使可能失敗,也要用盡全力」世界球后戴資穎教我們選擇接受挑戰,以對得起自己的工作態度,對自己負責。

當你遇到人生好難、吃苦當吃補時,不妨試著對著鏡子擺出超人姿勢,提醒自己是有能力、有價值的人,以「做就對了」的良好工作態度持續努力。因為即使當下不受肯定,做好自己的工作,就是為自己的未來找到更好的舞台,為超越自己做前置準備;擁有神隊友,也是不可或缺的,一起努力的夥伴,互相陪練、交流成長,絕對會比單打獨鬥更能達成理想目標。

人際關係課題:基本訓練是「尊重」,進階訓練是「找到對的夥伴」

在與人相處上,我們常因過於在乎,而把對方看得太重,甚至期待對方以同等態度回應,一旦期待落空,心中的不平衡感就會出現,甚至產生自我否定與懷疑,這樣的心態很容易讓關係變質,走向怨懟,甚至破局收場。

與人相處首先訓練「尊重」。要尊重自己、知道自己值得被愛,而不是只有無止境的付出才能得到對方的愛;再來尊重每個人都是獨立個體,不強加自己的喜好與期待在別人身上,保持讓彼此舒服的空間,才是平衡關係的第一步。

此外,就像職業運動選手需要優秀的陪練員,請花些時間為自己尋找一起陪練人生的好夥伴。美國知名企業家Jim Rohn曾提出「五人平均值」理論,意思是你的人生樣貌,會是你最親近的五個人的平均,他們的性格、生活習慣多多少少潛移默化著你的人生。請訓練自己將對的人留在身邊、不對的人早日放下,互相帶領彼此進步。

家庭課題:培養同理心,創造空間,陪伴彼此一生

家人關係像一支球隊,當每位成員在最適合自己的位置、彼此付出時,才能讓家庭的能量發揮到最大。但若強加期待於家人,忘卻同理心,則會適得其反,就像父母常向子女要求:「你應該要努力成為頂尖」,卻對子女的優點視而不見;子女則常覺得「爸媽都不了解我」,卻忽略他們也在學習如何當父母。

和諧的家庭關係,來自培養「同理心」,請試著放下期待、好好聆聽、避免情緒勒索。當你放下期待時,不滿的情緒會消失,聆聽才有機會發生,這也是為彼此創造空間,找到對彼此都好的相處模式。家人是一輩子的連結,不是一輩子的壓力,就用空間來保護最親密的家人吧,讓彼此擁有生活的餘裕。

心理健康課題:練習接住負面情緒、珍惜陪伴能量

運動不可能只有勝利,更多的是面臨失敗的時刻,人生也是。當不如意發生時,隨之而來的負面情緒會讓人失去希望和前進的動力,如何面對它?除了不閃躲的勇氣,我們首先要做的是「接納」。

產生負面情緒是再自然也不過的事,就連球后小戴都承認:「我也不是無時無刻都滿滿的正能量,但正面的想法確實可以幫助自己更好。」在正能量被負面情緒打擊之時,請先允許自己接住情緒,不自責、不批判、沒有好壞對錯。

再來,為自己做點深呼吸,爭取機會讓正能量反彈向上。同時,擁有健康的支持系統也是必要的,請好好珍惜身邊的陪伴關係,它能幫助你走得更遠。

身體健康課題:找到好的人生夥伴一起前行,堅持訓練計畫

嘗試各種訓練的你,自然不會忽略生理健康訓練,「好好過生活」這簡單的五個字,需要有計劃地落實。每日進行體能訓練、攝取均衡營養、充足睡眠,我們自然能擁有健康多一點。同時別忘了More Fun Together,為自己找到志同道合的夥伴,帶領我們看見更好的自己。

不論你現在面臨哪一種人生練習題,請相信自己不是孤單地面對訓練,因為在人生GYM的這條路上,你會遇見好夥伴,彼此分享正能量,也有中國人壽提供完整保障、全力守護,讓你沒有後顧之憂地專注訓練、超越自我朝夢想勇敢前行。


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